Sulfatieren von Wein zu Hause: Was es ist und wie man mit eigenen Händen einen Schwefeldocht herstellt

Die Weinherstellung zu Hause ist interessant und aufregend. Für die Herstellung von Weinen werden spezielle Rebsorten verwendet, bestimmte technologische Prozesse werden befolgt. Um die Produktqualität zu verbessern, wird Wein zu Hause mit Schwefeldioxid geschwefelt. Das Mittel kann in bestimmten Mengen direkt auf Wein oder Fruchtfleisch, Saft aufgetragen werden.

Was ist Sulfitierung?

Zunächst dient der Zusatz von Schwefelpräparaten zum Weinprodukt dazu, fremde Bakterien abzutöten. Dank des Verfahrens können mehrere weitere Probleme gelöst werden:

• Sie können den Fermentationsprozess stoppen;
• verhindern verschiedene Krankheiten des Weinprodukts (Hefetrübung, Blüte, bakterielle Gärung);
• Deaktivierungsenzyme, die die ursprüngliche Farbe des Weins, seinen Geschmack und sein besonderes Aroma zerstören, werden deaktiviert.

Die Sulfatierung ist ein gängiges Verfahren. Schwefelpräparate sind völlig unbedenklich und werden oft verwendet, um Fruchtpüree für Kinder h altbar zu machen. Erfahrene Winzer empfehlen die Verwendung von Schwefeldioxid, da die Wirksamkeit anderer Konservierungsmittel deutlich schlechter ist.

Wein zu Hause sulfatieren

Für das Verfahren werden Markenmedikamente verwendet, die in Fachgeschäften erhältlich sind. Außerdem werden die Substanzen nicht einfach in das Weinprodukt gegossen, da sie im sauren Milieu schlecht löslich sind und beim Rühren der Flüssigkeit schnell verdunsten. Zuerst wird die erforderliche Menge des Produkts in einem Glas gewöhnlichem Wasser verdünnt und dann wird die Lösung in das zu verarbeitende Produkt gegossen.

Empfohlene Dosierungen von Schwefelpräparaten unter Berücksichtigung der Art des Ausgangsprodukts sind in der Tabelle aufgeführt:

Würze von Grauschimmel befallen200 Erhitzter Trester Beim Legen von Likörweinen für a lange Speicherdauer

Art des verarbeiteten Produkts	Dosierung (mg/Liter)
Gesunder Traubenmost	120
100
80

Eine einfache Lösung besteht darin, die Behälter mit einem speziellen langstieligen Schöpflöffel (Feuerzeug) mit Schwefel auszugasen. Das Verfahren zum Verbrennen von Schwefel wird schrittweise durchgeführt:

1. Die Droge wird in eine Katzentoilette gelegt, angezündet und schnell in einen Behälter abgesenkt, wobei der Hals der Schale mit einem Deckel abgedeckt wird.
2. Sobald die Droge ausbrennt, wird das Feuerzeug herausgezogen und der Behälter mit einem Deckel fest verschlossen.
3. Das verarbeitete Weinprodukt wird schnell in einen Behälter gefüllt und hermetisch verschlossen.

Beim Verbrennen von Schwefel können keine Metallbehälter verwendet werden - es werden Glas-, Holz- oder emaillierte Schalen verwendet. Für die Behandlung von Gefäßen können Sie spezielle Schwefelstreifen verwenden - Dochte.

Wie man DIY-Schwefeldocht für die Weinherstellung herstellt

Wenn es keine mit Schwefel getränkten Markenstreifen gibt, können Sie zu Hause einen speziellen Docht selbst herstellen:

• Papierstreifen 30 cm lang, 3-4 cm breit zuschneiden;
• Schwefel wird in einen Behälter gegossen und erhitzt, bis er flüssig wird;
• Papierstreifen werden in Flüssigkeit getaucht und zum Trocknen aufgehängt.

Dochte werden in einem hermetisch verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt. Das Verfahren wird im Freien durchgeführt. Sicherheitsvorkehrungen beinh alten die Verwendung von Gummischutzhandschuhen, Masken, Pinzetten.Waschen Sie am Ende der Herstellung der Streifen unbedingt Ihr Gesicht und waschen Sie Ihre Hände mit Seife.

Das Erfordernis der Sulfitierung besteht darin, die richtige Dosierung beizubeh alten. Da eine geringe Menge an Schwefelpräparaten nicht die gewünschte Wirkung erzielt und eine zu hohe Dosis dem fertigen Weinprodukt einen bitteren Nachgeschmack verleihen kann.

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