Wie man Trauben auf Wein zerdrückt: Regeln zum Selberpressen zu Hause

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Wein umfasst mehrere Phasen. Einer von ihnen gilt als das Kneten von Beeren, um eine große Menge Saft aus den Früchten zu gewinnen. Das Verfahren muss korrekt durchgeführt werden. Fehler führen zu einer Verschlechterung der Aroma- und Geschmackseigenschaften des fertigen Getränks. Daher fragen sich Anfänger in der Herstellung des Produkts oft, wie man die Trauben am besten auf den Wein presst. Dies kann auf verschiedene Weise geschehen.

Verfahren zum Pressen von Trauben

Das Auspressen von Weintrauben ist auf verschiedene Arten erlaubt:

• treten;
• manuell;
• Pressen oder Brecher.

Weintrauben zu Hause zerdrücken

Um Trauben zu maischen und daraus köstlichen Wein zu bekommen, sollten Sie bestimmte Regeln befolgen.

Wir drücken mit unseren Füßen

Trauben wurden schon vor dem Aufkommen mechanischer Geräte mit den Füßen zerdrückt. Dazu wurden die Früchte in Holzbottiche gefüllt und anschließend mit den Füßen geknetet. Dieser Vorgang kann bis zu 10 Stunden pro Tag dauern.

Man glaubte, dass es am einfachsten sei, die maximale Saftmenge mit den Füßen herauszupressen. Diese Methode hilft, die Beeren zu zerkleinern, die Nährstoffe aus der Schale zu lösen und das Fruchtfleisch zu schälen.

Du kannst die ganzen Früchte und k alten Stellen, die die Gärung negativ beeinflussen, mit deinen Füßen spüren.

Heute hat diese Methode jedoch an Popularität verloren. Der Hauptnachteil des Verfahrens ist die mangelnde Hygiene. Die Methode wird von kleinen Herstellern oder Amateuren verwendet.

Drücken und Drücken

Um eine große Menge an Rohstoffen zu verarbeiten, lohnt es sich, spezielle Geräte zu wählen. Der Funktionsmechanismus von Geräten basiert auf der Bewegung von Wellen, die sich in verschiedene Richtungen drehen. Sie pressen die Früchte aus, wodurch Saft freigesetzt wird.

Es gibt verschiedene Optionen für Brecher, die jeweils bestimmte Merkmale aufweisen:

1. Mit Abbeermaschine. Mit diesem Detail können Sie die Frucht vollständig von der Bürste trennen. Dadurch kann vermieden werden, dass Tannine aus den Kämmen in das Getränk gelangen. Abbeermaschinen variieren im Design.
2. Ohne Abbeermaschine. Die Verwendung eines solchen Brechers verlangsamt den Prozess der Saftgewinnung, da die Rohstoffe vorbereitet werden müssen. Vor dem Eingriff lohnt es sich, die Früchte vom Stängel zu trennen.
3. Rollenreber. Solche Geräte helfen bei der Verarbeitung von Trauben auf die gleiche Weise wie in einer Produktionsumgebung.Gleichzeitig pressen die Wellen den Saft aus den Früchten, danach wird der Most mit einem Abbeerer gefiltert. Der Abstand zwischen den Wellen ist einstellbar. Sie wird durch die Rebsorte bestimmt. Als Standardoption wird eine Lücke in der Größe der Knochen angesehen.
4. Schlagzentrifugalgeräte. Sie können horizontal oder vertikal sein. Der Funktionsmechanismus basiert auf der Schlagkraft des Motors. Es macht 300-400 Umdrehungen pro Minute. Zusätzlich verfügt der Brecher über einen Kammabscheider, der das Fruchtfleisch vom Saft reinigt.

Verwenden Sie keine Entsafter für Wein. Unter thermischer Einwirkung wird die Struktur des Stoffes gestört. Daher kann kein Wein hergestellt werden.

Handwerkzeuge

Wenn es nicht viel Rohmaterial gibt, ist es erlaubt, es mit den Händen auszupressen. Handwerkzeuge sind ebenfalls erlaubt. Wenn Sie den Eingriff mit Ihren Händen durchführen möchten, sollten Sie diese gut waschen und Handschuhe anziehen.Es wird empfohlen, die Beeren langsam zu kneten. In diesem Fall sollten sich die Hände in der Nähe des Behälterbodens befinden.

Es ist wünschenswert, dass der Saft nicht mit dem Metall in Kontakt kommt. Ausnahme ist Edelstahl. Andernfalls besteht die Gefahr der Geschmacksverschlechterung des Getränks und des Auftretens von Oxidationsprozessen.

Zur Zubereitung der Trauben darf auch ein Nudelholz aus Holz verwendet werden. Ein Stößel wäre auch eine gute Option.

Um den Recyclingprozess zu beschleunigen, verwenden Sie einen Bohrer oder Schraubendreher mit einer Mischdüse. Diese Methode erfordert keine zusätzliche Ausrüstung. In dieser Situation ist es jedoch nicht möglich, alle Trauben zu brechen. Bei Früchten dringen kleine Wabenfragmente in das Fruchtfleisch ein.

Wie erstelle ich eine DIY-Traubenpresse

Pressen machen es viel einfacher, Saft für Wein zu machen. Das Gerät umfasst einen Rahmen, ein Fass, eine Palette. Ebenfalls enth alten ist eine Andrückvorrichtung, ein Sieb mit kleinen Löchern und eine Kraftschraube.

Um ein Gerät herzustellen, lohnt es sich, 2 Rohre zu nehmen, die die Rolle von Gestellen spielen. Ihr Durchmesser sollte 22 mm betragen. Befestigen Sie dann durch Schweißen ein Profil daran. Es sollte eine U-Form haben. Seine Höhe sollte so sein, dass die Mutter gut hineinpasst. Am Fuß der Rohre sollte eine Schelle angebracht werden. Mit ihrer Hilfe wird die Presse einfach auf der Fensterbank befestigt.

Um einen Rahmen zu machen, solltest du Holzklötze verwenden. Ihr Querschnitt sollte 4x10 Zentimeter betragen. Die Länge des Produkts sollte 60-70 Zentimeter erreichen. Die Größe der Rollen beeinflusst die Breite der Vorrichtung. Der geeignete Parameter ist 20 Zentimeter.

Der Abstand zwischen den Stäben muss der Länge der Rollen entsprechen. Für die Presse lohnt es sich, gewellte Walzen zu verwenden. Ihre Tiefe sollte 3 Zentimeter erreichen. Rollen sollten spiralförmig zu den Achsen geführt werden.

Bei einem Abstand von 10 Zentimetern lohnt es sich zu verschieben. Sie sollten 2 Zentimeter groß sein. Danach wird das Gerät mit Lagern am Rahmen befestigt. Die Walzen drehen sich mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten. Denn die Zahnräder müssen unterschiedliche Durchmesser haben.

Es wird empfohlen, Beeren in einen Eimer zu laden. Es sollte eine Pyramidenform haben. Es wird empfohlen, den Eimer auf die Querschienen zu stellen. Der Abstand zwischen Schaufel und Walze wird auf ein Minimum reduziert. Es sollte nicht mehr als einen Zentimeter betragen.

Am Boden der Presse sollte sich ein Gefäß zum Sammeln von Saft befinden. Für eine ordnungsgemäße Fruchtkomprimierung müssen die Lücken überschaubar sein. Sie helfen, die Knochen intakt zu h alten, wodurch Sie einen köstlichen Wein von hoher Qualität erh alten. Beschädigte Knochen machen das Getränk bitter. Dies liegt an der großen Anzahl an Tanninen.

Der Korb ist aus Edelstahl. Seine Dicke sollte 2 mm betragen. Es wird empfohlen, Portionen von Rohstoffen durch Abstandsh alter zu trennen. Sie bestehen aus 2 Stahlscheiben und sind durch Punktschweißen befestigt. Sie machen Löcher von 3 Millimetern.

Häufige Fehler

Bei der Saftherstellung machen unerfahrene Winzer folgende Fehler:

• Utensilien aus Metall verwenden;
• kämme in das Produkt legen;
• Knochen mahlen;
• benutze einen Entsafter.

Es gibt einige Möglichkeiten, aus Trauben Wein zu machen. Dadurch kann jede Person die passende Option auswählen.

Empfohlen