Aprikosensauce für den Winter: Rezepte und TOP 6 Garmethoden, Aufbewahrung

Aus irgendeinem Grund sind Rezepte für Aprikosensauce für den Winter nicht so beliebt wie Marmelade und andere Desserts aus dieser Frucht. Und absolut vergebens. Wenn es richtig zubereitet wird, kann es eine großartige Ergänzung zu Hauptgerichten mit Fleisch und Hühnchen sein. Die Struktur der Sauce ist ähnlich wie Püree. Es hat einen süß-sauren Geschmack, der die Hauptzutat positiv hervorhebt. Aber Sie müssen sie kochen und sich genau an das Rezept h alten.

Merkmale der Zubereitung von Aprikosensauce für den Winter

Der resultierende Rohling ähnelt einem indischen Chutney-Dressing. Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Basiskomponente gelegt werden. Und damit der Geschmack und die Frische der Sauce möglichst lange erh alten bleiben, müssen Vorratsbehälter richtig vorbereitet werden.

Gezielte Auswahl der Hauptzutaten

Schon aus dem Namen geht hervor, dass die Basis der Sauce Aprikosen sind. Je reifer (idealerweise - überreif) sie sind, desto schmackhafter wird das Werkstück. Zu harte und grüne Fässer sollten vermieden werden.

Vor der direkten Verwendung werden die Früchte von den Körnern befreit und das beschädigte Fruchtfleisch abgeschnitten.

Es wird empfohlen, in kleinen Portionen zu kochen. Hinsichtlich der Struktur der Soße gibt es keine einzige Anforderung. Es erlaubt das Vorhandensein von Stücken, aber die meisten Menschen bevorzugen eine einzige pastöse Konsistenz. Würzig kann durch Erhöhen oder Verringern der Anzahl der Hilfskomponenten dem eigenen Geschmack angepasst werden.

Wie bereitet man den Behälter vor?

Wie alle Zubereitungen bewahrt man Aprikosensauce am besten in Gläsern mit Deckel auf. Eine Anschraub- und Aufrollmöglichkeit ist geeignet.Die Sauce in einem offenen Glas verliert schnell ihr Aroma und ihren Geschmack. Daher wird empfohlen, es in einem kleinen Behälter zu kochen. 150-200 ml reichen aus. Vor dem Befüllen müssen Gläser samt Deckel sterilisiert werden.

Wie macht man Aprikosensauce zu Hause?

Süßes Fruchtmark passt gut zu Gemüse und scharfen Gewürzen. Zusammen mit der klassischen süß-sauren Aprikosensauce kannst du ein Dressing für den Winter mit Ingwer, Chili, Tomaten und anderen interessanten Lebensmittelkombinationen zubereiten.

Klassische Süß-Sauer-Sauce

Eine Universalversion des Gerichts, die sich nicht nur für Fleisch, sondern auch für gebackenes oder gebratenes Gemüse eignet.

Zutaten:

• Aprikosenmark - 550 Gramm;
• Chili - ½ Schote;
• Dill - nach Geschmack;
• Salz - 10 Gramm;
• Zucker - 30 Gramm;
• Knoblauchzehen - 5 Stück.

Kochtechnik:

1. Die geschälten Aprikosen in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Salz und Zucker bestreuen.
2. Etwas Wasser hinzufügen, Obst 20 Minuten erwärmen.
3. Kräuter und Gewürze fein hacken und zum Boden geben. Kochen Sie für die gleiche Zeit.

Um eine homogene Konsistenz zu erh alten, die Sauce mit einem Mixer durchstechen.

Schnelles Rezept

Aprikosensoße für den Winter kann mit minimalem Zeitaufwand zubereitet werden.

Zutaten:

• Aprikosen - 2 Kilogramm;
• Zimt und Salz - jeweils 1 Prise;
• Wasser ist kein volles Glas;
• Zitronensaft - 40 Milliliter;
• Zucker - 140 Gramm;
• Paprika - 1 Gramm.

Kochtechnik:

1. Die Kerne der Früchte entfernen, durch einen Fleischwolf laufen lassen, in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen.
2. Zieh ein langsames Feuer an und beginne zu kochen, wobei du gelegentlich umrührst.
3. Nach 5 Minuten Zimtsalz und Zucker hinzugeben.
4. Laden Sie die verbleibenden Komponenten in fünf weiteren Minuten hoch.
5. Die Zusammensetzung erneut aufkochen lassen und in sterile Gläser füllen.

Nachdem die Behälter verkorkt sind, müssen sie zuerst umgedreht und verpackt werden.

Scharfe Soße

Fans von "scharfen" Gerichten werden die Option mit Knoblauch-Chili-Sauce zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Aprikosen - 1 Kilo;
• Chili - 1-2 Schoten;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zucker - 85 Gramm;
• Wasser - 1,5 Tassen;
• Salz - 10 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel;
• Tafelessig - 20 Milliliter.

Kochtechnik:

1. Paprika, Knoblauch kleinschneiden und in heißem Pflanzenöl erhitzen.
2. Aprikosen schälen und in einen Topf geben. Wasser hinzugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
3. Würziges Dressing zugeben, köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
4. Durch ein Sieb reiben. Salz und Zucker hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen.

Bei der Gewürzstufe kann auf Wunsch Koriander oder Piment hinzugefügt werden.

Mit Ingwer

Die Verwendung der geriebenen Wurzel verleiht der Sauce asiatischen Charme. Brauchen Sie frischen Ingwer, kein Gewürzpulver.

Zutaten:

• Aprikosen - 1 Kilo;
• Ingwer - 30 Gramm;
• Apfelessig - 1 Tasse;
• saurer Apfel und Zitrone - je 1;
• Rohrzucker - 200 Gramm;
• Knoblauch - 5 Zinken;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Kreuzkümmel - 10 Gramm;
• Curry - 2 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Cayennepfeffer - 1 Gramm;
• Nelke - 3 Knospen.

Kochtechnik:

1. Zucker und Essig 3 Minuten kochen.
2. Klein geschnittene Aprikosen, Zwiebel, Zitrone (Fruchtfleisch, Saft und Schale) dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Gewürze in einem Mörser zerstoßen und in die Sauce gießen. Etwa 40 Minuten köcheln lassen.
4. Knoblauch und Ingwer in die Sauce reiben.
5. Zusammensetzung durch ein Sieb streichen, nochmals aufkochen.

In sterile Behälter mit Deckel füllen und aufbewahren.

Mit Tomaten

Wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind, kann auch Püree, Saft oder Paste verwendet werden. Aber mit Gemüse schmeckt es besser.

Zutaten:

• Tomaten und Aprikosen - jeweils 1 Kilogramm;
• Zucker - 100 Gramm;
• Zitrone - ½ Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• geriebene Ingwer - 2 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - 1 Prise.

Kochtechnik:

1. Tomaten und Aprikosen separat dämpfen, bis sie weich sind (etwas Wasser zu den Früchten geben). Abkühlen, durch ein Sieb reiben.
2. Gewürze (alles außer Ingwer) mit Zucker zugeben und 25 Minuten kochen lassen.
3. Vor dem Kochen Ingwer hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen.

Wenn wässrige Tomaten gefangen werden, können Sie zusätzlich ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und die Zuckermenge erhöhen.

Aprikosen-Tkemali-Sauce

Eine Variation der klassischen Sauce mit Aprikosen, die perfekt zu Fleischgerichten passt.

Zutaten:

• Aprikosen - 1 Kilo;
• grüne Mischung (Dill, Petersilie, Rosmarin und Basilikum) - je 1 Bund;
• Chili - 1 Schote;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz, gemahlener Pfeffer und Zucker nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Schälte Aprikosen mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 35 Minuten kochen lassen.
2. Durch ein Sieb rein.
3. Kräuter, Knoblauch und Chili hacken. Geben Sie sie in die heiße Soße, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Aufrollen.

Soße im Kühlschrank aufbewahren.

Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?

Die H altbarkeit von Aprikosensauce sollte trotz aller Kochregeln 1 Saison nicht überschreiten. Gießen Sie das Produkt in trockene, sterile Gläser und decken Sie sie mit kalzinierten Deckeln ab, nachdem Sie sie mit Sodalösung gewaschen haben.

Es ist besser, das Werkstück kühl, gut belüftet und vor Sonneneinstrahlung zu schützen.

Erleichtert die Zubereitung eines Schongarers erheblich. In diesem Fall muss den Aprikosen kein Wasser hinzugefügt werden, das Gerät selbst schützt sie vor dem Verbrennen. Das resultierende Produkt hat ein besonderes Aroma und eine dicke Textur.

Empfohlen