Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter: Rezepte, Zubereitungs- und Aufbewahrungsregeln

Die Kombination aus Honigsüße der Birne und duftiger Säure der Zitrone ergibt einen einzigartigen Geschmack, der niemanden gleichgültig lässt. Daher nehmen Winterzubereitungen auf Basis dieser Früchte bei jeder Hausfrau einen besonderen Platz ein. Die Zubereitung der Delikatesse ist ziemlich kompliziert, aber wenn Sie sich strikt an die im Rezept angegebenen Dosierungen und Empfehlungen h alten, können Sie ohne große Schwierigkeiten Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter zubereiten.

Zubereitung von Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter

Die ganze Schwierigkeit bei der Herstellung dieser Marmelade besteht darin, dass das Endprodukt einen bernsteinfarbenen Farbton erreichen muss.In diesem Fall wird die Delikatesse lecker und schön sein. Dazu müssen die Früchte vier Wärmebehandlungszyklen lang gekocht werden, ohne dass die Marmelade kocht.

Erforderliche Zutaten

Alle Zutaten, die Sie zum Kochen benötigen, sind einfach und erschwinglich.

Benötigt:

• Birnen - 2 kg;
• mittelgroße Zitrone - 2 Stück;
• gereinigtes Wasser - 250 ml;
• Zucker - 2 kg.

Marmeladenausbeute aus diesem Produktset - 2 l.

Wie bereitet man Essen zu?

Birnen jeglicher Sorte, Größe und Geschmack eignen sich für die Winterernte, Hauptsache ihr Fruchtfleisch ist hart genug, nicht überreif, sonst ähnelt die Delikatesse Marmelade. Die Birnen gründlich waschen und die Haut mit einem Haush altsmesser entfernen. Dann jede Frucht in 4 Teile schneiden und den Kern herausschneiden.Die letzte Stufe der Vorbereitung besteht darin, Scheiben über die gesamte Länge mit einer Dicke von nicht mehr als 1,5 cm zu schneiden.

Zitronen vorher mit kochendem Wasser übergießen und dann gründlich waschen, um die Paraffinhülle auf der Oberfläche der Schale zu entfernen.

Danach mit einem Haush altsmesser die Schale abschneiden, ohne die spätere weiße Schicht zu beeinträchtigen. Es enthält die Hauptmenge an ätherischen Ölen, die der Marmelade Bitterkeit verleihen können. Diese Fasern sollten sorgfältig mit den Händen gereinigt werden, damit nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Am Ende der Zubereitung die Zitrone in mindestens 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Es ist auch wichtig, alle Samen aus den Früchten zu entfernen, da sie während der Wärmebehandlung eine charakteristische Bitterkeit freisetzen, die den Geschmack des Endprodukts negativ beeinflusst.

Zubereitungsregeln

Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie eine Kupfer- oder Emailschüssel mit dickem Boden verwenden. Dadurch wird die Möglichkeit des Anbrennens während des Kochens ausgeschlossen.

Es wird empfohlen, das fertige Produkt unbeschädigt in Gläser mit einem Volumen von 0,5-1 l zu verpacken. Sie müssen vorher mit Waschmittel gewaschen und dann zweimal mit warmem und k altem Wasser gespült werden. Behälter daher 15 Minuten im Wasserbad mit Dampf reinigen.

Wie man "königliche" Birnenmarmelade mit Zitrone kocht?

Um eine köstliche Marmelade in einem schönen Bernsteinton zuzubereiten, müssen Sie die grundlegenden Kochschritte genau befolgen.

Aktionsalgorithmus:

1. Die geschälten Birnenscheiben in ein separates Gefäß geben und mit Zucker (1,5 kg) bedecken, zudecken und ziehen lassen.
2. Die geschnittenen Zitronen in einen Topf geben, den restlichen Zucker dazugeben, 2-3 Stunden h alten, damit die Zitrusfrüchte ihren Saft abgeben.
3. Nach Ablauf der Zeit Wasser (250 ml) in die Zitronen gießen, den Behälter auf ein kleines Feuer stellen, zum Kochen bringen und dann 10 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die heiße Zitronenmasse in einen Behälter mit Birnen und tauchen Sie die Früchte mit einem Pfannenwender so ein, dass der Sirup sie vollständig bedeckt, lassen Sie sie 5 Stunden lang mit einem Deckel bedeckt stehen.
5. Am Ende der Wartezeit den Behälter anzünden, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig sollte die Delikatesse nicht kochen, sondern nur schmachten, und damit sie gleichmäßig kocht, müssen Sie ständig vom Rand des Behälters zur Mitte rühren. 5-6 Stunden ziehen lassen.
6. Wiederhole den Schmachtprozess noch 3 Mal mit einer Häufigkeit von 5-6 Stunden
7. Am Ende die entstandene Masse in Gläser verteilen, Deckel aufrollen.
8. Glasbehälter auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke abdecken bis sie abgekühlt sind.

Die Dauer der letzten Garstufe hängt von der gewünschten Konsistenz des Endprodukts ab. Je länger Sie die Marmelade köcheln lassen, desto dickflüssiger wird sie.

Wie lagere ich ein Leckerli richtig?

Fertige Marmeladengläser können in die Speisekammer gestellt werden. Die schonende mehrstufige Wärmebehandlung von Früchten hilft, die meisten Nährstoffe zu erh alten und ermöglicht eine Lagerung bei Raumtemperatur. Die H altbarkeit der Marmelade beträgt 2 Jahre, wenn alle Stufen der Vorbereitung und Zubereitung eingeh alten wurden.

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