Verschiedene Tomaten und Gurken für den Winter: Rezepte zum Einmachen

In Salaten, sowohl im Sommer als auch im Winter, lieben es Hausfrauen, Gemüse zu kombinieren und unerwartete Geschmäcker zu bekommen. Daher lehnen viele Rezepte für verschiedene Tomaten und Gurken für den Winter nicht ab, da sie es ermöglichen, durch Öffnen eines Glases Vitamine und Mineralien in den Komplex zu bekommen. Außerdem werden frische Gurken mit Tomatensäure aromatisiert, was den Geschmack des Werkstücks verbessert.

Zubereitung verschiedener Gurken und Tomaten für den Winter

Gurken mit Tomaten in einem Glas einzulegen ist ein Genuss. Gurken reifen normalerweise vor Tomaten. Und nach einer großen Anzahl grüner Gurken können Sie die letzten Früchte mit Tomaten kombinieren, die zu singen begonnen haben.

Die Verpackung erfolgt so, dass die Tomaten nicht knittern. Grüne Gurken passen auf den Boden des Glases, und die Tomaten werden darauf gelegt. Unter der Einwirkung von kochendem Wasser werden sie zart und können reißen. Drücken Sie sie besser nicht herunter.

Verschiedene Gewürze werden bei der Zubereitung verschiedener Produkte für den Winter verwendet. Wenn Sie sich jedoch für Pfefferkörner entscheiden, sind Knoblauchzehen besser dafür geeignet. Senfkörner passen gut zu Ingwer. Die Konservierung von Gemüse ist ohne duftende Kräuter nicht vollständig. Für den angenehmen Geruch des Sortiments sorgen Dillschirmchen, Petersilie, Sellerie, Basilikum.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Vor dem Einmachen werden die Früchte zubereitet:

Sie sollten kleine Gurken mit einer Länge von 7-10 Zentimetern wählen. Zelentsy mit kleinen Pickeln sind sehr lecker. Sie bleiben lange elastisch, knusprig.
Tomatenfrüchte sollten den gleichen mittellangen oder kleinen Kirschtyp haben. Wenn die Haut stark ist, hält sie der Einwirkung von heißem Wasser stand und reißt nicht. Das Fruchtfleisch sollte fleischig sein und der Geschmack sollte süß sein
Sie können Gemüse mit Kürbis und Zucchini kombinieren. Kürbisse mit Milchreife eignen sich zum Konservieren.
Wenn Pfeffer in das Glas gegeben wird, dann ist es entweder Bulgarisch oder Salat.

Alle Zutaten werden gewaschen, ggf. geschnitten. Von den Früchten werden die Stiele entfernt.

So bereiten Sie den Behälter richtig für den Beginn des Prozesses vor

Damit die Behälter mit Assortiment nicht aufquellen und explodieren und die Mühen nicht umsonst sind, sollten Gläser sein:

mit heißem Wasser waschen;
gründlich mit warmem Wasser und Natron ausspülen;
sterilisieren, indem Sie es für eine halbe Stunde in einen beheizten Ofen stellen;
15-20 Minuten unter heißem Dampf h alten.

Viele Leute raten, vor dem Verschließen 30 ml Wodka, eine Handvoll Johannisbeeren oder einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzuzufügen. Wenn die Dosen vorschriftsmäßig verarbeitet werden, steht das Werkstück lange.

Ernterezepte für Gurken mit Tomaten

Es gibt viele Möglichkeiten, verschiedene Gurken und Tomaten zuzubereiten. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept, das sie ständig verbessert. Aber du kannst andere ausprobieren. Machen Sie zuerst 2-3 Gläser. Nächstes Jahr kochen sie mehr, wenn dir das Sortiment gefällt.

Klassisches Rezept

Die Konservierung erfolgt mit:

die gleiche Anzahl Tomaten und Gurken;
grün;
Knoblauch und Pfefferkörner, schwarz und Piment;
Marinade.

Für die Sole, die mit eingelegten Gemüsegläsern ein zweites Mal gefüllt wird, benötigt man für 1,5 Liter Wasser 3 Esslöffel Salz, Zucker, 9% Essig. Zuerst werden Gurken und Tomaten 4 Stunden in Gläsern in k altem Wasser aufbewahrt, dann 20 Minuten in kochendem Wasser.Und erst am Ende - eine heiße Marinade. Sie wickeln die Rohlinge ein, und wenn die Gläser abgekühlt sind, lagern sie sie ein.

Einfaches Rezept ohne Sterilisation für 1 Liter Glas

3-Liter-Gläser mit eingelegten Früchten sind nicht immer gut h altbar. Ja, und essen Sie sie unter der Macht einer großen Familie. Es ist jedoch bequem, Gurken mit Tomaten in Liter zu rollen, und eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Die Kochmethode dieses Rezepts unterscheidet sich nicht wesentlich von der klassischen. Kirschblätter, Johannisbeeren, Dillschirmchen werden auf den Boden des Behälters gelegt. Dann kommen die Gurken an die Reihe und die Tomaten werden vorsichtig darauf gelegt.

Wasser werden für ein 1-Liter-Glas nur 0,5 Liter benötigt. Gießen Sie 1 Esslöffel Salz in kochendes Wasser. Zucker 2 mal mehr nehmen. Essig wird 9% zubereitet. Und es wird hinzugefügt, wenn die Marinade vom Feuer genommen wird. Die Früchte werden 1 Mal mit heißem Wasser verbrüht und 10 Minuten lang in kochendem Wasser geh alten. Und wenn Sie befürchten, dass das Sortiment schlecht wird, können Sie anstelle der Sterilisation 50 ml Wodka einschenken.

Zusammen mit Zucchini

Wenn Sie kleine Stücke junger Zucchini in die Gläser geben, wird der Geschmack der Platte weicher. Auf 2 kleine Zucchini 1 Gurke, 3-4 Tomaten nehmen. Zucchini wird entweder in Kreise oder in Stücke geschnitten. Es ist besser, die Haut von Tomaten mit einer Gabel zu durchstechen. Der Geschmack wird mit ungewöhnlichen Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblättern, Dill gemacht. Für mehr Schärfe mit Knoblauch konservieren.

Am Boden des Glases sollten Zucchini mit Gurken und Tomaten oben sein. Mit kochendem Wasser überbrühen, 10 Minuten h alten. Dann, nach dem Ablassen des Wassers, ist es Zeit für die heiße Marinade.

Kein Essig

Essigsäure kann in Rezepten für eingelegte Zubereitungen ersetzt werden. Mit Apfelsaft neu eingemacht. Sie nehmen ein Kilogramm Gurken und Tomaten, waschen sie und geben sie in einen Glasbehälter. 2 Äpfel werden in Scheiben geschnitten und ebenfalls in ein Glas geschickt. Die Marinade wird auf der Basis von mit Wasser verdünntem Apfelsaft (1,25-Liter-Glas) zubereitet.Nehmen Sie wie gewohnt Salz (3 Esslöffel), Zucker (2 Esslöffel). Der Marinade werden süße Erbsen aus Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt. Aus Kräutern kann Dill gemischt werden. Knoblauchzehen würden auch nicht schaden.

Mit Zitronensäure

Zitronensäure wird zur Herstellung der Marinade verwendet, um den darin enth altenen Essig zu ersetzen. Es ist notwendig, verschiedene Tomaten und Gurken ein zweites Mal mit Salzlake zu übergießen. Gießen Sie für ihn in Wasser mit einem Volumen von 1,5 Litern:

60 Gramm Kristallzucker;
30 - Salz;
so viele Zitronensäurekristalle.

Vor dem Rollen von Gemüsedosen werden sie zweimal mit kochendem Wasser übergossen, 10 Minuten lang aufbewahrt und das Wasser abgelassen. Dann kochende Marinade.

Mit Aspirin

Acetyltabletten werden von vielen Hausfrauen zum Einmachen verwendet. Sie können Tabletten hinzufügen, wenn Sie das Sortiment für den Winter vorbereiten. Für einen 3-Liter-Rohling benötigen Sie:

1 Kilogramm Gurken und Tomaten;
6 Knoblauchzehen;
Meerrettichblatt;
Dillschirmchen;
schwarze Erbsen und Piment;
ein paar Lorbeerblätter;
3 Aspirin.

Alles wird in Gläser gefüllt, um die Lücken zu füllen. Tabletten müssen zerkleinert und in einen Behälter gegossen werden. Gießen Sie so viel Zucker, Salz und Essig in einen Behälter mit Wasser, wie es die Gastgeberin normalerweise tut. Gemüse wird mit heißer Salzlake gegossen und mit Eisendeckeln verdreht. Dann die Gläser kräftig schütteln, um das Aspirin aufzulösen.

In einer süßen Marinade

Exquisite Rezeptmischung schmückt den festlich gedeckten Tisch. Zum Kochen nehmen um:

700 Gramm reife Tomaten und Gurken;
Quaste aus grünen Trauben;
süße Paprikaschote;
halbe Karotte.

An Gewürzen braucht man Knoblauchzehen, Meerrettichblätter, Piment und schwarzen Pfeffer. Ohne Dill, Lorbeerblatt, Kirsch- und Johannisbeerblatt ist die Ernte nicht vollständig. Du kannst einen Zwiebelkopf nehmen.

So viele Kräuter, Gewürze wie möglich in das Glas geben, Gurken senkrecht stellen. Es ist besser, Zwiebeln und Karotten in Kreise und Paprika in Scheiben zu schneiden. Leere Räume sind mit Trauben gefüllt. Tomaten werden darauf gelegt.

Zum ersten Mal alle Zutaten mit kochendem Wasser aufgießen. Nach 10-15 Minuten wird das Wasser ausgegossen und dann die süße Marinade. Nimm 2 mal weniger Salz als Zucker. Essig braucht 9%.

Mit Patissons

Kürbis sollte klein sein. 6 Zentimeter Durchmesser werden ganz in ein Glas gegeben. Und die mittleren Früchte müssen geschnitten werden. Die restlichen Komponenten sind traditionell: Pfeffer, Knoblauch, Dill, Lorbeerblatt. Andere Kräuter und Gewürze werden nach Belieben hinzugefügt.

In der Marinade zum Gießen von Gemüse gibt es Salz mit Zucker, Essig.

Mit Kohl

Kohl, Tomaten und Gurken werden oft in einem Glas kombiniert. Nehmen Sie einen kleinen Kohlkopf. Es wird in Scheiben geschnitten. Die Kohlstücke zusammen mit anderem Gemüse f alten. Sie sollten Kreise aus Karotten und Paprikascheiben legen. Für 1,5 Liter Wasser benötigen Sie:

30 Gramm Salz;
60 Gramm Zucker;
10 - Zitronensäure;
ein paar Pfefferkörner;
2-3 Lorbeerblätter;
Petersilienzweig;
Basilikumblätter.

Gemüse mit Marinade übergießen und die Gläser 15-20 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Geeignet nicht nur Weißkohl, sondern auch Blumenkohl. Aber ihre Sprossen werden zuerst für 2-3 Minuten in kochendes Wasser gelegt.

In Tomatensaft

Statt Marinade wird Tomatensaft zur Ernte verwendet, der aus 2 Kilogramm reifen Früchten zubereitet wird.In Gläser müssen Sie zusätzlich zu Gurken und Tomaten eine gehackte Paprikaschote geben. Ein Produkt mit Knoblauchzehen, Meerrettichstücke werden schärfer. Vor dem Kochen sollte der Saft Salz (2 Esslöffel) und Essig (2 Esslöffel) enth alten. Das Sortiment muss am Ende des Garvorgangs 20-30 Minuten lang sterilisiert werden.

Mit Pfeffer

Passt gut zu Gurken und Tomaten mit Paprika. Alles Gemüse wird in Gläsern ausgelegt, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Blätter von Johannisbeere, Kirsche, Sellerie und Petersilie verleihen dem Werkstück ein besonderes Aroma. Es ist notwendig, das Gemüse 1 Mal mit kochendem Wasser zu gießen. Und nach einer halben Stunde Marinade.

Wie man Gurken mit grünen Tomaten rollt

Für dieses Rezept werden grüne Tomatenfrüchte genommen. Gurken sind wünschenswert, um klein zu sammeln. Auf den Boden des Behälters einen Regenschirm mit Dill, Grassamen, Koriander und 2 Knoblauchzehen legen. Gemüse wird gestapelt, damit weniger Hohlräume entstehen.Sie können mit Scheiben bulgarischer Paprika gefüllt werden. Kochendes Wasser verbrüht Gemüse 2 mal. Beim dritten Mal brauchst du eine Marinade. Bereiten Sie es vor, indem Sie einen halben Liter Wasser, einen Esslöffel Salz und Zucker nehmen. Essig reicht 1 Teelöffel.

Speicherregeln und Ablaufdatum

Lagern Sie Gemüsekonserven im Keller, wo es kühl und mäßig feucht ist. Die Lufttemperatur sollte nicht höher als +2 Grad und die Luftfeuchtigkeit - 85% sein. Es ist besser, im Winter verschiedene Gerichte zu essen. Der Rest des nächsten Jahres wird geschmacklos sein. Gurken werden zäh oder in der Marinade verteilt. Tomaten platzen durch lange Lagerung. Es ist gefährlich, eingelegte Lebensmittel zu essen, die lange in Kellern und Kellern gelagert wurden