Weintraubensorten: eine Beschreibung, welche am besten für den Hausgebrauch geeignet sind

Um hochwertigen hausgemachten Wein aus Trauben herzustellen, empfiehlt es sich, spezielle Sorten des Bestimmungsweins zu verwenden. Jede Sorte ist einzigartig, die Trauben zeichnen sich durch die Menge an natürlichem Zucker, Saftigkeit und Adstringenz der Haut aus. Es ist notwendig, Trauben manuell zu Wein zu verarbeiten, es ist nicht notwendig, die Beeren zu waschen und die Haut zu entfernen. Betrachten Sie die beliebtesten Weinsorten aus roten und weißen Trauben, die bei der heimischen Weinherstellung verwendet werden.

Merkmale technischer Qualitäten

Die Rebe technischer Rebsorten verträgt frostige Winter (bis -40 ^{С), ist unprätentiös in der Pflege, resistent gegen Pilz- und Bakterieninfektionen.}

Züchter haben eine große Anzahl universeller Arten gezüchtet, die für die Weinproduktion und den Frischverzehr von Beeren geeignet sind.

Eine große Rolle für den endgültigen Geschmack der Trauben spielt:

• Zusammensetzung des Bodens, auf dem die Rebe wächst.
• Niederschlag.
• Einfluss direkter Sonneneinstrahlung.
• Weinpflege und Bedingungen für den Weinbau.

Hinweis! Die Beeren von Trauben technischer Sorten enth alten viel Zucker und Saft, die Früchte zeichnen sich durch ein ausgeprägtes Aroma aus, das die Grundlage für den Geschmack des zukünftigen Weins bildet.

Wie unterscheiden sich Weintrauben?

Weinsorten von Trauben werden hauptsächlich zur Herstellung von Wein, Cognac, Brandy und anderen alkoholischen Getränken verwendet. Es gibt frühe, späte, muskatnussige, süße Tafelrebensorten.

Für die Herstellung von Spitzenweinen werden bewährte Rebsorten und Hybriden verwendet.

Beeren von Weinsorten sind in der Regel klein, haben ein diskretes Aussehen und eine dichte Haut. Gleichzeitig enthält eine reife Beere in ihrer Zusammensetzung viel Saft und Zucker.

Aus welchen Trauben wird Weißwein?

Das Verfahren zur Herstellung von Weißwein unterscheidet sich von der klassischen Technologie zur Herstellung von Rotwein.

Weißwein holen? Es ist notwendig, Weinmaterial direkt von weißen Sorten und Traubensorten zu verwenden und deren Eigenschaften zu kennen. Die Auswahl solcher Arten ist riesig, die Reben für den Anbau werden passend zu den natürlichen und klimatischen Bedingungen der Region ausgewählt, in der ein Weinberg angelegt werden soll. Betrachten Sie die beliebten und wichtigsten Sorten der weißen Rebe und die Namen der Sorten.

Pino Blanc

Weiße Rebsorte mit exquisitem, facettenreichem Bouquet. Geeignet für die Herstellung von Champagner, Dessertsüßweinen. Die Heimat der duftenden Rebe ist Burgund.

Der Weißburgunder zeichnet sich geschmacklich durch ausgeprägte Apfelnoten mit einer leichten Mandelnote aus. Unerfahrene Winzer können Pinot Blanc mit Chardonnay verwechseln. Wein Weißburgunder heißt ruhig. Besonders beliebt wurde diese Weintraube in den USA, Argentinien, Kanada.

Chardonnay

Chardonnay-Trauben gehören zu den technischen Sorten, sie werden nicht frisch für Lebensmittel verwendet. Chardonnay-Cluster sind ein hervorragendes, vielseitiges Weinmaterial für prickelnde, trockene und süße Weißweine. Der Geburtsort der Rebe ist Burgund.

Artenmerkmal: Wenn die Trauben in Regionen mit kühlem Klima angebaut werden, erhält der Wein einen leichten Walnuss-Zitronen-Geschmack, wenn die Rebe im Süden kultiviert wurde und viel Sonnenlicht erhielt, der Wein wird sich als dicht herausstellen, mit einem ausgeprägten honigfruchtigen Geschmack.

Die Rebe ist unprätentiös, zeichnet sich aber nicht durch hohen Ertrag aus, sie gehört zu einer der ältesten Rebsorten der Weinrebe.

Riesling

Deutscher Favorit für die Herstellung von Weißweinen. Riesling ist Selbstversorger, die Geschmackseigenschaften sind einzigartig, die Rebe reift lange, er ernährt sich von der warmen Herbstsonne, er wird in den nördlichen Regionen Europas angebaut.

Das Bouquet des Rieslings verdient besondere Aufmerksamkeit: Blumige Noten öffnen sich und gehen dann in Kräuternoten (das Aroma von frisch geschnittenem Gras) über. Wenn Riesling gereift ist, zeichnen sich darin die sogenannten "Petroleum-Noten" aus - der Geruch von Gummi, Kerosin, Teer, der von Winzern auf der ganzen Welt besonders geschätzt wird. Riesling ist in Russland nicht beliebt, wird von unerfahrenen Winzern oft als zu „sauer“ empfunden.

Bianca

Unprätentiöse Trauben kommen aus Ungarn. Geeignet für Anbaugebiete mit warmem Südklima. Aus Biyanki-Weinmaterial werden ausgezeichneter Cognac und köstlicher trockener Weißwein gewonnen.Cognac hat einen ausgeprägten Mandelgeschmack mit zarten Vanillenoten. In Russland wird Gewürzwodka aus Bianka hergestellt.

Ausgezeichnet durch stabilen Ertrag und hohe Produktivität.

Sauvignon Blanc

Französische weiße Trauben. Ein charakteristisches Merkmal der Sauvignon Blanc-Beeren ist eine weiße Wachsschicht, die sich zum Zeitpunkt der vollen Reife auf der Frucht bildet. Der Wein dieser Sorte ist schmackhaft, zeichnet sich durch Mineralität und ausgeprägte "rauchige" Nuancen und den Geruch von Schießpulver aus. Sauvignon Blanc wird oft in Eichenfässern mit anderen Weintrauben aufgegossen.

Weißer Muskateller

Gehört zur Muscat-Tischgruppe mit früher Fruchtbildung. Bezieht sich auf launische, skurrile Arten. Weißer Muskatwein ist leicht, mit ausgeprägten Zitrusnoten und dem Aroma einer weißen Rose.

Es wird empfohlen, an den südlichen Hängen eine kapriziöse Rebe anzubauen, Kaliumpräparate sind erforderlich.

Aligote

Burgunder frühreife Sorte. Die Rebe ist frostbeständig, Weinberge werden in den nördlichen Regionen gepflanzt. Grundsätzlich werden trockene Weine aus Aligote hergestellt. Der Wein zeichnet sich durch eine hohe Säure und ein ausgeprägtes blumiges Aroma aus.

Aligote-Reifung in einem Fass wird nicht empfohlen, es gibt Technologien zur Herstellung von Rotwein der Sorte Aligote.

Viura (Maccabeo)

Spanische weiße Trauben. Aus Viura-Trauben werden trockene und süße Weißweine hergestellt. Es hat einen hohen stabilen Ertrag, man kann den Wein in Fässern reifen lassen. Der Geschmack des fertigen Produkts ist dicht, blumig, mit nussigen Noten. Im Allgemeinen ist der Geschmack von Viura neutral, Weintrauben sind oft in Mischungen enth alten.

Chassela weiß

Unprätentiöse, gegen Pilzkrankheiten resistente Arten, die in Regionen mit unterschiedlichen Klimazonen wachsen und Früchte tragen können. Bezieht sich auf Tabellenhybriden. Die Heimat der Sorte ist Frankreich. Der Wein hat einen neutralen Geschmack.

Grillo

Autochthone sizilianische Rebsorte. Eine Besonderheit ist der hohe Zuckergeh alt. Basierend auf dem Grillo-Weinmaterial stellten die Italiener traditionell Likörweine mit komplexen Aromen her.

Trockene Weißweine auf der Basis von Grillo haben helle Aromen von Zitrusfrüchten, Brennnessel und grünem Pfeffer. Diese italienische Sorte wird auch zur Herstellung von Schaumweinen verwendet.

Freundschaft

Gehört zur bulgarisch-russischen Auswahl. Druzhba-Trauben sind an die natürlichen und klimatischen Bedingungen Russlands angepasst, unprätentiös im Anbau und haben einen hohen stabilen Ertrag.

Reife Trauben eignen sich zum Frischverzehr. Druzhba wird erfolgreich in der Weinherstellung verwendet, der fertige Wein hat einen Muskatgeschmack, reife Beeren enth alten viel Zucker.

Kristall

Eine beliebte Art der heimischen Selektion in Russland für universelle Zwecke. Es trägt Früchte in einem gemäßigten Klima, das Fruchtfleisch ist saftig, süß und hat ein helles Muskataroma. Winzer schätzen Crystal für eine edle und ausgewogene Kombination aus Säure und Zuckergeh alt.

Traminer weiß

Österreichische Rebe, die in Russland erfolgreich Fuß gefasst hat. Gehört zur Gruppe der Muscat-Rebsorten. Der Geschmack des Weins auf der Basis von Traminer zeichnet sich durch einen reichen, individuell ausgeprägten Geschmack von Aprikose, Rose, Veilchen und Pfingstrose aus, es gibt Noten von Safran und Honig.

Die Farbe des fertigen Produkts ist leuchtend gelb, gesättigt, mit einem goldenen Farbton.

Welche Traube macht den besten Rotwein?

Rotwein wird auf Basis dunkler Rebsorten hergestellt, es gibt Technologien zur Destillation von Rotwein und aus weißen Rebsorten. Betrachten Sie die beliebtesten und beliebtesten Traubensorten, die für die Herstellung von trockenem Rotwein geeignet sind.

Grenache Noir

Das Flaggschiff der dunklen Rebsorte in Spanien. Der auf der Basis von Grenache Noir hergestellte Wein hat einen reichen Himbeergeschmack mit einem Hauch von Kräutern. Auf Basis dieser Sorte werden Roséweine produziert.

In einigen Ländern wird hausgemachter Portwein aus Grenache Noir hergestellt. Grenache Noir ist trockenheitstolerant, robust und für den Anbau in Trockengebieten geeignet.

Pinot Noir

Burgundertraube, verbreitet in Weinkulturen auf der ganzen Welt. Es wird angenommen, dass es nicht so einfach ist, einen anständigen Qualitätswein auf der Basis von Pinot Noir zu bekommen, aber wenn es dem Winzer gelungen ist, wird das Ergebnis selbst die erfahrensten Verkoster überraschen. Der Gaumen des Pinot Noir ist facettenreich: Von Bonbonaromen bis hin zu den tiefsten und köstlichsten Noten der besten Weine der Welt werden frische Noten von Erdbeeren mit Aromen von Veilchen und Kirschen kombiniert.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Spanische rote Trauben. Eine Besonderheit des Weins aus Mourvedre ist die Farbe: ein sattes Brombeer-Burgunderrot und eine dichte Struktur des Weins. Es gehört zu den technischen Sorten, in Russland wird es auf dem Territorium der Krim angebaut. Die Rebe zeichnet sich durch kräftigen Wuchs und geringe Resistenz gegen Pilzkrankheiten aus.

Saperavi

Georgische Sorte roter Trauben. Bezieht sich auf Sorten mit universellem Zweck. Der Säuregeh alt der Beeren ist hoch, während der Zuckergeh alt optimal ausbalanciert ist. Eine Besonderheit der Sorte ist das Vorhandensein eines Farbpigments in den Beeren. Nach dem Trinken dieses Weins bleiben violette Flecken auf den Lippen zurück.

Carmenère

Lieblingssorte chilenischer Winzer. Benötigt einen langen Sommer und einen warmen Herbst, um die volle Reife der Beeren zu erreichen, außerdem neigt die Rebe dazu, sich zu verdicken und junge Beeren fallen zu lassen. Der Geschmack von Carmenere-Wein ähnelt Merlot mit einem fleischigen Bouquet und einem leichten Zedernaroma.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon stammt aus Frankreich. Die Beeren sind groß, rund, blau und mit Wachs überzogen. Eine Besonderheit ist der Geruch von Nachtschatten, nach dem reife Trauben riechen und der im erzeugten Wein verbleibt.

Cabernet Sauvignon ist eine spät reifende Sorte mit starker Immunität gegen Pilzkrankheiten und Resistenz gegen Rissbildung. Bildet eine starke Ranke, resistent gegen Beerenfall.

Sira (Schiraz)

Alte französische Rebsorte. Nur für den Anbau in warmen südlichen Regionen geeignet. Der Wein hat eine satte dunkelviolette Farbe. Das Aroma ist hell, würzig, mit einem Hauch von dunkler Schokolade und schwarzem Pfeffer.

Syrah-Früchte sind groß, rund, fast schwarz. Der Weinstock ist schwach, die Trauben neigen zum Abfallen.

Merlot

Die beliebteste technische Sorte für französische Winzer. In Russland wird es auf dem Territorium des Krasnodar-Territoriums auf der Krim angebaut. Nicht zum Frischverzehr geeignet. Die Beeren sind rund, blau, mit einer dichten Schale und einem weißen Wachsüberzug.

Die Rebe ist kräftig, belaubt, der Ertrag ist stabil. Der Geschmack des Weins ist leicht, ausgewogen, zart, frisch, es gibt Aromen von Brombeeren, Kaffee und Schokolade. Die geschmacklichen Eigenschaften des fertigen Produkts variieren und werden durch die Region bestimmt, in der die Rebe wächst.

Sangiovese

Italienische rote Trauben. Wein aus Sangiovese zeichnet sich durch Tannine und eine hohe Säure aus. Die Geschmackspalette ist eine Kombination aus Kirsch-, frisch geschnittenem Gras- und Mandelaromen. Die Sorte hat viele Doubles, die sich aber in der späteren Reifung unterscheiden.

Im Allgemeinen ist Sangiovese eine eher kapriziöse Sorte, die anfällig für Pilzinfektionen ist.

Richelieu

Hybride aus Tafeltrauben russischer Selektion, gewonnen auf Basis moldauischer Sorten. Es hat eine schlechte Frostbeständigkeit, daher wird es auf dem Territorium unseres Landes nur in den südlichen Regionen angebaut.

Die Rebe ist ertragreich, die Früchte dienen als gute Grundlage für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Die Beeren sind groß, blauviolett mit leichtem Wachsüberzug.

Bobal

Rote unprätentiöse Trauben spanischen Ursprungs. Auf der Basis von Bobal-Weinmaterial werden trockene und Tafelrotweine hergestellt. Der Säuregeh alt ist hoch, die Beeren enth alten ein Farbpigment, das die Lippen schwarz färbt. Das fertige Weinprodukt hat einen saftig frischen Geschmack. Einige Winzer lassen ihren Wein in Fässern reifen.

Isabella

Lieblingssorte russischer Winzer aus amerikanischer Selektion. Isabella ist unprätentiös, verträgt leicht Hitze und Frost. Die Besonderheit der Beeren ist der Schleim, der beim Drücken auf die Frucht in Form einer Kugel vollständig herausspringen kann. Der Geschmack des Weins ist beerig mit einem Hauch von Erdbeere.

Malbec

Eine französische rote Rebsorte, die in Argentinien besondere Popularität erlangt hat. In Eichenfässern gereifte Weine werden aus Malbec hergestellt. Der Wein zeichnet sich durch Tannine, Dichte und sogar eine gewisse Rauheit im Geschmack aus. Der argentinische Malbec hat einen Hauch von Veilchen und Pflaume.

Festival

Gehört zur russischen Selektion frühreifer Arten. Bezieht sich auf Weinarten. Es hat keine Angst vor Minustemperaturen im Winter, es zeichnet sich durch eine starke Immunität gegen Infektionskrankheiten der Trauben aus. Empfohlen für die Heimweinbereitung. Das Fruchtfleisch ist saftig, zart und hat einen angenehmen Traubengeschmack.

Marquette

Amerikanische Selektion, erfolgreich in Russland gezüchtet. Vorläufer - Pinot Noir. Der Busch ist frostbeständig, die Rebe wird in Regionen mit rauem Klima der nördlichen Regionen angebaut, sie gehört zu den technischen Sorten.

Dobrynya

Beliebte russische Rebsorte mit früher Reife. Die Früchte von Dobrynya sind saftig und zuckerh altig. Dobrynya hat einen hohen Ertrag, geeignet für den Anbau in den nördlichen Regionen und die heimische Weinherstellung. Aus den Früchten wird auch Saft geerntet.

August

Frostbeständige Traubensorte, die für den Anbau auf dem Territorium unseres Landes empfohlen wird. Eine starke Immunität gegen Pilzkrankheiten wird mit hohen Erträgen und Anspruchslosigkeit im Anbau kombiniert.

Odessa Schwarz

Der zweite Name ist Aliberne. Gehört zur ukrainischen Rebsorte. Auf dem Territorium Russlands wird es in einem warmen Klima in den südlichen Küstenregionen angebaut, das auf der Basis der Cabernet Sauvignon-Rebe hergestellt wird. Aliberne ist ertragreich, gehört zu den Weinsorten. Wein aus Odessa Black hat einen herben Schlehengeschmack, kombiniert mit einem Hauch von Nachtschattenaroma. Die Farbe des fertigen Produkts ist leuchtend rubinrot.

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