Brokkoli für den Winter zu Hause einfrieren: Rezepte mit Fotos und Videos

Brokkoli sieht ähnlich aus wie Blumenkohl, nur dass er hellgrün ist. Es ist reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren. Viele Ärzte empfehlen den regelmäßigen Verzehr von Brokkoli für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zur Vorbeugung von Onkologie. Viele Hausfrauen lagern Gemüse und wissen, wie man Brokkoli für den Winter zu Hause einfriert.

Gefrorene Aktien

Brokkolisaison ist im Sommer. In der k alten Jahreszeit ist es besser, ein Gemüse in Supermärkten zu kaufen. Es ist viel billiger und sicherer, sich im Sommer für den Winter einzudecken.Frischer Brokkoli lässt sich nicht lange lagern, daher ist das Einfrieren die beste Option, um die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts fast ein Jahr lang zu erh alten. Kohl kann wie viele andere Gemüsesorten im Gefrierschrank eingefroren werden. Aber für die richtige Lagerung muss es sorgfältig vorbereitet werden.

Einfrierfunktionen

Einfrieren als eine der Aufbewahrungsmethoden für Brokkoli hat eine Reihe von Vorteilen, die jede Hausfrau zu schätzen wissen wird, wenn sie versucht, sich wenigstens einmal auf diese Weise mit Gemüse für den Winter einzudecken.

Unter den zahlreichen Vorteilen sind folgende hervorzuheben:

1. Rationale Nutzung des Kühlschrankplatzes. Kohl im Gefrierschrank nimmt nur wenig Platz ein, ohne Gerüche zu absorbieren. Außerdem werden absolut alle nützlichen Stoffe lange im Gemüse gespeichert.
2. Mikronährstoffkonservierung. Mit Hilfe des Einfrierens können Sie die gesamte Bandbreite an nützlichen Eigenschaften und Geschmack vollständig erh alten.Bei richtiger Zubereitung des Gemüses zum Einfrieren und Befolgen aller Anweisungen ist Brokkoli sowohl in Farbe und Geschmack als auch in Bezug auf die Vitaminsättigung frischem Gemüse sehr ähnlich. Einfrieren ist für Menschen relevant, die in Zukunft planen, gesunde Gemüsegerichte für ihre Kinder zu kochen.
3. Die ständige Anwesenheit von Kohl im Kühlschrank. Sie müssen nicht durch die Läden rennen, um nach Brokkoli zu suchen, besonders wenn Sie ihn zum Frühstück essen möchten. Das Produkt ist immer griffbereit und bereit für die Wärmebehandlung.
4. Geld sparen. Saisongemüse ist im Winter deutlich teurer als im Sommer. Daher sollten Sie in der Saison anfangen, sich einzudecken, wenn die Preise am niedrigsten sind. Die Verwendung von gefrorenem Brokkoli beim Kochen während des Winters kann das Familienbudget erheblich einsparen.

Du kannst aus fast jedem Gemüse gefrorene Brühen machen. Es ist wichtig, die Empfehlungen zu befolgen, um sicherzustellen, dass der maximale Geh alt an Nährstoffen in den Lebensmitteln erh alten bleibt.

Brokkoli kaufen und zubereiten

Die Wahl sollte so verantwortungsvoll wie möglich angegangen werden. Es ist ein Fehler anzunehmen, dass man Lebensmittel in jedem Zustand einfrieren kann. Minderwertiges Gemüse ist für diese Art der Lagerung nicht geeignet. Brokkoli sollte vor allem jung und sattgrün sein.

In den Blütenständen dürfen keine Insekten und Spuren von Pflanzenkrankheiten sein. Sonst verdirbt der Kohl und muss entsorgt werden.

Es ist besser, Brokkoli aus dem eigenen Garten zu ernten und einzufrieren. Aber leider kann sich nicht jeder einen solchen Luxus leisten. Auf dem Markt oder in der Gemüseabteilung des Supermarkts können Sie hochwertigen und frischen Kohl kaufen.

Zum Einfrieren kein Produkt mit den folgenden "Zeichen" einnehmen:

• verwelkte Blütenstände;
• Fäulnisherde an Stängeln oder Blütenständen;
• Präsenz von Schädlingen;
• gelbliche und eingetrocknete Teile.

Das Gemüse sollte fest und widerstandsfähig sein, ohne Fehler oder Schäden, hellgrün in der Farbe und mit einem reichen Aroma.

Vorbereitung des Kühlschranks vor Beginn des Vorgangs

Vor dem Einfrieren muss die Gefrierkammer von anderen Produkten befreit, gut gewaschen und getrocknet werden. Verpackungen mit Kohl dürfen nur in einen trockenen Behälter gelegt werden.

Wenn der Kühlschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt, empfiehlt es sich, diese für mehrere Stunden einzusch alten. Das Einfrieren erfolgt also viel schneller, was sich positiv auf die Erh altung der vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses auswirkt. Wenn es kein „Quick Freeze“ gibt, dann wird die Temperatur im Gefrierfach auf 10-15 Grad eingestellt.

Küchengeschirr

Um Brokkoli für den Winter in deiner heimischen Küche einzufrieren, benötigst du nicht nur Brokkoliröschen, sondern auch einige Küchenutensilien. Die Gastgeberin muss sich im Voraus vorbereiten:

• Schnittfläche;
• pan;
• tiefe Schale;
• Messer;
• Dampfkorb;
• Sieb.

Nachdem alle Zubehörteile vorbereitet sind, sollten Sie sich um den Gefrierbehälter kümmern. Die ideale Option ist die Verwendung spezieller Lebensmittelbeutel zum Einfrieren. Wenn diese nicht verfügbar sind, reichen gewöhnliche Plastiktüten oder -behälter aus und sollten dicht genug sein.

Wie und warum vorblanchieren

Es wird nicht empfohlen, Brokkoli einzufrieren, ohne ihn zu kochen. Die Dampfverarbeitung von Kohl ist eine obligatorische Phase des Einfrierens. Blanchieren zerstört Enzyme, die die Oxidation fördern. Bei weiterer Lagerung in einem Behälter mit Gemüse tritt kein unangenehmer Geruch auf und die Geschmackseigenschaften bleiben erh alten.

Wenn Sie nicht blanchieren, zerfallen die Blütenstände im Gefrierschrank in den meisten Fällen, und nach dem Auftauen muss das Gemüse weggeworfen werden.

In einem Topf

Das Blanchieren kann in einem Topf erfolgen. Vorbereitete Blütenstände werden direkt in kochendes Wasser getaucht. Sie müssen nicht länger als zwei Minuten kochen. Dann wird das Gemüse herausgenommen und gekühlt.

Im Wasserbad

Brokkoli zu blanchieren ist für Frauen mit einem Wasserbad viel einfacher. Wasser mit Zitronensaft wird ebenfalls zum Kochen gebracht. Kohl wird in einem speziellen Korb ausgelegt, der mit einem Deckel auf einen Behälter mit kochendem Wasser gestellt wird. Die Wärmebehandlung mit dieser Methode dauert etwa 5 Minuten.

Einfriermethode zu Hause

Das Einfrieren von Brokkoli ist ein langwieriger Prozess, der jedoch keine besonderen Fähigkeiten und komplexen Manipulationen erfordert. Alle Prozesse müssen nur schrittweise durchgeführt werden, um ein qualitativ hochwertiges Ergebnis zu erh alten.Brokkoli kauft man am besten während der Saison, die in den Juni-Juli fällt. Blütenstände müssen eine satte grüne Farbe wählen, die sich dicht anfühlt. Gemüse, an denen sich Flecken und Fäulnisherde befinden, sollte man besser nicht für eine mehrtägige Lagerung nehmen.

Es ist notwendig, das Produkt von Schmutz zu reinigen, da es in Zukunft nicht mehr gewaschen werden muss. Es wird sofort einer Wärmebehandlung unterzogen. Um Insekten vollständig aus den Blütenständen zu entfernen, wird das Gemüse eine halbe Stunde in einer Salzlösung eingeweicht. Parasiten sterben nicht nur, sondern schwimmen auch an die Oberfläche. Anschließend sollte der Brokkoli gründlich gewaschen und entblättert werden.

Gemüse sollte in etwa 2,5 Zentimeter große Blütenstände geteilt werden. Der Stamm wird ebenfalls in kleine Stücke von 6 Millimetern geschnitten. Werfen Sie den harten Teil des Stiels weg.In Scheiben geschnittener Brokkoli wird in ein tiefes Gefäß gegeben, mit klarem Wasser übergossen und mit Zitronensaft versetzt. Lassen Sie diese Lösung 5 Minuten einwirken. Zitronensaft hält Kohl grün.

Gieße die Flüssigkeit aus der Schüssel in einen Topf, füge mehr Wasser hinzu. Der Inh alt sollte gekocht werden. Brokkoli wird zum Dämpfen in einen Korb überführt und alles in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht. Top ist auch mit einem Deckel abgedeckt. Es sollte also etwa 5 Minuten kochen. Gemüse wird direkt in Wasser getaucht, wenn keine Vorrichtung zum Dämpfen vorhanden ist. Dadurch verkürzt sich der Blanchiervorgang auf 2 Minuten.

Blütenstände und Stängel werden aus der Pfanne genommen und sofort in Eiswasser getaucht. Das Produkt wird auch unter fließendem Wasser gekühlt, wobei ein Sieb verwendet wird, wenn kein Korb zum Kochen in einem Wasserbad vorhanden ist. Der gekühlte Brokkoli wird aus dem Wasser genommen, getrocknet und in Beutel oder Behälter zum Einfrieren von Lebensmitteln gegeben.

Es wird empfohlen, die Kohlmenge für eine Zubereitung von Gerichten zu berechnen und diese Menge einzupacken. Es ist verboten, Brokkoli mehrmals einzufrieren, daher müssen Sie so viel Produkt zubereiten, wie Sie auf einmal verwenden möchten.Bei wiederholtem Auftauen-Gefrieren verliert Kohl schnell Farbe, Struktur und Geschmack.

Es ist besser, die Pakete zu unterschreiben - wenn eine bestimmte Portion des Gemüses eingefroren war. Gefrorener Brokkoli wird am besten in den nächsten neun Monaten verzehrt, daher sind Aufkleber eine praktische Möglichkeit, Sie an Ablaufdaten zu erinnern.

Einfrieren mit Blanchieren

Kohl muss vor dem Einfrieren blanchiert werden. Diese Art der Dampfbehandlung ist beim Gefrieren obligatorisch. Beim Blanchieren kommt es unter dem Einfluss hoher Temperaturen zum Absterben von Enzymen, was zu Oxidation führen kann. Das gedämpfte Gemüse wird lange im Gefrierschrank aufbewahrt und verdirbt nicht.

Einfrieren ohne Blanchieren

Frischer Brokkoli kann nicht ohne Blanchieren eingefroren werden. Im Gefrierschrank verwandeln sich die Blütenstände des Werkstücks unter dem Einfluss niedriger Temperaturen in Staub, und es ist unmöglich, sie zum weiteren Kochen zu verwenden.Das Blanchieren in einem Topf oder Wasserbad bewahrt die Struktur des Gemüses, seine Farbe und seinen Geschmack.

Speicherfunktionen

Tiefkühlen verwendet -18 Grad. Bei diesem Temperaturregime wird das gefrorene Werkstück fast ein Jahr im Gefrierschrank gelagert. Wenn die Temperatur zwischen 0 und 8 Grad geh alten wird, sollte Brokkoli in den nächsten drei Monaten verzehrt werden.

Gemüse sollte nicht wieder eingefroren werden. Dies sollte beim Abtauen des Kühlschranks berücksichtigt werden. In solchen Situationen wird eine Tüte Kohl in eine warme Decke gewickelt, die die für die Konservierung des Produkts erforderliche niedrige Temperatur aufrechterhält. Nach der Reinigung des Kühlschranks kommt der Brokkoli dringend ins Gefrierfach.

Auftauen nötig

Brokkoli muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden! Beim Auftauen verliert es seine Form, wird weich und verwandelt sich schon bei einer leichten Wärmebehandlung in einen unansehnlichen Brei.Um kulinarische Meisterwerke aus gesunden Blütenständen zu kreieren, wird das Produkt aus dem Gefrierschrank genommen und sofort mit dem Kochen begonnen.

Kochregeln

Zum Einfrieren muss nur frischer Kohl zubereitet werden. Nur in diesem Fall ist es möglich, den Geschmack und die Vorteile des Gemüses auf maximalem Niveau zu bewahren. Verwenden Sie zum Kochen einen Topf mit Deckel, einen Slow Cooker und einen Wasserbad. Wenn Sie sich für einen Topf entscheiden, wird das Wasser zuerst gekocht und gesalzen. Dann wird das gefrorene Gemüse so platziert, dass das Wasser es gerade bedeckt.

Der Gefriergrad des Kohls und die Größe der Stücke beeinflussen die Kochdauer. In den meisten Fällen dauert das Garen nicht länger als 7 Minuten. Dabei empfiehlt es sich, alle paar Minuten die Reife der Blütenstände mit einer Gabel zu überprüfen. Wenn die Gabel leicht in den Stiel einsinkt, ist das Gemüse gar. Um die knusprigen Eigenschaften zu erh alten, sollte fertiger Brokkoli aus kochendem Wasser sofort in k altes Wasser getaucht werden.

Gekochter Kohl kann als eigenständiges Gericht serviert werden, mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen bestreut. Käsesauce ist perfekt für dieses Gemüse. In einem Teig aus Semmelbröseln und Eiern gebratene Blütenstände sind köstlich. Das Gericht wird auch mit Zitronensaft bestreut, Mandeln werden hinzugefügt. Gekochter Brokkoli wird verwendet, um eine gesunde cremige Püree-Suppe mit knusprigen Croutons und gebratenem Speck zuzubereiten. Sie können auch im Ofen backen.

Hilfreiche Tipps

Hausfrauen können einige Empfehlungen verwenden, die das Einfrieren erleichtern, ohne die nützlichen Eigenschaften des Produkts zu verlieren:

• um die knackige Struktur und den angenehmen Geschmack zu erh alten, gut getrocknete Blütenstände einfrieren;
• damit der Brokkoli seine Farbe nicht verliert, wird er mit Zitronen- oder Limettensaft beträufelt;
• zum Blanchieren ist es praktisch, einen Dampfgareinsatz mit Griffh alterung zu verwenden;
• nicht in der Mikrowelle blanchieren;
• Gemüse wird auf einem Brett geschnitten, das nicht zum Schneiden von rohem Fisch und Fleisch verwendet wird.

Indem Sie die obigen Tipps anwenden, können Sie den Prozess erheblich vereinfachen und am Ende ein Qualitätsprodukt erh alten.

Brokkoli einzufrieren ist ein einfacher Vorgang, der zu gesunden Ergebnissen führt. Es ist wichtig, die Auswahl des Produkts gründlich anzugehen und sich richtig auf den Gefrierprozess vorzubereiten. Mit einem solchen Gemüse können Sie ein langweiliges Wintermenü angenehm abwechslungsreich gest alten und es mit nützlichen Spurenelementen und Sommerfarben sättigen.

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