Fettgeh alt der Kuhmilch: Wie viel Prozent im Durchschnitt und worauf kommt es an, die Norm

Der Fettgeh alt von Milch ist ein variabler Wert. Es hängt von vielen Faktoren ab. Der Fettgeh alt von Milch kann mit speziellen Methoden bestimmt werden. Erwägen Sie Möglichkeiten zur Bestimmung des Fettgeh alts von Kuhmilch, Arten des Fettgeh alts, Faktoren, die den Fettgeh alt beeinflussen, ob es möglich ist, den Fettgeh alt bei Kühen zu Hause zu erhöhen.

Relatives und Gesamtkörperfett

Kuhmilch besteht zu 88 % aus Wasser. Der Rest ist Trockenmasse, eine Mischung aus nützlichen Substanzen, die in leicht verdaulicher Form vorliegen. Der Trockenrückstand enthält auch tierisches Fett.Der durchschnittliche Fettgeh alt von Vollmilch für Kühe beträgt 3,2 %. Diese Zahl bedeutet, dass 100 ml Flüssigkeit 3,2 ml Fett enth alten. Der relative Indikator ist der Fettgeh alt in 1 kg Milch (in Prozent).

Der Fettgeh alt korreliert mit der Milchmenge, die eine Kuh gibt. Normalerweise fette Milch bei Tieren, die sich nicht mit großen Milcherträgen rühmen können. Umgekehrt, wenn eine Kuh viel Milch gibt, unterscheidet sie sich nicht im besonderen Fettgeh alt. Dieses Muster ist typisch für Rinder aller Richtungen - sowohl Milch- als auch Fleischrinder.

Der Gesamtfettgeh alt natürlicher Milch ist das Verhältnis von Fett zu der pro Laktation produzierten Gesamtmilch. Er stimmt in der Regel nicht mit dem relativen überein, da sich der Fettgeh alt während der Laktation ändert.

Milch ist mit 3,2 % für den normalen Verzehr geeignet, für die Ernährung ist sie entfettet. Gebackene Milch zeichnet sich durch einen reduzierten Wassergeh alt aus, wodurch ihr Fettgeh alt steigt. Frische Milch hat den höchsten Wert.Nach einigen Stunden beginnen sich die darin enth altenen Fette in andere Substanzen umzuwandeln. Der Fettgeh alt hängt davon ab, wo die Tiere leben - ländliche Kühe ergeben ein dickeres Produkt als solche, die auf Bauernhöfen gezüchtet werden.

Je nach Rasse kann auch der prozentuale Fettgeh alt unterschiedlich sein. Die fetteste Milch der Jersey-Kühe liegt im Durchschnitt bei 4,5-6 %, das Maximum bei bis zu 8 %. Die Milchleistung der Rasse ist gering (3.000 Liter pro Jahr), aber reinrassige Tiere werden verwendet, um die Eigenschaften anderer Rassen zu verbessern. Holstein-Kühe haben eine maximale Milchleistung von 12.000 Litern pro Jahr, aber die Milch ist nicht fett.

Arten des Fettgeh alts

Das Milchprodukt wird unter Berücksichtigung des prozentualen Fettgeh alts in Typen eingeteilt:

• 0-1% - fettarm, entwickelt, um Menschen auf Diät zu ernähren;
• 1-2% - für Catering und Milchproduktion;
• 3,5% - normaler Fettgeh alt frischer Milch;
• 4,5-6% - nur einige Rassen geben solche Milch,
• 10% - ein für Sahne typischer Indikator.

Der Fettgeh alt ist ein Kriterium, das dem Züchter sagen kann, welche Rasse er für den Eigenanbau wählen soll. Wenn geplant ist, Kühe zu h alten, um Milch für den Frischverkauf zu erh alten, können Sie eine Molkerei mit fettarmer Milch nehmen. Wenn aus dem Produkt Milchprodukte hergestellt werden sollen - Hüttenkäse, Käse -, müssen Sie eine Kuh mit Vollmilch nehmen. Fett beeinflusst auch den Geschmack von Milch. Also gilt etwas, das mindestens 3,2-3,8 % enthält, als schmackhaft.

Faktoren, die den Fettanteil in Kuhmilch beeinflussen

Es gibt mehrere dieser Faktoren. Dies sind das genetische Potenzial des Tieres, die Fütterungsration, das Alter und der Saisonzeitraum. Jeder von ihnen beeinflusst den Fettgeh alt, verringert oder erhöht ihn.

Genetische Ebene

Bei manchen Milchrassen wurde und wird die Selektion unter anderem nach dem Fettgeh alt der Milch durchgeführt. Die besten Vertreter werden für die Zucht ausgewählt, ihre Nachkommen erben die gewünschten Eigenschaften. Aber auch bei reinrassigen Kühen sind phänotypische Abweichungen vom Standard möglich.

Die Zugehörigkeit zur Rasse garantiert gewissermaßen einen bestimmten Prozentsatz an Fettgeh alt, da diese Eigenschaft bei Kühen vererbt wird.

Futterbasis

Das Potenzial, das eine Kuh von Natur aus und Züchter in sich trägt, kann sie nur bei richtiger Fütterung zeigen. Wenn das Tier unterernährt ist oder ihm essentielle Mineralien fehlen, wird der Fettgeh alt beeinträchtigt.

Das Futter, das eine Kuh zu Hause frisst, ist auch wichtig. Fett im Körper von Wiederkäuern wird aus Essigsäure gebildet, deren Quelle Fasern sind, die von Tieren aus Gras, Heu und Silage gewonnen werden.Wenn in der Ernährung von Rindern nicht genügend Ballaststoffe vorhanden sind, wird die Produktion von Essigsäure reduziert, der Fettgeh alt wird reduziert. Der Ballaststoffgeh alt im Futter von Milchkühen sollte mindestens 16-18 % betragen. Heu in der Ernährung sollte mindestens 50% ausmachen, Getreide - nicht mehr als 15% (wenn Sie die Norm überschreiten, kann sich eine Laktatazidose entwickeln).

Die Einh altung des optimalen Verhältnisses von Zucker und Eiweiß (1 zu 1), Zucker und Stärke (1,5: 1) in der Ernährung von Rindern verbessert die Bedingungen für die Pansenmikroflora, dies fördert die Fettsynthese. Der optimale Stärkegeh alt in der Ernährung von Milchkühen beträgt nicht mehr als 28 %. Wenn die Kohlenhydrate in der Nahrung weniger als 20 % oder mehr als 40 % ausmachen, kann der Fettgeh alt um 1 % sinken.

Fein gemahlene Futtermittel reduzieren die Fettmenge, da sie aufgrund der geringen Größe der Partikel schnell aus der Darmschleimhaut entfernt werden. Daher müssen Sie Wurzelgemüse und Gemüse in kleine Stücke schneiden, damit die Kuh sie schlucken kann. Um den Fettgeh alt zu erhöhen, werden Rinder mit Mischfutter und Maisschrot gefüttert. Sie können dem Maisbrei etwas Zucker hinzufügen.Dem Futter werden gekochte Kartoffeln zugesetzt (nicht roh, da ist viel Stärke drin), Rüben und Karotten in kleinen Portionen. Alle Gemüse müssen frei von Mahlgut sein.

Altersmerkmale

Wie viel Fett die Milch enthält, hängt vom Alter der Rinder ab. Praktische Studien zeigen, dass der Fettgeh alt wie auch die Milchleistung bis zum 5. Kalben ansteigt und in der nächsten Laktation maximal wird. Bei älteren Kühen nehmen diese Eigenschaften naturgemäß ab. Bei erstkalbigen Färsen ist sie niedriger als bei mehrfach tragenden Kühen, was ebenfalls als normal gilt.

Saison

Der Fettgeh alt ist im Sommer geringer als im Winter. Es kommt darauf an, in der warmen Jahreszeit mit Sukkulentenfutter zu füttern und viel Wasser zu trinken. Eingenommene Flüssigkeit macht die Milch dünner.

Methoden zur Bestimmung des Fettgeh alts

Für eine genaue Messung gibt es ein Gerät - ein Laktometer, aber zu Hause kann der Wert mit akzeptabler Genauigkeit bestimmt werden. Es ist notwendig, frische Milch in ein 10 cm hohes Glas zu gießen. 8 Stunden einwirken lassen, während dieser Zeit steigt die Creme an die Oberfläche. Sie müssen diese Schicht messen, der Wert ist in Millimetern angegeben und entspricht dem Fettanteil.

Warum könnte der Fettgeh alt sinken?

Aus vielen Gründen. Aufgrund des geringen Geh alts an Ballaststoffen, Eiweiß und Schwefel im Futter, unzureichender Aufnahme von Ballaststoffen, erhöhten Kohlenhydraten und pflanzlichen Fetten (z. B. Ölkuchen). Aufgrund unzureichender Energieproduktion der Kuh zu Beginn der Laktation. Der Fettgeh alt sinkt in der Mitte der Fütterungsperiode so weit wie möglich und steigt gegen Ende an. Es kann auch durch Störungen im Verdauungstrakt – Pansenazidose – abfallen.

Ist eine Erhöhung möglich?

Wenn es eine Möglichkeit gibt, Kühe auf der Weide grasen zu lassen, musst du sie nutzen. Bewegung, Sonne, frische Luft und eine große Auswahl an Kräutern fördern die Gesundheit der Kühe und bringen bessere Produkte als in der Stallh altung.

Eine Ernährungsumstellung kann die Qualitätsmerkmale der Milch beeinflussen. Die Kuh erhält im Winter mehr Grün, grobes und saftiges Futter - gutes Heu, Silage, Grasmehl, Stroh, Hackfrüchte. Heu sollte gleichmäßig über den Tag verteilt gefüttert werden.

Das Tier wird mit Kartoffelpüree und Gemüse gefüttert. Bei Getreidezusätzen ist Vorsicht geboten. Getreide erhöht den Energiewert der Nahrung, kann aber die Laktationsdauer verkürzen. Es ist wichtig, eine Kuh richtig zu melken. Es wird empfohlen, die ersten Ströme, in denen fast kein Fett vorhanden ist, in eine separate Schüssel abzulassen und nicht mit der Hauptmilch zu mischen. Es ist auch notwendig, die gesamte Milch aus dem Euter sorgfältig auszumelken, die letzten Portionen sind die fettesten.

Der Fettgeh alt von Kuhmilch ist eine ihrer wichtigsten Eigenschaften und ein bestimmendes Kriterium für geschmackliche Eigenschaften. Sie hängt von vielen Faktoren ab, die der Tierh alter selbst durch die richtige Fütterung und Pflege des Tieres beeinflussen kann. Milch mit optimalem Fettgeh alt ist nicht nur schmackhaft und gesund, sondern auch ein hervorragender Rohstoff für die Herstellung von Käse, Hüttenkäse, Joghurt und anderen Milchprodukten.

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