Tomaten mit Petersilie für den Winter: 3 beste Konservierungsrezepte mit Fotos

Unter anderem Gemüse nehmen Tomaten frisch und konserviert verdientermaßen einen der ersten Plätze auf dem Tisch ein. Als Lagerhaus des nützlichsten Lycopins, das übrigens auch nach der Wärmebehandlung erh alten bleibt, beh alten Tomaten ihren Geschmack in Zubereitungen perfekt bei. Der Verzehr von drei Tomaten reicht aus, um Ihren Körper mit einer täglichen Dosis eines starken Antioxidans namens Lycopin zu versorgen. Tomaten sind allein und in Kombination mit anderem Gemüse gut. Nachfolgend finden Sie Rezepte für Dosentomaten und Petersilie für den Winter.

Die Feinheiten beim Kochen von Tomaten mit Petersilie für den Winter

Schon ein Zweig Petersilie kann den Geschmack und das Aroma der Zubereitung mit Tomaten bereichern.Dosenpetersilie erfordert jedoch, wie andere Kräuter auch, sehr sorgfältige Sauberkeit – schon der kleinste Schmutz auf den Blättern kann Konserven beschädigen. Darüber hinaus gibt es weitere Funktionen zum Zubereiten von Rohlingen für den Winter mit Tomaten und Kräutern:

• Beim Gießen mit Sole darauf achten, das Volumen des Glases bis ganz nach oben zu füllen und die Flüssigkeit über den Rand zu gießen. Je weniger Luft übrig bleibt, desto besser ist die Qualität und Sicherheit des Produkts;
• Grüns lassen sich besser in Zweige stecken, es sieht attraktiver aus. Die Ausnahme bilden Rezepte, bei denen gehacktes Gemüse direkt in Tomaten gelegt wird;
• Wenn im Rezept nicht anders angegeben, wird empfohlen, Essigessenz zum Einlegen zu verwenden und keinen Essig. Es gibt dem Produkt mehr Sicherheit.

Das Füllvolumen wird üblicherweise mit dem halben Volumen der Dose genommen.

Wie man Gemüse und Kräuter auswählt und zubereitet?

Normalerweise werden vollreife, saftige und größte Tomaten zum Essen ausgewählt. Es ist besser, kleinere Tomaten in einem Glas zu nehmen, wenn das Rezept kein gehacktes Gemüse vorsieht. Hier noch einige Tipps zur Auswahl und Verarbeitung von Kräutern und Gemüse:

1. Tomaten gleicher Reife, stark, obwohl sie im Allgemeinen reif, unreif und sogar braun sein können.
2. Grüns werden saftig, hell, ohne gelbe Blätter und Schäden genommen. Vor dem Verlegen wird es eingeweicht, um Sand und Schmutz zu entfernen, mehrmals gewaschen und getrocknet.
3. Fleischige Tomatensorten mit glatter, dichter Haut sind dünnhäutigen vorzuziehen, da sie eine Hitzebehandlung besser vertragen.
4. Um ganzes Gemüse zu ernten, empfiehlt es sich, jede Frucht mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einzustechen, bevor sie in ein Glas gegeben wird. Dies wird ihre Unversehrtheit nicht beeinträchtigen, aber verhindern, dass sie beim Eingießen von kochendem Wasser brechen.

Behältervorbereitung

Die Sauberkeit von Werkzeugen zum Schneiden von Gemüse und Behältern wirkt sich direkt auf die Sicherheit von Konserven aus.

Banken werden gut mit fließendem Wasser gespült, nach dem Waschen mit Sodalösung, im Ofen sterilisiert oder im Wasserkocher gedämpft. Für kleine Gläser können Sie eine Mikrowelle verwenden - vergessen Sie nicht, vor dem Sterilisieren ein wenig Wasser in das Glas zu gießen. Gewaschene Deckel werden 5 Minuten lang gekocht.

Die besten Rezepte

Tomaten mit Petersilie für den Winter - eine gängige Kombination, das klassische Rezept der Gastgeberin wird mit verschiedenen Gemüsen und Gewürzen angereichert. Sie können sowohl ganze Tomaten als auch gehacktes Gemüse sehr lecker zubereiten. Im letzteren Fall ist es möglich, Dosen mit kleinem Volumen zu verwenden, einschließlich Halbliterdosen.

Und jetzt ein paar beliebte und leckere Rezepte für eingelegte Tomaten mit Petersilie.

Der einfache Weg

Tomaten aus der Dose sind sehr schnell zubereitet. Produkte pro 1-Liter-Glas:

• 0,6 kg Tomaten;
• Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine kleine Petersilienwurzel;
• ein paar Erbsen Piment;
• Paprika;
• 1 EL l. Zucker;
• halbe Kunst. l. Salz;
• halbe Kunst. l. 9 % Essig;
• einen halben Liter Wasser.

Fortschritt:

1. Tomaten (vorzugsweise fleischige mittelgroße „Sahne“) hacken, in ein Glas geben und 2-3 grüne Zweige verschieben.
2. Alle anderen Zutaten dazugeben, mit Tomaten toppen.
3. Wasser, Zucker, Salz in einem Topf aufkochen und den Inh alt des Glases mit kochender Salzlösung übergießen. Mit Deckel abdecken, 10 Minuten ruhen lassen, um die Tomaten aufzuwärmen.
4. Die Marinade abgießen, nochmals aufkochen und zurück in das Glas gießen.
5. Gieße den Essig hinein und verschließe das Glas mit einem Deckel. Umdrehen, mit einer warmen Decke zudecken.

In Scheiben geschnittene eingelegte Tomaten mit Pflanzenöl und Gewürzen

Eine hervorragende Möglichkeit, große Tomaten zu verarbeiten, ist das Einlegen in Hälften. Kochprodukte basierend auf einem 1,5-Liter-Glas:

• Tomaten;
• Petersilie;
• Knoblauch;
• halbe mittlere Zwiebel;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• ein paar Erbsen Piment;
• essenz - 1 TL

Separat für die Marinade zubereiten:

• Zucker - 6 EL. l.;
• Wasser - 3 Liter;
• Salz - 3 EL. l.

Wir konservieren so:

1. Tomaten halbieren oder vierteln, wenn sie sehr groß sind.
2. Pfeffer, Zwiebelringe, ein paar Knoblauchzehen und einen Zweig Gemüse auf den Boden des Glases geben.
3. Platziere die Tomaten ordentlich. Damit mehr hineinpasst, empfehlen wir Ihnen, den Ausschnitt nach unten zu f alten.
4. Gießen Sie kochende Marinade aus Wasser, Zucker und Salz.
5. Die Gläser mit Deckeln abdecken und eine Viertelstunde sterilisieren.
6. Vor dem Rollen eine Norm Essigessenz in jedes Glas gießen.

Zwiebel-Paprika-Variante

Dufttomaten, duftend nach süßem Sommerpfeffer und gewürzt mit scharfen Zwiebeln, lassen sich aus Tomaten unterschiedlicher Größe herstellen. Schließlich eignen sich für diese Zubereitung alle Tomaten, am besten aber mit dichtem Fruchtfleisch.

Wir beachten die Proportionen nur in der Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• ein paar Esslöffel Salz und Zucker;
• die gleiche Menge Pflanzenöl.

Fortschritt:

1. Zum Konservieren gehackte Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Petersilie nehmen. Du kannst etwas Knoblauch hinzugeben.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Gewürze und Öl in Wasser kochen.
3. In vorbereitete und sterilisierte Gläser die Zwiebelringe, den Knoblauch, die Tomatenhälften geben und mit Petersilienzweigen und Paprikavierteln schichten. Wir setzen Pfeffer und Gemüse willkürlich nach Geschmack ein.
4. Gieße die Marinade in ein Glas und stelle es in ein Wasserbad. 15 Minuten bei minimaler Hitze erwärmen, Essig einfüllen, aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Umdrehen und mit etwas Warmem bedecken.

Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?

Dosierte süße Tomaten für den Winter können in einer gewöhnlichen Wohnung gelagert werden. Ist ein Keller oder Keller vorhanden, dann kann man beim Marinieren in der Regel auf das Sterilisieren und Doppelbefüllen verzichten.

In diesem Fall wird der Inh alt des Glases mit kochender Salzlösung übergossen, eine Essignorm wird hinzugefügt (alles nach dem üblichen Rezept), das Glas wird schnell aufgerollt und sofort kopfüber unter eine dicke Decke geschickt um die innere Hitze so lange wie möglich zu h alten.

Es ist erstaunlich, aber eine solche wärmende Säure in Tomaten und Essig reicht aus, damit Tomaten im Keller und sogar in der Wohnung gelagert werden können. Aber so zubereitete Tomaten sind kräftig, nicht zerkocht und haben eine dichte Haut.

Empfohlen