Grüne Adjika für den Winter: 13 leckere Rezepte zur Zubereitung von Rohlingen

Die Menschen, die im Kaukasus lebten, waren die ersten, die Adjika schufen. Dann verbreitete sich das scharfe Gericht fast auf der ganzen Welt. Einwohner vieler Länder kennen und kochen es. In Russland entdeckten auch viele Hausfrauen für sich und ihre Familien den Geschmack der für den Winter zubereiteten grünen Adjika. Das Produkt ist einfach herzustellen und hält sich auch gut. Es wird als Vorspeise für Bier, starke alkoholische Getränke, als originelle Soße für den Esstisch verwendet.

Grüne Adjika - was ist das für ein Gericht und was serviert man dazu

Adjika, wie ein scharfes Dressing, erschien vor vielen Jahrhunderten im Kaukasus.Das Wort bedeutet gemischtes Salz. Die armen Hochländer konnten es nicht immer in großen Mengen kaufen, da es teuer war. Nachdem die Armen etwas Salz gekauft hatten, mischten sie es mit scharfen Gewürzen und duftenden Kräutern. Als Nahrungsergänzungsmittel verwendet

Heute ist die Ernte in allen GUS-Staaten beliebt. Schließlich wird es einfach zubereitet und mit Fisch, Fleischgerichten und Gemüseeintopf kombiniert. Und die ersten Gänge mit Vorspeise werden viel schmackhafter.

Rezepte und Kochgeheimnisse

Um Adjika wirklich schmackhaft zu machen, raten erfahrene Köche, beim Kochen folgende Regeln zu beachten:

1. Gemüse wählen Sie nur die fleischigsten, hellsten. Dann hat das Dressing eine satte Farbe und eine dicke Konsistenz.
2. Aromakräuter, Gemüse, Obst werden gründlich gewaschen und auf einem sauberen Tuch ausgebreitet.
3. Früchte ggf. geschält, geschnitten.
4. Grüne werden auch zerdrückt.
5. Stiele und Schwänze werden von den Beeren entfernt.
6. Bei Peperoni werden die Kerne nicht entfernt, damit der Geschmack des Werkstücks noch schärfer wird. Alle Manipulationen mit diesem Gemüse werden nur mit Handschuhen durchgeführt, um die Haut der Handflächen nicht zu verbrennen.
7. Samen und Trennwände werden von Paprikaschoten entfernt.
8. Salz wird nur für Gestein verwendet. Kleines und jodiertes Produkt lässt Gemüse fermentieren.

Das fertige Produkt wird in kleinen pasteurisierten Behältern ausgelegt, die mit Polyethylendeckeln verschlossen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Offener Scheit sollte in 1-2 Tagen gegessen werden. Nach dieser Zeit kann sich ihr Geschmack verschlechtern.

Der klassische grüne Weg

Geschnittene Basilikumzweige, Petersilie, Pfefferminze, Thymian, Koriander, Estragon werden gemischt. Kombinieren Sie mit Knoblauch, Paprika, Salz, raffiniertem Pflanzenöl. Wenn das Gericht abends zubereitet wird, kann es zum Mittagessen serviert werden.

Adjika "Grüner Duft"

Kleine Stücke Koriander, Dill, Sellerie, grüner Paprika, grüner saurer Apfel werden mit Knoblauch kombiniert. Die Masse wird püriert, Salz, Pflanzenöl, Senfkörner, Suneli-Hopfen, Weinessig werden hinzugefügt. Nach einer halben Stunde ist das Gericht fertig zum Verzehr.

Aus grüner Stachelbeere

Grüne Stachelbeeren werden durch einen Fleischwolf geführt. Salz, Knoblauch, Estragon, Dill dazugeben.

Mit feurigem Sellerie

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Weinessig werden pürierten grünen süßen und bitteren Paprikaschoten, Sellerie, Knoblauch zugesetzt.

Von Äpfeln

Äpfel ohne Haut, Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Zwiebeln, süße Paprika, grüne Tomaten, Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen. Die Obst- und Gemüsemischung wird 40-50 Minuten lang einer Wärmebehandlung unterzogen.5 Minuten vor Ende des Vorgangs Knoblauch, Apfelessig hinzufügen.

Von Petersilie

Blätter und Wurzeln von Petersilie, Senfkörner, Thymian, Chilischote zerkleinert, gesalzen.

Mit Walnüssen

Walnusskerne, Knoblauchzehen, Peperoni werden durch einen Fleischwolf geführt. Die Masse wird mit Koriander, frischem Koriander, Salz kombiniert.

Von Frühlingszwiebeln

Zu gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie, Estragon gemahlener Piment, Salz, Knoblauch hinzufügen.

Aus grüner Peperoni

Peperoni wird mit einem Mixer zerkleinert, lila Basilikum, roter gemahlener Pfeffer und Salz werden hinzugefügt.

Grüne Adjika für den Winter im "abchasischen Stil"

Kombinieren Sie zerdrückte Chili, Knoblauch und Estragon. Der Mischung werden grobes Salz und Pflanzenöl zugesetzt.

Georgischer Stil

Trockene Paprika wird mit abgekochtem Wasser versetzt und einige Stunden ziehen gelassen. Das eingeweichte Produkt wird mit Walnusskernen, Knoblauchzehen, Karotten und frischem Koriander durch einen Fleischwolf geführt. Suneli-Hopfen, Senfkörner, Salz, Koriander werden in die Mischung gegeben.

"Scharfer Geschmack"

Süße und bittere Paprika, Petersilie, Dill werden mit einem Tauchmixer zerkleinert. Gemischt mit Salz, Weinessig. Die Masse wird zum Kochen gebracht.

Adjika-Rezept mit grünen Tomaten

Grüne Tomaten werden in 4 Teile geschnitten, mit Steinsalz bedeckt und über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen. Morgens die Flüssigkeit abgießen. Tomaten, Peperoni, Karotten werden durch einen Fleischwolf geführt. Die Masse wird mit Pflanzenöl und Salz gemischt und eine Stunde gekocht. 5 Minuten vor der Zubereitung werden fein gehacktes Basilikum, Petersilie, Dill, Thymian hinzugefügt.

Dauer und Lagerbedingungen

Der Snack sollte höchstens 2-3 Wochen auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt werden. Da das Produkt keiner Pasteurisierung und Wärmebehandlung unterzogen wird, kann es nach der angegebenen Zeit gären.

Adjika ist ein leckeres und gesundes scharfes Gericht.

Schließlich enth alten Duftkräuter viele Spurenelemente, die der menschliche Körper benötigt.

Das nach der Technologie zubereitete Dressing wird wie eine pastenartige grüne Masse, normalerweise von homogener Konsistenz. Es ist ziemlich scharf im Geschmack. Die Zugabe von Walnüssen und Senfkörnern verändert die Farbe der Mischung nicht, aber sie erhält charakteristische Flecken.

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