Gurken mit französischem Senf: ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen für den Winter, Lagerung

Eingelegte Gurken gehören zu den beliebtesten Winterzubereitungen. Gemüsekonserven werden lange gelagert, beim Kochen werden sie knusprig und erh alten einen angenehmen Geschmack. Gurken mit französischem Senf sind ein ungewöhnliches Gericht, bei dem die süßliche Marinade würzige Noten mit einem Hauch von Schärfe hat, die auf Gemüse übertragen werden. Eine solche Zubereitung kann als eigenständiges Gericht, als Beilage oder auf Sandwiches gegessen werden.

Einlegegurken mit französischem Senf für den Winter

Pökeln hält Gurken lange h altbar.Ein Merkmal der Ernte von Gurken mit französischem Senf für den Winter ist, dass das Gemüse nicht ganz, sondern in Stücke geschnitten in Gläser gefüllt wird. Diese Zubereitung kann die H altbarkeit von Gemüse verkürzen.

Um das Produkt länger h altbar zu machen, werden leere Behälter und das fertige Gericht sterilisiert und der Marinade Essig zugesetzt. Knoblauch und Meerrettich haben auch gute konservierende Eigenschaften.

Erforderliche Zutaten für das Rezept

Zum Kochen nimm:

Gurken - 2,5 kg;
Wasser - 1,2 l;
Essig 9% - 300 ml;
Zucker - 1 Tasse;
Salz - 3 EL. l.;
Französischer Senf - 6 EL. l.;
Pimenterbsen - 10 Stk.;
Senfkörner - 2,5 TL;
schwarze Pfefferkörner - 25 Stück;
Knoblauch - 5 Nelken;
Meerrettichwurzel - 1/2 Stk.;
Dillschirme - 5 Stück

Produktauswahlregeln

Gurken müssen frisch sein, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung. Es empfiehlt sich, junges, nicht überreifes Gemüse zur Konservierung zu verwenden.

Vor dem Kochen können sie in k altes Wasser gelegt und 6 Stunden stehen gelassen werden, damit sie knuspriger werden.

Wie bereitet man den Behälter vor?

Gurken sollten in Gläsern mit dicht schließenden Deckeln eingelegt werden. Sie sollten keine Risse oder Späne aufweisen.

Die Behälter werden unter fließendem heißem Wasser mit Seife und Soda gewaschen, dann gespült und getrocknet. Saubere Gläser werden mit dem Hals nach unten auf ein Drahtgestell gestellt, das über einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Die Zeit, während der die Dampfsterilisation durchgeführt wird, beträgt 15 Minuten, danach wird das Feuer ausgesch altet und der Behälter in derselben Position auf dem Rost abkühlen gelassen.Die abgekühlten Dosen werden ohne Umdrehen auf ein sauberes Handtuch gestellt.

Deckel werden zusammen mit Gläsern über Dampf sterilisiert oder separat gekocht. Sterilisierte Deckel werden mit einer Pinzette auf ein sauberes Handtuch bewegt.

Kochvorgang

Gurken werden gewaschen und in 4 Teile geschnitten. Piment und schwarzer Pfeffer, Senfkörner und Dillschirme werden auf den Boden der Gläser gelegt. Knoblauch und Meerrettich werden geschält und ebenfalls in Behälter gefüllt. Auf die Gewürze werden geschnittene Gurken gelegt.

Für die Marinade Wasser, Essig, Zucker, Salz und französischen Senf mischen. Die resultierende Lösung wird k alt in Gläser mit Gemüse gegossen.

Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und in einen Topf mit Wasser gestellt, der auf das Feuer gestellt wird. Damit die Gläser nicht verrutschen, können Sie ein Handtuch auf den Topfboden legen. Die Rohlinge werden 10 Minuten bei leicht kochendem Wasser sterilisiert.

Die so sterilisierten Dosen werden zusammengerollt und auf den Kopf gestellt. Sie können sie mit einer Decke oder einem dicken Handtuch abdecken, um sie langsamer abzukühlen. Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, werden sie umgedreht und zur Aufbewahrung weggeräumt.

Lagerbedingungen für eingelegte Gurken

Lagern Sie das Werkstück lichtgeschützt bei niedriger Temperatur. Sie können für diese Zwecke eine Speisekammer, einen Keller oder einen Keller nutzen. Es ist darauf zu achten, dass die Sonne nicht auf die Gurkengläser fällt.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass geschlossene Gläser bei Raumtemperatur aufbewahrt werden können und offene in den Kühlschrank gestellt werden müssen. Die H altbarkeit eines geschlossenen Rohlings beträgt ca. 1 Jahr, offen (bei Lagerung im Kühlschrank) - bis zu 1 Woche. Angebrochene Gläser bleiben bei Raumtemperatur maximal 2-3 Tage verwendbar.