Gesalzene Tomaten in Gläsern für den Winter auf heiße Art: die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Wie schön es ist, köstliche gesalzene Tomaten in Gläsern für den Winter heiß zu probieren, im Sommer gekocht und sogar mit den eigenen Händen. Diese einfachen Rezepte sollten im Sparschwein jeder Hausfrau sein, da die Vorspeise einen besonderen Geschmack und ein angenehmes Aroma hat. Im Winter schmücken diese Rohlinge sowohl Alltags- als auch festliche Tische, da sie den Geschmack jedes Gerichts auf verblüffende Weise verändern können.

Merkmale des scharfen Einsalzens von Tomaten für den Winter

Um Tomaten scharf einzulegen, müssen Sie nach Ihrem Geschmack ausgewählte Gewürze, Kräuter und Knoblauch auf den Boden einer sauberen, trockenen Schüssel geben und das Gemüse darauf stampfen. Du kannst Tomaten auch mit Gewürzen schichten.

Gießen Sie im nächsten Schritt den Inh alt des Geschirrs mit kochendem Wasser, das Sie nach 10-20 Minuten abtropfen lassen und eine Salzlake daraus machen, indem Sie Salz und Zucker hinzufügen. Dann kochen Sie die resultierende Zusammensetzung erneut und gießen Sie sie in Gläser. Für eine bessere Konservierung und Schärfe fügen Sie Essig zu fertigen Tomaten hinzu.

Gläser mit Tomaten können sofort verkorkt oder 5 Minuten sterilisiert werden. Die Konservierung sollte langsam abgekühlt werden, denn je länger dieser Vorgang andauert, desto schmackhafter wird das Werkstück. Wickeln Sie dazu die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie über Nacht stehen. Dann zur Aufbewahrung einsenden.

Wie werden Speisen ausgewählt und zubereitet?

Zum Einlegen Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch und gleichem Reifegrad nehmen. Die Größe des Gemüses sollte mittelgroß sein, da große Früchte möglicherweise nicht gut mariniert werden. Beschädigte und weiche Tomaten müssen entsorgt werden, sie sind nicht zur Konservierung geeignet, da der Snack ästhetisch nicht ansprechend aussieht und die Gläser explodieren können.

Schneiden Sie das Gemüse vor dem Salzen in der Nähe des Stiels, damit es gut gesalzen ist. Für den besten Effekt können sie in Stücke geschnitten werden.

Hinweis! Verwenden Sie für leckere Salztomaten nur grobes Salz.

Behältervorbereitung

Für Essiggurken wird empfohlen, Gläser von 1 bis 3 Litern, Keramikfässer, Holzfässer zu verwenden. Das Geschirr muss intakt sein, darf keine Risse oder Chips aufweisen. Vor dem Herstellungsprozess sollte es gut mit warmem Wasser und Soda gewaschen, gespült und getrocknet werden. Banken sollten sterilisiert werden.

Wie man Tomaten scharf salzt?

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten zum scharfen Einlegen von Tomaten, die sich in der Zusammensetzung der dem Gemüse zugesetzten Salzlake sowie in den Gewürzen unterscheiden, mit denen Sie dem Werkstück völlig unterschiedliche Geschmäcker und Aromen verleihen können.

Klassisches Rezept für 1 Liter

Dieses Salz dient als vollwertiger Snack oder als Ergänzung zu vielen Gerichten, wodurch Sie die Ernährung abwechslungsreicher gest alten und den menschlichen Körper mit Vitaminen und Nährstoffen anreichern können. Dank der natürlichen Säure von Tomaten und Essig wird das Werkstück gut gelagert. Produkte und ihre Anteile pro 1 Liter:

Tomaten;
1 Liter Wasser;
3 Zahn Knoblauch;
20-25g Salz;
40-50g Zucker;
10 ml Essig;
Gewürz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine köstliche Zubereitung:

Gläser mit Gewürzen und Gemüse füllen. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
Die Flüssigkeit abgießen, salzen, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Sole aufkochen, vom Herd nehmen, Essig dazugiessen.
Den Inh alt der Gläser mit heißer Marinade übergießen, verkorken und für einen Tag isolieren.

Mit Knoblauch und Kräutern

Um der Vorspeise einen würzigen Geschmack und ein angenehmes Aroma zu verleihen, müssen Sie Knoblauch sowie Kräuter hinzufügen, die das Gericht perfekt bereichern.

Komponenten und ihre Anteile für ein 3-l-Glas:

2 kg Tomaten;
1 Knoblauch;
2 EL. l. Salz;
1 Liter Wasser;
1 Peperoni;
Gemüse (Dill, Koriander, Sellerie, Petersilie).

Herstellungsverfahren nach Rezeptur:

Gläser mit Gemüse füllen und abwechselnd Kräuter und Knoblauch schichten.
Mit kochendem Wasser aufgießen und 20 Minuten ziehen lassen.
Die Flüssigkeit in einen Behälter abgießen und mit Salz zum Herd schicken.
Wenn es kocht, gießen Sie den Inh alt des Glases und den Korken mit den Deckeln aus.

Mit Weinlaub

Diese Methode bewahrt die wohltuenden Eigenschaften der Zutaten für lange Zeit und verleiht ihnen gleichzeitig ihren besonderen Traubengeschmack und -aroma.

Komponentenset:

2 kg Tomaten;
2 EL. l. Salz;
1 EL l. Zucker;
1 Liter Wasser;
Weinblätter.

Das Rezept sieht für bestimmte Prozesse vor:

Wickle jede Tomate in ein Weinblatt und packe sie fest in ein Glas.
Gießen Sie kochendes Wasser über das Essen im Glas und decken Sie es mit Deckeln ab, stellen Sie es 20 Minuten lang beiseite. Das Wasser in einen separaten Behälter abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen.
Entfernen Sie die entstandene Sole vom Herd und gießen Sie das Gemüse hinein und verschließen Sie die Gläser mit Blechdeckeln.

Mit Koriander und Basilikum

Um heiße Tomaten nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

2 kg Tomaten;
2 EL. l. Salz;
1 TL Koriander;
3-4 Zweige Basilikum;
½ Knoblauch;
1 Peperoni.

Rezeptalgorithmus:

Basilikum, Pfeffer, Knoblauch, Koriander auf den Boden des Glases geben. Gemüse darauf legen.
Speisen mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen.
Machen Sie eine Sole aus einem Krug mit Wasser und Salz. Rühren Sie die resultierende Zusammensetzung, kochen Sie sie, füllen Sie sie mit Gläsern mit Inh alt, Korken mit Deckeln.

Wie lagere ich Rohlinge richtig?

Heiß zubereitete Tomaten sollten in einem k alten, dunklen Raum gelagert werden, der als Keller, Keller, Speisekammer dienen kann.

Wichtig! Nur durch die Organisation der Aufrechterh altung der richtigen Temperatur, Lichtverhältnisse und optimalen Luftfeuchtigkeit können Sie den unübertroffenen Geschmack von Snacks 2-3 Jahre lang genießen.