Das Funktionsprinzip des Milchseparators: Arten und Verwendung des Geräts

Für einen erfolgreichen Landwirt ist der Separator eines der Hauptgeräte. Eine einfache Einheit trennt Milch sofort in nahrhaften Rahm und leere Magermilch. Mit Hilfe der Trennung werden Sauerrahm, Butter, Käse und andere Milchprodukte hergestellt. Das Funktionsprinzip des Milchseparators hat sich seit mehr als hundert Jahren nicht geändert, aber einst war der Vorgang des Trennens von Rahm zeitaufwändig und nicht so effizient.

Was ist ein Milchseparator?

Seit mehreren Jahrhunderten gewinnen die Menschen Rahm durch einfaches Absetzen von Milch. Der Prozess war lang und das Ergebnis musste einen ganzen Tag warten. Bis 1878 war die Schwerkraft die einzige Möglichkeit, Rahm von Milch zu trennen.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts stellte der schwedische Ingenieur Gustav de Laval der Welt ein Wunder vor - ein Gerät namens "Separator". Mittels Zentrifugalkraft trennte das Gerät Milch in Fettfraktionen und umgekehrt.

Das Gerät war so effektiv und einfach zu bedienen, dass sich die Erfindung sofort in vielen Ländern verbreitete.

Moderne Separatoren unterscheiden sich kaum von ihren Vorgängern - ihr Funktionsprinzip hat sich nicht geändert. Das Gerät ist notwendig, um ein beliebiges Milchprodukt zu erh alten. Mit Hilfe eines Separators stellt der Bauer Butter, Sauerrahm, Sahne, Käse her. Der Separator trennt nicht nur die Milch in verschiedene Fraktionen, sondern reinigt das Produkt auch von versehentlicher Kontamination.

Funktionsprinzip und Gerät

Das Funktionsprinzip des Gerätes ist am Beispiel eines Haush altstrenners zu sehen.

1. Milch wird in die Trommel des Geräts gegossen. Das gesamte Produkt rotiert in der Trommel mit einer Drehzahl von 10.000 U/min.
2. Durch die Zentrifugalkraft werden schwere, fetth altige Fraktionen (Rahm) an die Gerätewände gedrückt (dünne Schicht).
3. Der fettfreie Anteil der Milch konzentriert sich im Rotationszentrum (dicke Schicht).
4. Nachdem die Trommel stoppt, werden der Rahm und der fettfreie Teil durch getrennte Kanäle aus dem Separator abgelassen.

Die Aufsp altung von Milch in einzelne Bestandteile ist aufgrund der besonderen Struktur des Stoffes möglich. Das Produkt besteht aus mikroskopisch kleinen Partikeln, die in einem flüssigen Medium schwimmen. Die Dichte von Fett- und Magerpartikeln ist sehr unterschiedlich. Die Fettpartikel lösen sich leichter von der Milch und wenn das Produkt einige Stunden stehen bleibt, landet die Sahne oben im Getränkebehälter. Mit dem Separator können Sie den Prozess der Produktsp altung erheblich beschleunigen.

Oben auf dem Gerät ist eine Trommel. Der Behälter wird von einem Getriebe angetrieben. Die Trommel besteht aus gestapelten Lochkegeln - Platten. Die Elemente sind mit kleinen Spikes ausgestattet. Sie verhindern das Anhaften von Platten. Zwischen den Noppenplatten entsteht ein Zwischenraum, in dem sich die Milch aufteilt.

Der Tellersatz wird auf das Glas gelegt, das an der Basis installiert ist. Der obere Verteilerkegel ist mit speziellen Ausläufen zum Ablassen von Magermilch und dem Fettanteil der Milch ausgestattet. Die Ausgänge sind mit Ausgangshörnern verbunden. Durch sie fallen die fertigen Fraktionen in das Ersatzgeschirr. Dort ist auch der Fettgeh altsregler der Fraktion installiert.

Außerdem ist der obere Teil der Trommel mit einem Hohlraum zur Ansammlung von Fremdkörpern ausgestattet.

Das Gerät ist mit einem Deckel verschlossen, dessen oberer Teil mit einer Schwimmerkammer ausgestattet ist. Das Gerät ist für eine genaue Dosierung von Milch ausgelegt, wenn das Produkt in die Trommel eingeführt wird.Auf den Separator wird eine Milchschale gestellt. Durch ein spezielles Loch gelangt das Produkt in die Schwimmerkammer und dann in den Trommeltank. Der untere Teil der Einheit besteht aus einem Elektromotor oder einem manuellen Antrieb. Meistens wird das Gerät mit Strom betrieben.

Arten von Trennzeichen

Moderne Einheiten sind in mehrere Typen unterteilt. Jedes von ihnen erfüllt eine bestimmte Funktion und unterscheidet sich von anderen Geräten in Designmerkmalen und Eigenschaften.

Geräte werden in 2 Typen unterteilt:

1. Leistungsstarke Industriemaschinen für die Verarbeitung großer Milchmengen. Komplexe Anlagen werden in Betrieben der Lebensmittelindustrie eingesetzt.
2. Separatoren für den Haush altsbedarf. Das Gerät wird häufig in kleinen landwirtschaftlichen Betrieben eingesetzt.

Je nach Verwendungszweck werden Trennzeichen in verschiedene Typen eingeteilt:

1. Apparatus-Normalisierer. Sie werden verwendet, um Milch mit einem bestimmten Fettgeh alt zuzubereiten.
2. Cremetrenner. Sie werden verwendet, um Milch in Sahne und umgekehrt zu zerlegen.
3. Reiniger. Geräte reinigen das Produkt von Verunreinigungen und Verunreinigungen. Die Operation wird ohne Trennung der Milch in getrennte Fraktionen durchgeführt.
4. Universelle Trennzeichen. Gleichzeitig wird Rahm getrennt und Milch von Verunreinigungen befreit.
5. Vorrichtung zum Trennen von Quarkmasse (Clot) in Molke und Quark.
6. Geräte zur Klärung von abgetrennter Molke.
7. Installationsklärer. Verwendet für das Verfahren der Homogenisierung und Klärung von Milch.
8. Vorrichtung zur zusätzlichen Entfettung von abgetrennter Molke.

Die meisten der aufgeführten Geräte werden in Lebensmittelbetrieben eingesetzt. Für einen kleinen landwirtschaftlichen Betrieb reicht es aus, das einfachste und vielseitigste Gerät zu kaufen.

Gemäß den Designmerkmalen werden Geräte in 3 Typen unterteilt:

1. Haush altsabscheider vom offenen Typ. In diesem Fall kommt das Produkt sowohl am Einlass als auch am Auslass mit Luftmassen in Kontakt. Zu beachten ist, dass Milch durch Lufteinwirkung einen starken Schaum erzeugt. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Geräts aus.
2. Halbgeschlossene Geräte. Hier kommt die Milch erst beim Einfüllen in die Trommel mit Luftmassen in Berührung. Andererseits gelangen die Endprodukte durch geschlossene Auslässe in die Behälter.
3. Geschlossene Installationen. Ausgeklügelte Geräte sorgen für die Verarbeitung von Milch ohne Luftzutritt. Leider sind solche Geräte nur ein Teil der Industrieausrüstung.

Haush altsgeräte werden in manuelle oder elektrische Installationen unterteilt.

Auswahlregeln

Beim Kauf eines Separators müssen Sie sich für den Umfang der zukünftigen Arbeit entscheiden. Eine Haush altseinheit kann die Verarbeitung einer kleinen Menge Milch problemlos bewältigen. Dazu reicht es aus, ein Gerät mit einer Kapazität von 50 l / h zu kaufen. Das empfohlene Fassungsvermögen der Auffangschale beträgt 5-10 Liter. Für die Verarbeitung von landwirtschaftlichen Produkten ist ein leistungsstarker Separator erforderlich - 500 l / h.

Die erwartete Nutzungshäufigkeit des Geräts ist sehr wichtig. Wenn die Last schwer ist, wird empfohlen, Geräte mit Metallkomponenten zu kaufen.

In anderen Fällen können Sie sich für einen Kunststofftrenner entscheiden. Maschinen sind mit mechanischer oder elektrischer Steuerung erhältlich.

Elektrische Einheiten sind praktischer und viel leistungsfähiger als mechanische Geräte, aber ohne Stromversorgung sind die Geräte nutzlos. Erfahrene Landwirte empfehlen die Anschaffung beider Arten von Separatoren.

Wie montiert man den Milchseparator?

Die Arbeit beginnt mit der Montage der Trommel. Der vorbereitete Behälter wird auf einer speziellen Spindel installiert. Dann werden Behälter zur Aufnahme von Fettrahm und Magermilch installiert. Die Trommel wird mit einem Deckel verschlossen und eine Schüssel für Milch wird darauf gestellt. Rohstoffe werden in die vorbereitete Schüssel gegossen und das Gerät eingesch altet. Mit Hilfe eines Fettgeh altsreglers wird der Betrieb des Separators angepasst. Läuft die Prozedur gut, arbeitet das Gerät leise, ohne Vibration und Klopfen.

Gebrauchsanweisung

Es ist nicht schwierig, einen Haush altstrenner zu verwenden, aber für eine erfolgreiche Arbeit müssen Sie einige Regeln beachten:

1. Für den Trennvorgang muss Milch zubereitet werden. Rohstoffe werden auf eine Temperatur von 38-40 Grad erhitzt. Der auf der Milchoberfläche gebildete dünne Film wird entfernt.
2. Das Gerät wird eingesch altet und für 3 Minuten im Leerlauf gelassen. Dann wird 1 Liter Wasser in die Trommel gegossen und durch den Separator getrieben. Nach der Zubereitung kann das Gerät zur Milchverarbeitung verwendet werden.
3. Vorbereitete Milch wird in die Aufnahmeschale gegossen. Während des Betriebs der Vorrichtung ist es erforderlich, die Strömungen der getrennten Fraktionen zu überwachen. Zuerst erscheint Sahne, dann ist die Umkehrung an der Reihe.
4. Um Sahne mit dem höchsten Fettgeh alt zu erh alten, muss die Trommel eingestellt werden. Dazu wird die Einstellschraube bis zum Anschlag angezogen und dann um 1,5 Umdrehungen in die entgegengesetzte Richtung gedreht. Wenn es notwendig ist, mittelfette Sahne zu erh alten, wird die Schraube wieder bis zum Ende angezogen und dann um 3,5 Umdrehungen in die entgegengesetzte Richtung gedreht.
5. Vor Beginn und Ende des Vorgangs wird der Separator gründlich mit heißem Wasser gewaschen. Als Reinigungsmittel wird Backpulver verwendet. Das Gerät wird mit einem weichen Schwamm oder Tuch gewaschen. Verwenden Sie keine Stahlwolle oder aggressive Scheuerpulver.

Mögliche Fehlfunktionen

Probleme beim Betrieb des Separators werden durch die Verwendung von Milch mit hohem Säuregeh alt verursacht. Dabei gelangen Fettpartikel in die Magermilch. Dadurch überlaufen Eiweißbruchstücke den Schmutzsammelbehälter. Die Maschine muss häufig angeh alten werden, um das Geschirr zu reinigen.

Die Effizienz des Trennvorgangs wird reduziert, wenn die Trommel nicht korrekt installiert ist. Wenn der Behälter zu tief auf der Spindel sitzt, läuft der Großteil der Sahne zurück.

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