Zerstampfte Stachelbeermarmelade mit Zucker: ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen für den Winter

Mit Zucker pürierte Stachelbeermarmelade zuzubereiten ist eine einfache Aufgabe. Es werden zwei Komponenten verwendet: Beeren und Zucker. Der Prozess selbst ist problemlos und schnell. Wenn Sie traditionelle Marmelade mit ganzen Beeren kochen, ist es wichtig, die Struktur, Dichte der Stachelbeeren und die Transparenz des Sirups beizubeh alten. In diesem Fall besteht die gesamte Arbeit in der Zubereitung von Beeren, ihrem Püree und der Wärmebehandlung des Produkts. Und der Geschmack ist ausgezeichnet - süß-sauer, Sommer.

Zubereitung von Stachelbeermarmelade mit Zuckerpüree

Es gibt zwei Arten zu kochen - k alt und heiß.Marmelade, gerieben oder im Fleischwolf gedreht, k alt ohne Kochen zubereitet, behält mehr Vitamine, hat eine intensivere grüne Farbe, erfordert aber mehr Zucker und besondere Lagerbedingungen. Die heiße Methode hat ihre Vorteile - solche Marmelade kann sehr lange als normale Konservierung aufbewahrt werden.

Erforderliche Zutaten für das Rezept

Das Rezept für gemahlene Stachelbeeren mit Zucker kann mit Zitrone, Orange, Zimt variiert werden, man muss aber keine Zusatzstoffe mischen, jedes für sich ist gut. Das klassische Rezept beinh altet jedoch die Verwendung von nur zwei Komponenten - Stachelbeeren und Kristallzucker. Die Anteile hängen von der Zubereitungsart und dem Reifegrad der Beeren ab. Normalerweise wird nach einem Rezept ohne Kochen ein Kilogramm oder eineinhalb Zucker für 1 kg Beeren genommen.

Auswahl der Hauptzutaten

Geriebene Marmelade kann sowohl aus reifen Beeren als auch aus leicht unreifen Beeren zubereitet werden.

Wichtig! Stachelbeeren sind Beeren mit einem hohen Geh alt an Pektin. Pektin ist in der Schale konzentrierter, daher sollten Sie die Haut nicht entfernen, denn dank Pektin erhält das gekochte Produkt die notwendige Geleekonsistenz.

Am meisten kommt Pektin nur in unreifen Beeren vor, aber rote, bräunliche geben weniger Gelee, dafür sind sie süßer. Rote Stachelbeeren eignen sich hervorragend für die frische Rohernte, grünliche und saure Stachelbeeren eignen sich besser für klassische gekochte Marmelade.

Basierend auf der Anzahl der Beeren müssen Sie sich auf die Zuckermenge konzentrieren.

Gerichte zubereiten

Wenn beim Kochen von Marmelade aus ganzen Beeren ein breites Becken bevorzugt wird, können Sie gedrehte Stachelbeeren in einem normalen Topf oder in einem Kessel mit dicken Wänden kochen. Wichtig ist, dass die Wände nicht zu stark überhitzen, sonst brennt die Marmelade an.

Das fertige Produkt wird in sterilisierten Gläsern verpackt. Kleine Gläser können in der Mikrowelle gebraten werden, indem man jeweils etwas Wasser hineingießt.Liter werden für etwa fünf Minuten im Ofen kalziniert (Gläser in einen k alten Ofen stellen!). Für rohe Marmelade werden saubere gebrühte Nylondeckel verwendet. Warmes Essen wird ausgelegt und unter gekochten Metalldeckeln verkorkt.

Wie macht man gedrehte Stachelbeermarmelade für den Winter?

Einverstanden, im 21. Jahrhundert, wo diverse Geliermittel zur Hand sind und Informationen über Vitamine im Kopf sind, will man irgendwie nicht kitschig tonnenweise Zucker zusammengekocht mit feinsten Beeren darin konservieren ein großes Becken, bevor Sie alle gesundheitlichen Vorteile von Rohkost verlieren.

Ja, und wir haben keine so großen Familien wie unsere Urgroßmütter. Deshalb konservieren wir jetzt ein wenig und denken zuerst an den Nutzen - wir bereiten rohe geriebene Marmelade zu:

1. Wir waschen die Beeren, befreien sie von Kelchblättern und Schwänzen.
2. Nach dem Trocknen durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer geben.
3. Gießen Sie die Masse mit Zucker im Verhältnis von: ein Kilogramm Püree pro anderthalb Kilogramm Zucker. Rühren.
4. Die Masse einige Stunden stehen lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. In saubere und trockene Gläser füllen, mit Deckel verschließen.

Es wird empfohlen, die Oberfläche der Marmelade mit Zucker zu bestreuen - dies schützt das Werkstück vor einer Verdunkelung der obersten Schicht und verhindert die Ausbreitung von Bakterien.

Zweite Methode - heiß:

1. Zubereitete Beeren mit Wasser füllen, nur leicht bedecken, anzünden. Nach 10 Minuten Garzeit werden die Beeren weicher und können durch ein Sieb oder Sieb gewischt werden. Der Kuchen kann zur Herstellung von Kompott oder Kuchenfüllung oder in anderen Backwaren verwendet werden. Und Zucker im Verhältnis 1 zu 1 in den Saft gießen und mischen.
2. Bei schwacher Hitze kochen, einkochen lassen, aber nicht vergessen, dass die fertig abgekühlte Marmelade doppelt so dick ist wie die gerade Gekochte.
3. In Gläser füllen, aufrollen.

Weiterspeicherung von Rohlingen

Lagerung von gerollten Stachelbeeren ist für solche Beerendesserts üblich. Roh h alten wir nur im Kühlschrank oder Keller. Es gibt keine besonderen Bedingungen für gemahlene Stachelbeeren, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden, sie können sogar in einem Schrank aufbewahrt werden.

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