Wie man zu Hause Wein aus Trauben macht: 8 einfache Rezepte

Weinmachen gilt als echte Kunst, die mehr als ein Jahr trainiert werden muss. Jeder kann jedoch ein hausgemachtes Weingetränk zubereiten. Davor empfiehlt es sich, sich mit der Weinherstellung aus Trauben vertraut zu machen.

Nutzen und Schaden von hausgemachtem Wein

Traubengetränke können, wie anderer Alkohol, Gutes und Schlechtes bewirken. Daher sollte sich ein ernsthaft an der Weinbereitung Interessierter mit den Vor- und Nachteilen von Wein vertraut machen.

Unter allen Weinsorten bringt der Traubentrunk den größten Nutzen. Es enthält Spurenelemente, die Krankheiten vorbeugen wie:

• Herzinfarkt;
• Schlaganfall;
• Verdauungsprobleme;
• Urolithiasis.

Außerdem hilft richtig zubereiteter hausgemachter Wein, geschwächte Knochen zu stärken und angesammelte Strahlung aus dem Körper zu entfernen. Allerdings hat ein solches Getränk auch Nachteile, zu denen folgende gehören:

• hilft Asthmasymptome zu verschlimmern;
• verursacht Allergien;
• beeinträchtigt die Gesundheit von Menschen mit Leberzirrhose und Bluthochdruck.

Allgemeine Regeln für die Weinbereitung aus Trauben

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie sich mit den wichtigsten Regeln für die Zubereitung eines Getränks vertraut machen. Dazu gehören die folgenden:

• Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie nur reife Traubenbeeren verwenden. Unreife Trauben sind zu sauer und sollten nicht verwendet werden.
• Es ist zwingend erforderlich, die optimalen Anteile der Zutaten zu beachten. Dazu muss das Getränk streng nach Rezept zubereitet werden.
• Tara für die weitere Gärung muss vorher sterilisiert werden. Zur Sterilisation wird es mit Dampf vorbehandelt.

Beste Sorten

Es ist kein Geheimnis, dass es verschiedene Rebsorten gibt, aber nicht alle eignen sich für die Weinherstellung. Wer zukünftig ein Traubengetränk zubereiten möchte, sollte eine der folgenden Sorten verwenden:

• Chardonnay. Sie gilt als die bekannteste Traube, die bei der Weinbereitung verwendet wird. Reife Chardonnay-Beeren haben ein einzigartiges Traubenaroma. Bei der Zubereitung eines Weingetränks aus dieser Sorte sollten Holzfässer verwendet werden.
• Maskat. Diese Sorte ist bei Winzern beliebt. Es hat ein angenehmes blumiges Aroma und einen süßen Geschmack.
• Riesling. Eine beliebte Traube, die oft zur Herstellung von Weingetränken verwendet wird. Seine Besonderheit ist der Geschmack, der dem Geschmack von Birnen oder Äpfeln ähnelt.

Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe

Besonderes Augenmerk wird auf die Auswahl der Trauben gelegt, aus denen das Getränk hergestellt wird. Erfahrene Winzer raten, ein Getränk nur aus reifen Früchten zuzubereiten, da unreife Beeren zu sauer sind. Auch überreife Trauben sind nicht geeignet, da in ihnen schnell die Essiggärung einsetzt, wodurch der Most verderben kann.

Geben Sie auch kein Aas in den Wein, da dies der Flüssigkeit einen unangenehmen erdigen Nachgeschmack verleiht.

Die für die Weinbereitung ausgewählten Beeren müssen im Voraus aussortiert werden, um faule Früchte loszuwerden. Außerdem werden alle Blätter mit Zweigen von den Bürsten entfernt, was den Geschmack der Flüssigkeit negativ beeinflusst.

Wie man Traubenwein zu Hause macht

Es gibt acht Rezepte für die Herstellung von duftendem Traubenwein.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Um den richtigen Wein herzustellen, verwenden viele ein Schritt-für-Schritt-Rezept. Dafür benötigst du folgende Zutaten:

• zehn Kilogramm Traubenbeeren;
• drei Kilo Kristallzucker.

Bevor Sie ein Getränk zubereiten, müssen alle Traubenbeeren in einen Emailbehälter gegossen und zerkleinert werden. Dann wird der gefüllte Behälter mit Gaze bedeckt und fünf Tage gären gelassen. Danach wird der Traubensaft gefiltert, in Gläser gefüllt und mit Zucker vermischt. Auf den Hals der gefüllten Dosen wird ein Wassersiegel gesetzt. Nach 3-4 Wochen wird der hausgemachte Wein in Flaschen umgefüllt, die verkorkt und zur Lagerung in den Keller gebracht werden.

Einfaches Rezept für Wein mit Wasser

Mit der zusätzlichen Zugabe von etwas Wasser können Sie ein köstliches Weingetränk zubereiten. Um ein solches Getränk zu kreieren, benötigen Sie:

• fünf Kilo Trauben;
• vier Kilo Zucker;
• acht Liter Wasser.

Zunächst werden alle Beeren in einen Topf gegossen und zerstampft, danach werden sie mit Zucker bedeckt und mit Wasser gefüllt. Der Behälter mit der Mischung wird mit einem Lappen bedeckt und zur Gärung in einen warmen Raum gebracht. Nach zehn Tagen wird die Würze in Gläser gefüllt, die mit Gummihandschuhen bedeckt sind. Die Fermentation dauert anderthalb Monate, danach wird die Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt.

Trockener Weißwein

Viele Weinanfänger möchten mit ihren eigenen Händen ein Getränk aus trockenen Trauben zubereiten. Dazu müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 7-8 Kilogramm Beeren;
• 500-600 Gramm Zucker.

Die Beeren werden vorher mit einem Sieb zerdrückt, wonach der resultierende Saft in ein Glas gegossen wird. Es wird in einen Raum gebracht, in dem die Temperatur zwanzig Grad Celsius beträgt. Nach 3-4 Tagen wird die Flüssigkeit filtriert und in einen sauberen Behälter gegossen. Es wird mit einem Wasserverschluss verschlossen und weitere 2-3 Monate gären gelassen.

Rosa

Manchmal ziehen es Winzer vor, Rosé zu machen, weil sie denken, dass es würziger und köstlicher ist. Dazu werden folgende Zutaten benötigt:

• fünfzehn Kilogramm Beeren;
• 550-600 Gramm Kristallzucker;
• Wasser.

Zunächst werden die Beeren in einen Topf gegossen und mit den Händen erstickt. Danach wird der Behälter mit Gaze verschlossen und zum Fermentieren an einen dunklen Ort gebracht.Drei Tage später wird der Saft mit Hilfe von Gaze gefiltert, in ein Glas gegossen und mit Zucker gemischt. Die Behälter werden mit einem Wassersiegel verschlossen und anderthalb Monate gären gelassen.

Zartbitter

Leute, die keine süßen Weine mögen, bevorzugen halbsüße Getränke. Dazu benötigen Sie:

• dreißig Kilo weiße Trauben;
• fünf Liter Wasser;
• fünf Kilo Kristallzucker.

Die Trauben werden im Voraus zerkleinert und in ein Holzfass gefüllt, wonach sie für 4-5 Tage an einen Ort mit einer Temperatur von etwa 25 Grad Celsius gebracht werden. Dann wird der gesamte Saft mit Zucker gemischt und in Gläser gegossen. Auf dem Tank ist ein spezieller Wasserverschluss angebracht, der nach 2-3 Monaten entfernt wird. Nach der Gärung wird die Flüssigkeit filtriert und in Flaschen abgefüllt.

Mit Honig

Einige Winzer fügen Honig statt Kristallzucker hinzu. Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• zehn Liter frisch gepresster Traubensaft;
• 3-4 Kilo Honig;
• 8-9 Liter Wasser;
• 35 Gramm Weinhefe.

Zunächst wird der Saft mit Wasser und Honig vermischt. Die Flüssigkeit wird 5-7 Minuten gerührt, wonach Hefe hinzugefügt wird. Dann können Sie die Behälter mit einem Wassersiegel versehen und für zweieinhalb Monate an einen warmen Ort stellen.

Wenn die Gärung aufhört, wird die Flüssigkeit gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Aus gefrorenen Trauben

Du kannst Weingetränke nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen Trauben machen. Um es herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• 35-40 Kilogramm gefrorene Beeren;
• 5-7 Kilo Zucker;
• fünf Liter Wasser;
• einhundert Gramm Hefe.

Gefrorene Früchte werden gemahlen und mit Hefe vermischt. Dann werden die gefüllten Gläser mit einem Tuch abgedeckt und anderthalb Wochen zur Gärung überführt. Die Mischung sollte bei einer Temperatur von zwanzig Grad Celsius gären. Der fermentierte Saft wird gefiltert, mit Wasser und Zucker vermischt. Die Würze wird in saubere Flaschen abgefüllt, mit einem Wassersiegel verschlossen und weitere drei Monate fermentiert.

Aus Rosinen

Um dieses Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• eineinhalb Kilo Rosinen;
• 350 Gramm Zucker;
• zwei Liter Wasser.

Alle Rosinen werden sorgfältig sortiert und mit Wasser gewaschen. Dann wird es in einen Behälter gegossen und mit heißem Zuckersirup übergossen.Nach zwei Wochen muss die Flüssigkeit in einen anderen Behälter abgelassen und zur Gärung gebracht werden. Einen Monat später, wenn der Wein vollständig vergoren ist, wird er in Flaschen abgefüllt.

Lagermöglichkeiten für hausgemachte Weine

Damit köstlicher Wein nicht lange verdirbt, ist es notwendig, ihn richtig zu lagern. Zur Aufbewahrung von Weingetränken wird empfohlen, Keller zu verwenden, da die Temperatur in ihnen auf dem Niveau von 12-15 Grad Celsius liegt.

Schlussfolgerung

Köstliche Weingetränke werden aus Traubenbeeren hergestellt. Bevor Sie jedoch einen solchen Wein herstellen, müssen Sie sich mit den Rezepten für seine Herstellungs- und Lagerungsfunktionen vertraut machen.

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