Schwarze Johannisbeerpüree mit Zucker für den Winter: 8 Rezepte, Aufbewahrung

Die ältere Generation erinnert sich gut an schwarze Johannisbeeren, die mit Zucker püriert wurden. Dieser erstaunliche Geschmack ist mit der Kindheit verbunden. Schwarze Johannisbeere ist ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente. Kochen ohne Kochen bewahrt all diese Vielf alt an nützlichen Substanzen. Sie können diese Vitaminbombe im Winter mit Brot essen, Tee dazu trinken und unglaublich leckere Getränke zubereiten: Kompotte, Fruchtgetränke und Gelee.

Besonderheiten beim Kochen von Johannisbeeren mit Zucker für den Winter

Johannisbeere ist ein wertvolles Produkt. Es enthält mehr Ascorbinsäure als Zitronen. Das Problem ist jedoch, dass während der Wärmebehandlung nützliche Substanzen verloren gehen.Nützliche Beeren werden am besten frisch geerntet. Der einfachste Weg, es für den Winter aufzubewahren, besteht darin, es mit Zucker einzureiben. Die Beere ist sehr sauer, daher wird Zucker im Verhältnis 2: 1 eingenommen, dh pro Kilogramm Beeren sollten 2 kg Zucker eingenommen werden.

Gezielte Auswahl der Hauptzutaten

Reife unbeschädigte Beeren werden zum Kochen ausgewählt. Sie werden sorgfältig aussortiert, von Fäulnis und Schutt befreit. Frische Beeren werden mit kochendem Wasser gewaschen und in ein Sieb geworfen, damit das Wasser ablaufen kann. Dann werden sie von den Stecklingen befreit.

Es sollte in dieser Reihenfolge gemacht werden. Andernfalls verlässt der Saft die Beeren mit Wasser.

Du kannst die Beeren abwischen:

• crush;
• durch ein Sieb;
• Mixer;
• mit einem Fleischwolf.

Ideal ist das Pürieren ohne Verwendung von Metallgegenständen. Metall reduziert den Vitamingeh alt und beeinträchtigt den Geschmack.

Gerichte zubereiten

Das pürierte Dessert wird in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5-1 l aufbewahrt. Banken sind dampfsterilisiert. Für pürierte Johannisbeeren sind Metalldeckel nicht erforderlich. Es ist perfekt unter Plastik erh alten. Gießen Sie vor Gebrauch kochendes Wasser über den Deckel.

Wie man Johannisbeeren zu Hause zuckert?

Es gibt viele Möglichkeiten, pürierte Leckereien für den Winter zuzubereiten. Sie unterscheiden sich in den Inh altsstoffen. Zusatzstoffe verbessern den Geschmack der Beere und erhöhen den Vitamingeh alt. Schwarze Johannisbeeren werden für den Winter oft mit Zucker eingerieben. Dieses Gericht ist zu einem Klassiker geworden. Aber Sie können aus jeder Sorte ein frisches Dessert machen. Es gibt Rezepte, in denen schwarze, rote und weiße Johannisbeeren zum Mischen angeboten werden. Das Ergebnis ist ein origineller Geschmack.

Duftende geriebene Beeren für den Wintertisch ohne Kochen

Zubereitete Beeren werden mit Zucker vermischt und mit einem Holzstopfer in einer Keramikschale geknetet. Sie können keine pürierten Johannisbeeren in Aluminiumbehältern herstellen. Das Werkstück nimmt einen metallischen Geschmack an. Mit Zucker gedrehte Johannisbeeren werden sofort in Gläser verpackt und mit Deckeln verschlossen. Einfacher geht es, die Beeren durch einen Fleischwolf zu geben.

Fünf-Minuten-Rezept

Diese Zubereitungsmethode für gemahlene Johannisbeeren ist so einfach, dass sie wirklich nicht länger als fünf Minuten dauert. Mit Zucker vermischte Beeren werden durch einen Fleischwolf geführt. Stellen Sie das Püree auf ein kleines Feuer und kochen Sie es genau 5 Minuten lang mit leichtem Kochen. Dann in Gläser abgefüllt. Das Dessert fällt halb roh, halb gekocht aus. Dies geschieht, um die H altbarkeit zu verlängern.

Mit etwas Zucker

1 kg gerollte schwarze Johannisbeeren werden mit 1 kg Kristallzucker vermischt. Alles wird gründlich gemischt und in Gläser gefüllt.Mit dieser Zuckermenge können Sie dunkle Beerensorten kochen. Rote Johannisbeeren werden sehr sauer sein. Mit etwas Zucker pürierte Johannisbeeren können gekocht werden. Dadurch verlängert sich die H altbarkeit.

In Sirup

1 kg Johannisbeeren werden von den Zweigen getrennt und gewaschen. Beeren müssen abgewischt werden und zu einem Püree werden. 1,5 kg Zucker in 300 g Wasser auflösen und Sirup herstellen. Beerenpüree wird mit Zuckersirup gegossen. Alles wird gemischt und in Gläser gefüllt. Dieses Rezept ist perfekt für Babynahrung.

Mit Himbeeren

Himbeeren, Johannisbeeren und Zucker werden zu gleichen Teilen eingenommen. Die Beeren werden von den Stielen geschält und gewaschen. Danach legen sie sich in ein Sieb, damit das Wasser glasig wird. Dann werden sie mit Zucker vermischt. Damit sich die Beerenmischung gleichmäßig vermischt, wird sie in einem Becken geschüttelt. Die kandierte Beerenmischung sollte in einem Fleischwolf gescrollt und 3-4 Stunden stehen gelassen werden, damit sich der Zucker auflöst.Danach die frische gedrehte Masse in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Mit Orange

1 große Orange mit kochendem Wasser überbrühen, in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Danach wird die Zitrusfrucht in einem Mixer zerkleinert. Ein Kilogramm schwarze Johannisbeere wird aussortiert, gewaschen und in einem Mixer püriert. In einer großen Schüssel gemahlene Orange und pürierte Beeren mischen. Jeder schläft mit eineinhalb Kilogramm Kristallzucker ein und lässt ihn 5-6 Stunden ziehen. In dieser Zeit wird die Mischung zur besseren Auflösung des Zuckers gerührt. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, wird die kandierte Masse in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt.

Damit das Werkstück länger h altbar ist, die Marmelade oben mit Zucker bestreuen, bevor die Deckel geschlossen werden.

Mit Heidelbeeren

Aus Johannisbeerfrüchten und Heidelbeeren lässt sich eine sehr gesunde Delikatesse kochen.Es stärkt das Immunsystem in der k alten Jahreszeit. Nehmen Sie ein Kilogramm schwarze Johannisbeere und Blaubeeren. Beeren sortieren, waschen, trocknen. Die Beerenmischung in einem Mixer pürieren, bis eine homogene Püreemasse entsteht. Kartoffelpüree mit zwei Kilogramm Kristallzucker gießen. Alles vermischen und stehen lassen. Den Saft einer Zitrone auspressen und in die Beerenmasse gießen. Zitrone fügt Säure hinzu und dient als zusätzliches Konservierungsmittel. Nochmals mischen, in Gläser füllen und aufbewahren.

Mit einem Mixer püriert

In einem Mixer geriebene Johannisbeere ähnelt in ihrer Konsistenz der in einem Fleischwolf gescrollten. Ein Kilogramm Beeren sortieren, abspülen, Zweige entfernen. In eine tiefe Schüssel geben und 1,2 kg Kristallzucker einfüllen. Lassen Sie die Mischung 5 Stunden lang stehen. Nach der angegebenen Zeit die Beeren zusammen mit Zucker in einem Mixer mahlen. Püree auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Heiße Marmelade wird in vorbereitete Gläser gegossen.Banks werden in eine Decke gewickelt und langsam abkühlen gelassen. Dann zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Weiterspeicherung von Rohlingen

Die weitere Speicherung hängt von der Verarbeitungsmethode ab. Frische Rohlinge können mit Plastik- und Schraubkappen verschlossen werden, sollten aber nur im Kühlschrank gelagert werden. Gekochte geriebene Johannisbeeren werden nur mit Metalldeckeln verschlossen. Es wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Die H altbarkeit eines wärmebehandelten Desserts beträgt 1 Jahr.

Frisch geriebene Beeren werden bis zu sechs Monate gelagert. Es ist wünschenswert, sie schneller zu verwenden.

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