Birnenmarmelade mit Bernsteinscheiben: TOP 14 Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen für den Winter

Für eine starke Immunität und eine positive Stimmung werden Vitamine benötigt. Im Winter helfen Konserven aus erschwinglichen und weit verbreiteten Früchten, ihre Versorgung sicherzustellen. Eine Win-Win-Lösung sind Bernsteinbirnenmarmeladenscheiben, die auf verschiedene Arten zubereitet werden können. Wir bieten die erfolgreichsten Rezepte für diese transparente und duftende Delikatesse.

Merkmale zur Herstellung von Birnenmarmeladenscheiben für den Winter

Birnen, die normalerweise im Spätsommer oder Frühherbst reifen, haben viele wertvolle Eigenschaften - sie regulieren die Aktivität des Verdauungssystems, wirken bakterizid, schützen vor Erkältungen, reinigen den Körper von giftstoffen und stärken die Kapillaren.

Dies liegt daran, dass die Zusammensetzung reifer Birnen reich an Vitaminen A, C, P und Gruppe B, Tanninen, Pektinen, Sorbit und Fruchtsäuren - Apfel- und Zitronensäure ist.

Wie werden Speisen ausgewählt und zubereitet?

Herbstsorten eignen sich für Marmelade und beh alten ihre Form und Eigenschaften bei längerer Wärmebehandlung.

Folgende Sorten können bevorzugt werden:

• Zitrone;
• Sewerjanka;
• Duchesse;
• Angoulême.

Wenn Sie eine erfrischende Marmelade mit angenehmer Säure erh alten möchten, empfiehlt es sich, wilde Birnen zu sammeln.

Unabhängig von der Sorte muss die Wahl der Früchte verantwortungsvoll getroffen werden. Sie können nur dichte und unbeschädigte Kopien ohne Flecken und Dellen verwenden.

Die vorbereitende Vorbereitung umfasst mehrere Phasen:

1. Ausgewählte Früchte abspülen, mit einem weichen Tuch trocken tupfen und natürlich trocknen.
2. Stängel und Strunk vorsichtig entfernen.
3. Schneiden Sie das Obst wie im Rezept angegeben.

Gerichte zubereiten

Ein Glasbehälter mit geeignetem Volumen wird verwendet, um die Marmelade zu drehen. Jedes Glas sollte sorgfältig auf Risse, Späne und Kerben untersucht werden. Danach müssen sie mit der bequemsten vorgeschlagenen Methode sterilisiert werden:

1. Ofen auf 100°C vorheizen. Stellen Sie die mit einer Wasser-Soda-Lösung gewaschenen Gläser verkehrt herum auf ein Gitter, um die Feuchtigkeit zu verdunsten. Lassen Sie den Behälter für 15-25 Minuten im Ofen.
2. Eine kleine Anzahl von Gläsern kann bequem dampfsterilisiert werden. Füllen Sie einen Topf geeigneter Größe mit Wasser. Nachdem Sie auf das Kochen gewartet haben, decken Sie es mit einem Metallsieb oder Rost ab und stellen Sie die Gläser 10-25 Minuten lang verkehrt herum darauf.

Wie man Birnenmarmelade in Scheiben kocht?

Jede Option hat ihre eigenen Regeln.

Classic Amber Jam

Appetitlich duftend, transparent wie Bernstein, versorgt Birnenmarmelade den Körper mit Vitaminen und schmückt den gedeckten Tisch.

Kochen ist einfach. Zu den Zutaten gehören:

• Kilogramm reife Birnen mit fester Textur;
• gleiche Zuckermenge;
• 200 Milliliter gefiltertes oder stilles Mineralwasser.

Kochschritte:

1. Früchte in gleich große dünne Scheiben schneiden.
2. Wasser mit Zucker aufkochen.
3. Früchte mit vorbereitetem klarem Sirup gießen und gleichmäßig vermischen.
4. Auf kleiner Flamme kochen.
5. Dreimal kochen, jedes Mal abkühlen.

"Fünf Minuten"

Das schnellste Rezept ist für diejenigen, die Zeit sparen wollen. Alles, was es braucht, ist reifes Obst und Kristallzucker in gleichen Mengen:

1. Zucker mit dünn geschnittener Birne verrühren.
2. Nach dem Entsaften kochen und fünf Minuten kochen lassen.
3. Abkühlen lassen und noch zweimal kochen.

Von ganzen Birnen

Um Marmelade nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie kleine Birnen in einer Menge von zwei Kilogramm und die gleiche Menge Zucker:

1. Süßen Sirup bei mittlerer Hitze kochen.
2. Jede Birne (vorher gewaschen und getrocknet) wird abwechselnd mit einem spitzen Holzstab angestochen. Dadurch können sie gut in der süßen Flüssigkeit einweichen.
3. Birnenfrüchte in Sirup geben und kochen, bis sie erhitzt sind.
4. Nach natürlicher Abkühlung nochmals aufkochen und in Gläser füllen.

Zuckerfrei

Für diejenigen, die strikt auf Kalorien achten, gibt es die Möglichkeit, Bernsteinmarmelade ohne Zugabe von Zucker zuzubereiten.

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Kilogramm süße Birnen;
• 2 Stevia- oder Traubenzuckertabletten (als gesundes Süßungsmittel);
• 60g natürlicher Honig;
• Zitronensaft;
• einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt.

Erh altungsprozess:

1. Gewaschene, getrocknete und geschälte Birnen in dünne Scheiben geschnitten.
2. Die Tabletten zu einer pulvrigen Konsistenz zerstoßen.
3. Honig mit Zitronensaft, Süßstoff und Zimt in warmem Wasser auflösen und Birnen in diesen Sirup tunken.
4. Zugedeckt eine Stunde bei schwacher Hitze garen. Dann die Intensität der Flamme leicht erhöhen und die Marmelade weitere zwanzig Minuten auf dem Herd lassen.

In Sirup

Um Birnenmarmelade in süßem Sirup zu machen, brauchst du:

• 1 Kilogramm Birnen (weiche mittelgroße Sorten);
• Standardglas Zucker;
• 500ml Mineralwasser oder gefiltertes Wasser.

Du musst Folgendes tun:

1. Die Früchte waschen und natürlich trocknen.
2. Einfachen Zuckersirup herstellen.
3. Mit einem spitzen Holzstab in die Frucht einstechen.
4. Birnen fünf Minuten in Sirup kochen.
5. Abkühlen lassen.
6. Nach einem Tag erneut ca. 20 Minuten kochen.

Mit Nüssen

Sie benötigen folgende Produkte:

• Kilogramm Birnen;
• 100g Walnüsse;
• 650 g Zucker.

Zum Drehen brauchst du:

1. Birnenfrüchte, gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet, in Stücke geschnitten und die Kerne entfernt.
2. In eine tiefe Schüssel geben und klein schneiden.
3. Nüsse, geschält, über kochendes Wasser gießen.
4. Die fein geschnittenen Birnen in eine Emailschüssel geben.
5. Gleichmäßig mit Zucker bestreuen, dann mit Nusskernen bestreuen.
6. Rühren und drei Stunden ziehen lassen.
7. Den Inh alt des Behälters aufkochen und unter regelmäßigem Entfernen des Schaums fünf Minuten lang auf kleiner Flamme garen.
8. Nach dem Abkühlen für eine weitere halbe Stunde die Masse aufkochen.

Mit Orange

Erforderliche Zutaten für das Rezept:

• eineinhalb Kilogramm Birnen und Zucker;
• 450g Orangen;
• 400ml gefiltertes Wasser.

Kochen:

1. Gewaschene geschälte Birnen in dünne Scheiben geschnitten.
2. Wasser einfüllen und abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
3. Machen Sie einen mitteldicken Sirup aus Zucker.
4. Birnen dazugeben und umrühren.
5. Nach zehn Minuten kochen, abkühlen lassen.
6. Zugedeckt acht Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
7. Viermal kochen und abkühlen lassen.
8. Die gewaschenen Orangen direkt in die Schale schneiden und zu der heißen Birne geben.
9. Eine halbe Stunde weiterkochen, dann das Produkt in einen Behälter umfüllen und aufrollen.

Mit Milch

Die Zugabe von Milch verleiht der Marmelade eine luftige Textur und einen feinen Geschmack. Hauptzutaten:

• 3 kg reife Birnen;
• 2 kg Kristallzucker;
• 2L Milch;
• 1 TL Soda.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die geschälten Birnen in kleine Stücke schneiden.
2. Mit Zucker bestreuen und unter ständigem Rühren eine Stunde köcheln lassen.
3. Milch und Soda hinzugeben, erneut mischen und vier Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen.
4. Kühlen und in einem Mixer glatt pürieren.
5. Erneut aufkochen und heiß in Gläser füllen.

Mit Minze

Dieser Leckerbissen hat beruhigende Eigenschaften.

Zutaten:

• je 1 kg Birnenfrüchte und Zucker;
• 10g frische Minzblätter;
• 6g Zitronensäure.

Kochschritte:

1. Die gewaschenen und geschälten Früchte in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Pfanne mit dickem Boden geben.
2. Mit Zucker bestreuen und mischen.
3. Zur besseren Zuckerauflösung 50-70 ml Wasser (filtriert oder mineralisch) hinzugeben.
4. Mit einem Deckel abdecken und etwa 12 Stunden ziehen lassen, damit der Saft aus den Birnen entweichen kann.
5. Frucht- und Zuckermasse verrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
6. Unter regelmäßigem Rühren anderthalb Stunden kochen.
7. Eine Stunde nach Kochbeginn Zitronensäure hinzugeben und umrühren.
8. Minzblätter unter fließendem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen, dann gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Fruchtmasse verteilen.
9. Sch alte nach dem Kochen das Feuer aus und nimm Minze.
10. Auf Gläser verteilen und mit luftdichten Deckeln aufrollen.

Mit Zimt

Aromatischer Zimt verleiht der Marmelade eine pikante Note. Ein wärmender Genuss, perfekt für lange Winterabende.

Um das Rezept umzusetzen, benötigen Sie:

• 3 kg Birnenfrucht;
• 2 Zimtstangen;
• 2,5 kg Zucker;
• 500ml gereinigtes Wasser.

Wasser zum Kochen bringen und Zucker darin auflösen. Legen Sie dünn geschnittene Birnen in einen emaillierten Behälter und gießen Sie den vorbereiteten Sirup darüber.Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 7 Stunden ruhen lassen. Dann wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und eine Zimtstange werfen - fünf Minuten kochen lassen. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und kochen Sie erneut. Werfen Sie diesmal eine zweite Zimtstange hinein. Gießen Sie die Marmelade nach zehn Minuten Kochen in Glasbehälter und schließen Sie die Deckel.

Mit Zitronensäure

Diese Komponente wird zu einem wirksamen natürlichen Konservierungsmittel.

Für das Rezept werden folgende Produkte benötigt:

• drei Kilo Zucker und Birnen;
• Glas Wasser;
• ein Teelöffel Zitronensäure.

Detaillierter Garvorgang:

1. Die gewaschenen Früchte in der Schale in dünne Scheiben schneiden.
2. Zuckersirup drei Minuten kochen.
3. Fruchtstücke verteilen und mit einem Holzlöffel andrücken.
4. 15-20 Minuten auf kleinster Flammenstufe garen.
5. Während dieser Zeit das Obst vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren.
6. Die süße Masse kühlen und sechs Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren, damit die Früchte mit der süßen Flüssigkeit gesättigt sind.
7. Dreimal kochen und abkühlen lassen, zuletzt Zitronensäure zugeben.
8. Zitronensäure zum dritten Mal hinzufügen.
9. Masse erneut umrühren und ca. 10 Minuten kochen lassen.
10. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Mit Äpfeln

Eine harmonische Kombination aus Birnen und Äpfeln liefert doppelt so viele Vitamine. Um diese Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Kilogramm Birnen, Äpfel und Kristallzucker;
• eine Prise Vanillin;
• eine halbe Zitrone.

Kochvorgang:

1. Früchte waschen und trocknen.
2. Ohne zu schälen, in Scheiben schneiden und in einen Behälter geben. Kristallzucker auf jede Schicht streuen.
3. Schütteln Sie die Pfanne oder das Becken mehrmals in kreisenden Bewegungen.
4. Frucht- und Zuckermasse fünf Stunden ziehen lassen, damit die Birnen und Äpfel ihren Saft abgeben.
5. Stelle den Behälter auf ein starkes Feuer, um die Früchte zu erwärmen.
6. Wenn die ersten Anzeichen von Sieden auftreten, verringern Sie die Flammenstärke.
7. Fünfzehn Minuten kochen.
8. Stau entfernen und zehn Stunden h alten.
9. Kochen Sie das Obst noch dreimal und fügen Sie ganz zum Schluss Zitronensaft und Vanille hinzu.

Im Slow Cooker mit Mohn und Zitrone

Marmelade, die in einem Multikocher gekocht wird, brennt nicht und läuft nicht weg.

Erforderliche Zutaten:

• ein Kilogramm Birnen und Zucker;
• große Zitrone;
• ein halbes Kilo Zucker;
• zwei Esslöffel Mohn.

Dank Mohn und Zitronenmarmelade werden sie vitaminreicher und nützlicher. Das Kochen besteht aus den folgenden Schritten:

1. Birnen vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden und in ein tiefes Gefäß geben.
2. Die Zitrone mit einem Schwamm abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. In mehrere Scheiben schneiden, dann hacken und in einen separaten kleinen Teller geben.
3. Alle Fruchtbestandteile zusammen mit dem entstandenen Saft in eine Multicooker-Schüssel geben.
4. Streuen Sie Zucker, um die Fruchtstücke gleichmäßig zu bedecken.
5. 20 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit geben Birne und Zitrone noch mehr Saft ab.
6. Mohn hinzufügen.
7. Stellen Sie den "Eintopf"-Modus im Multicooker ein und kochen Sie fünfundzwanzig Minuten lang.

So bewahren Sie Marmelade auf

Das zubereitete Produkt wird in hermetisch verschlossenen Gläsern bei Raumtemperatur gelagert. Der Raum, in dem sie sich befinden, muss trocken und dunkel sein.

Die durchschnittliche H altbarkeit dieses Leckerbissens beträgt drei Jahre.

Empfohlen