Weiche Birnenmarmelade: 4 beste Winterkochrezepte, H altbarkeit

Jede Hausfrau stand mindestens einmal in ihrem Leben vor dem Problem, überreife, weiche Birnen zu verarbeiten. Normalerweise werden Kompotte aus Beerenfrüchten gekocht, Füllungen für Kuchen hergestellt und Desserts hinzugefügt. Aber nur wenige wissen, dass Marmelade aus weichen, überreifen Birnen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma hat. Und wenn Sie der Delikatesse verschiedene Gewürze hinzufügen, wird diese Marmelade zu einem Lieblingsdessert in jedem Haush alt.

Merkmale der Herstellung von Marmelade aus weichen überreifen Birnen für den Winter

Eine große Obsternte in deinem Garten zu haben ist großartig.Die meisten Birnensorten sind jedoch nicht für eine Langzeitlagerung ausgelegt, sodass die Früchte überreifen und verderben. Um Ernteverlusten vorzubeugen, werden weiche oder überreife Früchte zu duftender Marmelade verarbeitet und mit verschiedenen Gewürzen versetzt.

Wie man Zutaten auswählt und zubereitet?

Birnen müssen sortiert werden, sehr weiche und dunkle Früchte, nicht geeignet zur Herstellung von Marmelade.

Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet, bei großen Früchten werden sie in mehrere Stücke geschnitten und von Steinen befreit, kleine Früchte werden ganz gelassen.

Behältervorbereitung

Um hochwertige, dickflüssige Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie ein geeignetes Gefäß. Kochgeschirr aus Edelstahl oder mit Teflonbeschichtung mit niedrigem Rand eignet sich am besten für die Zubereitung von Leckereien.Emailgeschirr wird auch zum Kochen von Marmelade verwendet, aber Sie müssen die Früchte oft umrühren, damit der Zucker nicht zu Boden brennt.

Gewöhnliche Aluminiumtöpfe und -schüsseln werden nicht zum Kochen von Obst und Beeren empfohlen. Wenn Früchte mit Aluminium in Kontakt kommen, beginnt der Oxidationsprozess, der letztendlich zur Herstellung eines qualitativ minderwertigen Produkts führt.

In Töpfen mit hohem Rand braucht Marmelade immer länger zum Garen. Aber eine Schüssel, ein Schmortopf oder eine große Schüssel ist perfekt, um Marmelade aus überreifen Birnen zuzubereiten.

Fakt! Je niedriger die Wände des Marmeladenbehälters sind, desto schneller verdunstet die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Sirup, die Früchte werden gleichzeitig gekocht und die Delikatesse bekommt eine dicke Konsistenz.

Kochrezepte

Es gibt einige tolle Rezepte für die Herstellung von weicher Birnenmarmelade oder Marmelade. Aber welche davon Ihrem Geschmack entsprechen, muss die Gastgeberin entscheiden.

Birnenmarmelade

Um die Wintervorbereitungen abwechslungsreicher zu gest alten, empfiehlt es sich, duftende, geleeartige Marmelade mit Zitronensaft aus überreifen Birnen zuzubereiten.

Dies erfordert:

1. Weiche Birnen in der Menge von 1 kg.
2. Zucker wird nach dem Geschmack von Früchten berechnet. Wenn die Birnen süß sind, reichen 700-800 Gramm Kristallzucker aus. Bei Birnen mit hohem Säuregeh alt wird die Zuckermenge auf 1 Kilogramm erhöht.
3. Die Hälfte einer mittelgroßen Zitrone.
4. Trinkwasser - 1 Tasse.

Früchte werden sorgfältig geschält und in kleine Stücke geschnitten. Wasser wird in den Kochbehälter gegossen und vorbereitete Früchte werden ausgelegt. Jetzt müssen Sie warten, bis das Gebräu kocht und die Früchte weitere 5-10 Minuten kochen, und erst dann vorsichtig Zucker hinzufügen und den Saft einer halben Zitrone auspressen.In dieser Form wird die Marmelade 30-40 Minuten lang gekocht, gelegentlich mit einem Holzlöffel oder einem speziellen Pfannenwender umgerührt.

Nachdem die Delikatesse gekocht und eingedickt ist, wird sie mit einem Mixer oder Mixer geschlagen und in sterilisierten Behältern ausgelegt.

Weiche Birnen in Marmelade im Ganzen

Um ganze weiche Birnenmarmelade herzustellen, braucht man kleine Früchte.

Für Marmelade brauchst du:

1. Birne ist weich, klein, in der Menge von 1 Kilogramm.
2. Trinkwasser - 1 Tasse.
3. Zitronensäure - 0,5 Teelöffel oder Saft einer halben Zitrone.
4. Zucker wird anhand der Süße der Birnen berechnet. Für süße Früchte reichen 700 Gramm Zucker.

Am Anfang wird Sirup aus Wasser und Kristallzucker gebraut. Zu diesem Zeitpunkt werden die Birnen gewaschen, getrocknet und jede Frucht wird mit einer Gabel durchstochen. In diesem Fall kann der Fruchtsaft ungehindert in die Marmelade gelangen.

Früchte in vorbereiteten Sirup geben und 40-60 Minuten kochen lassen. Der Behälter mit Marmelade wird aus dem Feuer genommen und 2-3 Stunden stehen gelassen. Nach der vorgegebenen Zeit wird die Marmeladenschale erneut zum Kochen gebracht und weitere 10-15 Minuten gekocht.

Dann wird der Behälter vom Feuer genommen und 1-2 Stunden stehen gelassen. Im dritten Durchlauf wird die Marmelade 10 Minuten gekocht und dann in sterilen Behältern ausgelegt und aufgerollt.

Mit Zimt und Lavendel

Zimt und Lavendel verleihen überreifer Birnenmarmelade ein einzigartiges Aroma.

Für 1 kg Birnen benötigen Sie:

• 800 Gramm Kristallzucker;
• 50 Milliliter Wasser;
• ein viertel Teelöffel Zimt:
• ein Zweig frischer oder getrockneter Lavendel.

Am Anfang wird Sirup aus Zucker und Wasser gebraut. Sobald der Sirup transparent wird, werden geschnittene Früchte und Zimt hinzugefügt, 15-20 Minuten gekocht, der Schaum entfernt und umgerührt. Als nächstes wird der Marmeladenbehälter vom Herd genommen und 3-5 Stunden stehen gelassen.

Am Ende des Semesters einen Lavendelzweig in die Marmelade geben, aufkochen und vom Herd nehmen, Lavendel entfernen. Heiße Leckereien werden in vorbereiteten Behältern ausgelegt.

Ratschlag! Zum Rühren der Marmelade eignet sich am besten ein Holzspatel oder -löffel.

Marmelade

Weiche Birnen eignen sich hervorragend für die Zubereitung süßer und duftender Marmelade.

Überreife Birnen werden in Scheiben geschnitten und in wenig Wasser 5-10 Minuten gekocht. Als nächstes wird die Frucht durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer zerkleinert. Birnenpüree wird in einen Kochbehälter geschickt und mit Zucker bedeckt, bezogen auf 1 Liter Fruchtpüree werden 700 Gramm Zucker hinzugefügt.

Die Fruchtmasse wird 40-50 Minuten gekocht, dann in sterilisierten Behältern ausgelegt und zur Lagerung geschickt.

Wie und wie viel kann gespeichert werden?

Die H altbarkeit von Birnenmarmelade hängt von der Konservenmethode ab. Wenn die zubereitete Delikatesse in sterilem Geschirr ausgelegt und aufgerollt wird, kann die H altbarkeit solcher Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf bis zu 2 Jahre verlängert werden. In anderen Fällen wird empfohlen, Marmeladenbehälter im Kühlschrank aufzubewahren und so bald wie möglich zu verbrauchen.

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