Pflaumenwein: Wie man ihn zu Hause macht, 13 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte

Wein aus hausgemachten Pflaumen kann nicht als Elite bezeichnet werden, aber wenn das Rezept befolgt wird, stellt sich heraus, dass das Getränk ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack hat. Es eignet sich sowohl für Fleisch- als auch für Süßspeisen. Für Gärtner ist das Problem mit einer Überernte gelöst, und für den Urlaub gibt es immer ein hochwertiges Getränk ohne künstliche Farbstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker. Pflaumenfrüchte enth alten eine große Menge Zucker, wodurch der Fermentationsprozess schnell ist und fast keine Zugabe von Zucker erfordert.

Vorteile und Nachteile von Pflaumenwein

Pflaumenwein hat die wohltuenden Eigenschaften des Originalprodukts. Es ist reich an Spurenelementen, Mineralien, Vitaminen und Gerbstoffen. Mäßiger Konsum des Getränks trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels bei, normalisiert den Stoffwechsel, ist ein wirksames Mittel zur Vorbeugung von Krankheiten wie:

• Diabetes mellitus;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
• Herz-Kreislauf-Erkrankung.

Wein aus gelben Pflaumenfrüchten ist auch hypoallergen.

Getränke schaden dem menschlichen Körper nur dann, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Im Falle von Missbrauch verursacht es wie jeder Alkohol irreparable Schäden am Kreislauf- und Verdauungssystem, trägt zur Verschlechterung des allgemeinen Erscheinungsbildes einer Person bei und verursacht Sucht.

Spezialküche

Der schwierigste Teil bei der Herstellung von hausgemachtem Pflaumenwein ist das Verfahren zur Gewinnung des Saftes. Zuvor werden sie von den Kernen befreit und auf beliebige Weise zu einer Püreemasse verarbeitet. Werden die Kerne nicht entfernt, bekommt das Getränk einen bitteren, unangenehmen Nachgeschmack.

Während der Fermentation ist es erforderlich, die Menge des Kristallzuckers zu regulieren und seinen Durchfluss über den installierten Wasserverschluss zu kontrollieren.

Wie wählt man die richtigen Zutaten aus

Das Pflaumensammeln für die Weinbereitung erfolgt zu einem Zeitpunkt, an dem die Früchte gerade erst vom Baum zu fallen beginnen. Danach reifen sie mehrere Tage auf einem Tablett in der Sonne ausgebreitet. Sie können sie nicht waschen, um die gebildete Hefe nicht zu zerstören.

Faule oder grüne Früchte, die den Geschmack des zubereiteten Getränks erheblich beeinträchtigen können, dürfen nicht zur Weinbereitung verwendet werden.

Sie sollten reif und saftig sein.

Wie man zu Hause Pflaumenwein macht

Jeder erfahrene Gärtner hat sein eigenes bewährtes Rezept für die Herstellung von Pflaumen. Diese Methoden werden ständig verbessert, verfeinert und geändert, was zu fortschrittlicheren Kochtechnologien führt.

Klassisches Rezept

Diese Methode ist bei Winzern wegen ihrer Einfachheit und Vielseitigkeit beliebt. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• reife Pflaumenfrüchte in beliebiger Menge;
• reines Wasser - 1 Liter pro 1 kg geschälte Früchte;
• Zucker - von 120 bis 370 g pro 1 Liter gekochter Würze.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus:

1. Reife Pflaumen aussortieren, aber auf keinen Fall waschen.
2. Drücken Sie die Knochen auf beliebige Weise heraus.
3. Das Fruchtfleisch pürieren.
4. Sauberes Wasser hinzufügen, mischen und in ein Gärgefäß geben.
5. Bei einer Temperatur von +25 ^{C wird die Schale einige Tage in einem dunklen Raum aufbewahrt.}
6. Würze mehrmals täglich umrühren.
7. Sobald Schaum und ein charakteristisches Zischen auftreten, wird die Würze filtriert und zur Gärung in ein Gefäß geschickt, wobei 0,5 der erforderlichen Zuckermenge hinzugefügt wird.
8. Sie erhitzen den Behälter, nachdem sie zuvor einen Wasserverschluss installiert hatten.
9. Fügen Sie nach 7 Tagen weitere 25 % Zucker hinzu.
10. Nach ein paar Monaten hört die Gärung auf, danach sollte der fertige Wein filtriert werden.

Das fertige Produkt wird in einem dicht verschlossenen Behälter in einem dunklen, kühlen Keller zur Reifung gebracht. Nach ein paar Monaten kann es verzehrt werden.

Einfacher Weg mit Knochen

Aus den folgenden Zutaten können Sie köstlichen Wein machen:

• reife Früchte - 5 kg;
• reines Wasser - 1 Liter pro 1 kg Obst;
• Kristallzucker - von 100 bis 3000 g pro 1 Liter Fertigwürze.

Entferne die Samen auf zugängliche Weise von den Früchten, zerdrücke die Hälfte davon und nimm die Kerne. Die restliche Hälfte kann weggeworfen werden. Fruchtfleisch in ein Püree umwandeln und mit k altem Wasser verdünnen. Werfen Sie Zucker im Verhältnis von 50 g pro 1 Liter Flüssigkeit und Nukleolen hinein. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 3 Tage lang erhitzen. Von Zeit zu Zeit muss die gesamte Masse gemischt werden.

Darüber hinaus wird der Kuchen gefiltert und gepresst, und der reine Saft wird zur Gärung in ein Gefäß geschickt, wobei ein weiterer Teil des Zuckers ausgegossen und ein Wasserverschluss installiert wird. H alten Sie den Behälter während der gesamten Zeit warm. Das fertige Getränk wird dekantiert, verkorkt und in einem dunklen, kühlen Raum reifen gelassen.

Aus Pflaumenmarmelade

Wein kann man nicht nur aus frischen Pflaumen machen, sondern auch aus Marmelade. Dazu benötigen Sie:

• Pflaumenmarmelade - 500 ml;
• reines stilles Wasser - 500 ml;
• Kristallzucker - 50g

Geben Sie die Marmelade in ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie das gleiche Wasser dazu, gießen Sie einen Teil des Kristallzuckers weg und rühren Sie alles um. Ziehen Sie einen medizinischen Handschuh am Hals an und stellen Sie den Behälter in Hitze. Sobald der Kuchen auf der Oberfläche liegt, wird er vorsichtig entfernt und der zweite Teil des Zuckers hinzugefügt. Wenn kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, wird der Wein gefiltert. Es wird an einem kühlen, fest verkorkten Ort zum Reifen geschickt.

Aus Kompott

Erfahrene Gärtner kennen den Prozess der Herstellung von hausgemachtem Wein aus fermentiertem Pflaumenkompott. Benötigte Zutaten:

• Pflaumenkompott - 1,5 l;
• Kristallzucker - 50 g;
• reines Wasser - 0,5 l;
• dunkle Rosinen - 25g

1 Glas Flüssigkeit vom passierten Kompott trennen und auf ein langsames Feuer stellen. Gießen Sie Rosinen und einen Teil des Kristallzuckers hinein, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie einige Stunden stehen. Mischen Sie den entstandenen Sauerteig mit der Hauptflüssigkeit und gießen Sie ihn zur Gärung in einen Behälter. Lassen Sie es warm, mit einem Wasserverschluss verschlossen. Die aus dem Kompott genommenen Früchte mit dem zweiten Teil des Kristallzuckers mahlen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Auskühlen lassen, die Früchte in ein separates Glas geben, mit Wasser aufgießen, einen medizinischen Handschuh anziehen und erhitzen. Nachdem die Kohlensäure aufgehört hat, den Wein vorsichtig aus beiden Dosen zu dekantieren, zu mischen und zur Reifung zu schicken.

Pflaumen

Hausgemachter Pflaumenwein wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• Früchte - 3,5 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 l.

Trenne die Kerne auf beliebige Weise von den Pflaumen. Legen Sie die Früchte in einen großen Glasbehälter. Gießen Sie Wasser hinein und warten Sie, bis die Masse fermentiert ist. Nach einer Woche die Masse abseihen, Zucker in den entstandenen Saft gießen und zur Gärung unter einer Wassersäule warm stellen. Sobald kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, das Sediment vorsichtig abtropfen lassen, in ein sauberes Glasgefäß füllen und zur Reifung schicken.

Variante ohne Wasser

Pflaumenwein gärt ohne Zugabe von Wasser. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• reife Pflaumenfrüchte - beliebige Menge;
• Zucker - 300 g pro 1 Liter Most.

Pflaumenfrüchte nicht waschen, vorsichtig kneten, ohne die Samen zu entfernen.Alles in eine saubere Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und mehrere Tage warm stellen. Rühren Sie den Most regelmäßig um. Nach einigen Tagen wird filtriert und die erforderliche Menge Kristallzucker hinzugefügt. Danach wird es in ein geeignetes Glasgefäß gegossen, ein medizinischer Handschuh wird darüber gezogen und warm gelassen. Nach Beendigung der Kohlendioxidemission das Sediment vorsichtig abtropfen lassen und in einem Glasbehälter in einem kühlen Keller zur Reifung schicken.

Gefrorene Pflaumen

Zum Kochen benötigen Sie:

• gefrorener Pflaumensaft - 1,5 l;
• reines Wasser - 1,5 l;
• Zucker - 125 g;
• Rosinen dunkel - 50g

Kochmethode:

1. Pflaumensaft und Wasser werden in einer sauberen Schüssel gemischt und leicht erhitzt (nicht mehr als 30 ^C).
2. Flüssigkeit mit Kristallzucker verrühren und in eine Glasflasche füllen.
3. Rosinen in denselben Behälter werfen.
4. Legen Sie einen medizinischen Handschuh über den Hals und h alten Sie sich warm.
5. Sobald die Kohlensäure aufhört, den Wein vorsichtig aus dem Sediment abtropfen zu lassen und in einem kühlen Keller reifen zu lassen.

Mit Äpfeln und Beeren ohne Hefe

Aus folgenden Zutaten ein Getränk zubereiten:

• reife Pflaumenfrüchte - 1,5 kg;
• süße Apfelsorte - 1,5 kg;
• reines Wasser - 3 l;
• Zucker - 450g

Kochmethode:

1. Pflaumen entkernen, Äpfel entkernen und mit 1 Liter Wasser und 350 g Zucker fein pürieren.
2. Die entstandene Masse abseihen, den restlichen Zucker und Wasser einfüllen, unter eine Wasserdichtung stellen.
3. Wenn schließlich kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, den fertigen Wein vorsichtig aus dem Sediment abtropfen lassen und in einem kühlen Raum reifen lassen.

Von gelber Pflaume

Leichter Wein wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• gelbe Pflaumenfrucht - 5 kg;
• reines Wasser - 3,5 l.

Kochmethode:

1. Pflaumenfrüchte werden zu Püree, fügen Wasser hinzu und warten, bis die Gärung beginnt, wobei die Würze von Zeit zu Zeit umgerührt wird.
2. Nach einigen Tagen die ganze Masse abseihen und den entstandenen Saft unter eine Wassersäule stellen.
3. Nach einem Monat den fertigen Wein vorsichtig aus dem Sediment abtropfen lassen und in den Keller schicken.

Auf Wodka

Aus folgenden Komponenten können Sie ein originelles Getränk zubereiten:

• reife Pflaumenfrüchte - 0,5 kg;
• reines Wasser - 1 l;
• Kristallzucker - 200 g;
• Wodka - 125 ml.

Kochmethode:

1. Machen Sie aus der Hälfte des Kristallzuckers und Wasser einen Sirup.
2. Zerkleinerte Pflaumenfrüchte mit auf Raumtemperatur abgekühltem Sirup gießen und 8 Stunden ziehen lassen
3. Den Sirup aus den Pflaumen in einen Glasbehälter abgießen und eine neue Portion zubereiten, um die Früchte zu füllen.
4. Nach weiteren 8-10 Stunden die Pflaumen entfernen, Wodka in die entstandene Flüssigkeit gießen und 14 Tage ziehen lassen.
5. Wein vom Sediment abgießen und in den Keller stellen.

Auf Weinhefe

Köstlicher hausgemachter Pflaumenwein wird aus folgenden Zutaten gewonnen:

• reife Pflaumenfrüchte - 3,5 kg;
• Kristallzucker - 2 kg;
• reines Wasser - 2 l;
• Weinhefe - 75g

Kochmethode:

1. Die Früchte werden entkernt und püriert, Wasser und Zucker hinzufügen.
2. Nach 3 Tagen die Würze abseihen und die entstandene Flüssigkeit in einen Gärbehälter gießen.
3. Weinhefe zugeben, unter Wasser setzen und warten, bis die Gärung beendet ist.
4. Wein aus dem Sediment abgießen und im Keller reifen lassen.

Likörwein aus Pflaumen

Zutaten für die Weinherstellung:

• überreife Pflaumen - 1 kg;
• gereinigtes Wasser - 2 l;
• Wodka - 0,25 l;
• Zucker - 400g

Kochmethode:

1. Pflaumen ohne Stein werden in Glasbehältern gestapelt.
2. Sirup wird aus Wasser gekocht und Zucker und Früchte werden darüber gegossen und 8 Stunden ziehen gelassen
3. Der Sirup wird abgegossen, erneut aufgekocht und erneut über die Pflaumen gegossen.
4. Wodka wird zu in Sirup getränkten Pflaumen hinzugefügt.
5. Wassersiegel oder Gummihandschuh auf das Gefäß legen und 2 Wochen in einem warmen Raum stehen lassen.
6. Sobald keine Kohlensäure mehr freigesetzt wird, wird der fertige Wein sorgfältig vom Bodensatz befreit und an einem kühlen Ort reifen gelassen.

Vom Saft

Pflaumensaftwein wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• überreife Pflaumenfrüchte - 4 kg;
• reines Wasser - 0,5 l;
• Kristallzucker - 150g

Kochmethode:

1. Führen Sie die Pflaumen durch einen Entsafter oder auf andere verfügbare Weise, um daraus Saft zu machen.
2. Der entstehende Saft wird mit Wasser und Zucker vermischt.
3. Alles wird gründlich gerührt und unter eine Wassersäule gestellt.
4. Nachdem keine Kohlensäure mehr freigesetzt wurde, wird der Wein sorgfältig abgelassen und in den Keller geschickt.

Speicherregeln

Zur Aufbewahrung von selbstgemachtem Zwetschgenwein sollte man besser Glasflaschen mit einem Volumen von 0,75 Litern verwenden. Es wird empfohlen, die verschlossenen Behälter in den Keller auf der Nordseite zu stellen. Dort wird die Lufttemperatur auf +14 С geh alten. Der Korken muss während der gesamten Lagerzeit hermetisch verschlossen sein, damit der Wein nicht verdirbt und seine Qualität nicht verliert.

Tara sollte keinen Vibrationen oder Stößen ausgesetzt werden.

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