Smaragdstachelbeermarmelade: TOP 10 Rezepte zum Nachkochen

Stachelbeere ist eine der häufigsten Beerenkulturen. Köstliche Früchte werden von Kindern und Erwachsenen genossen. Und smaragdgrüne Stachelbeermarmelade wird mit verschiedenen zusätzlichen Komponenten für den Winter zubereitet. Und hier sind der kulinarischen Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Merkmale beim Kochen von smaragdgrünen Stachelbeeren für den Winter

Smaragdgrüne, grüngelbe Marmelade wird nur aus den entsprechenden Stachelbeersorten gewonnen. Es ist möglich, ein solches königliches Dessert nur aus unreifen, aber Beeren zu erh alten, die eine normale Größe erreicht haben.Geeignet für die Zubereitung von Stachelbeer-Delikatessen Englischgrün, Malachit, Russisches Gelb, Ural-Smaragd. Die Früchte der Pflanzen haben eine dichte grüne Haut und ein durchsichtiges Fruchtfleisch der gleichen Farbe.

Die Zubereitung von Beerenmarmelade ist notwendig, indem zuerst Zuckersirup gekocht wird. Dann kochen die Beeren nicht weich, sondern bleiben ganz, gefüllt mit Bernsteinsüße. Es ist besser, das Dessert in mehreren Schritten zuzubereiten, abzukühlen und wieder zum Kochen zu bringen.

Zusätze zum Dessert machen es noch schmackhafter. Stachelbeeren werden oft zusammen mit Kirschblättern, Zitrusfrüchten, Walnüssen gekocht.

Rohstoffe vorbereiten

Vor dem Kochen der königlichen Delikatesse für den Winter werden elastische Früchte mit Nadeln, Zahnstochern und Haarnadeln durchstochen. Bei Beeren sollten trockene Stiele und Schwänze geschnitten werden. Wenn Früchte ohne Samen gekocht werden, werden sie durch einen seitlichen Einschnitt entfernt. Und die Samen werden vorsichtig mit einer Haarnadel entfernt. Dann müssen Sie die Stachelbeeren für eine halbe Stunde in k altes Wasser legen.

Behältervorbereitung

Um Stachelbeermarmelade aufzubewahren, müssen Sie Halblitergläser nehmen. Wenn das Dessert von allen Haush altsmitgliedern geliebt wird, können Sie den Rohling in Literbehälter geben. Der Container durchläuft den Prozess:

• mit k altem Wasser waschen;
• Spülen mit warmem Wasser und Spülmittel, Natron oder trockenem Senf;
• unter fließendem Wasser abspülen;
• Verbrühungen im Ofen oder über Dampf für 15 Minuten.

Deckel werden entweder aus Polyethylen, gut gewaschen, oder aus Metall, mit kochendem Wasser behandelt.

Die besten Rezepte für smaragdgrüne Stachelbeermarmelade

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine süße Stachelbeerzubereitung für den Winter zuzubereiten. Es hängt alles von der Geduld und dem Wunsch der Gastgeberin ab. Stachelbeeren mit Zitrone und Kiwi sind sehr lecker. Und ein wahrhaft königliches Gericht wird mit einer Walnuss, die in jede Beere gesteckt wird.

Klassisches Rezept

Der einfachste Weg erfordert den Kauf von 1,5 Kilogramm Beeren - Zucker. Zubereitete Früchte müssen richtig in Zuckersirup gekocht werden. Es wird aus einem Kilogramm Kristallzucker und 3 Gläsern Wasser zubereitet.

Beeren werden mit heißem Sirup gegossen, wobei die Hälfte der Zuckernorm zum Kochen verwendet wird. Darin befindet sich eine Stachelbeere für 3-4 Stunden. In diesem Fall muss die Masse ständig in kreisenden Bewegungen gemischt werden.

Der Sirup sollte in einen Topf abgelassen werden, 5-7 Minuten kochen lassen, den restlichen Zucker hinzufügen. Nach vollständiger Auflösung wird es in einen Behälter mit Beeren gegeben und weich gekocht.

Mit Orange und Zitrone

Angenehmer Nachgeschmack von Zitrusfrüchten, ihr Aroma macht Marmelade zu einem Favoriten in jeder Familie. Nehmen Sie für die Zubereitung eines Desserts die gleiche Menge Stachelbeeren und Zucker. Für 3 kg Beeren braucht man 3 Orangen und eine Zitrone reicht.

Stachelbeeren werden mit Zucker bedeckt und eine Stunde stehen gelassen, gelegentlich geschüttelt. Dann den Behälter auf das Feuer stellen und kochen, dabei etwas Wasser hinzufügen.

Zitrusfrüchte werden geschält, wobei nur das Fruchtfleisch ohne Kerne und Adern zurückbleibt. In Würfel schneiden und zu den Stachelbeeren geben. Es ist notwendig, die Masse zu kochen, bis sie vollständig gekocht ist.

Gefrorene Stachelbeeren

Wenn die Stachelbeeren für den Winter eingefroren waren und beschlossen wurden, sie zu kochen, müssen die Beeren nicht aufgetaut werden. Sie werden in eine Schüssel geworfen. Aus Zucker im Verhältnis 1: 1 zu den Beeren wird Sirup gekocht. Die aus dem Gefrierschrank gezogenen Früchte werden heiß gegossen und 2 Stunden stehen gelassen.

Dann den Behälter auf das Feuer stellen und nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen. Sie können die Marmeladengläser mit Plastikdeckeln verschließen.

Mit Kirschblättern

Für dieses Rezept werden Stachelbeeren entkernt. Dann werden die Beeren mit k altem Wasser gegossen und 3-4 Stunden stehen gelassen. Anschließend wird das Wasser abgelassen. Das Werkstück wird in folgender Reihenfolge gegart:

1. 100 Gramm Kirschblätter gießen 5 Gläser Wasser.
2. Stellen Sie einen Behälter mit Blättern auf das Feuer und fügen Sie einen Teelöffel Zitronensäure hinzu.
3. 5 Minuten kochen, durch ein Sieb in einen Topf mit Wasser gießen.
4. Nun ist Zuckersirup an der Reihe, der auf Basis von Kirschbrühe gekocht wird (200 ml Brühe pro Kilogramm Zucker).
5. Die Beeren werden heiß gegossen und mit 50 ml Wodka und etwas Vanillepulver versetzt.

Kochen bis die Marmelade fertig ist.

Mit Orange

Smaragd mit einem Hauch von Rot, Stachelbeere und Orangenmarmelade werden erh alten. Ein Kilogramm Beeren wird mit dem Fruchtfleisch von 1 Orange verdreht. Gießen Sie eine Masse von einem Kilogramm Zucker und fügen Sie dort gehackte Schale hinzu. Am Feuer h alten und nach dem Kochen 15-20 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Mit Walnüssen

Dieses Rezept braucht Zeit und Geduld:

1. Drücken Sie die Samen mit etwas Fruchtfleisch aus jeder Beere.
2. Walnusskerne hineingeben.
3. Mit heißem Sirup gefüllte Nüsse gießen.
4. Über Nacht verlassen.
5. Am nächsten Tag erneut kochen, indem die Beerenmasse 15-20 Minuten lang gekocht wird.

Die königlichen Leckereien werden in Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Mit Johannisbeeren

Das Verhältnis von Stachelbeeren und Johannisbeeren kann beliebig sein. Zucker wird 1,5 mal mehr eingenommen. Es ist besser, die Beeren in einem Mixer zu hacken oder durch einen Fleischwolf zu geben. Das Püree wird mit Zucker gemischt und 2 Stunden stehen gelassen. Dann nach dem Rühren anzünden und zum Kochen bringen. Entfernen Sie die Pfanne und lassen Sie sie 5-6 Stunden stehen. Der Vorgang wird wiederholt. 5 Minuten vor der Zubereitung ein paar Minzblätter hinzufügen.

Mit Kiwi

Exotische Kiwis ergänzen den Geschmack von Gartenfrüchten mit Originalität. Holen Sie sich Marmelade von:

• ein Kilo Kiwi und Stachelbeeren;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 1 Zitrone.

Kiwi wird geschält und das Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten. Die Beeren werden durch einen Fleischwolf geführt. Beide Komponenten mischen und mit Zucker bestreuen. Kochen Sie bei schwacher Hitze, nachdem die Mischung kocht. Der Saft wird aus der Zitrone gepresst und der Marmelade hinzugefügt. Das fertige Gericht wird in Gläser gefüllt.

Einfaches Rezept ohne Kochen

Stachelbeeren werden ungekocht gelagert. Sie müssen die Beere nur durch einen Fleischwolf geben und in einem Mixer hacken. Das Fruchtfleisch einer Orange, entkernt und geädert, wird ebenfalls in die Pfanne gerollt. Nach dem Ausgießen des Zuckers beginnen sie, die Masse zu rühren. Marmelade gilt als fertig, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat

Rezept für Fleischwolf

Unreife grüne Früchte werden von Pferdeschwänzen befreit, gewaschen. Sobald das Wasser abläuft, werden die Beeren durch einen Fleischwolf geführt. Sie benötigen einen Beutel Gelfix, der mit 2 Esslöffeln Zucker gemischt wird. Das reicht für 500 Gramm Beerenmasse. Die vorbereitete Mischung zum Stachelbeerpüree geben. Jetzt müssen Sie kochen, damit sich der Zucker und das Gelfix verteilen. Gießen Sie den restlichen Zucker - 200 Gramm. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen.

Lagerregeln für das fertige Produkt

Gläser mit Stachelbeer-Smaragd-Marmelade werden kühl gelagert. Unter Plastikdeckeln ist es besser, sie in den Kühlschrank zu stellen. Verdrehte Behälter werden im Keller und Untergeschoss bei einer Temperatur von +3-5 Grad gelagert.

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