Auberginen für den Winter gebraten mit Knoblauch: 3 beste Rezepte zum Einmachen

Das meiste Gemüse reift im Herbst, und es ist Zeit, die Konservierung vorzubereiten. Für den Winter können Sie gebratene Auberginen mit Knoblauch kochen. Dies ist eine sehr leckere Vorspeise, die als Beilage serviert werden kann.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter konservieren

Zur Konservierung werden blaue Auberginen in Salzwasser eingeweicht, damit sie nicht bitter schmecken. Sie können auch weiße Sorten rösten. Sie haben keinen bitteren Nachgeschmack und müssen nicht eingeweicht werden. Zum Braten von Gemüse ist es besser, unraffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden, aber auch raffiniertes ist geeignet.Butter passt nicht gut zu Auberginen.

Auswahl und Zubereitung von Auberginen und Knoblauch

Nur gute frische Früchte ohne Dellen eignen sich zum Einlegen. Verwelkte Früchte sollten besser nicht verwendet werden. Die Haut sollte glänzend und fest sein, und der Stängel sollte frisch und grün sein.

Früchte nehmen viel Öl auf, was ihren Geschmack beeinträchtigen kann. Damit sie nicht zu fettig sind, müssen Sie zum Braten eine Teflonpfanne verwenden und die gebratenen Stücke mit einer Serviette abtupfen. Es ist besser, die Haut nicht zu schälen, damit das Fruchtfleisch nicht zu Brei wird. Die Früchte werden nur in einer heißen Pfanne gebraten, ohne sie mit einem Deckel abzudecken.

Obstkonserven schmecken besser, wenn man ihnen Knoblauch hinzufügt. Zuerst wird der Knoblauch mit einem Messer zerdrückt und dann fein gehackt. So wird es duftender.

Behältervorbereitung

Die Vorspeise wird in Gläsern angerichtet. Zuvor müssen sie gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Wenn der Snack längere Zeit gelagert wird, ist es besser, Metalldeckel zu verwenden.

Rezepte zur Herstellung von Rohlingen

Gebratene Aubergine ist eine tolle Beilage, die schnell kocht. Die Vorspeise kann sowohl zu Fleisch- als auch zu Gemüsegerichten serviert werden. Auberginen passen besonders gut zu Tomaten. Sie können zum Beispiel in Tomatenmark oder mit geschnittenen Tomaten eingelegt werden.

Klassische frittierte Auberginen für den Winter mit Paprika und Knoblauch

Vorspeise kann mit Paprika und Knoblauch zubereitet werden. Dieses Gericht kann als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Snackzutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 2 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• Sonnenblumenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Bündel frischer Dill.

Der Prozess der Zubereitung von Snacks für den Winter:

1. Früchte in Kreise schneiden und 20 Minuten in Salzwasser tauchen.
2. Herausziehen, mit einer Serviette abtupfen.
3. Pfanne erhitzen, Öl hineingeben.
4. Die Kreise salzen und pfeffern, von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Bulgarischer Pfeffer in dünne Streifen geschnitten, Knoblauch und Dill fein hacken.
6. Auberginen und Paprika in Schichten legen.
7. Gläser und Deckel sterilisieren.
8. Gieße Wasser in einen Topf, stelle Gläser auf.
9. Setze den Topf auf ein langsames Feuer.
10. Kühle den fertigen Snack und stelle ihn in den Keller.

Schnelles Rezept

Man will nicht immer lange mit der Konservierung rumfummeln, also kann man nach einem schnellen Rezept einen Rohling zubereiten.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• 5 große rote Tomaten;
• 1 Peperoni;
• 2 Paprika;
• schwarzer Pfeffer;
• salz;
• Bündel frischer Basilikum und Koriander;
• Pflanzenöl;
• 1 EL l. Essig.

Snacks für den Winter zubereiten:

1. Auberginen in Kreise schneiden.
2. Bulgarischer Pfeffer, entkernt, in Scheiben geschnitten.
3. Zwiebel und Kräuter fein hacken.
4. Paprika in Kreise schneiden.
5. Tomaten, Paprika und Knoblauch in den Mixer geben.
6. glatt mahlen, Salz und Gewürze hinzufügen.
7. Legen Sie die Kreise in Gläser, gießen Sie Tomatenmark ein. Mit Deckel abdecken.
8. Gläser auf den Kopf stellen, auf Zimmertemperatur abkühlen, dann können Sie sie in den Keller oder in den Kühlschrank stellen.

Mit Tomaten

Das ist die perfekte Kombination. Und um den Geschmack des Snacks intensiver zu machen, können Sie frischen Basilikum oder Dill hinzufügen.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 1kg reife rote Tomaten;
• 1 große Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• Bündel frische Petersilie und Basilikum;
• 30 g Salz;
• 40g Zucker;
• 30ml Essig;
• Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden (z. B. Paprika oder Chili);
• 80 ml Pflanzenöl.

Auberginen in Kreise schneiden, mit Salzwasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen und die Kreise trocknen. Tomaten und Paprika in einem Mixer zerkleinern. Auberginen in Öl anbraten. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Zucker, Salz und Essig zu den Tomaten geben.

Gebratene Auberginen mit Tomatenmasse übergießen, 25 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der Vorspeise 10 Minuten, bevor sie fertig ist, Gemüse hinzu. Die fertige Konservierung in Gläsern anrichten. Banken aufrollen, umdrehen und auf den Boden legen. Wenn sie Raumtemperatur haben, werden sie in den Keller abgesenkt.

Konservierungslager

Du kannst den Snack im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Gebratene Auberginen h alten bis zu 1 Jahr. Konservierung ohne Sterilisation wird am besten so schnell wie möglich gegessen. Es kann verderben, wenn es zu lange gelagert wird.

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