Königliche Stachelbeermarmelade: 9 Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen für den Winter mit Foto

Wenn die Gastgeberin die Geduld und den Wunsch hat, ihre Familie zu verwöhnen, wählt sie mehrere Rezepte für Stachelbeermarmelade, Royal genannt: mit Johannisbeeren, Zitrone, Kiwi. Stachelbeeren enth alten viel natürliches Geliermittel, daher müssen Sie kein Pektin hinzufügen. Und die Farbe der Leckerei kann entweder smaragdgrün oder tiefrot sein. Den Beeren werden oft Kirschblätter, Walnüsse, Zitrusfrüchte zugesetzt.

Warum heißt Marmelade Royal

Diese Marmelade war ein Favorit von Kaiserin Katharina II. Eines Tages stand sie früh morgens auf und setzte sich an ihren Schreibtisch, um sich um Angelegenheiten von nationaler Bedeutung zu kümmern.Ich schaute aus Versehen aus dem Fenster und sah eine ältere Frau im Hof herumlaufen, um ein Huhn zu holen. Sie fragte den Diener, wer sie sei. Er antwortete, dass die alte Frau zu ihrem Enkel kommt - einem Koch in der königlichen Küche. Er schenkte der Großmutter einen Vogel.

Die Königin hatte Mitleid mit der alten Frau und befahl, ihr jeden Tag ein geschlagenes Huhn zu geben. Die alte Frau wollte der Kaiserin unbedingt etwas Gutes tun, also ließ sie sich ein unerwartetes Geschenk einfallen: Sie reichte Stachelbeermarmelade durch ihren Enkel – mit klarem Saft und edelsteinartigen Beeren.

Die Kaiserin schätzte den Geschmack der Marmelade. Wenig später fingen sie an, ihn königlich zu nennen.

Merkmale beim Kochen von königlicher Stachelbeermarmelade für den Winter

Mit ein paar Empfehlungen wird dieses Dessert die ganze Familie begeistern:

1. Verwende Emailgeschirr. Wenn es keine gibt, können Sie Edelstahlgeschirr nehmen.
2. Gläser müssen sterilisiert werden, damit das Dessert nicht schimmelt und sauer wird. Marmelade in trockene Gläser füllen.
3. Beim Kochen muss der Schaum entfernt werden.
4. Verwenden Sie zum Rühren am besten einen Spatel aus Holz oder Kunststoff.
5. Die im Rezept angegebene Garzeit muss eingeh alten werden. Vergessen Sie jedoch nicht, das Gericht nach seiner Fertigstellung auf Bereitschaft zu überprüfen - vielleicht war nicht genug Zeit. Um das Dessert zu testen, gießen Sie einen Tropfen Marmelade auf einen Teller: Wenn es sich nicht ausbreitet, sind Sie fertig.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Für königliche Marmelade werden ausgesuchte, große Stachelbeeren benötigt.

Wählen Sie keine überreifen Stachelbeeren, da die Früchte beim Kochen kochen und ihre Form verlieren.

Wenn Sie beabsichtigen, Stachelbeeren von Ihrem eigenen Gartengrundstück zu nehmen, müssen Sie sie zwei Wochen vor ihrer vollen Reife sammeln.Wenn die Beeren gekauft werden, sollten Sie auf ihr Aussehen achten: Rote sind bereits überreif, sie funktionieren nicht; brauche hellgrün, fest im Griff.

Wasche die ausgewählten Beeren und gib sie in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Entfernen Sie dann die Pferdeschwänze mit einem Messer oder einer Nagelschere. Es wird nicht empfohlen abzureißen, um die Unversehrtheit der Haut nicht zu verletzen.

Unmittelbar vor dem Kochen ist es besser, jede Beere ein paar Mal anzustechen - damit sie ausreichend mit Sirup gesättigt ist, saftig wird und ihre Form behält.

Wie man Smaragdstachelbeermarmelade zu Hause kocht?

Wir bieten verschiedene Optionen zum Zubereiten von Desserts an.

Klassisches Kirschblattrezept

Dank der Kirsche erhält das Dessert einen besonderen Geschmack und Sie können eine ungewöhnliche grüne Tönung erzielen.

Take:

• Kilogramm Obst;
• eine Handvoll Kirschblätter (zum Einweichen);
• 2 EL. Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Marmelade so zubereiten:

1. Wähle die dichtesten Beeren aus. Machen Sie einen kleinen Einschnitt am Stiel, wählen Sie die Samen aus. Stachelbeeren waschen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Die Beeren in eine Schüssel geben, mit Kirschen schichten. Sie müssen sechs Stunden stehen.
3. Die Flüssigkeit in einen separaten Topf abgießen (du brauchst sie für den Sirup). Die Beeren müssen getrocknet werden. Wirf die Blätter weg.
4. Sirup wird mit Zucker gekocht. Flüssigkeit aufkochen, Zucker umrühren, bis er sich auflöst.
5. Die Beeren in den kochenden Sirup geben. Drei bis vier Stunden vom Herd nehmen, damit die Früchte Zeit haben, in den Sirup einzuweichen.
6. Fang wieder an, die Marmelade zu kochen. Wenn es kocht, notieren Sie die Zeit: Sie müssen fünf Minuten kochen, das Gas aussch alten und abkühlen und einweichen lassen. Mach das drei oder vier Mal für 5 Minuten.

Vodka-Variante

Take:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 100g Blätter;
• ein Kilo Zucker;
• Teelöffel Zitronensäure;
• 5 EL. Wasser;
• 50ml Wodka;
• ½ TL Vanille.

Kochen:

1. Entfernen Sie die Samen von den Beeren und gießen Sie Wasser für sechs Stunden hinein, dann geben Sie es in ein Sieb.
2. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zitrone und Blätter hinzu. Wenn es kocht, warte fünf Minuten und sch alte es aus.
3. Nehmen Sie die Blätter heraus, fügen Sie Zucker hinzu. Rühren und kochen.
4. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie den Wodka und das Vanillin hinein. Gießen Sie die Beeren mit diesem Sirup und warten Sie eine Drittelstunde. Etwa 10 Minuten garen.

Mit Walnüssen

Dessert erhält durch die Zugabe von Nüssen einen ungewöhnlichen Geschmack. Es ist wünschenswert, Beeren größer und grüner auszuwählen.

Du brauchst:

• kg Beeren;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• eine Handvoll Nüsse.

Marmelade so zubereiten:

1. Früchte waschen und am Strunk anschneiden. Entfernen Sie die Mitte, reiben Sie sie durch ein Sieb und entsorgen Sie die Samen.
2. Gib das entstandene Püree in einen kleinen Topf und dann in einen größeren Topf mit heißem Wasser. Gießen Sie Zucker hinein und erhitzen Sie es in einem Bad. Nach dem Auflösen der Zuckermasse kann das Gas abgestellt werden. Der Sirup ist fertig.
3. In die Schale jeder Stachelbeere ein Stück Walnuss legen. Legen Sie die Früchte in Sirup. In mehreren Schritten aufkochen. Es ist notwendig, dass die Marmelade fünf Minuten lang kocht.Dann das Feuer aussch alten und abkühlen lassen und essen. Es ist besser, drei oder vier Furunkel zu machen, um ein smaragdgrünes köstliches Dessert zuzubereiten.

Einfaches Rezept ohne Kochen

Köstliche Marmelade wird ohne Kochen hergestellt. Das Geheimnis ist einfach: Sie müssen die Stachelbeeren in einem Fleischwolf drehen und gut mit Zucker mischen. Warten Sie einige Stunden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Gelegentlich umrühren.

Wenn alles fertig ist, in Gläser umfüllen und Deckel aufrollen.

Mit Zitrone und Orange

Man kann nicht nur schmackhafte, sondern auch sehr gesunde Marmelade ohne Wärmebehandlung, also auf k alte Art, zubereiten.

Im Winter und feuchten Herbst können ein paar Löffel dieses Tranks vor Erkältungen schützen. Und das ganze Geheimnis liegt in der Kombination von Stachelbeeren mit Zitrusfrüchten (Sie können eine verwenden, wenn Sie möchten), denn der Körper ist mit Vitamin C gesättigt.

Zum Kochen nehmen wir:

• kg Stachelbeeren (jede Sorte ist geeignet);
• ein Kilo Zucker;
• jeweils eine Orange und eine Zitrone (du kannst zwei Stücke von einer Sache nehmen).

Kochschritte:

1. Alle Beeren waschen, die Schwänze abschneiden.
2. Zwirbeln Sie die Früchte in einer Mixerschüssel oder in einem Fleischwolf.
3. Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen und zusammen mit der Schale, die ebenfalls gemahlen werden muss, in Stücke schneiden.
4. Mischungen - Beeren und Zitrusfrüchte - werden unter Zugabe von Kristallzucker gemischt.

In dieser Form kann die resultierende Masse in speziellen Behältern oder Beuteln zur Eisherstellung eingefroren werden.

Du kannst es auch anders machen. Lassen Sie die Mischung 5-6 Stunden auf dem Tisch stehen und rühren Sie gelegentlich um, um den Zucker aufzulösen.Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie den Topf etwas erhitzen, damit die Mischung nicht kocht, und etwa eine Drittelstunde umrühren. Dadurch schmilzt der Zucker viel schneller.

Mischung in Halblitergläser füllen und aufrollen. Um es zuverlässiger zu machen, können Sie einen Löffel Zucker auf das Produkt gießen und es dann schließen.

Im Kühlschrank oder Keller vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Mit Johannisbeeren

Wenn Sie zum Nachtisch Johannisbeerfrüchte hinzufügen, erh alten Sie einen schönen Farbton. Und um die smaragdgrüne Farbe der Stachelbeere zu erh alten, ist es besser, ihr weißes Aussehen zu nehmen.

Take:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 300 g Johannisbeerbeeren;
• 1,8 kg Kristallzucker;
• 250 ml Wasser.

Stachelbeeren sollten gewaschen und die Schwänze abgeschnitten werden. Die Johannisbeeren ebenfalls waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker: kochen Sie ihn, bis der Zucker schmilzt.

Lege alle Beeren hier rein. Lassen Sie es kochen und kochen Sie für 5 Minuten. 6 Stunden abkühlen lassen und die gleiche Menge nochmals aufkochen.

Mit Kiwi

Kiwi verleiht der Marmelade nicht nur eine zusätzliche grüne Tönung, sondern auch eine interessante Säure.

Erforderliche Produkte:

• 1,5 kg Stachelbeeren;
• 4 Kiwistücke;
• 2 kg Zucker.

Du musst so kochen:

1. Kiwi geschält. Stachelbeeren waschen, aussortieren, alle Äste abschneiden.
2. Twist Kiwi und Stachelbeeren zusammen. Zucker zu der Masse in einen Topf geben, alles mischen. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis alle Einschlüsse von Kristallen geschmolzen sind.
3. Ständig rühren, Schaum auffangen und warten bis die Masse eindickt. Zeitlich dauert es ungefähr 40 Minuten. Wenn es abkühlt, wird die Marmelade noch dicker.

Mit Orange

Stachelbeermarmelade mit Orange wird smaragdgrün mit einem Hauch von Rot. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm Beeren mit Orangenmark verdrehen. Gießen Sie das entstandene Püree mit einem Kilogramm Zucker und fügen Sie die geriebene Schale hinzu. Machen Sie ein kleines Feuer. Wenn es kocht, einige Minuten kochen lassen, umrühren, die Hitze aussch alten und 15-20 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Aus roten Stachelbeeren

Dessert wird unter Berücksichtigung des Zubereitungsprozesses in nur einer Stunde zubereitet. Ein Kilogramm Beeren ergibt ca. 2,5 Liter Leckereien.

Take:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 0.5L Wasser;
• 1 kg Zucker.

Zuerst musst du die Beeren waschen, Stiele und Pferdeschwänze entfernen. In einen Topf mit dickerem Boden geben. Gießen Sie Wasser ein und machen Sie das Feuer stark an. Nach dem Kochen eine Minute erkennen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Es dauert nicht länger als eine Viertelstunde.

Gib Zucker hinzu und warte, bis die Marmelade wieder kocht. Entfernen Sie den entstandenen Schaum und kochen Sie weitere 15 Minuten. Die Bereitschaft von Marmelade lässt sich leicht feststellen: Tauchen Sie einen Löffel hinein und legen Sie ihn 5 Sekunden lang in den Gefrierschrank. Dann mit dem Finger über den Löffel streichen. Wenn der Film zerknittert ist, kann der Papierstau abgesch altet werden. Wenn nicht, noch ein paar Minuten kochen und auf die gleiche Weise prüfen.

Aufbewahrungsregeln für königliche Leckereien

Gläser mit Stachelbeermarmelade an einen kühlen Ort stellen. Normalerweise ist dies ein Keller, in dem die Temperatur nicht über + 3-5 Grad steigt. Wenn die Delikatesse einfach mit Plastikdeckeln verschlossen wird, dann sollten die Behälter in den Kühlschrank gestellt werden.

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