Okroshka für den Winter: Zubereitung und Rezept, Regeln für die Zubereitung von Dressing, Lagerung

Okroshka ist ein köstliches Gericht, dessen Hauptzutaten frisches Gemüse und Kräuter sind. Es gibt eine Meinung, dass Okroshka ein ausschließlich Sommergericht ist. Sie können jedoch den Geschmack des Gerichts im Winter genießen. Dazu müssen Sie nur die Zutaten im Voraus vorbereiten. Um Okroshka für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie die gleichen Produkte, die für die frische Zubereitung verwendet werden. Sie sollten die Lagerungsregeln nur befolgen, damit sie ihre Qualitäten nicht verlieren.

Besonderheiten des Erntedressings für Okroshka für den Winter

Zutaten für Okroshka sollten ihre Frische beh alten und während der Lagerung keine Nährstoffe verlieren. Falsch zubereitete Lebensmittel verderben schnell und werden für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

Damit die Produkte ihre Eigenschaften länger beh alten und nicht verderben, werden sie in einen sterilen Behälter gegeben und kühl gelagert. Zur besseren Konservierung werden dem Werkstück Salz und Essig zugesetzt. Meerrettich ist auch ein natürliches Konservierungsmittel.

Eine weitere Fertigmischung aus Gemüse und Kräutern wird pasteurisiert, dann mit Deckeln verschlossen und gelagert.

Zutatenliste

Um Okroshka für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken - 500-600 g;
• Meerrettichwurzeln - 200-300 g;
• Radieschen - 10 Stück;
• Dill - 400 g;
• grüne Zwiebeln - 300-400 g;
• Salz - 2-3 EL. l.;
• Essig - 2 TL

Merkmale der Produktauswahl

Gemüse und Kräuter müssen sauber sein, ohne Anzeichen von Schäden und Fäulnis. Es ist ratsam, junge Gurken für Okroshka zu nehmen. In diesem Fall kann die Haut von ihnen nicht abgeschnitten werden.

Überreife Gurken müssen geschält und entkernt werden.

Meerrettichwurzeln sollten gleichmäßig, fest, ohne Beschädigungen und Flecken, nicht trocken gewählt werden. Das Fruchtfleisch sollte weiß und einheitlich sein. Die Länge der reifen Wurzeln beträgt 20-25 cm.

Wie bereitet man den Behälter richtig vor?

Als Behälter dienen Gläser mit dicht schließenden Deckeln. Sie sollten keine Chips oder Risse haben. Behälter müssen gründlich unter heißem Wasser mit Seife und Soda gewaschen, gespült und getrocknet werden.

Danach werden sie mit dem Kopf nach unten auf den Rost gelegt, der über einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Banken werden für 15 Minuten dampfsterilisiert. Dann wird das Feuer gelöscht, die Behälter werden in derselben Position über dem Dampf abkühlen gelassen. Nach dem Abkühlen werden sie ohne Wenden auf ein sauberes Handtuch übertragen.

Deckel werden separat gekocht oder mit Dampfgläsern sterilisiert. Übertrage sie mit einer sauberen Pinzette auf ein Handtuch.

Kochvorgang

Gemüse und Kräuter werden unter fließendem k altem Wasser gewaschen. Gurken können in Wasser vorgeweicht werden, damit der Schmutz besser wegwandert. Dann werden die Produkte in ein Sieb gegeben, damit überschüssiges Wasser aus ihnen abgelassen wird. Danach werden die Zutaten für Okroshka auf ein sauberes Handtuch gegeben und gründlich getrocknet.

Gurken werden ggf. geschält. Dann schneiden sie die Enden ab, schneiden das Gemüse in kleine Würfel. Meerrettich wird durch einen Fleischwolf gescrollt. Sie können Gurken mit Meerrettich reiben.

Die Schwänze werden vom Rettich entfernt. Gemüse wird in Stücke geschnitten oder auf einer Reibe gerieben. Dill und Zwiebel fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Dann wird das Gericht gesalzen und gründlich gemischt.

Die Mischung wird in Gläsern ausgelegt und mit Essig versetzt. Die Behälter werden 5-10 Minuten in einem Topf mit Wasser bei einer Temperatur von +80 … +90 °C pasteurisiert. Der Topf wird auf ein langsames Feuer gestellt. Der Wasserstand darin sollte 2 cm unter dem Hals der Gläser liegen. Nach der Verarbeitung wird der Behälter mit Deckeln verschlossen.

Wie und wie viel kann gespeichert werden?

Das Werkstück in mit Deckeln fest verschlossenen Gläsern wird in einem Kühlschrank, Keller oder Keller bei einer Temperatur von 0 … +5 ° C ohne Zugang zu Sonnenlicht gelagert. Unter solchen Bedingungen bleiben die Produkte bis zu 6-8 Monate frisch.

Zur Verlängerung der H altbarkeit kann die Mischung eingefroren werden. Dazu werden gehacktes Gemüse und Kräuter in Plastiktüten ausgelegt. Essig und Salz werden nicht hinzugefügt. Ein solcher Rohling kann bis zu 12 Monate gelagert werden.

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