Coho-Fisch: wo man ihn findet und wie er aussieht, Durchschnittsgewicht und Kochnuancen
Die Vorteile des Verzehrs von Meeresfrüchten sind seit langem allgemein anerkannt, daher ist der Fang verschiedener Fischarten sehr beliebt. Allerdings wissen nicht alle erfahrenen Fischer, was für ein Koho-Fisch ist, wo er zu finden ist und welche Gerichte daraus zubereitet werden. Kizhuch ist ein großer Fisch aus der Familie der Lachse. Er zeichnet sich durch seine schillernden Silberschuppen aus, daher die Namen „Silberlachs“ in Amerika und „Weißfisch“ in Russland.
Über Fische
Sein Körper ist in der Nähe der Rückenflosse breit und verjüngt sich zum Kopf und Schwanz hin. Letzterer ist kürzer als andere Lachse. Sein Maul beherbergt kleine, aber spitze Zähne. Sein Körper ist silberweiß mit dichten Schuppen und seine Flossen sind grau gefärbt.
Russen nennen Koho-Lachs wegen seiner silbernen Farbe „weißen Fisch“, obwohl sein Fleisch nicht so leuchtend rot ist wie das anderer Lachse. Es sollte beachtet werden, dass es sowohl lecker als auch gesund ist. Astaxanthin verleiht dem Fleisch seine rote Farbe. Die Farbe des Filets verändert sich während des Garvorgangs, wird beim Erhitzen oder Einmachen weniger intensiv und beim Pökeln oder Räuchern dunkler.
Koho-Lachs ist ein Fisch von industrieller Bedeutung. Mit einer Länge von bis zu einem Meter und einem Gewicht von bis zu fünfzehn Kilogramm kann er beeindruckende Größen erreichen. Die maximale Größe liegt bei einhundertacht Zentimetern und sechzehn Kilogramm. Und die durchschnittliche Größe liegt zwischen 50-70 cm und vier bis fünf Kilogramm.
Diese Art lebt hauptsächlich in den nördlichen Regionen der pazifischen Gewässer. Die größte Population wurde vor der Küste Nordamerikas gefunden. In Russland kommt es in der Nähe von Kamtschatka vor.
In Chile ist die Zucht dieses Fisches in Brutkästen üblich, und einige Exemplare fallen dort in die Flüsse.Es gibt einige Unterarten, die sich in der Nähe von Flussmündungen mit niedrigem Salzgeh alt aufh alten, während andere bis zu 1.000 Kilometer weit wandern. Diese Art ist im Vergleich zu anderen Salmoniden tolerant gegenüber hohen Temperaturen, wobei der bevorzugte Temperaturbereich zwischen 5 und 16 °C liegt. In offenen Gewässern sinkt sie nicht unter 0,25 km; seine Lieblingstiefe beträgt sieben bis zehn Meter.
Koho-Koho durchlaufen einen Lebenszyklus, der als anadrom bekannt ist und in dem sie zum Laichen vom Meer in Süßwasserflüsse wandern. Sie beginnen ihr Leben in einem Süßwassergewässer, wo sie ein Drittel ihres Lebens verbringen, bevor sie sich auf den Weg ins Meer machen, wo sie sich ein weiteres Drittel ihres Lebens ernähren und wachsen. Im letzten Drittel kehren sie an ihren Geburtsort zurück, um sich fortzupflanzen und zu sterben.
Dieses Raubtier frisst Plankton als Brut und jagt dann kleine Fische.Im Meer ernährt sich der Koho-Lachs vor dem Laich alter von Tintenfischen, kleinen Fischen und Krebstieren. Während der Brutzeit jagen die Weibchen nicht und fressen fast nichts, allerdings verzehren sie manchmal Eier und Insekten, die ihnen versehentlich in die Quere kommen.
Koho lebt zunächst in Flüssen und Seen in der Nähe der Laichplätze. Nach ein bis zwei Jahren zieht es ins Meer und wird im dritten oder vierten Lebensjahr geschlechtsreif. Zu dieser Zeit verbringen Fische etwa die Hälfte ihres Lebens in schnell fließenden Süßwasserflüssen. Nach dem Laichen und der Befruchtung sterben alle Fische, weil sie viel Energie für die Reise zu den Laichplätzen aufgewendet haben und nicht in der Lage sind, ihre Kräfte wiederherzustellen.
Junge Fische sind oft anfällig für verschiedene Raubtiere, darunter auch große Artgenossen. Der Bau von Städten in der Nähe von Flüssen führt zur Zerstörung von Fischlebensräumen und zu zahlreichen Todesfällen. Landwirtschaft und Abholzung verschmutzen saubere Wasserquellen, zerstören langlebige Ökosysteme und erschweren die Fortpflanzung von Fischen.
Erwachsene sind im Meer normalerweise nicht vielen Gefahren ausgesetzt, abgesehen von den schnellsten und größten Raubfischen. Vögel jagen Koho-Lachse nicht, da sie nicht in großen Gruppen aus dem Wasser auftauchen.
Eigenschaften von Fleisch
Coho-Lachs ist ein Fisch mit rotem Fleisch. Sein Fleisch zeichnet sich durch einen intensiven Farbton aus, der jedoch nicht so hell ist wie der des Rotlachses. Ein interessantes Merkmal dieser Lachssorte ist, dass die Filets beim Salzen oder Räuchern dunkler und beim Garen bei hohen Temperaturen heller werden. Geschmack und Nährwert bleiben gleich.
Die meiste Zeit seines Lebens lebt die Silberkerze im salzigen Ozean. Die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Helminthen ist äußerst gering. Darüber hinaus wird jeder Fisch vor dem Verkauf auf Viruserkrankungen getestet. Daher ist es zulässig, Koho-Lachs roh und leicht gesalzen zu essen.
Kizhutsch, eine Art fernöstlicher Rotlachs, enthält wenige Gräten. Die Wirbelsäule und die Rippen bilden den Großteil des Skeletts, während kleine Knochen die Rückenmuskulatur unterstützen.Diese kleinen Gräten lassen sich beim Filetieren leicht entfernen und hinterlassen glattes, leicht zu verzehrendes Fleisch.
Geschmack
Dieser Fisch wird von den Verbrauchern einfach wegen seines zarten Fleisches geliebt, das als der köstlichste unter den roten Fischen gilt.
Coho-Lachs ist ein fetter Fisch mit einem hohen Fettgeh alt, der sogar höher ist als der von rosa Lachs. Sein Fett ist gleichmäßig im Muskelgewebe verteilt. Wenn sich der Fisch jedoch der Laichzeit nähert, reichert es sich in den Fettgewebebändern im Darm und in den Eiern an.
Die Menschen, die in Kamtschatka lebten, extrahierten Fett aus Koho-Lachs und verwendeten es zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Die Kinder, die vom Säuglings alter an solches Fett zu sich nahmen, entwickelten nie Rachitis.
Kalorien
100 Gramm roher Kamtschatka-Koho-Lachs enth alten etwa 135 Kalorien.Allerdings unterscheidet sich der Kaloriengeh alt je nach Zubereitungsart – gebratener Coho-Lachs enthält mehr Kalorien als frischer oder gebackener. Bedenken Sie auch, dass der Kaloriengeh alt je nach dem Teil des Fisches variiert, den Sie essen – zum Beispiel enth alten Haut und Fett mehr Kalorien als das Fleisch selbst.
Nützliche und schädliche Eigenschaften
Koho-Lachs hat viele nützliche Eigenschaften. Dies ist auf eine ausgewogene Kombination lebenswichtiger Nährstoffe zurückzuführen. Eine große Menge der darin enth altenen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren hilft bei der Bekämpfung vorzeitiger Alterung, verringert das Risiko, an Alzheimer zu erkranken, hilft bei der Behandlung von Diabetes und aktiviert die Heilungsprozesse des Körpers.
- Durch die Regulierung des Fett- und Proteinstoffwechsels wird eine Gewichtszunahme verhindert.
- Wirkt positiv auf Hormone und das Immunsystem.
- Hilft, gesunde Haut und Haare zu erh alten und stärkt gleichzeitig die Knochen.
- Bei Frauen hilft es bei Menstruationsbeschwerden und PMS-Symptomen.
- Bei Männern steigert es die Potenz und verbessert auch die Fruchtbarkeit.
Silberlachs ist mit so nützlichen Vitaminen wie PP, D und Gruppe B gesättigt. Darüber hinaus enthält er so wichtige Spurenelemente wie Zink, Jod, Selen, Kupfer und Magnesium. Es fördert nicht nur die Gesundheit, sondern hat auch einen erstaunlichen Geschmack. Der regelmäßige Verzehr von Koho-Lachs schützt die Gesundheit und sorgt gleichzeitig für echten Genuss eines Gourmetgerichts.
Coho-Fisch ist reich an Proteinen, 100 Gramm enth alten etwa 22 Gramm Protein. Außerdem in der Komposition enth alten:
- Fett: etwa 6 Gramm, einschließlich gesättigter Fettsäuren.
- Kohlenhydrate: 0 Gramm.
- Wasser: ca. 70 Gramm.
An Vitaminen und Mineralstoffen enth alten 100 Gramm:
- Vitamin A: 18 µg.
- Vitamin B12: 4 µg.
- Vitamin D: 9 µg.
- Vitamin E: 0,6 mg.
- Folat: 3 µg.
- Niacin: 5 mg.
- Riboflavin: 0,1 mg.
- Thiamin: 0,1 mg.
- Eisen: 0,4 mg.
- Kalium: 440 mg.
- Kalzium: 12 mg.
- Magnesium: 33 mg.
- Phosphor: 300 mg.
- Natrium: 50 mg.
- Zink: 0,6 mg.
Was den Schaden betrifft, lohnt es sich, die Verwendung von Coho-Lachs nur dann einzuschränken, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten haben.
Kochnuancen
Silberlachs ist eine vielseitige Zutat, die es wert ist, in Dutzenden von Leckereien verwendet zu werden, darunter Folienaufläufe, Fischspieße, Salate und Suppen. Um das beste Ergebnis zu erzielen, wird empfohlen, den Ratschlägen von Experten zu folgen:
- Gewürze sollten beim Kochen von rotem Fisch sparsam verwendet werden. Die Kombination aus Rosmarin, Knoblauch und Sojasauce verleiht dem Gericht Geschmack, ohne es zu überfordern.
- Damit der Fisch beim Braten ganz bleibt, wälzt man ihn am besten zuerst in Semmelbröseln. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite nicht länger als 3–5 Minuten braten.
- Marinaden auf Alkoholbasis sollten vermieden werden, da sie den Geschmack überdecken; Es ist jedoch in Ordnung, beim Grillen Wein darüber zu träufeln.
- Für optimale Qualität empfehlen Experten, Filets oder Kadaver im Kühlschrank aufzutauen, nicht in der Mikrowelle.
Fischauswahl
Kenner geben einige Tipps, um sicherzustellen, dass Sie hochwertige, frische Produkte kaufen – die perfekte Zutat für kulinarische Projekte – und machen Sie keinen Fehler.
- Es ist wichtig, vor dem Kauf die Schuppen dieses Meeresfisches zu berücksichtigen; es sollte glatt, glänzend und ohne Fehler sein.
- Wenn Sie mit dem Finger auf den Fisch drücken, sollte sich die Delle innerhalb weniger Sekunden wieder aufrichten. Wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie diesen Fisch besser nicht kaufen, da er höchstwahrscheinlich erneut eingefroren wurde.
- Wenn die Augen trüb erscheinen, deutet das darauf hin, dass der Kadaver bereits abgestanden ist.
- Abschließend fühlt sich der Kadaver normalerweise leicht feucht an, aber es sollte sich kein Schleim auf seiner Oberfläche befinden.
Wie man Fisch kocht
Es gibt viele leckere Rezepte für diesen Fisch. Zum Beispiel in Folie gebackener K-Coho-Lachs mit Ingwer und Sojasauce. Sie benötigen also folgende Zutaten:
- 1 Filet (ca. 500 Gramm).
- 2 Esslöffel Sojasauce.
- 2 Esslöffel Pflanzenöl.
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft.
- 1 Esslöffel frischer, fein gehackter Ingwer.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt.
- 1/2 TL Honig.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- 2 Blatt Folie.
Kochanleitung:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Sojasauce, Pflanzenöl, Zitronensaft, Ingwer, Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Den Coho-Lachs in zwei gleiche Portionen schneiden. Verteilen Sie die Saucenmischung gleichmäßig auf die beiden Filets.
- Wickeln Sie jedes Stück Fisch in ein Blatt Folie und achten Sie darauf, dass alle Kanten gut versiegelt sind.
- Legen Sie den gebackenen Fisch auf ein Backblech und geben Sie ihn für 15–20 Minuten in den Ofen.
- Überprüfen Sie mit einer Gabel, ob der Fisch fertig ist. Wenn sich das Fleisch leicht von den Knochen löst, ist der Fisch gar.
- Den Fisch heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe.
Spätere Lagerung
Koho-Lachs wird wie andere Fische im Gefrierschrank aufbewahrt. Das mehrmalige Einfrieren des Produkts wird nicht empfohlen. Frischer Fisch ist im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0°C bis 2°C maximal zwei Tage h altbar. Es gibt keine Einschränkungen für die Lagerung von gefrorenem Lachs im Gefrierschrank bei -18 °C.
Geräucherte Delikatessen sollten auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt werden, wo sie bis zu fünf Tage liegen bleiben.
