Kirschwein zu Hause: ein einfaches Rezept und 9 Kochmethoden

Kirschwein nach einem einfachen Rezept zu Hause herzustellen, ist überhaupt nicht schwierig. Dafür braucht es keine abstrusen Geräte, man kommt mit gewöhnlichen Küchenutensilien aus. Wenn es eine Fülle von Beeren gibt, werden Kompotte und Marmeladen zubereitet, dann ist es einfach notwendig, es bei der Weinherstellung zu versuchen. Wenn dieser Fall neu ist, sollten Sie die Technologie sorgfältig studieren und ihre Anweisungen befolgen.

Feinheiten bei der Herstellung von Kirschwein

Kirsche hat einen niedrigen Säuregeh alt und ein schwaches Aroma, sie kann nicht für die Weinbereitung verwendet werden, es werden Zusatzstoffe benötigt. In der Regel werden saurere Beeren angehängt. Sie können hinzufügen:

Kirschen;
Johannisbeere;
yoshtu (Kreuzung aus Johannisbeere und Stachelbeere).

Wenn entschieden wird, Wein nur aus Kirschen herzustellen, werden Gewürze für den Duft verwendet:

Nelke;
Kardamom;
Sternanis;
Lorbeerblatt.

Wenn Sie neu in der Weinherstellung sind, versuchen Sie, Gewürze in Maßen hinzuzufügen.

Zutatenauswahlregeln

Kirsche ist keine einfache Beere. Frisch ist er super lecker, allerdings kann der Wein geschmacklich mittelmäßig ausfallen. In der Regel werden nicht konditionierte Früchte zur Verarbeitung zugelassen. Sie müssen jedoch wie folgt lauten:

Qualität;
kein Fäulnis und Pilzbefall;
reif.

Das Eindringen von pathogener Mikroflora in das Produkt führt zur Entsorgung des Weins.

Wie man zu Hause Kirschwein macht

Verwenden Sie die vorgeschlagenen Optionen, um ein berauschendes Getränk zuzubereiten.

Klassisches einfaches Rezept

Um trockenen Wein herzustellen, folge diesem Rezept:

Kirschen - 5 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 1 l;
Tannin - 15 g;
Rosinen - 100-120 g;
Zitronensäure - 20g

Der technologische Prozess ist wie folgt:

Entferne den Kern und zerdrücke das Fleisch mit deinen Händen.
Püree mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 10-12 Minuten kochen lassen.
Kühlen und abseihen.
In den entstandenen Saft Zutaten aus dem Rezept geben, mit einem Wassersiegel verschließen und zur Fermentation schicken.
Wenn die Fermentation abgeschlossen ist, dekantieren Sie den Überstand mit einem Röhrchen.
Halbzeug bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Nach 6-7 Tagen erneut dekantieren. Und so weiter, bis die oberste Schicht vollständig aufgehellt ist.
Wein in Flaschen füllen und fest verschließen.
Kühl und liegend lagern.

Der auf diese Weise zubereitete Wein ist in 2-3 Monaten fertig. Es braucht keine lange Belichtungszeit.

Knochenvariante

Es ist möglich, Wein mit Samen zu machen, aber nur unter Berücksichtigung einiger Nuancen. Der Knochen strahlt Bitterkeit aus. Mit dem Kern hergestellter Wein hat einen unangenehmen Geruch und einen bitteren, adstringierenden Geschmack. Bei der Ernte von Beeren werden in der Regel die Samen entfernt und es bleiben nur 100-200 g pro 5 kg Frucht übrig.

Aus gelben Kirschen

Die schrittweise Weinbereitung aus gelben Früchten unterscheidet sich nicht von der klassischen Variante. Wenn Sie nur eine Sorte verwenden, erh alten Sie ein Produkt mit einem schönen Bernsteinton.

Cherry-Version

Sortierter Wein mit Kirschen ist das häufigste Produkt. Es wird jedoch empfohlen, dies nur zu tun, wenn die Kirsche spät und die Kirsche früh reift.

Mit klassischer Technologie und Rezeptur wird die Zitronensäuremenge halbiert. Das Verhältnis der Zutaten wird im Verhältnis 1:1 genommen.

Aus Kompott

Um ein edles Getränk zuzubereiten, braucht man konzentriertes Kompott. Und selbst in diesem Fall ist es sehr schwierig, es in Bezug auf Säure und Zucker auszugleichen.

Mit Erdbeeren

Die Reifezeiten von Kirschen und Erdbeeren fallen oft zusammen. Für Wein werden Beeren zu gleichen Teilen genommen. Es gibt zwei Möglichkeiten zu kochen:

Kochen Sie die Beeren zusammen und holen Sie sich den Saft, wie in der klassischen Version.
Nur Kirschen kochen und Erdbeersaft von frischen Beeren hinzufügen.

Mit Wodka

Wenn Sie Wodka verwenden, sprechen wir über Spirituosen. Gießen Sie 2/3 der Beeren in das Glas, fügen Sie ein Glas Zucker und Wasser hinzu und fügen Sie dann Wodka hinzu. 2-3 Monate in der Kälte aufbewahren.

Zuckerfrei

Ohne Zucker geht kein Wein. Der Fermentationsprozess ist die Umwandlung von Zucker in Ethylalkohol. Egal wie süß die Beere ist, Zucker wird benötigt, um ein berauschendes Getränk zu machen.

Mit Himbeeren

Wein mit dem Zusatz von Himbeeren ist duftend, schön und sehr schmackhaft. Allerdings reifen Himbeeren etwas später als Kirschen. Die Handwerker lernten, wie man die gefrorene Beere des letzten Jahres verwendet, die immer auf Lager ist.

Die Zubereitung eines solchen Weins unterscheidet sich nicht von der klassischen Variante. Beeren werden im Verhältnis 1:1 eingenommen und gekocht.