Rezept für Lecho mit Honig für den Winter: 2 leckere Zubereitungs- und Aufbewahrungsmöglichkeiten

Das Rezept für duftenden Lecho mit Honig für den Winter ist einfach und seine Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Konservierung bewahrt den Vitaminkomplex der Zutaten, hat einen pikanten Geschmack und eignet sich ideal als Beilage für eine Vielzahl von Gerichten. Die ungarische Vorspeise passt gut zu Fleisch, Kartoffeln, Spaghetti und kann auch zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden, was dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Merkmale des Kochens von Lecho mit Honig für den Winter

Ein wesentlicher Bestandteil der Vorbereitung der Konservierung für den Winter ist das Sterilisieren von Behältern und Deckeln. Ein Glas mit kochendem Wasser zu übergießen bedeutet nicht, die Mikroflora abzutöten. Es ist die längere Einwirkung hoher Temperaturen, die das Produkt vor Bakterien schützt.

Lebensmitteltechnologen glauben, dass es für die Vorbereitung auf den Winter am zuverlässigsten ist, Metalldeckel zu verwenden, die mit einem Schlüssel aufgerollt werden müssen. Sie sind nicht so bequem wie die zum Anschrauben, lassen aber keine Luft durch. Es ist besser, Gläser mit kleinem Volumen zu nehmen, da offene Produkte etwa einen Tag gelagert werden.

Auswahl und Vorbereitung von Produkten für Rohlinge

Für das Gericht müssen Sie reife, saftige Tomaten und Paprika ohne Schaden auswählen. Das Schneiden von leicht verfaultem oder trägem Gemüse kann dazu führen, dass die Konservierung schnell verschwindet.

Eine alternative Zutat für hausgemachtes Tomatenpüree ist Tomatenmark.

Es wird in Wasser im Verhältnis 1 zu 4 verdünnt. Paprika wird ebenfalls geschält und in kleine Stücke geschnitten. Soll der Rohling aber zukünftig in die Suppe gegeben werden, dann ist es ratsam, die Stücke so klein wie möglich zu machen.

Konservierungsrezepte

Das Highlight dieser Rezepte ist der Honig, der der Gemüsekonserve ursprüngliche Geschmacksnoten verleiht. Die Garzeit für Lecho beträgt ca. 1,5 Stunden.

In der klassischen Version des Gerichts werden nur Tomaten und Paprika verwendet, aber Sie können verschiedene Gewürze und getrocknete Kräuter wie Basilikum, Koriander, Rosmarin, Majoran hinzufügen, um den Lecho so aromatisch und pikant zu machen möglich.

Einfaches Rezept

Ergibt etwa 10 Portionen. Tomaten können, falls gewünscht, durch Tomatenmark mit Wasser oder Saft von 1,5 Litern ersetzt werden.

Was Sie brauchen:

• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 1,5 Kilogramm Paprika;
• 1 Esslöffel Essig 9%;
• 1 Esslöffel Salz;
• Pfefferkörner und Piment - jeweils 5;
• 150 ml Sonnenblumenöl.

Wie man kocht:

1. Tomaten sollten nach dem Waschen geschält werden, indem jedes leicht geschnittene Gemüse eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht wird. Danach werden die Tomaten mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gescrollt.
2. Tomaten, Honig, Salz, Öl, Gewürze werden in die Pfanne gegeben und 20 Minuten lang gekocht. Beim Kochen wird empfohlen, die Mischung regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
3. Gewaschene und entkernte Paprika in kleine Streifen geschnitten.
4. Pfeffermark wird zu gekochten Tomaten gegeben und weitere 20 Minuten gekocht.
5. Zuletzt sollte Essig hinzugefügt werden, wonach der Lecho in vorbereitete Gläser gegossen und aufgerollt wird.

Banken werden auf den Kopf gestellt, an einen dunklen Ort gestellt und nachts mit einer Decke oder einem Handtuch eingewickelt.

Honiglecho mit Tomate und Zucchini

Rezept für 8 Portionen. Zucchini für diesen Lecho sollten jung und ohne Kerne gewählt werden.

Erforderliche Zutaten:

• 500 Gramm Zucchini;
• 500 Gramm Pfeffer;
• 500 Gramm Tomaten;
• 100-120 Gramm flüssiger Honig;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel 9%iger Essig.

Kochschritte:

1. Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht, geschält und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
2. Bei der Zucchini wird auch die Schale entfernt. Als nächstes wird das Gemüse in kleine Würfel geschnitten.
3. Tomaten, Zucchini, Honig und Salz werden in einen Behälter gegeben. Alles wird etwa 20 Minuten lang geköchelt.
4. Das Fruchtfleisch geschälter Paprika wird in einen Behälter mit gedünsteten Zutaten gegeben und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.
5. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft wird Essig hineingegossen und fein gehackter Knoblauch wird platziert.
6. Das resultierende Werkstück wird mit einem Löffel in vorbereitete Gläser gelegt, mit gekochter Sauce darüber gegossen, aufgerollt und an einen dunklen, kühlen Ort geschickt.

Weiterspeicherung

Die Standardh altbarkeit von Gemüsekonserven beträgt 2 Jahre. Damit die Rohlinge möglichst lange gelagert werden können, müssen sie an einem Ort aufbewahrt werden, an dem kein direktes Sonnenlicht eindringt. Die optimale Lagertemperatur für Lecho liegt zwischen 0 und 12 C, die relative Luftfeuchtigkeit sollte 75 % nicht überschreiten. Angebrochenes Produkt sollte innerhalb von 1-2 Tagen verbraucht werden. Bei der Auswahl eines Lagerorts ist vor allem das Temperaturregime zu berücksichtigen, das nicht negativ sein sollte.Durch die Kälte besteht die Gefahr, dass die Gläser platzen und explodieren, und in diesem Fall muss Lecho zur Entsorgung geschickt werden.

Unabhängig davon, wo der Lecho gelagert wird - in einer Wohnung, einem Keller, auf einem Balkon oder in Zwischengeschossen, ist es wichtig, Zeit für eine regelmäßige Überprüfung der Konservierung für ihre Unversehrtheit zu verwenden. Die Verwendung eines verdorbenen Produkts kann höchstens zu einer Darmerkrankung führen - ein trauriges Ergebnis.

Wenn die Oberfläche des Deckels geschwollen und deformiert ist, bedeutet dies, dass sich im Glas eine Brutstätte für Mikroflora gebildet hat. Wenn der Inh alt des Behälters trüb wird, sich verfärbt oder Schimmel sichtbar wird, dann sollten Sie solche Produkte nicht bedauern, sondern sofort entsorgen.

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