Grenadierfisch: eine Beschreibung des Grenadiers und wo der Kleinäugige vorkommt, nützliche Eigenschaften und was er frisst
Macrourus ist aufgrund seiner weichen und schuppigen Textur für viele Verbraucher nicht der begehrteste Fisch. Dennoch handelt es sich immer noch um ein gesundes Lebensmittel, das den Körper mit wichtigen Vitaminen, Mineralien und bioaktiven Elementen versorgt, die für eine gute Gesundheit erforderlich sind. Mit der richtigen Zubereitung nach den richtigen Rezepten kann Grenadier köstliche Gerichte zubereiten.
Was ist das für ein Fisch?
Diese im Meer lebende Art ist ein Verwandter des Kabeljaus. Auf den Märkten ist er unter verschiedenen Namen wie Blauer Seehecht, Grenadier und Hoki zu sehen. Seeleute nennen ihn wegen seiner besonderen Form Rattenschwanz.
Der Grenadier hat ein ungewöhnliches und unattraktives Aussehen, er sieht aus wie eine große Kaulquappe, mit einem großen Kopf mit hervortretenden Augen, die in einen dünnen, länglichen Körper übergehen, der sich zum Schwanz hin verjüngt. Seine Schuppen sind entweder schwarz oder silbergrau.
Die Größe eines Erwachsenen beträgt etwa einen Meter und er wiegt normalerweise nicht mehr als zwei Kilogramm. Weibchen sind größer und beweglicher als Männchen, wodurch sie den Fischernetzen entkommen und bis zu 40 Jahre alt werden können. Diejenigen, die in der Beringstraße leben, haben eine noch längere Lebenserwartung – mehr als 50 Jahre.
Macrourus ist ein Raubfisch, der Beute aus dem Hinterh alt jagt. Sie versteckt sich auf dem Meeresgrund und wartet auf das Opfer. Seine Nahrung besteht normalerweise aus kleinen Krebstieren, Muscheln, Krill und Seeigeln, Würmern und kleinen Fischen; Dank seiner scharfen Zähne durchbricht er mühelos Muscheln. Selbst größere Grenadiere zögern nicht, kleinere anzugreifen.
Ihre Essgewohnheiten ändern sich mit der Jahreszeit; Im Sommer und Herbst nehmen sie normalerweise an Gewicht zu, und im Winter und Frühling nehmen Grenadiere kaum Nahrung zu sich, wenn das Laichen beginnt.
Grenadiere erreichen das Erwachsenen alter im Alter von 5–8 Jahren, die Körpergröße beträgt 65–70 cm. Männchen sind während der Paarungszeit bekanntermaßen recht aggressiv. Ein Weibchen kann bis zu 400.000 befruchtete Eier legen; Allerdings kümmern sich die Eltern nicht um den Nachwuchs, sodass eine große Anzahl von Eiern und Jungfischen von anderen Meereslebewesen gefressen wird.
Lebensraum
Macrourus ist eine Art, die in nördlichen Pazifik- und Atlantikgewässern vorkommt, die sich in der Nähe der polaren Klimazone befinden, wo die Wassertemperatur nie über +8 °C steigt. In Gebieten in der Nähe von Kalifornien und Japan gibt es eine verwandte Art, den Kleinäugigen Grenadier. Darüber hinaus ist der Grenadier in russischen Gewässern rund um das Ochotskische Meer vor der Küste Kamtschatkas sowie in der Nähe der Kurilen zu sehen.
Russische Fischereifahrzeuge fangen den Grenadier im Ochotskischen Meer und im Japanischen Meer, was Russland zum dominierenden Land in dieser Art der Fischerei macht.Auch Dänemark und Deutschland betreiben trotz der hohen Nachfrage eine aktive kommerzielle Fischerei auf den Grenadier; Allerdings hat seine Population noch nicht unter der intensiven Ernte gelitten. Jedes Jahr fangen russische Fischer etwa 60 Tonnen Grenadier.
ExpertenmeinungZarechny Maxim ValerievichAgronom mit 12 Jahren Erfahrung. Unser bester Gartenexperte.Eine Frage stellenWeibchen und junge Fische geraten aufgrund ihrer Gewohnheit, in der Nähe der oberen Meeresschichten zu schwimmen, häufiger in Netzen. Männchen hingegen h alten sich eher in Tiefen von 600–700 Metern auf, da sie bevorzugt auf dem Meeresboden leben. Mit zunehmendem Alter tauchen diese Fische tiefer ins Meer ein, bis sie sich schließlich für die letzten Jahre ihres Lebens in einer Tiefe von über 3000 m niederlassen.Nützliche Eigenschaften
Viele Käufer sind vom seltsamen Aussehen von Tiefseefischen abgeschreckt und h alten im Laden Abstand, und das macht Sinn. Der Kleinäugige Grenadier ist einer der nährstoffreichsten Meeresfische. Bei richtiger Zubereitung gelingt es, die Familie mit einem leckeren und gleichzeitig kalorienarmen Leckerbissen zu erfreuen.
Grenadierfilet ist eine Quelle vieler nützlicher Komponenten, wie zum Beispiel:
- Vitamine A, E und C sowie fast alle B-Vitamine;
- Mineralien;
- essentielle Aminosäuren, die nur über die Nahrung aufgenommen werden können, wie Arginin, Leucin, Tryptophan und Lysin;
- Omega-Säuren.
Grenadier hat ähnliche Vitamine und Mineralstoffe wie andere Kabeljaufische, enthält aber aufgrund der Tatsache, dass er in Polargewässern lebt, mehr Omega-Säuren. Dadurch ist die Konzentration von Omega-3 im Grenadier etwa 30 % höher als im Kabeljau. Der Verzehr seines Fleisches zwei- bis dreimal pro Woche kann spürbare gesundheitliche Vorteile bringen, da es wenig Fett enthält. Daher sollte der Grenadier in die Zusammensetzung der diätetischen oder medizinischen Ernährung einbezogen werden.
Der regelmäßige Verzehr von Grenadier bietet viele Vorteile, darunter die folgenden:
- Stärkung von Knochen und Muskeln;
- Vorbeugung von Rachitis bei Kindern und Osteoporose bei älteren Menschen;
- Verbesserung der Struktur von Haaren, Haut und Nägeln;
- Erhöhung der Elastizität und Festigkeit der Kapillarwände, was wiederum die Durchblutung verbessert und gleichzeitig ihre Zusammensetzung verbessert;
- Reduzierung der Wahrscheinlichkeit bösartiger Tumoren;
- Erhöhung der Lebenserwartung bei gleichzeitiger Erh altung der Jugend;
- Verbesserung der Effizienz des Immunsystems;
- Unterstützt das endokrine System und verbessert die Sehfähigkeit.
Granurus-Fleisch ist ein sicherer Leckerbissen ohne Nebenwirkungen. Das einzige Problem, das bei der Anwendung auftreten kann, ist, wenn jemand eine individuelle Unverträglichkeit oder Nahrungsmittelallergie hat. Frauen, die schwanger sind, stillen oder kleine Kinder haben, sollten vorsichtig sein, Fisch in ihre Ernährung aufzunehmen.
Granberry ist aufgrund seines geringen Fettgeh alts ein ideales Proteinprodukt für Menschen mit Übergewicht und Diät. Es ist auch für diejenigen von Vorteil, die Sport treiben, da es kalorien- und fettarm ist und gleichzeitig essentielle Aminosäuren und andere bioaktive Verbindungen liefert, die leicht verdaulich sind.
Wenn Sie zwei Stunden vor dem Training Fisch essen, versorgt Ihr Körper die Nährstoffe, die er zur Zellregeneration benötigt, sodass Sie sich keine Sorgen über Fettansammlungen machen müssen. Grenadier kann bei der Genesung von schweren Krankheiten und nach chirurgischen Eingriffen sowie Muskel- und Knochenverletzungen hilfreich sein.
Kontraindikationen
Der Verzehr von Grenadierfilet kann für den Menschen Kontraindikationen haben. Hier sind einige davon:
- Allergie. Wenn Sie allergisch auf Meeresfrüchte reagieren, kann der Verzehr von Grenadier eine allergische Reaktion hervorrufen.
- Hoher Quecksilbergeh alt. Grenadierfische enth alten manchmal hohe Mengen an Quecksilber, insbesondere wenn sie in verschmutzten Gewässern gefangen werden. Daher ist die Anwendung bei schwangeren Frauen, stillenden Müttern, Kindern und Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion manchmal kontraindiziert.
- Magen-Darm-Erkrankungen. Bei manchen Menschen können Verdauungsprobleme auftreten, wenn Grenadierfisch in großen Mengen verzehrt wird oder wenn er nicht richtig gekocht wurde.
- Medikamente. Einige Medikamente, wie entzündungshemmende Medikamente und Antikoagulanzien, können laut Medikamentenetikett mit den Omega-3-Fettsäuren in Grenadierfischen interagieren.
Chemische Zusammensetzung
Das Grenadierfischfilet enthält viele nützliche und notwendige Elemente für den menschlichen Körper. 100 Gramm Grenadierfilet enth alten etwa 20 Gramm Eiweiß, 12 Gramm Fett und 170 Kilokalorien Energie.
Die chemische Zusammensetzung von Grenadierfischen ist reich an so wichtigen Elementen wie Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink und Jod. Außerdem enth alten 100 Gramm Grenadierfilet etwa 14 % des Tagesbedarfs an Vitamin D und 8 % des Vitamin B12-Bedarfs.
Granberry ist auch eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Omega-3-Fettsäuren, die eine wichtige Rolle bei der Erh altung der Herz- und Gefäßgesundheit sowie der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut spielen.
Darüber hinaus enthält Grenadierfisch viele andere nützliche Substanzen wie Taurin, Selen, Niacin und Tryptophan, die das Immunsystem stärken, das Sehvermögen verbessern, gesunde Haut und Haare erh alten und die Stimmung verbessern.
Tipps zur Fischauswahl
Grenadierfische werden wegen ihrer stacheligen Schuppen vor dem Verkauf meist entschuppt. Im Angebot findet man oft einen ganzen Fisch ohne Kopf sowie Stücke und Filets.
Um das frischeste Produkt zu erh alten, ist der beste Zeitpunkt, Grenadier zu kaufen, während der kommerziellen Fischereisaison, also im Frühling oder Frühherbst. Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Grenadier auf die Dicke der Eisschicht; Wenn es zu dick ist, bedeutet dies, dass der Fisch längere Zeit gelagert wurde und einen erheblichen Teil seiner Nährstoffeigenschaften verloren hat.
ExpertenmeinungZarechny Maxim ValerievichAgronom mit 12 Jahren Erfahrung. Unser bester Gartenexperte.Eine Frage stellenEs wird nicht empfohlen, wieder gefrorenen Fisch zu kaufen, da er an der unregelmäßigen Form des Kadavers, Dellen in der Haut und dem Fehlen einer rosa Färbung des Fleisches zu erkennen ist.Für die Langzeitlagerung zu Hause wird gefrorener Fisch benötigt. Frischer Fisch sollte sofort nach dem Kauf verzehrt werden. Die H altbarkeit von gefrorenem Grenadier beträgt maximal sechs Monate. Wenn der Fisch mehrmals eingefroren wurde, sollte er innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden.
Kochtipps
In den nördlichen Küstenregionen sind Grenadiergerichte bekannt, da das Fleisch dieses Fisches zart, rosafarben und nicht faserig ist. Es hat einen leicht fischigen Geruch und seine Textur ist weich und leicht wässrig, als wäre es ständig nass.
Fisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. gebraten, gebacken, gefüllt oder zu Fleischbällchen verarbeitet. Darüber hinaus kann es getrocknet, geräuchert oder eingelegt werden, es wird jedoch nicht empfohlen, daraus zu kochen oder Suppe zu kochen, da das Filet in diesem Fall schnell verdirbt und in Fasern zerfällt.
Für die erfolgreiche Zubereitung von Grenadier wird empfohlen, den Fisch nicht in der Mikrowelle oder in einer Schüssel mit heißem Wasser aufzutauen, da der Kadaver sonst zerbrechlich wird. Nehmen Sie das Filet stattdessen vorher heraus und lassen Sie es einige Stunden lang auf der unteren Schiene des Kühlschranks liegen.
Um einen Grenadier in Öl zu braten, verwenden Sie eine sehr heiße Bratpfanne und legen Sie kleine Fischstücke darauf. Dann garen Sie jede Seite nicht länger als eine Minute, um ihre Konsistenz zu bewahren.Wenn Sie im Ofen backen, stellen Sie die Temperatur auf 200 °C ein und backen Sie es zwanzig Minuten lang. Stellen Sie für den Multicooker den Backmodus ein.
Makrurus passt gut zu gedünstetem Gemüse, sautierten Pilzen, Nudeln und gekochten grünen Bohnen. Reis oder Bulgur sind die besten „Nachbarn auf dem Teller“, die man dazu servieren kann. Als Gewürze eignen sich Petersilie, Basilikum und Gewürze. Fischgerichte können mit Käsesaucen, Sahne oder Tomatensaucen serviert werden. Zum Einlegen von Grenadier Knoblauch, keinen k alten Senf, Zitronensaft und Sojasauce verwenden.
Beliebte und einfache Rezepte
Das Grenadierfilet kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Braten oder Grillen.
Rezept für frittierten Grenadier
Gebratener Grenadier ist eine einfache und köstliche Art, diesen Fisch zuzubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept für gegrillten Fisch.
Zutaten:
- Grannerian-Fischfilet – 4 Stück.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Mehl – 1/2 Tasse.
- Pflanzenöl – zum Braten.
Anleitung:
- Wählen Sie ein sauberes Grenadierfischfilet aus und schneiden Sie es in Stücke.
- Jedes Stück nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Das Mehl auf den Teller geben.
- Tauchen Sie jedes Stück Grenadierfisch in Mehl, um es gleichmäßig zu bedecken.
- Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen.
- Den Fisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei einmal wenden.
- Wenn der Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen Sie ihn auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Grillen:
- Schritt 1: Den Fisch vorbereiten, in Portionen schneiden, salzen und pfeffern.
- Schritt 2: Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor und geben Sie eine kleine Menge Öl auf den Rost.
- Schritt 3: Die Grenadierfilets auf dem Rost anrichten und 3–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie fertig sind.
- Schritt 4: Servieren Sie den Fisch mit einer Beilage oder Soße Ihrer Wahl.
Es ist wichtig, den Fisch nicht zu lange zu kochen, damit er seine Saftigkeit und seinen Geschmack nicht verliert.
Wie man im Ofen backt
Ein einfaches Rezept für gebackenen Grenadierfisch im Ofen.
Zutaten:
- Grannerusfilet – 500 g.
- Zwiebel – 1 Stk.
- Karotten – 1 Stück
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
- Knoblauch – 3 Zehen.
- Zitrone – 1 Stück
- Salz nach Geschmack.
- Pfeffer – nach Geschmack.
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
- Grüne zur Dekoration.
Anleitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.
- Die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten und die Paprika in Streifen schneiden. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech.
- Die Grenadierfilets in Portionen schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Legen Sie das Filet über das Gemüse auf dem Backblech.
- Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf das Filet legen.
- Füllen Sie den Fisch mit Pflanzenöl.
- Das Backblech für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Den fertigen Fisch mit Kräutern dekorieren und servieren.
Dampfrezept
Wie man Grenadier im Wasserbad kocht.
Zutaten:
- Grannerfilet – 4 Stück
- Salz – 1 Teelöffel.
- Schwarzer gemahlener Pfeffer – 1/4 Teelöffel.
- Zitrone – 1 Stück
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill) – nach Geschmack.
Anleitung:
- Die Grenadierfilets in Portionen schneiden.
- Bereiten Sie den Dampfgarer vor und füllen Sie ihn mit ausreichend Wasser.
- Den Fisch von allen Seiten salzen und pfeffern.
- Legen Sie den Fisch auf die quergeschnittenen Zitronenscheiben.
- Geben Sie den Fisch in den Dampfgarer und schließen Sie den Deckel. Etwa 15–20 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist.
- Den Fisch aus dem Dampfgarer nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
