Auberginen in Öl für den Winter: 2 beste Kochrezepte, Lagerbedingungen

Aubergine in Öl und Gewürzen für den Winter ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das zum festlichen und alltäglichen Tisch passt. Neben Geschmacksmerkmalen hat das Werkstück eine nützliche Zusammensetzung, die Vitamine und Makronährstoffe enthält. Das Konservieren von Auberginen beginnt am Ende des Sommers nach der Ernte. Viele Hausfrauen empfehlen, sich vor dem Eingriff mit den Regeln für die Auswahl der Rohstoffe und die Vorbereitung der Behälter vertraut zu machen. So vermeiden Sie Fehler.

Merkmale beim Kochen von Auberginen in Öl für den Winter

Die kleinen Blauen in Ölmarinade werden nach verschiedenen Rezepturen zubereitet.

Jeder von ihnen hat gemeinsame Merkmale beim Kochen:

• Erfahrene Köche raten davon ab, die Kerne der Auberginen während des Einlegens zu entfernen, um ein Gericht zuzubereiten, brauchen Sie nur den Strunk zu entfernen;
• wenn Gemüse leicht bitter ist, schneiden Sie es in kleine Stücke, bedecken Sie es 25 Minuten lang mit Salz und spülen Sie es dann gründlich mit k altem Wasser ab;
• damit Gemüse nicht viel Öl aufnimmt, wird empfohlen, es in Scheiben zu schneiden, 15 Minuten in Wasser einzuweichen und dann natürlich zu trocknen.

Die Blauen werden ganz und in Scheiben eingelegt.

Produktauswahlregeln

Der Geschmack des gekochten Gerichts hängt vom gewählten Gemüse ab.

Bei der Produktauswahl müssen Sie sich an folgenden Regeln orientieren:

• die Schale der Frucht sollte glatt und glänzend sein, dies weist auf gesundes Gemüse hin, das unter akzeptablen Bedingungen angebaut wurde;
• Auberginen sollten keine Flecken und Dellen haben, ihre Anwesenheit weist auf Schäden am Produkt hin;
• blue sollte eine dichte Textur und mittlere Reife haben. Überreifes Gemüse kann den Geschmack der Brötchen verderben.

Wenn die blauen dunkelbraune Stiele haben, deutet dies auf ein lang gepflücktes Gemüse hin, das einige seiner nützlichen Eigenschaften verloren hat.

Vorbereitung des Behälters

Wenn die Produkte ausgewählt und gewaschen sind, lohnt es sich, Behälter für die Konservierung vorzubereiten:

• Gläser müssen vor dem Drehen sterilisiert werden;
• nach der Dampfbehandlung empfiehlt es sich, die Gefäße in Sodalösung zu spülen;
• Sterilisation kann sowohl auf Grills im Ofen als auch in einem langsamen Kocher mit Wasser durchgeführt werden.

Vergiss nicht, die Deckel auszukochen. Sie werden zusammen mit Banken oder separat gekocht.

Wenn alle Behälter verarbeitet sind, müssen sie auf Handtüchern in einen gut beleuchteten Raum gestellt und auf das Trocknen gewartet werden.

Beste Kochrezepte

Am beliebtesten sind das klassische Rezept zum Einlegen von Blauen und die Garvariante ohne Sterilisation. Diese Methoden erfordern keine besondere Vorbereitung und viel Zeit.

Der einfache Weg mit Knoblauch

Zur Vorbereitung des Rohlings benötigen Sie:

• blau - 4 kg;
• Knoblauch -4 Stück;
• Pflanzenöl - 0,5 l.

Kochvorgang:

1. Gemüse waschen, natürlich trocknen, in mitteldicke Streifen schneiden.
2. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, gießen Sie 1 EL. l. Essig, warte auf das Aufkochen.
3. Gehackte Auberginen in die kochende Marinade geben. Das Feuer muss leiser sein.
4. In einem separaten Behälter Öl und gehackten Knoblauch mischen, die Produkte gründlich mischen.
5. Gemüse in Gläser füllen, mit der Marinade übergießen und Deckel verschließen.

Während das Werkstück abkühlt, empfiehlt es sich, es im Haus zu lassen. Nach 6-8 Stunden kann es in den Keller oder Keller gebracht werden.

Option ohne Sterilisation

Zur Aufbewahrung benötigen Sie:

• blau - 3 kg;
• Tafelessig - 2 EL. l.;
• Salz - 3 EL. l.;
• reines Wasser - 3 l.

Wenn alle Zutaten fertig sind, können Sie mit der Ernte beginnen:

1. Gemüse waschen, Stiele abschneiden.
2. Ausgewählte Auberginen halbieren.
3. Gieße Wasser in einen Topf, füge Salz hinzu und koche etwa 20 Minuten lang.
4. Wenn die Flüssigkeit kocht, gieße den gehackten Scheit hinein.
5. Einen Löffel Essig in Gläser füllen, blaue einfüllen, so dass sie dicht aneinander liegen.
6. Gießen Sie etwas Essig darüber und geben Sie einen Dillzweig darauf.

Danach können die Bänke gedreht und in einen kühlen Raum gebracht werden.

So lagern Sie das fertige Produkt

Damit die Rohlinge ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften länger beh alten, sollten Sie sich an die Regeln für ihre Lagerung erinnern:

1. Twists sollten an einem kühlen, gut belüfteten Ort gelagert werden.
2. Optimale Temperatur für die Lagerung - von 0 bis 10 Grad Celsius. In dieser Form behält die Aubergine 1 Jahr lang ihren Geschmack.
3. Stark riechende Lebensmittel und Gewürze, wie Knoblauch und viele Gewürze, sollten nicht in der Nähe der Brötchen sein.
4. Gemüse kann in den Kühlschrank geschickt werden. Es sei daran erinnert, dass zu niedrige Temperaturen den Geschmack der Marinade beeinträchtigen können. Geeignete Indikatoren sind 2-5 Grad Celsius.

Wenn das Werkstück anfing, seltsam zu riechen und seine Farbe zu verändern, sollten Sie aufhören, es zu essen.

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