Zucchini-Ketchup für den Winter: Rezepte und 6 Garmethoden, Aufbewahrung

Die lang ersehnte Zeit der Gemüsereifung ist gekommen. Die meisten Hausfrauen versuchen, die reichen Ernten und niedrigen Preise für verschiedene Gemüsesorten zu nutzen, um möglichst viele Wintervorbereitungen zu treffen. Um eine große Anzahl von Tomaten zu verarbeiten, beherrschen erfahrene Köche seit langem die Methoden zur Herstellung hausgemachter Saucen, aber viele kennen das Rezept für Ketchup aus Zucchini für den Winter nicht.

Zucchini-Ketchup-Aromen

Bei den Vorbereitungen für den Winter verwendet jede Hausfrau immer Gewürze, Kräuter und Gewürze, basierend auf den Geschmackspräferenzen von Familie und Angehörigen.

Zur Zubereitung von Ketchup auf Zucchinibasis werden auch verschiedene Geschmacksrichtungen und Gemüse verwendet.

Servierregeln

Durch ihren feinen Geschmack eignet sich die Sauce nicht nur als zusätzliche Würze für Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichte, sondern auch als eigenständige Zwischenmahlzeit.

Was man zum Kochen braucht

Um leckeren Ketchup zu machen, wende einfach die allgemeinen Regeln für Wintervorbereitungen an.

1. Zum Einmachen benötigen Sie Glasbehälter und Verschlussdeckel. Die Banken werden sorgfältig auf Chips und Beschädigungen untersucht, dann gewaschen und auf bequeme Weise sterilisiert.
2. Wählen Sie am besten einen breiten Topf mit niedrigem Rand. In diesem Fall verdunstet überschüssige Feuchtigkeit schneller und die Sauce bekommt eine dickflüssige Konsistenz.

Gekochter Ketchup wird am besten in kleinen Gläsern aufbewahrt, damit das Werkstück in einem offenen Behälter nicht verdirbt.

Zubereitung der Hauptzutaten

Vor dem Kochen die Zutaten vorbereiten.

Zubereitungsregeln:

1. Zucchini wird unter fließendem Wasser gewaschen und von Schalen und Samen befreit.
2. Als nächstes wird das Gemüse auf praktische Weise klein geschnitten. Zucchini kann durch einen Fleischwolf passiert, gerieben oder in einem Mixer zerkleinert werden.
3. Weitere Zutaten für Ketchup sind ebenfalls in Vorbereitung.

Wenn dem Ketchup frische Tomaten hinzugefügt werden, empfiehlt es sich, die Haut von ihnen zu entfernen oder das Gemüse durch ein feines Sieb zu streichen.

Rezepte und Sequenzen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kürbisketchup für den Winter in Dosen zuzubereiten.

Traditionelles Rezept

Zur Zubereitung einer traditionellen Zucchini-Tomaten-Sauce benötigen Sie:

• frische Zucchini - 2 kg;
• fleischige Tomaten - 1500 g;
• Karotten- und Zwiebelwurzeln - jeweils 300 g;
• Knoblauchkopf;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Salz - 70 g;
• Zucker - 100 g;
• Gewürze und Gewürze werden basierend auf Geschmackspräferenzen ausgewählt;
• Konservierungsessig - 30 ml.

Zutaten für die Soße werden klein geschnitten. Tomaten mit Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl 10-15 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Zucchini und Gewürze hinzufügen. Die Gemüsemischung wird bei schwacher Hitze gedünstet, bis sie dick ist. Sobald der Ketchup eingedickt ist, wird Essig hineingegossen, mit Salz und Zucker vermischt und durch ein feines Sieb passiert.

Die fertige Sauce wird in vorbereiteten Behältern ausgelegt.

Eine einfache Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten

Um die Sauce schnell zuzubereiten, verwende statt Tomaten Tomatenmark. Für 1 kg Gemüse 500 ml Paste zugeben. Ansonsten unterscheidet sich das Rezept nicht vom vorherigen.

Mit Schleife

Um den Geschmack der Sauce satter und heller zu machen, fügen Sie 500 g Zwiebeln für 1 kg Zucchini hinzu. Gemüse wird geschält, gehackt, mit Zucker und Salz gewürzt und die fertige Mischung 6-8 Stunden stehen gelassen. Danach werden die Zutaten mit Gewürzen gewürzt und zu einer dicken Konsistenz gekocht.

Der fertige Ketchup wird in Behältern ausgelegt und sterilisiert.

Mit Knoblauch und Kräutern

Im traditionellen Rezept für Kürbisketchup kannst du eine ganze Knoblauchzehe und ein paar Kräuter hinzufügen. Diese Sauce wird Grillliebhaber ansprechen.

Mit scharfer Soße

Um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen, wird Zucchini-Ketchup statt Tomatenmark mit Chilisauce versetzt.

Mit koreanischem Gewürz für Karotten

Für Liebhaber koreanischer Gurken werden anstelle von Gewürzen und Kräutern Gewürze für koreanische Gerichte in die Sauce gegeben.

Dauer und Lagerbedingungen

Die H altbarkeit von Rohlingen unterscheidet sich von der Herstellungsmethode. Wenn das Winterpräparat nach allen Regeln gekocht und sterilisiert ist, dann können Sie den Behälter mit Gemüsesoße bis zu 2 Jahre aufbewahren.

Keine Wärmebehandlung, Konserven werden im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Monate gelagert.

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