Pfirsichmarmelade für den Winter: einfache Rezepte mit Fotos

Pfirsichzüchter haben heute bereits Pfirsichsorten entwickelt, die in kühleren Klimazonen als früher angebaut werden können. Daher haben die Menschen zusätzliche Möglichkeiten, diese wunderbaren Früchte zu genießen und duftende Marmelade aus Pfirsichen zu kochen. Im Folgenden betrachten wir die beliebtesten Rezepte für die Zubereitung dieser Süßigkeit.

Merkmale der Zubereitung von Pfirsichmarmelade

Für eine köstliche Marmelade werden hochwertige Früchte ausgewählt. Sie können aus ganzen Früchten, deren Teilen oder geriebenem Fruchtfleisch hergestellt werden. Wenn die Früchte zart und saftig sind, ist es vorzuziehen, Marmelade aus einer homogenen Masse herzustellen, und aus festen Sorten wird eine hervorragende Marmelade mit Pfirsichstücken erh alten.

Diese Früchte sind selbst reich an Zucker. Aus diesem Grund muss darauf geachtet werden, dass die Marmelade nicht süßt.

Auswahl und Zubereitung von Obst

Der erste Schritt bei der Zubereitung von Pfirsichen ist das Waschen. Dazu werden sie mit warmem Wasser übergossen, 10 Minuten aufbewahrt und dann gründlich gewaschen.

Bei der Verarbeitung einiger grüner Pfirsiche ist das Blanchieren erforderlich. Vor dem Eingriff werden mit einer Gabel Löcher gemacht, um die Frucht vor Rissen zu schützen. Dann werden die Früchte in erhitztes Wasser getaucht und dort 5 Minuten lang geh alten. Nach dieser Zeit werden sie herausgenommen und unter dem Wasserhahn gekühlt.

Mäßig reife Exemplare werden roh geschält und damit das Fruchtfleisch nicht nachdunkelt, in verdünnter Zitronensäure eingeweicht. Der Stein wird, wenn er schwer zu entfernen ist, mit einem Löffel herausgenommen, und bei leichter Entnahme werden die Pfirsiche auf einer Seite geschnitten, mit zwei Teppichen bewegt und entfernt.

Wie man Pfirsichmarmelade zu Hause kocht?

Konfitüre ist eine Marmelade in Form von Gelee, in deren Dicke sich Fruchtpartikel befinden. Sie können es in 2 Stufen schweißen. Das erste besteht darin, den Sirup zu kochen, das zweite - die Früchte damit.

Sirup wird zubereitet aus:

• 200ml Wasser;
• 1 kg Zucker.

Verfahren:

1. Die Flüssigkeit erwärmt sich allmählich und langsam wird ein süßes Produkt hineingegossen, das sich dort auflöst.
2. Dann wird der Sirup auf eine solche Konsistenz gekocht, dass der Rest an der Spitze eines Löffels mit der Hauptmasse einen dünnen Strahl bildet.
3. Wenn der Marmeladenboden fertig ist, werden die Pfirsiche portionsweise hinzugefügt, während sie langsam erhitzt werden.
4. Rühren Sie die Süße in kreisenden Bewegungen und nehmen Sie sie vom Herd.

Kleine Früchte werden in einem Schritt gekocht, bei mittleren und großen Früchten erfolgt das Kochen in mehreren Schritten. Wenn wiederholt gekocht wird, wechselt es mit Abkühlung, und die fertige Marmelade behält ihre Konsistenz besser. Wenn große Früchte bei starker Hitze gekocht werden, können sie schrumpfen. Nachdem die Partikel gleichmäßig im Sirup "schwimmen", ist die Konfitüre vollständig fertig. Die Süße wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Einfaches Winterrezept

Marmelade lässt sich ganz einfach zubereiten:

1. Dazu werden die Früchte in Stücke geschnitten und mit der halben Menge Kristallzucker bestreut.
2. Nachdem der Saft austritt, stelle die Pfanne auf das Feuer und koche, bis die Teile der Pfirsiche weich sind.
3. Anschließend wird die flüssige Komponente der Marmelade durch ein Sieb filtriert und das Fruchtfleisch gerieben. Nur die Schale bleibt darauf, die wird verworfen, der Rest des Zuckers wird zu der entstandenen Masse gegeben, zum Kochen gebracht und bis zu 20 Minuten geh alten.
4. In Gläser verteilen und mit Deckel verschließen.

Im Schongarer

Pfirsichmarmelade, die in einem langsamen Kocher gekocht wird, ähnelt in Geschmack und Textur einer traditionellen Delikatesse. Der Unterschied besteht nur im Vorhandensein eines Antihaftbehälters und eines konstanten Wärmemodus. So kocht es viel schneller und ohne Verbrennungsgefahr, es muss nur die Anleitung befolgt werden.

Weitere Zutaten, aus denen sich die Delikatesse zusammensetzt, können sein: Vanillezucker, gemahlene Nelken und gehackter Ingwer.

Mit Pektin

Pfirsichmarmelade wird oft mit Pektin hergestellt, einem Pulver, das ein löslicher Ballaststoff in der Nahrung ist. Es wirkt als Verdickungsmittel, wodurch die Kochzeit stark verkürzt wird. Sie können der Marmelade auch eine minimale Menge Zucker geben, und wenn Pektin vorhanden ist, wird sie trotzdem köstlich sein.

Gewaschene Pfirsichfrüchte werden von Steinfrüchten befreit und mit Schalen zerkleinert. Pektin wird in diesem Stadium des Kochens in Marmelade gegossen, wenn die Frucht noch nicht weich geworden ist. Diese Süße wird 5-15 Minuten zubereitet und heiß verkorkt. Nach 2 Tagen ist die Gelierung des Produkts abgeschlossen und es wird mäßig dick sein.

Mit Gelatine

Du kannst auch dickflüssige Marmelade mit Gelatine bekommen. Ein Blattprodukt ist besser als ein Instantprodukt, aber Sie können es auch verwenden:

1. Pfirsiche werden geschält und mit Hilfe eines Fleischwolfs zu einer homogenen Masse verarbeitet.
2. Dann mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ziehen lassen.
3. Gleichzeitig wird das Gelatineprodukt in warmem Wasser eingeweicht.
4. Nachdem der Zucker geschmolzen ist, werden die Pfirsiche 10 Minuten lang gekocht, dann etwas abgekühlt und das gequollene Dickungsmittel wird gemischt hineingegossen.
5. Am Ende wird die Marmelade erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht.
6. In Gläser füllen und verschließen.

Mit Gelfix

Mit der Zugabe von Gelfix können Sie köstliche Pfirsichmarmelade kochen. Diese Substanz wird auch als Verdickungsmittel bezeichnet. Es wird aus pflanzlichen Materialien gewonnen und wird daher von Vegetariern verwendet.

Gelfix enthält auch Sorbinsäure - ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel.

Die Pfirsiche vorbereiten und drehen, bis sie glatt sind. Außerdem wird Gelfix mit einem Teil des Zuckers kombiniert und in Pfirsichpüree gemischt. Dann legen Sie es auf das Feuer und fügen Sie den Rest des Kristallzuckers hinzu. Marmelade 5 Minuten kochen. Zimt wird in einen sterilisierten Behälter gegeben, jeweils 2 Nelken und heiße Marmelade wird gegossen. Süße wird mit Deckeln hermetisch verschlossen.

Zuckerfrei

Da Pfirsiche ungewöhnlich süße Früchte sind, kann Marmelade daraus ohne Zugabe von Zucker gekocht werden.Dazu ist es ratsam, überreife Früchte zu nehmen, und damit sie während des Garvorgangs keine dunkle Farbe annehmen, wird etwas Zitronensaft hineingegossen. Um eine dickere Konsistenz zu erh alten, fügen Sie Pektin oder Gelfix hinzu.

Mit Orangen

Zitrusliebhaber können Pfirsichmarmelade mit Orangen machen. Wenn zusätzlich zu ihrem Fruchtfleisch auch Schale hinzugefügt wird, wird das Aroma ausgeprägter, aber mit einem möglichen bitteren Nachgeschmack.

Zur Pfirsichmarmelade werden beide Obstsorten zubereitet. Sie werden gewaschen, die Steinfrüchte werden von den Pfirsichen entfernt und mit einem Fleischwolf oder Mixer püriert. Mischen und fügen Sie Zucker und, falls gewünscht, ein Verdickungsmittel hinzu. Die Masse zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen (in Gegenwart von Pektin oder Gelatine - 15 Minuten). In vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.

In der Brotbackmaschine

Einfach und unkompliziert eine Delikatesse aus Pfirsichen in einer Brotmaschine zubereiten. Wenn dieses Haush altsgerät über die „Jam“-Funktion verfügt, wird die gesamte Arbeit automatisch erledigt, und der Benutzer muss nur die vorbereiteten Zutaten in den Behälter laden. Nach dem Kochen wird es in sterile Gläser abgefüllt und verschlossen.

Mit Nektarinen

Pfirsiche und Nektarinen werden zum Kochen von Konfitüre vorbereitet. Dann wird der Sirup für Konfitüre zubereitet und die Früchte werden in Scheiben geschnitten. Legen Sie sie in eine süße Basis und lassen Sie sie einen Tag stehen. Dann kochen sie immer wieder für einen Tag. Danach 8 Minuten kochen und in sterilen Behältern verpacken. Versiegelt.

Mit Pflaumen

Zubereitete Früchte werden püriert und mit Zucker versetzt. Kochen Sie nach dem Beginn des Kochens für 15 Minuten. Am Ende des Garvorgangs den Zitronensaft zugießen und vom Herd nehmen. In sterile Gläser füllen und aufrollen.

Wie man Marmelade in Gläsern aufbewahrt

Fertigbonbons werden im Kühlschrank oder Keller gelagert. Sie können Marmelade 1 Jahr lang verwenden. Für eine sichere Aufbewahrung muss beim Zubereitungsprozess auf Sterilität und die Dichtheit der Gläser geachtet werden.

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