Wie lagere ich Knoblauch nach dem Graben zu Hause?

Die einfache Kultivierung von Knoblauch führt normalerweise zu reichlichen Ernten dieses krautigen, mehrjährigen Gemüses und der jährlichen Herausforderung, Knoblauch bis zur nächsten Ernte zu lagern. Es gibt viele Möglichkeiten, eine Kultur zu lagern, jedoch sind nicht alle in der Lage, eine gute H altbarkeit eines würzigen und duftenden Gemüses zu gewährleisten. Kann man Knoblauch einfrieren und welche Alliaceae-Sorte übersteht den Winter am besten?

Bedingungen für das richtige Sammeln von Knoblauch

Lagerung, auch langfristig, bis zu einer neuen Ernte, unterliegt jedem, rechtzeitig aus dem Garten entnommenen und fachgerecht zubereiteten Knoblauch.Es wird angenommen, dass Frühlingssorten von Knoblauch, die im letzten Sommermonat geerntet werden, viel h altbarer sind als ihre Wintergegenstücke, aber eine große Anzahl von Bewertungen von erfahrenen Agronomen hat Anpassungen an diesen Informationen zur Produktlagerung vorgenommen. Es stellt sich heraus, dass viele Gärtner in den meisten Fällen beim Anbau von Winterkulturen aus irgendeinem Grund auf eine Reihe von Maßnahmen zur Desinfektion von Saatgut verzichten, und wenn sie mit Pflanzenkrankheiten oder der Tatsache konfrontiert sind, dass der Kopf im Boden verrottet, tun sie dies nicht immer Arbeiten Sie daran, die Ursache herauszufinden und zuzulassen, dass Krankheiten große Aussaatflächen bedecken.

Eine große Rolle für die richtige Lagerung spielt die richtige Bestimmung des Zeitpunkts der Gemüseernte:

Frühlingsknoblauch, nach dem 20. August aus dem Garten entfernt;
Wintergemüse wird bis Mitte Juli im Garten geh alten.

Anhand des Zustands des grünen Teils des Pflanzenstängels können Sie die Erntebereitschaft der Pflanze bestimmen kriecht."Es ist unmöglich, das Pflanzmaterial im Boden zu h alten, ebenso wie es unmöglich ist, den Knoblauch in den letzten 10-12 Tagen vor der Ernte zu gießen - all dies trägt zur Freisetzung junger Triebe durch die Zwiebeln und zum Zerfall der Zwiebel bei Knoblauchkopf in einzelne Zehen. In diesem Zustand sind ausgegrabene Zwiebeln nur in verarbeiteter Form zur Lagerung geeignet.

Unmittelbar nachdem die ganze Kultur ausgegraben wurde, wird sie aussortiert und alle Zwiebeln, die verdorben sind oder sich nicht fest genug anfühlen, beiseite geworfen. Unmittelbar im Garten führen sie auf Holz- oder Metallschildern die erste Knoblauchtrocknung nach der Ernte durch. Das Gemüse trocknet im Schatten, immer zusammen mit den Spitzen und dem gesamten grünen Teil der Pflanze. Nachts werden die Zwiebeln ins Zimmer gebracht und für den Tag wieder rausgestellt - und so für mindestens 4 Tage.

Wie sollte Knoblauch nach dem Ausgraben gelagert werden, um bis zur nächsten Ernte kein Gemüse auf dem Tisch zu haben?

Wo Knoblauch lagern?

Die Lagerung von Knoblauch in einem Keller oder einer Speisekammer sollte unter einem Temperaturregime erfolgen, das es dem Thermometer nicht erlaubt, von den optimalen +3 … +6 Grad abzuweichen. Es wird nicht empfohlen, dieses Gemüse in Garagenboxen aus Metall oder in feuchten Kellern zu lagern - die Luftfeuchtigkeit darin kann 80-100 % erreichen, und bei solchen Werten trocknet der Knoblauch entweder aus oder beginnt zu erweichen und zu faulen.

Am besten den Knoblauch nach der Ernte an die Decke hängen. Es gibt viele Methoden, um dies gut zu machen, vom Flechten getrockneter Knoblauchstangen zu Zöpfen mit der Bildung einer Art „Ranke“ bis hin zur Verwendung kleiner Körbe oder Netzbeutel, in denen der Knoblauch im Winter gut belüftet wird. Wenn es nicht möglich ist, dem Gemüse einen „Luftraum“ zu geben, werden unbeschädigte Köpfe in einer Reihe in flachen Kisten mit Perforationen in den Seitenwänden ausgelegt und auf Gestelle gestellt.

Um zu verhindern, dass das gelagerte Gemüse feucht wird, können Sie kein Lesezeichen mit Knoblauch in der Nähe von Kisten mit Karotten, Rüben, Rüben, Radieschen und Kohl platzieren. Der einzige würdige Nachbar der Kultur während der Lagerung sind gut getrocknete Zwiebeln.

Es gibt eine weitere Möglichkeit, die H altbarkeit von rohen Gemüseköpfen zu verlängern - im Kühlschrank aufbewahren. Ganze Gemüseköpfe werden zu 3-5 Stück in kleine Kraftpapiertüten gelegt und belegen einen separaten Gemüsebehälter im unteren Teil des Kühlschranks. Knoblauch wird in dieser Form für kurze Zeit gelagert - bis zu drei Wochen, daher wählen die meisten Hausfrauen eine mühsamere, aber zuverlässigere Aufbewahrungsmethode - das Einfrieren der Zwiebeln im Gefrierschrank. Diese Aufbewahrungsmethode ist auch gut, weil sich auch das sogenannte „illiquid“ dafür eignet - ein verdorbenes Gemüse, von dem Sie die beschädigten Stellen abschneiden und dann die Zähne mit einem Messer oder in einem Fleischwolf hacken müssen.

Die resultierende Aufschlämmung oder, falls gewünscht, ganze geschälte Zähne, dicht gestapelt in speziellen dichten Beuteln für niedrige Temperaturen und diese Briketts so lange wie nötig im Gefrierschrank aufbewahren.Was ist die beste Temperatur, um Knoblauch zu lagern? Gefrorene Gemüsebriketts sollten vorzugsweise bei -4 … -7 Grad gelagert und nie ganz aufgetaut werden, wenn nicht die gesamte Masse verbraucht werden muss.

Wie lagere ich Knoblauch zu Hause?

Verarbeiteter Knoblauch muss bei der Lagerung ein Schutz- oder Nährmedium haben, in dem sich seine wohltuenden Eigenschaften nicht ändern und die Lebensdauer des Gemüses für einen langen Zeitraum verlängert wird.

Lagerung in Öl

Diese Art der Aufbewahrung von Knoblauch ist beliebt bei denen, die das duftende Gemüse lieber in Suppen und Salatdressings geben. In Pflanzenöl verliert Knoblauch teilweise seine Schärfe, dafür wird er sehr aromatisch und sättigt sogar die Füllflüssigkeit mit einem dicken Aroma. Das Schema zum Kochen eines Gemüses in Öl ist einfach:

Knoblauchzehen werden geschält und mit einem Messer zerkleinert;
die würzige Masse wird in ein kleines Glas gefüllt und zu 2/3 gefüllt;
in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren der verflüssigten Aufschlämmung wird Pflanzenöl in das Glas gegossen und der Behälter zu den "Schultern" hinzugefügt;
Knoblauch im Glas wird mit einem Plastikdeckel verschlossen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Mit dem Sonnenblumenöl, das nach der Verwendung des Gemüses übrig bleibt, können Sie erste Gänge kochen und es sogar für medizinische Zwecke verwenden. Die H altbarkeit des Werkstücks beträgt bis zu 3 Monate.

Alkoholtinktur aus Knoblauch

Medizinische Knoblauchtinktur wird oft in medizinischen Nachschlagewerken erwähnt, so dass in einem Haus, in dem es Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen gibt, eine solche Winterernte nützlich sein wird. Um ein Elixier aus einem Gemüse zu bekommen, braucht man ein Minimum an Aktionen und ein wenig Wartezeit:

zwei Tassen in einem Fleischwolf zerkleinert, geschälte Knoblauchzehen, etwa anderthalb Stunden in einem geschlossenen Glas bestehen;
nachdem Sie darauf bestanden haben, entfernen Sie die gesamte obere Schicht der Masse mit einem Löffel - etwa ein Drittel der Gesamtmenge - und füllen Sie den restlichen Brei in eine sterilisierte 0,5-Liter-Dunkelglasflasche und gießen Sie ein hochwertiges Glas ein Alkohol;
die verschlossene Flasche wird anderthalb Wochen lang an einem abgelegenen Ort aufbewahrt, danach kann die Tinktur verzehrt werden.

Der "entfernte" Knoblauch muss nicht weggeworfen werden - am besten lagerst du ihn nach der vorherigen Methode in einem Glas Öl oder alternativ im Gefrierschrank.

Wie lagert man ungeschälten Knoblauch?

Die Lagerung von Knoblauch zu Hause kann ohne zusätzliche Verarbeitung des Gemüses erfolgen. So kannst du Knoblauch bis zu sechs Monate in der Wohnung lagern und behält länger seinen ursprünglichen Geschmack und sein Aroma.

Verwendung von Schüttgütern

Die Lagerung von Knoblauch in Mehl, grobem Salz oder Holzasche ist durch die feuchtigkeitsabsorbierenden Eigenschaften dieser Sorptionsmittel gerechtfertigt. Die Verwendung einer der Substanzen ermöglicht es Ihnen, das geerntete Gemüse direkt in der Küche zu lagern, ohne einen separaten Raum wie einen Keller oder eine Speisekammer zuzuweisen:

Mehl. Der Boden eines flachen Plastikbehälters wird mit Mehl bedeckt und gleich große Knoblauchknollen darauf gelegt. Eine dichte Reihe Zwiebeln mit einem Sieb reichlich mit Mehl bemehlen und den Behälter zur weiteren Aufbewahrung fest verschließen.
Salz. Als Behälter nehmen sie kleine Schachteln mit Perforation oder Wellpappschachteln mit Löchern im Deckel. Es ist erlaubt, bis zu drei Schichten Knoblauchköpfe in einen Behälter zu legen, um die untere Reihe nicht mit dem Gewicht der Zwiebeln und des Salzes zu zerdrücken. Die Verwendung von 1-2-Liter-Gläsern anstelle einer Schachtel verlängert die H altbarkeit des Gemüses um ein bis zwei Monate, Hauptsache nicht vergessen, die oberste Schicht der gestapelten Köpfe großzügig mit Salz zu bestreuen.
Asche. Die Methode zum Legen eines Gemüses wiederholt genau die vorherige. Eine Kiste mit Ascheinh alt, besser in der Nähe von Heizkörpern lagern.

Wenn Knoblauch in einer Stadtwohnung in einer Speisekammer oder in der Küche gelagert wird, muss darauf geachtet werden, dass neben dem launischen Gemüse keine Kartoffel-, Kohl-, Rote-Bete-Lesezeichen liegen, die Feuchtigkeit verbreiten und die Kultur verursachen können verrotten.

"Paraffinhemd"

Wählen Sie zum Wachsen Köpfe gleicher, mittlerer Größe, mit fest zusammengewachsenen Zähnen und mit intakten Schalen. Der untere Teil jedes Kopfes, von wo aus die Wurzeln zu wachsen beginnen, wird kauterisiert. Schmelzen Sie zerbrochene Wachskerzen oder klumpiges Paraffin in einem hitzebeständigen Behälter bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad zu einem flüssigen Zustand.

Jede Knoblauchknolle wird separat an einem trockenen Stiel genommen und in Flüssigkeit getaucht, wobei das Gemüse genau 3 Sekunden lang in Paraffin geh alten wird. Dann werden die Gemüseköpfe in einer Reihe in eine flache Kiste gepflanzt und an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht gelagert. In Paraffinbeschichtung werden Winterknoblauchsorten bis Januar-Februar gelagert, Frühlingssorten - bis etwa Juni.

Welche Aufbewahrungsmöglichkeit für ein scharf gewürztes Gemüse auch immer von der Gastgeberin gewählt wird (mit Ausnahme des Einfrierens), es sollte daran erinnert werden, dass es keine universelle Möglichkeit gibt, das Gemüse vor dem Verderben zu schützen, was bedeutet, dass es aufgrund einer beschädigten Gewürznelke ist Knoblauch besteht die Gefahr, dass das gesamte Styling verfault.Mindestens alle anderthalb Monate müssen Sie die Vorräte durchgehen, die Knoblauchköpfe untersuchen und den Geruch beurteilen, der aus der Kiste (dem Glas) mit dem Gemüse kommt.