Kolrabi: Kochrezepte für den Winter mit und ohne Sterilisation mit Fotos und Videos

Kolrabi ist ein schlichtes und vitaminreiches Gemüse, das jeder in seinem Garten anbauen kann. In unserem Land hat es noch nicht die gebührende Anerkennung erh alten, während es in Europa überall bekannt ist und gerne gegessen wird.

Kolrabi ist Rüben sehr ähnlich, aber tatsächlich ist es eine der Weißkohlsorten, die einen hohen Geh alt an Vitamin C hat. Mal sehen, warum Kohlrabi so nützlich ist, wie man ihn anbaut und welche Rezepte zum Kochen für den Winter existieren .

Nützliche Eigenschaften von Kohlrabi

Jeder, der ein Produkt zum ersten Mal probiert, interessiert sich nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Vorteile, die es dem Körper bringt. Der Verzehr von Kohlrabi hilft dem Körper auf folgende Weise:

1. Entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.
2. Erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.
3. Normalisiert die Darmfunktion und beschleunigt den Prozess der Verarbeitung und Aufnahme von Nahrung.
4. Reinigt die Nieren und entfernt Substanzen, die ihre Arbeit beeinträchtigen.
5. Hilft bei der Reinigung der Gefäße des Kreislaufsystems von überschüssigem Cholesterin.
6. Reizt den Magen.
7. Reduziert das Schlaganfallrisiko.
8. Wird verwendet, um das Darmkrebsrisiko zu verringern.
9. Hilft bei Verstopfung.

Achtung! Sie können das ganze Gemüse essen, einschließlich der Blätter. Es ist sehr bequem und wirtschaftlich.

Kolrabi sollte in die Ernährung aufgenommen werden:

• Menschen mit Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
• Schwangere und stillende Mütter;

Essen Sie keinen Kohlrabi, wenn Sie:

• akute Pankreatitis;
• Magengeschwür;
• Zwölffingerdarmgeschwür;
• niedriger Blutdruck;
• hohe Magensäure.

Kohl zubereiten

Um Kohl für die Konservierung vorzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

• Alles Gemüse gründlich mit Wasser abspülen und abtrocknen;
• bevor Sie Kohlrabi zur Lagerung in den Keller schicken, entfernen Sie alle Blätter davon und legen Sie ihn in einer dichten Schicht mit den Wurzeln nach unten in eine Kiste;
• alle beschädigten Stellen und die zu faulenden Teile des Kohls entfernen.

Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie das Produkt einfach konservieren und an einem für Sie geeigneten Ort aufbewahren.

Rezepte für Rohlinge für den Winter

Heute findet jeder viele Rezepte für die Zubereitung von Kohlrabi für den Winter. Sie können es im Keller lagern, für den Winter in Gläsern einrollen, trocknen oder einfach im Kühlschrank aufbewahren. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile.

Im Folgenden sehen wir uns die beliebtesten Konservierungsmethoden an, um den maximalen Nutzen des Produkts zu erh alten.

Das Geheimnis des richtigen Einfrierens

Kolrabi ist ein unprätentiöser Kohl, der leicht zu lagern ist, auch durch Einfrieren. Sie müssen jedoch ein paar Geheimnisse kennen, die es effizienter machen:

1. Kohl wird gründlich gewaschen.
2. Der Kohl wird 3 Minuten blanchiert und dann in k altem Wasser abgekühlt.
3. Vorbereitetes Gemüse klein schneiden oder mit einer Reibe hacken.
4. Den fertigen Kohlrabi füllen wir in Plastiktüten, verschließen diese fest und legen sie zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.

Diese Konservierungsmethode bewahrt die nützlichen Eigenschaften des Produkts für 8-9 Monate.

Es gibt eine andere Einfriermethode, mit der das Produkt bis zu 3 Wochen h altbar ist.Dazu wird ein Kohlkopf mit einem feuchten Tuch oder einem Stück Pergament umwickelt. In dieser Form wird es in einen Beutel gelegt und nach dem Ablassen der gesamten Luft fest verschlossen. Wenn Sie den Kohl richtig verpackt haben, können Sie ihn sicher in den Kühlschrank schicken.

Wintersalat mit Karotten und Zwiebeln

Hausfrauen, die einen Wintersalat machen möchten, ist folgendes Rezept perfekt.

Zutaten:

1. Kohl - 600 Gramm.
2. Knoblauch - 5 Nelken.
3. Paprika - 7 Erbsen.
4. Sellerie - 5 Zweige.
5. Zwiebel - 1 Stück.
6. Karotte - 200 Gramm.
7. Wasser - 0,5 Liter.
8. Essig - 50 Gramm.
9. Salz - ein halber Esslöffel.

• Zucker - 50 Gramm.

Kochen:

1. In einem angezündeten Behälter Wasser und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Marinade 8-9 Minuten lang auf Feuer.
2. Gemüse sollte vor dem Kochen gründlich gewaschen werden.
3. Kohl und Karotten nach dem Trocknen mit einer Reibe reiben.
4. Zwiebel fein hacken.
5. Zur Konservierung verwendete Gläser und Deckel werden mit kochendem Wasser gewaschen.
6. Sellerie und Knoblauch in ein Glas geben.
7. Gib dann in einer dichten Schicht eine Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Kohl in ein Glas.
8. Marinade gießen.
9. Gläser sterilisieren.

• Rollen Sie die Deckel auf.
• Stellen Sie die Gläser verkehrt herum auf eine ebene Fläche, die mit einem dicken Tuch bedeckt ist, und decken Sie sie mit einer Decke ab.
• Wir warten, bis die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, danach können sie in den Keller gestellt werden.

Kohlrabi trocken

Um Kohlrabi zu trocknen, brauchst du:

1. Kohlrabi von der Haut befreien.
2. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
3. Das zubereitete Produkt wird 4 Minuten blanchiert.
4. Die Streifen werden auf einer Palette ausgelegt und getrocknet.
5. Als nächstes kommt das Blech für 2-3 Stunden in den auf 65 °C vorgeheizten Backofen ^o.
6. Während des Trocknens muss die Gemüsemasse regelmäßig umgerührt werden.
7. Das fertige Produkt wird in Plastiktüten oder Gläser gefüllt und dann an einen dunklen, trockenen Ort gebracht.

Salzbrocken nach abchasischer Art

Erforderliche Zutaten zum Kochen:

1. Kohl - 5 Kilo.
2. Knoblauch - 40 Gramm.
3. Salz - 150 Gramm.
4. Selleriezweige - 4 Stück.
5. Peperoni - 80 Gramm.
6. Blaue Bockshornkleesamen - 30 Gramm.
7. Wasser - 1 Liter.

Salzkohl ist wie folgt:

1. Kohlrabi waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Paprikasamen entfernen und fein hacken.
3. Die geschälten Knoblauchzehen in 2-3 Zehen schneiden.
4. Geben Sie die fertigen Zutaten fest in einen Topf oder einen anderen geeigneten Behälter.
5. Gewürze hinzufügen.
6. Wir setzen den Behälter unter Druck und lassen ihn bis zu 30 Tage zum Salzen stehen.
7. Das fertige Produkt in Gläser verteilen und diese verschließen.
8. Gläser dunkel und kühl lagern.

Kolrabi-Konserven

So können wir Kohlrabi h altbar machen:

1. Wir nehmen 3 Kilogramm des Produkts, waschen es, reinigen es und schneiden es in mittelgroße Stücke.
2. Einen Liter Wasser auf Feuer kochen und 1 Esslöffel Salz darin verdünnen.
3. Kohl in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
4. Das resultierende Produkt wird gekühlt und in sterilisierten Behältern verteilt.
5. Zubereitung der Essiggurke. Geben Sie dazu ein Glas Essig und 30 Gramm Salz in einen Liter kochendes Wasser.
6. Die entstandene Flüssigkeit in Gläser füllen und mit Deckel aufrollen.
7. Wir sterilisieren die Behälter und schicken sie zur Lagerung in den Keller.

Methode ohne Sterilisation

Hausfrauen, die keine Zeit zum Sterilisieren haben, können Gemüse wie folgt zubereiten:

1. Wir nehmen 1 Kilogramm Kohl, 500 Gramm Paprika, 450 Gramm Zwiebeln und ein halbes Kilo Karotten. Wir waschen und reinigen sie.
2. Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden.
3. Paprika wird in Streifen geschnitten.
4. Möhren und Kohl mit einer Reibe raspeln.
5. Mische alle Zutaten zusammen und gib sie in sterile Gläser.
6. Behälter mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten ziehen lassen.
7. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und kochen Sie sie erneut auf.
8. Sobald das Wasser kocht, gieße es erneut in den Behälter.
9. Das Wasser wieder abgießen, 80 Gramm Essig, 400 Gramm Zucker und 150 Gramm Salz hinzufügen.

• Zum dritten Mal koche Wasser und gieße es in Gläser.
• Rolle die Deckel auf und drehe die Gläser auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mariniert mit Rüben

Wenn Sie dem Gericht eine helle und satte Farbe verleihen möchten, helfen Rüben dabei. Das Marinieren geht wie folgt vor:

1. Nimm 1 Kohlrabi.
2. 5 Lorbeerblätter.
3. 700 Gramm Rüben.
4. Eine Knoblauchzehe.
5. Paprika - 8-10 Erbsen.
6. Liter Wasser.
7. Drei Esslöffel Essig.
8. 2 Esslöffel Salz und Zucker.

Nachdem wir die notwendigen Zutaten vorbereitet haben, fahren wir mit dem Beizprozess fort:

1. Rüben schälen und 40 Minuten garen. Rüben müssen während des Kochens mit einem Deckel abgedeckt werden.
2. Kohle den geschälten Kohl in einem separaten Behälter für 5 Minuten. Das fertige Produkt in kleine Würfel schneiden.
3. Gläser zum Aufbewahren von Gemüse sterilisieren.
4. Zubereitung der Marinade. Dazu Essig, Zucker und Salz in kochendes Wasser geben.
5. Gemüse in Gläser füllen, mit Marinade füllen, mit einem Deckel abdecken und sterilisieren.
6. Gekühlte sterilisierte Gläser können im Keller gelagert werden.

Achtung! Ist der Kohl überreif, wird er statt 5 Minuten 15-20 Minuten gekocht.

Sauerkraut mit Kräutern

Köstliche und einfach zuzubereitende Vorspeise, die Sie und Ihre Gäste begeistern wird. Für 2 Dosen Sauerkraut brauchst du:

• 8 Kohl;
• 4 Knoblauchzehen;
• Dill - 4 Esslöffel;
• 3 Gläser Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Senfkörner;
• halber Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Kohl putzen, waschen und mit einem Handtuch trocknen. Auch die Knoblauchknollen müssen geschält und gewaschen werden. Wir schneiden den Kohl in dünne Streifen. Wählen Sie die Größe des Schnitts selbst, basierend auf Ihren eigenen Vorlieben. Wir verteilen den gehackten Kohl in einer dichten Schicht auf dem Boden des Glases und bestreuen ihn mit Dill. Mit einer weiteren Schicht Kohl und Dill belegen.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis noch einige Zentimeter Platz im Glas sind. Es wird benötigt, um die Vorspeise mit Sole zu füllen.

Die Sole wird in einem separaten Behälter zubereitet, in dem Wasser, Pfeffer, Senf und Salz gemischt werden.Achten Sie darauf, die Sole gründlich zu mischen. Die resultierende Flüssigkeit wird in Gläser gegossen und mit einem Deckel verschlossen. In diesem Zustand muss der Snack mindestens 4 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Nach einem Snack können Sie im Keller essen oder putzen.

Lagerbedingungen

Kohl kann unter folgenden Bedingungen gelagert werden:

1. Im Keller.

Dazu den Kohl von Stängeln und Blättern befreien und die Kohlköpfe mit den Wurzeln nach unten dicht in eine Kiste legen. Sie brauchen das Gemüse nicht zu waschen, schütteln Sie es einfach von der überschüssigen Erde ab, die an den Wurzeln haftet. Köpfe in einer Kiste können mit einer dünnen Sandschicht bestreut und dann mit einer Folienschicht bedeckt werden. Dadurch behält der Kohl länger seine Frische. Wickeln Sie die Kartons nicht zu fest ein – das Gemüse kann anfangen zu faulen.

Wenn du keine Vorratsdosen findest, kannst du im Keller eine Schicht Sand auf den Boden streuen und Kohlköpfe hineinstecken, so dass der Strunk unten ist.Platzieren Sie sie nicht nahe beieinander, lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen. Sie können Kohlköpfe an einem Seil aufhängen. Der Keller sollte eine Temperatur von nicht mehr als 0 Grad und eine hohe Luftfeuchtigkeit haben - mindestens 90-95%.

2. Im Kühlschrank.

Kohl sollte geschält und fein gehackt werden. Die fertige Masse wird in Beuteln ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt. Vor dem Verpacken kann das Gemüse 3-4 Minuten blanchiert werden.

Empfohlen