Schwarze Stachelbeermarmelade: ein einfaches Rezept für den Winter mit Foto

Marmelade aus schwarzen Stachelbeeren ist gesünder als Marmelade aus grünen Stachelbeeren. Das Vernähen erfordert die Verwendung eines Minimums an Zutaten. Darüber hinaus bleiben nach der Wärmebehandlung alle wohltuenden Eigenschaften der Beeren im Dessert erh alten. Aus diesem Grund wird diese Marmelade oft als Volksheilmittel gegen verschiedene Krankheiten eingesetzt.

Merkmale bei der Herstellung von schwarzer Stachelbeermarmelade

Damit die Stachelbeermarmelade durch die Wärmebehandlung nicht ihre Form verliert und auch einige ihrer nützlichen Eigenschaften nicht verliert, müssen Sie sich an einige Besonderheiten erinnern:

Unreife oder überreife Beeren sollten nicht für braune Stachelbeermarmelade verwendet werden.
Wenn Sie möchten, dass die Marmelade dicker wird, sollten Sie dort Gelatine hinzufügen.
Achten Sie bei der Verwendung verschiedener Verdickungsmittel auf alle Empfehlungen des Herstellers.
Vor der Marmelade wird der schwarze Negus nicht nur gewaschen und getrocknet, sondern auch der Stiel abgeschnitten.
Bei der Herstellung von Marmelade sollte auf die Verwendung von Aluminiumutensilien verzichtet werden, da durch die Reaktion mit Stachelbeeren schädliche Substanzen freigesetzt werden.
Marmeladengläser müssen sterilisiert werden. Sie sollten auch keine Plastikkappen mehr verwenden.

Wesentliche Produkte

Zur Zubereitung des Desserts benötigen Sie:

1 kg Stachelbeeren;
1 kg feiner Kristallzucker;
500ml Wasser;
Minz- oder Johannisbeerblätter.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Früchte sollten durch Kochen zubereitet werden:

Zunächst werden die Beeren aussortiert, um faule oder überreife Beeren zu entfernen.
Der Stiel wird von den Beeren entfernt.
Stachelbeeren werden in einen mit Wasser gefüllten Behälter gegossen und dann gewaschen. Falls die Beeren zu stark verunreinigt sind, wird der Vorgang wiederholt.
Dann werden die Früchte getrocknet. Am besten breitest du die Stachelbeeren auf einem Handtuch aus, das Feuchtigkeit schnell aufnimmt.
Damit der schwarze Negus beim Marmeladenkochen nicht platzt, wird er mit einem Zahnstocher durchstochen.

Zubereitungsregeln

Vor der Herstellung von Marmelade werden alle Glasbehälter sterilisiert, damit sie nicht gären. Gläser und Deckel werden zunächst auf Unversehrtheit geprüft .

Dann wird der Container auf eine von vier Arten verarbeitet:

In der Mikrowelle.

Zunächst werden die Gläser mit Soda gewaschen, getrocknet und mit einem Frotteetuch ausgewischt. Als nächstes wird Wasser in den Behälter gegossen, so dass er sich bis zu 2 cm unter dem Boden füllt.

Danach werden die Gläser nach Einstellung der maximalen Leistung für 6 Minuten in die Mikrowelle gestellt.

Im Ofen.

Der Behälter wird mit Soda gewaschen und dann getrocknet. Dann mit dem Hals nach unten in den Ofen schieben. Die Ofenzeit kann zwischen 15 und 30 Minuten variieren.

Für ein Paar.

Gläser und Deckel werden mit Soda gewaschen, es ist nicht notwendig, sie zu trocknen. Dann kochen Sie Wasser in einem Topf, wo die Deckel platziert sind. Darauf wird ein Metallsieb gelegt, auf das die Gläser verkehrt herum gestellt werden. Die Sterilisationszeit beträgt je nach Behältervolumen 10 bis 30 Minuten.

Im Wasser.

Alle Behälter und Deckel werden mit Soda gewaschen und dann in einen großen, mit Wasser gefüllten Topf gegeben. Danach wird die Pfanne angezündet und zum Kochen gebracht. 5 Minuten reichen für die Sterilisation.

Wie man dunkle Stachelbeermarmelade macht

Zunächst wird Wasser mit Zucker vermischt und angezündet, bis sich die Körner aufgelöst haben. Sobald die Lösung eindickt, werden Johannisbeer- oder Minzblätter hinzugefügt. Danach schlafen die Beeren ein und lassen es 3 Stunden ziehen. Als nächstes müssen Sie das Feuer wieder einsch alten und 10 Minuten kochen. Dann wird das Laub entfernt und die Marmelade in Gläser gegossen.

Wie und wie viel Sie Rohlinge lagern können

Rohlinge sollten bei einer Temperatur von 10 bis 15 Grad über Null gelagert werden. Gleichzeitig sollte kein direktes Sonnenlicht in den Raum eindringen und die Luft nicht feucht sein.

Unter solchen Bedingungen kann Marmelade bis zu 3 Jahre gelagert werden. Die Eigenschaften der Beeren nehmen jedoch jedes Jahr ab und der Geschmack ändert sich. Aus diesem Grund wird empfohlen, Stachelbeermarmelade 1 Jahr aufzubewahren.