Tomatenpüree für den Winter: 3 beste hausgemachte Rezepte

Es gibt nichts schmackhafteres und gesünderes als handgemachte Rohlinge. Nachdem Sie mehrere Gläser Tomatenpüree zubereitet haben, können Sie Ihre Familie den ganzen Winter über mit einem köstlichen gesunden Produkt versorgen, das im Vergleich zu seinen industriellen Gegenstücken günstig ist. Eine solche Zubereitung wird jeder Hausfrau nützlich sein, um Suppen, Saucen, Fleischgerichte sowie andere kulinarische Köstlichkeiten zuzubereiten.

Zubereitung von Tomatenpüree für den Winter

Damit die Ernte für den Winter lecker wird und ein Maximum an Vitaminen erh alten bleibt, müssen Sie einige Feinheiten kennen:

1. Es gibt zwei Möglichkeiten, Tomatenmark herzustellen: Einfrieren und Einmachen. Der erste Weg besteht darin, das zerkleinerte Fruchtfleisch von Tomaten einzufrieren. Die zweite ist die Zubereitung von Kartoffelpüree in Form von Konserven.
2. Es ist sehr wichtig, sterilisierte Behälter zum Einmachen zu verwenden. Zum Verschließen von Dosen werden gut gekochte Metalldeckel verwendet, um eine vollständige Dichtheit zu gewährleisten.
3. Die Ernte kann mit Zucker, Salz oder ohne Zucker erfolgen. Wie das Tomatenpüree gelagert wird, hängt davon ab.

Erforderliche Zutaten für das Rezept

Hauptbestandteil der Zubereitung sind natürlich Tomaten. Wählen Sie fleischiges Gemüse, kein wässriges Gemüse, sonst kann das Püree wässrig werden.

Wichtig ist, dass die Tomaten reif, besser noch überreif, aber keinesfalls verdorben sind.

Je nach Rezept können weitere Produkte benötigt werden: Salz, Zucker, Gewürze (nach Geschmack).

Vorbereitung der Rohstoffe

Ausgewählte Tomaten werden gründlich gewaschen und getrocknet.Damit das Püree glatt, angenehm in Aussehen und Geschmack ist, werden die Tomaten vor dem Kochen geschält. Dies geschieht wie folgt: Die Tomaten werden an der Ansatzstelle des Stiels vorsichtig quer geschnitten und 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Haut leicht entfernen.

Anschließend werden die Früchte zerkleinert, fein gehackt oder durch ein Sieb gerieben. Die letzte Methode ermöglicht es Ihnen, die Samen sowie die verbleibende Haut loszuwerden.

Wärmebehandlung

Für die Wärmebehandlung von Tomaten werden keine Aluminiumutensilien verwendet. Passende Pfanne aus Glas, Edelstahl oder emailliert.

Zubereitete Tomaten werden in einen Topf gegeben und angezündet. Nach dem Kochen ohne Deckel ca. 20 Minuten garen. Die Dicke des Tomatenpürees hängt von der Kochzeit ab. Die fertigen Nudeln werden auf ein Sieb zurückgeworfen und stehen gelassen.

Wie mache ich Tomatenpüree zu Hause?

Tomatenpüree zu Hause zuzubereiten ist einfach. Hier sind einige Rezepte für diese nützliche Zubereitung.

Klassisches Rezept

Das klassische Rezept für Tomatenpüree ist wie folgt (für 3 Liter braucht man 4 kg Tomaten):

1. Gemüse zubereiten.
2. In große Stücke schneiden.
3. Zerkleinern Sie das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer. Reibe die Mischung für eine noch weichere Konsistenz durch ein Sieb.
4. Gläser und Deckel vorbereiten.
5. Gehackte Tomaten in einen Topf geben, salzen (für 4 kg Tomaten - 40 g Salz). Wenn das Püree ohne Salz zubereitet wird, brauchen Sie es nicht hinzuzufügen.
6. Wärmebehandlung durchführen.
7. Fertige Masse in Gläser füllen, aufrollen.
8. Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken, einen Tag stehen lassen.

Bei Bedarf Zucker hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie für 4 kg Tomaten 30 g Zucker und Salz nehmen und sie der pürierten Masse hinzufügen, bevor sie angezündet wird.

Um einen ausdrucksvolleren Geschmack zu erzielen, fügen Sie Petersilie, Basilikum oder andere getrocknete Kräuter hinzu.

Gewürze werden nach dem Kochen der pürierten Tomatenmasse hinzugefügt.

Option ohne Sterilisation

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Nudeln zuzubereiten, bei der die Behälter nicht sterilisiert werden müssen: Das vorbereitete Tomatenpüree wird in kleinen Förmchen ausgelegt und eingefroren. Gefrorene Stücke werden in Plastiktüten verpackt und im Gefrierfach aufbewahrt.

Wenn keine Formen vorhanden sind, können Sie die fertigen Nudeln in Beuteln einfrieren und in Form eines flachen Kuchens verteilen. Es bricht bei Gebrauch leicht ab.

Ein solches Tomatenmark kannst du auch ohne Pfanne zubereiten, indem du die Tomaten einfach im Ofen backst. Tomaten werden in mehrere Teile geschnitten, mit dem Fruchtfleisch nach oben auf ein Backblech gelegt und 1-1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180 ° C im Ofen gebacken.Wenn entschieden wird, Salz oder Gewürze zu verwenden, werden sie oben hinzugefügt.

Die resultierenden sonnengetrockneten Tomaten werden gekühlt und dann in einem Mixer zerkleinert und durch ein Sieb gerieben. Die entstandene Paste wird in Formen oder Tüten ausgelegt.

Mit Pfeffer

Für 5 Liter Tomatenpüree mit Paprika brauchst du:

• 4,2 kg Tomate;
• 4 kg frische Paprika;
• je 20 g Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt kann hinzugefügt werden.

Kochen:

1. Paprikaschoten werden gewaschen, für eine halbe Minute in kalziniertes Öl gelegt und dann mit k altem Wasser übergossen. Haut abziehen, Kerne und Stiele entfernen. Sie können die Schale nicht entfernen, dann müssen die Früchte 3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden.
2. Tomatenpüree kochen.
3. Gewürze werden auf den Boden der vorbereiteten Gläser gegeben, ein wenig Püree wird gegossen und dann werden gehackte Paprikaschoten hinzugefügt. Das Ganze wird noch einmal mit heißem Tomatenpüree übergossen.
4. Sie nehmen einen Topf mit heißem Wasser, in den sie die Gläser stellen und 40-50 Minuten lang sterilisieren.
5. Dosen werden aufgerollt, gewendet und gekühlt.

Wie werden Leerzeichen gespeichert?

Ohne Zugabe von Zucker und Salz kann das Werkstück nur kühl gelagert werden.

Kartoffelpüree mit Salz lässt sich auch bei Zimmertemperatur gut lagern. Unabhängig von der Zubereitungsart sollte zur Aufbewahrung angebrochener Gläser ein Kühlschrank verwendet werden.

Wenn Sie den geöffneten Behälter mit einem Vakuumdeckel verschließen und mit einer speziellen Pumpe die Luft herauspumpen, können Sie die Paste ohne Kühlschrank aufbewahren - an einem dunklen, kühlen Ort.

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