Warum Zucchini im Garten bitter schmeckt und was zu tun ist

Manchmal bemerken einige Sommerbewohner nach der Ernte, dass Zucchini einen unangenehm bitteren Geschmack haben. Es gibt mehrere Gründe, die die Frage beantworten können, warum Zucchini bitter ist, aber sie sind nicht immer offensichtlich. Um die Faktoren zu verstehen, die den Geschmack eines Gemüses beeinflussen, müssen Sie sich mit den möglichen Fehlern vertraut machen, die beim Anbau gemacht wurden. Außerdem täten Gärtner gut daran, sich mit den Methoden vertraut zu machen, um die Ernte im Falle einer ähnlichen unvorhergesehenen Situation zu retten.

Was macht Zucchini bitter?

Der Hauptgrund, warum Zucchini bitter sind, ist, dass sie Cucurbitacine anreichern.Diese Substanzen reichern sich in allen Kulturen an, die zu den Kürbisgewächsen gehören Grundsätzlich beginnt die Pflanzenkultur, solche Substanzen aktiv anzureichern, wenn extreme Bedingungen entstehen, zum Beispiel: bei einem Mangel oder Überschuss an Wasser, Nährstoffen.Auch eine Qualitätsveränderung von Zucchini, das Auftreten eines bitteren Geschmacks kann auf die Niederlage der Pflanze durch verschiedene Pathologien und das Wachstum bei schlechten Lichtverhältnissen zurückzuführen sein.

Cucurbitacine sind keine giftigen Substanzen. Interessanterweise sind sie sogar nützlich. Diese Substanzen wirken gezielt gegen Tumore, Parasiten. Dank dieser Eigenschaften werden Cucurbitacine in der traditionellen indischen und chinesischen Medizin verwendet.

Trotzdem, wenn Zucchini bitter ist, haben viele Sommerbewohner keine Eile, sie zu essen und zu servieren. In diesem Fall müssen Sie im Voraus über die Faktoren Bescheid wissen, die die Veränderung des Geschmacks des Gemüses beeinflussen um ihr Erscheinen zu vermeiden.

Nachbarschaft der Kulturen

Bitterer Kürbis wächst in den meisten Fällen im Garten, wenn die falschen Nachbarkulturen in der Nähe stehen. Bitterkeit manifestiert sich aufgrund der Bestäubung verwandter Pflanzen. Eine Zucchini ist also bitter, wenn sie in der Nähe eines dekorativen Kürbisses gewachsen ist. Trotz seines schönen attraktiven Aussehens trägt er Früchte mit ungenießbaren Kürbissen, die den Geschmack von Kürbis beeinträchtigen. Außerdem kann die Ernte bitter sein, wenn sie in der Nähe der folgenden Pflanzen angebaut wurde:

• Petersilie;
• Radieschen;
• Tomaten;
• Gurken;
• Kartoffeln;
• Rettich;
• Kürbisse.

Um den Geschmack eines Gemüses nicht zu verändern, sollte es in Beeten in der Nähe von Erbsen, Zwiebeln, Spinat und Buschbohnen gepflanzt werden.

Bewässerungsmodus

Neben den falschen Nachbarn können auch andere Wachstumsbedingungen den Geschmack von Zucchini beeinflussen. Darunter sind die Bereitstellung von unsachgemäßer Bewässerung. Wenn der Sommerbewohner den Boden befeuchtet, ohne sich an ein bestimmtes Regime zu h alten, beginnen sich stickstoffh altige Verbindungen in den Blättern und Früchten des Gemüses anzusammeln, was ihnen einen bitteren Geschmack verleiht. Auch bittere Zucchini können bei anh altendem Regen wachsen, der nach einer Dürre einsetzte.

Sie können den Geschmack eines Gemüses sowie seine vorteilhaften Eigenschaften bewahren, indem Sie die Ernte richtig gießen. Dazu müssen die Regeln befolgt werden:

• regelmäßig gießen;
• für die Bewässerung ist es notwendig, in der Sonne abgelagertes Wasser zu verwenden, das jedoch nicht verschmutzt sein sollte;
• junge Zucchini gießen, damit sie nicht täglich bitter werden, bis sich die Blätter schließen, und nachdem sie den Boden bedeckt haben, wird die eingebrachte Feuchtigkeitsmenge reduziert.

Bei heißem Wetter sollte die Pflanzenkultur nach 2-3 Tagen gegossen werden. Wenn es draußen bewölkt ist, ist eine Bewässerung in 5-6 Tagen erforderlich. Die Flüssigkeit muss unter die Wurzel gegossen werden, während das Gießen der Blätter nicht empfohlen wird. Wenn das Grün zu welken begann, muss es mit einer Gießkanne gegossen werden. Sie können ihn durch einen Schlauch ersetzen, indem Sie eine feinmaschige Düse darauf setzen.

Beleuchtungs- und Fütterungsregeln für Zucchini

Ein weiterer Grund, warum Zucchini bitter sind, ist die Umsetzung einer falschen Pflanzenernährung, sowie das Fehlen optimaler Lichtverhältnisse. Zucchini ist sehr lichtempfindlich, daher muss für ihren Anbau ein Ort auf dem Land ausgewählt werden, der sich auf der Sonnenseite befindet. Gleichzeitig sollte es im ausgewählten Bereich keine Zugluft und starken Wind geben. Außerdem können die Früchte stark auf die Reduzierung der Tageslichtstunden reagieren.

Neben Licht müssen Zucchini auch mit Düngemitteln richtig gedüngt werden. Gleichzeitig sollte während der gesamten Vegetationsperiode gedüngt werden. Am besten reagiert die Pflanzenkultur auf die Einführung organischer Substanzen. Bei der Bereitstellung eines solchen Top-Dressings für Zucchini bilden sie große Früchte und entwickeln sich aktiv.

Als Dünger empfiehlt sich die Verwendung von mit Wasser verdünnter Königskerze sowie eines dreitägigen fermentierten Kräuteraufgusses. Wenn die Pflanze beginnt, Eierstöcke zu bilden, wird empfohlen, der Zusammensetzung des Düngemittels Superphosphat und Holzasche hinzuzufügen. Auch beim Düngen ist Vorsicht geboten. Denn ein Überschuss an Phosphor und Kalium kann auch zu einer Geschmacksveränderung des Gemüses führen.

Lagerbedingungen für Zucchini

Manchmal verändert sich der Geschmack von Zucchini nach der Ernte.Um dies zu vermeiden, müssen Sie wissen, wie Sie das Erntegut richtig lagern. Die Lagerung von milchiger Zucchini sollte bei einer Temperatur von 0-2 Grad erfolgen. In diesem Fall beträgt die H altbarkeit des Gemüses 12-15 Tage. Wenn Sie die Ernte länger lagern, müssen Sie auf das Verwelken des Fruchtfleischs und das Auftreten von Fäulnis vorbereitet sein.

Vollreife Früchte sind 4-5 Monate h altbar. Sie müssen in einem kühlen, belüfteten Bereich platziert werden. Die beste Option ist der Standort der Ernte auf der Veranda oder dem Dachboden. Um das Risiko eines bitteren Geschmacks sowie der Ausbreitung von Fäulnis auszuschließen, ist es nicht möglich, das Erntegut im Keller zu lagern.

Wenn der Sommerbewohner in einer Wohnung wohnt, können Sie die Ernte auf einen warmen Balkon oder an einen dunklen Ort stellen. Das Beste: Zucchini beh alten ihren Geschmack unter dem Bett, im Schrank.

Achten Sie bei der Lagerung auf die Umgebungstemperatur. Dies liegt daran, dass die Samen mit ihrer Zunahme früher in der Frucht keimen, was das Auftreten eines unangenehmen bitteren Nachgeschmacks hervorruft.

Erkrankungen der Zucchini

Auch der Geschmack von Zucchini wird durch Krankheiten und Schädlinge beeinträchtigt. Daher ist es beim Anbau einer Kultur notwendig, deren Auftreten zu verhindern. Am häufigsten tritt Bitterkeit unter dem Einfluss von Pilzinfektionen auf. Eine der häufigsten Pathologien ist Anthraknose. Sie können das Vorhandensein dieser Krankheit am Auftreten von runden Flecken erkennen, die einen gelblich-braunen Farbton haben. Diese Flecken befinden sich auf den Blättern.

Allmählich verblasst die Blattplatte, trocknet aus, wird mit Löchern bedeckt. Die Krankheit breitet sich bei heißem Wetter aus, begleitet von häufigen Regenfällen.

Eine weitere Pathologie, die Bitterkeit verursacht, ist Fusarium. Die Krankheit kann durch das Vorhandensein von vergilbten, trocknenden unteren Blättern identifiziert werden. Ein weiteres Symptom von Fusarium ist der Erwerb einer rosa Färbung an der Basis des Stiels.

Wie wird man Bitterkeit los?

Was tun, wenn im Garten bittere Zucchini gewachsen sind? Um die Situation zu verbessern und den Geschmack des Gemüses zu verbessern, gibt es mehrere bewährte Methoden. Bitterkeit loswerden hilft also:

• Zucchini vor dem Einmachen in k altem Wasser einweichen;
• das Gemüse einige Minuten in kochendem Wasser kochen;
• geschnittenes Gemüse in Salzwasser einweichen.

Unter dem Einfluss dieser Faktoren werden alle Bitterstoffe zerstört, wodurch sich der Geschmack der Zucchini verbessert. Wenn die Gastgeberin gebratene oder gedünstete Zucchini kochen möchte, ist es am besten, die Bitterkeit loszuwerden, indem sie das Fruchtfleisch in Salzwasser einweicht. Das Gemüse wird in mehrere Scheiben geschnitten und für 3 Stunden in einen Behälter mit Flüssigkeit gegeben.Danach werden die Scheiben entfernt und zum Kochen verwendet.

Viele Hausfrauen raten davon ab, das Gericht nachzusalzen, da das Fruchtfleisch des Gemüses Salz aus der Flüssigkeit, in der es eingeweicht wurde, gut aufnimmt.

Wenn Sie Zucchini anbauen, sollten Sie das Wachstum und die Entwicklung der Ernte sorgfältig überwachen. Dies wird helfen, die Faktoren zu identifizieren, warum die Zucchini bitter ist. Wenn Sie sie rechtzeitig beseitigen, können Sie die Geschmacksverschlechterung bewältigen, noch bevor das Problem auftritt, und eine schmackhafte Ernte bewahren. Wenn das Problem dennoch aufgetreten ist, sollte der Sommerbewohner nicht verärgert sein, da die Möglichkeit besteht, die Ernte zu retten. Verwenden Sie dazu eine der oben genannten Methoden.

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