Kalina für den Winter: Vorbereitungen, die besten Rezepte und 21 Arten, zu Hause zu kochen

Kalina gilt seit langem als russische "Volksbeere", die gut für die Gesundheit ist, daher ist es wichtig, ihre Vitamine für die Zeit des k alten Wetters zu bewahren. Sie können Früchte auf verschiedene Arten ernten: trocknen und einfrieren, Marmelade kochen und Kompotte machen. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für die Ernte von Schneeball für den Winter in Form von Desserts, Getränken oder Gurken, und die besten davon finden Sie unten.

Feinheiten der Schneeballernte für den Winter

Damit die rote Beere Vitamine und Spurenelemente behält und ihren Geschmack nicht verliert, müssen Sie die Geheimnisse des Kochens kennen:

1. Wenn die Früchte vor dem k alten Wetter geerntet wurden, wird Viburnum vor dem Kochen in den Gefrierschrank geschickt.
2. Damit die Beere nicht bitter schmeckt, kann sie kurz in Salzwasser oder einfach in kochendem Wasser gekocht werden.
3. Schneeballmarmelade brennt nicht an, wenn Sie sie in einem Behälter mit doppeltem Boden kochen.
4. Um ein Versäuern des Werkstücks zu vermeiden, achten Sie darauf, während des Kochvorgangs den beim Kochen entstehenden Schaum zu entfernen.

Bei Schneeballgeschirr ist es wichtig, die Garzeit einzuh alten, Besteck und Geschirr sauber zu h alten.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Um Schneeball für die k alte Jahreszeit in irgendeiner Weise zu ernten, müssen Sie die Auswahl und Verarbeitung der Beeren richtig angehen.

Tipps:

1. Nimm reife rote Früchte.
2. Vor dem Kochen gründlich abspülen und Stiele entfernen.
3. Zur einfachen Entkernung wird die Beere mit kochendem Wasser überbrüht.
4. Nach dem Waschen des Schneeballs müssen die Früchte getrocknet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Wie bereite ich die Speisen richtig zu?

Es wird nicht empfohlen, Kupfer- oder Aluminiumbehälter zum Einweichen, Kochen und Schmoren von Beeren zu verwenden. Garen Sie das Werkstück besser in Emailgeschirr ohne Späne oder in einer Edelstahlpfanne.

Es empfiehlt sich, das fertige Produkt in ofen- oder heißdampfsterilisierten Glasbehältern auszulegen.

Die Deckel werden gut vorgewaschen und 10-15 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Das Verfahren wird unmittelbar vor ihrer Verwendung durchgeführt.

Wie man Schneeball für den Winter kocht: Rezepte

Die Möglichkeiten, Schneeball für das kommende Jahr zu konservieren, sind für jede Gastgeberin individuell. Die Beere kann in Form von Marmelade, Getränken, Desserts und Gurken zubereitet werden.

Kalina gerieben mit Steinzucker

Zutaten:

• rote Beere - 500g;
• Zucker - 1 kg.

Kalina wird aussortiert und gut gewaschen. Mit einer Pürierpresse, einem Nudelholz oder einem Mixer werden die Früchte geknetet und mit Kristallzucker vermischt. Die süße Mischung wird für ein paar Stunden stehen gelassen, damit die Frucht den Saft freisetzt. Das vorliegende Produkt wird durch ein Sieb mit kleinen Löchern filtriert und in Gläser abgefüllt. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf.

Beeren einfrieren

Eine der Möglichkeiten, Viburnum für den Winter zu ernten, ist das Einfrieren. Die Beeren werden sortiert und 10-15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht. Während dieser Zeit wird der ganze Staub sie verlassen. In ein Sieb gießen und das Wasser abtropfen lassen. Früchte auf Küchenpapier verteilen, trocknen lassen. Frieren Sie sie offen ein und verteilen Sie sie auf einem Tablett. Nach 2-3 Stunden Einfrieren werden die Beeren in einen Beutel gegossen.

Schneeball trocknen

Getrockneter Schneeball ist nicht weniger nützlich als frischer. Sie können es im Freien bei niedriger Luftfeuchtigkeit, in Trocknern oder im Ofen trocknen.

Die Beeren werden gewaschen und trocknen gelassen. Das Backblech ist mit Pergament bedeckt und die Früchte werden in einer dünnen Schicht ausgelegt. Die Temperatur wird nicht höher als 60 Grad eingestellt, öffnen Sie die Ofentür leicht. Wenn die Früchte f altig und hart werden, wird der Schneeball aus dem Ofen genommen.

Schneeballsaft

Zutaten:

• Schneeball - 1 kg;
• Zucker - 200 g;
• Wasser - 200g

Reine Beeren werden in den Entsafter gegossen, der Saft wird abgetrennt. Der restliche Kuchen wird mit Wasser gegossen und 5-7 Minuten gekocht. Das Getränk wird durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb filtriert, mit Saft vermischt und mit Zucker versetzt. Kochen Sie das Produkt 10 Minuten lang. Der Saft wird in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen. Sie können dem Getränk Gewürze und Honig hinzufügen.

Sirup zu Hause

Sirup wird aus zerkleinerten Beeren hergestellt, die mit Kristallzucker gemischt werden. Komponenten werden im Verhältnis 1:1 übernommen. Kalina wird gemahlen und durch Gaze geleitet, gemischt mit Zucker. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen und legen Sie es in saubere Behälter. Der Behälter wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Verwenden Sie das Produkt innerhalb eines Monats.

Schneeballmarmelade

Schneeballmarmelade lässt sich vielseitig zubereiten, mit anderen Früchten, Gewürzen, thermisch verarbeiten oder ohne Kochen in Gläser rollen.

Mit Zucker

Das klassische Dessert ist Schneeball mit Zucker. Gewaschene Beeren werden zum kochenden Sirup geschickt und 2 Minuten gekocht. Abkühlen lassen. Das Verfahren wird zweimal durchgeführt. Nach erneutem Kochen werden sie aufgerollt auf die Ufer verteilt.

Mit Orangen

Zutaten:

• Zitrusfrüchte - 3-4 Stück;
• Früchte von Viburnum - 1-1,5 kg;
• Zucker - 2 kg.

Kalina wird zu einem Püree zerkleinert, mit Zucker überzogen, den Saft 1-2 Stunden einwirken lassen. Orangen mit Schale mit einem Mixer zerkleinern und mit der Beerenmasse mischen. Das Produkt ist in sterilen Behältern ausgelegt.

Mit einem Apfel

Zutaten:

• Äpfel - 1 kg;
• Kristallzucker - 600 g;
• Roter Schneeball - 300 g;
• Wasser - 500 ml.

Äpfel werden geschält und entkernt, in Stücke geschnitten und 10 Minuten gedünstet. Früchte werden mit Viburnum gemischt und mit einem Mixer zu Brei zerkleinert. Der Mischung wird Zucker zugesetzt, der auf einem langsamen Feuer schmachtet. Dick kochen.

Mit Zitrone und Vanille

Komponenten:

• Beeren - 1 kg;
• raffiniert - 1,2 kg;
• Wasser - 400 ml;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Zitrusfrüchte - 1 Stück

Die gewaschene Beere wird einige Minuten in Salzwasser gekocht und in ein Sieb geworfen. Sirup wird in einem separaten Behälter gekocht. Gießen Sie den Schneeball, geben Sie die Früchte zu füttern und lassen Sie den Saft 5-6 Stunden fließen. Beeren werden mit einem Schaumlöffel herausgezogen, Vanille, Zitronensaft und gehackte Schale werden hinzugefügt. 5 Minuten in zwei Portionen garen. Viburnum wird in Gläsern verteilt und mit Sirup gefüllt. Die Behälter werden zusammengerollt und an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Mit Kürbis

Erforderlich:

• Kürbis - 0,5 kg;
• Schneeball - 0,5 kg;
• Zucker - 500 g;
• Wasser - 100 ml.

Kürbis wird in Würfel geschnitten, in einen Topf mit Wasser gegeben und weich gedünstet. Kalina wird zum Kürbis gegeben und mit einem Mixer püriert, Kristallzucker wird hinzugefügt. Bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig ist. Das fertige Produkt wird in Glasbehälter gerollt und in den Keller gebracht.

Kein Kochen

Kalina kann ohne Wärmebehandlung geerntet werden. Dazu werden die Früchte gemahlen, kombiniert mit Zucker. An den Ufern auslegen, nicht bis zum Rand füllen. Das Püree mit einer weiteren Schicht raffiniertem Zucker darüber gießen, verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Nützlicher Marshmallow

Für die Zubereitung von Marshmallows wird zunächst Schneeballmarmelade aufgekocht. Die fertige Masse wird in einer dünnen Schicht auf Pergament verteilt und in den Ofen geschickt. Es muss bei einer Temperatur von 60 Grad und offener Ofentür geh alten werden, bis es vollständig gebacken ist. Der fertige Marshmallow wird mit einem dünnen Messer herausgelöst, in Streifen geteilt, mit Puderzucker bestreut.

Viburnum Gelee

Für Rezept:

• Schneeball - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - 500 ml.

Die Beere wird weich gekocht. Vom Feuer nehmen, zerdrücken. Das Fruchtfleisch wird entfernt und mit Zucker vermischt. Sie müssen die resultierende Mischung eine Stunde lang köcheln lassen, bis der Sirup dick ist. Das fertige Gelee wird in kleinen Gläsern ausgelegt und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Kompott für den Winter

Komponenten:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 1 l.

Die Früchte werden gewaschen und 5 Minuten gekocht. Die abgekühlte Beere wird in Gläser verpackt. Die Flüssigkeit, in der der Schneeball gekocht wurde, wird mit Zucker vermischt und ein Sirup wird zubereitet. Die Behälter werden mit Sirup gefüllt und zur Sterilisation in eine große Pfanne gestellt. Die Dauer des Verfahrens beträgt 20 Minuten. Deckel aufrollen.

Viburnum-Essig

Zutaten:

• Zucker - 200 g;
• Wasser - 2 l;
• Schneeball - 0,5 kg.

Das Produkt muss nicht gekocht werden. Kalina wird zerkleinert und in Flaschen mit weitem Hals gefüllt. Gießen Sie Wasser mit Zuckerzusatz hinein.

Die Blindprobe wird 2 Monate lang an einem dunklen Ort infundiert.

Schneeballmarmelade

Zum Kochen benötigen Sie:

• rote Beere - 500 g;
• Äpfel - 500 g;
• Zucker - 1 kg.

Die Früchte werden im Ofen weich gebacken. Das Fruchtfleisch wird aus Äpfeln genommen, mit Beeren gemischt und in einem Mixer zerkleinert. Püree wird mit Zucker gewürzt und dick gekocht.

Beerenöl

Schneeballöl ist ein nützliches Präparat nicht nur zum Einnehmen, sondern auch zur äußerlichen Anwendung.

Die entsteinte Beere wird im Verhältnis 1:1 mit Honig vermischt und in kleine Gefäße gefüllt. Sie müssen die Masse im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für eingeweichten Schneeball

Zutaten:

• Schneeball - 1,5 kg;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 200 g;
• Wasser - 1,5 l.

Die gewaschenen Beeren werden in sterilen Glasbehältern ausgelegt, die zu 3/4 mit sauberem Trinkwasser gefüllt sind. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie die Sole 2 Minuten lang. Die Gläser werden bis zum Rand mit der abgekühlten Flüssigkeit gefüllt. Die Behälter werden mit Gaze bedeckt und 20 Tage lang gebraut, dann werden sie mit sauberen Deckeln aufgerollt und in den Keller gestellt.

Kissel

Für Rezept:

• Schneeballbeeren - 300 g;
• Zucker - nach Geschmack;
• Stärke - 3 EL. l.;
• Wasser - 500 ml.

Die Beeren werden gewaschen und püriert. Die Masse wird 10 Minuten gekocht und durch ein Sieb filtriert.Das resultierende Getränk wird erhitzt, Zucker gegossen und zum Kochen gebracht. In einem separaten Behälter die Stärke mit Wasser verrühren und in einem dünnen Strahl in ein Viburnum-Getränk gießen. Gut mischen, aufkochen lassen.

Jam

Zutaten:

• Schneeball - 1,3 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 l.

Die geschälten Früchte werden gekocht, bis sie weich sind, und in ein Sieb geworfen, abkühlen gelassen. Zerdrückte Beeren werden mit Zucker gewürzt und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eingedickt sind. Nach 30 Minuten vom Herd nehmen und in Behälter verteilen.

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