Wie man aus Isabella-Trauben Wein macht: 6 Schritt-für-Schritt-Rezepte für zu Hause

Nicht alle Rebsorten eignen sich zur Herstellung von Alkohol. Die beste Rebsorte ist Isabella. Der Geschmack der Früchte kann nicht als Dessert bezeichnet werden, aber sie haben ein dickes Aroma, das sie an das Getränk weitergeben. Winzer bauen seit langem eine Sorte für die Weinherstellung an, viele Rezepte wurden entwickelt, um aus Isabella-Trauben trockenen und süßen Wein herzustellen. Das zubereitete Getränk ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, es reinigt den Körper, unterstützt das Immunsystem und gibt Ton.

Merkmale der Weinherstellung aus Isabella

Es ist einfach, Isabella-Wein zu machen.Diese Rebsorte wird in der Weinindustrie nicht verwendet. Studien haben ergeben, dass Methylalkohol und Blausäure in hohen Konzentrationen im Fruchtfleisch vorhanden sind. Diese Verbindungen sind jedoch nicht in der Lage, dem menschlichen Körper zu schaden, wenn Wein in Maßen genossen wird.

Deshalb werden Isabella-Trauben heute nur noch in der heimischen Weinbereitung verwendet. Sommerbewohner und Züchter lieben diese Sorte für ihren unprätentiösen Anbau, reichliche jährliche Ernten und hochwertige Fruchtbildung auch unter nicht heimischen klimatischen Bedingungen.

Um mit deinen eigenen Händen etwas zu trinken, musst du Geschirr und eine Wasserdichtung zubereiten.

Sie nehmen emailliertes oder hölzernes Geschirr, aber kein metallisches, weil Metall den Geschmack des Getränks verdirbt.

Wenn es keine fertige Wasserdichtung gibt, können Sie stattdessen einen medizinischen sterilen Handschuh verwenden und jeden Finger mit einer Nadel punktieren. Die Funktion einer Wasserdichtung besteht darin, Kohlendioxid aus dem Geschirr freizusetzen. Der vorbereitete Behälter wird mit kochendem Wasser übergossen.

Vor Arbeitsbeginn empfiehlt es sich, Gummihandschuhe zu tragen, da die Haut der Isabella-Traube sehr farbgebend ist und die Finger schmutzig werden.

Rohstoffauswahlregeln

Isabella-Trauben werden bei trockenem Wetter geerntet, bevor der Frost kommt. Trauben sollten vorsichtig geschnitten werden, wobei versucht wird, die bläuliche Blüte nicht von der Frucht zu wischen, da sie Hefepilze enthält, ohne die der Fermentationsprozess nicht ablaufen kann.

Um hochwertigen Wein herzustellen, ist es notwendig, die Früchte sorgfältig zu sortieren, geschrumpfte, faule, überreife zu entfernen. Die restlichen guten Beeren werden von den Bürsten abgerissen und zum Trocknen auf einem sauberen Waffeltuch verteilt. Dann in vorbereitete Gerichte gießen.

Wie man zu Hause Wein aus Isabella-Trauben macht

Die Zubereitung eines Getränks aus Isabella-Trauben ist eine der einfachsten Tätigkeiten bei der Weinherstellung. Es gibt Rezepte mit Wasser und ohne Wasserzugabe sowie mit Hefe und Bagasse.

Einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept ohne Wasser

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit der vollständigen Vorbereitung herumzuschlagen, können Sie nach einem einfachen Rezept einen halbsüßen Rotwein Isabella herstellen, ohne Wasser zu verwenden. Das fertige Getränk hat ein reichh altiges Traubenaroma, das sich bei längerer Lagerung intensiviert, einen leicht süßen Geschmack mit einer kaum wahrnehmbaren Säure.

Um Wein zu machen, nimm:

• 10 kg Trauben;
• 3 kg Kristallzucker.

Step Cooking:

1. Trauben werden in einer Emailleschüssel von Hand oder mit einem Holzstößel gestampft.
2. Das Geschirr wird mit Gaze oder einem dünnen Naturtuch bedeckt und eine Woche lang an einen warmen Ort gestellt, um die Gärung zu beginnen.
3. Jeden Tag wird der Weinmost 3 mal von Hand oder mit einem Stößel gerührt, um Schaum zu entfernen.
4. Die fertig vergorene Flüssigkeit wird filtriert. Der Kuchen lässt sich gut ausdrücken.
5. Die Flüssigkeit wird in eine große Flasche gegossen, Süßstoff wird hinzugefügt. Installieren Sie eine Wasserdichtung.
6. Die Flasche wird etwa 3 Wochen stehen gelassen, damit der Saft gären kann. Der Abschluss des Fermentationsprozesses wird anhand eines entleerten Gummihandschuhs, des Niederschlags von Hefesediment am Boden und des Aufhörens der Blasenbildung beurteilt.
7. Das Getränk wird in einen Vorratsbehälter gegossen, um das Sediment nicht zu berühren. Verwenden Sie normalerweise einen dünnen Schlauch.
8. Der eingeschenkte Wein wird hermetisch verschlossen und zur Lagerung geschickt.

Die klassische Art trockenen Wein herzustellen

Zur Herstellung von trockenem Traubenwein werden Zucker und Früchte in einem anderen Verhältnis verwendet:

• 5 kg Isabella-Trauben;
• Zucker - in einer Menge von 50 g pro 1 Liter Weinmost.

Step Cooking:

1. Die in einer Emailschüssel pürierten Trauben werden mit Gaze bedeckt und für eine Woche an einen warmen Ort gestellt. Täglich wird die gärende Masse gründlich gerührt.
2. Eine Woche später wird die Traubenmasse filtriert, der Saft aus dem Trester gepresst.
3. Die fermentierte Flüssigkeit wird in eine große Flasche gegossen. Wenn Sie die Zuckerkonzentration mit einem Zuckervinometer überprüfen, sollte der Indikator in diesem Stadium der Zubereitung 16-18% betragen.
4. Ein Wassersiegel wird auf die Flasche gesetzt. Lassen Sie den Most 8-10 Tage lang fermentieren.
5. Als nächstes wird der Wein mit einem dünnen Röhrchen vorsichtig in kleine Gefäße gegossen, so dass der Bodensatz am Boden bleibt. Gießen Sie 50 g Zucker auf jeden Liter Most. Die Gesamtmenge an Süßstoff sollte ungefähr 500 g betragen, er wird in einen der Behälter gegeben und gründlich gerührt, bis er sich aufgelöst hat. Es ist wichtig, die Proportionen zu beachten, um genau trockenen Wein zu erh alten.
6. Die große Flasche ist gewaschen. Die gesüßte Würze wird wieder hineingegossen. Installieren Sie eine Wasserdichtung. Lassen Sie den Wein einen Monat gären.
7. Nach einem Monat wird der Wein abgelassen, wobei Bodensatz zurückbleibt. Sie probieren es: Das Getränk ist noch trüb, aber es sollte schon ein reiches, angenehmes Aroma annehmen. Die Flasche wird gewaschen, der Wein wird zurückgegossen. Weitere 10 Tage fermentieren lassen.
8. Wiederholen Sie die Sedimententfernung. Der Wein sollte jetzt etwas Klarheit haben.
9. Der Wein wird weitere 10 Tage bis zur Sedimentation aufbewahrt. Es stellt sich ein transparentes Getränk von schöner roter Farbe heraus. Er wird in sterilisierte Flaschen abgefüllt, hermetisch verschlossen und 3 Wochen lang bei einer Temperatur von 10-12 °C reifen gelassen.

Fertigtrockener Wein aus Isabella-Trauben hat eine Zuckerkonzentration von nicht mehr als 0,5%.

Mit zugesetztem Wasser

Um Isabellas weniger starken Wein herzustellen, wird Wasser verwendet. Der Vorteil dieser Zubereitungsart besteht darin, ein größeres Getränkevolumen zu erh alten.

Die Zutaten sind die gleichen wie im klassischen Rezept. Die Änderungen betreffen nur die Kochtechnik.

Mach Isabella Wein mit Wasser wie folgt:

1. Für 1 Liter Traubensaft nehmen Sie 40 g Zucker.
2. Das Geschirr mit dem Werkstück wird für 5 Tage an einen warmen Ort gestellt. Die Beerenmasse wird regelmäßig gerührt, um Schaum zu entfernen.
3. Gekochtes Wasser in einer Menge von etwa 30 % der gesamten Traubenmasse hinzufügen.
4. Gieße die Flüssigkeit in die Flasche. Installieren Sie eine Wasserdichtung.
5. Die fermentierte Flüssigkeit wird gegossen und hinterlässt Sedimente am Boden.
6. Der Wein wird leicht erhitzt, 200 g Süßstoff pro 1 Liter zugeben.
7. Die Flasche wird 2 Monate lang an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 10-15 °C aufbewahrt. Regelmäßig in sauberes Geschirr gegossen, wobei ein Rückstand zurückbleibt, um schließlich eine Transparenz des Getränks zu erreichen.

Wein wird mit Wasser hergestellt, um den Säuregeh alt auszugleichen. Dieses Rezept wird in Gebieten mit ungünstigem Klima verwendet, in denen Isabella-Trauben aufgrund fehlender Sonneneinstrahlung und übermäßiger Bodenfeuchtigkeit ungesüßt wachsen.

Wenn mit dem Zuckergeh alt der Trauben alles in Ordnung ist, dann solltest du kein Wasser verwenden. Es verdirbt den Geschmack von Alkohol.

Mit Hefe

Hefe wird beim Kochen verwendet, um Wein länger h altbar zu machen.

Vorbereitung:

• 5 kg Obst;
• 100g Hefe;
• 1 kg Kristallzucker.

Isabellawein wird mit Hefe wie folgt zubereitet:

1. Die Trauben zerdrücken.
2. Die Traubenmasse wird in einen Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Auf 70-80 °C erhitzen, nicht zum Kochen bringen.
3. Die Masse wird 3 Tage ziehen gelassen.
4. Hefe hinzufügen. Gepresste, filtrierte Masse.
5. Füge 0,5 kg Süßungsmittel hinzu. Gründlich umrühren.
6. Verschließe die Flasche mit einem Wassersiegel. Lassen Sie den Most mehrere Monate an einem warmen Ort gären. Gelegentlich umrühren.
7. Der vergorene Wein wird in eine andere Flasche umgefüllt, ohne das Sediment zu beeinträchtigen. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, um das Getränk klar zu machen.
8. Gib die restliche Zuckermenge hinzu. Rühren.
9. Abgefüllt. Zur Speicherung gesendet.

Mit Zucker

Die Zubereitung eines Traubengetränks ist ohne die Verwendung eines Süßungsmittels unmöglich. Die Zuckermenge wird jedoch dem Säuregeh alt des Traubensaftes angepasst. Sie können den Indikator nach Geschmack überprüfen, aber es ist besser, ein pH-Meter zu verwenden. Der Säuregeh alt von Weinmost beträgt 4-6 g / l.

Wenn der Säuregrad nicht zufriedenstellend ist, wird nach der Gärung nach Belieben Zucker hinzugefügt.

Vom Kuchen

Der Kuchen, der nach dem Auspressen des Saftes übrig bleibt, wird nicht weggeworfen. Es wird auch verwendet, um Wein zu machen, der nicht so reichh altig ist wie das Original, blasser, leichter, aber immer noch schmackhaft.

Kuchen sofort nach dem Auspressen des Saftes in die Komposition geben. Alte, verschrumpelte Traubenschalen eignen sich nicht zum Kochen.

Zutaten werden in folgendem Verhältnis eingenommen:

• 6 l Kuchen;
• 5 Liter Wasser;
• 1 kg Süßstoff.

Die Zubereitung von Isabella-Wein aus Trester folgt dem Standardrezept mit Wasser.

Weitere Produktlagerung

Fertig gemachter hausgemachter Wein aus Isabella-Trauben wird in saubere Glasflaschen gefüllt und hermetisch verschlossen. Lagern Sie das Produkt in einem Keller, der mit Regalen für die horizontale Platzierung von Flaschen ausgestattet ist, oder an einem anderen trockenen Ort, an dem keine UV-Strahlung eindringt.

Isabella-Wein ist 5 Jahre gut.

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