Roggen- und Weizenunterschiede: Unterschied in Aussehen und Ähren, Zusammensetzung

Weizen und Roggen sind die beiden am häufigsten angebauten Getreidearten in Russland. Sie haben viele Gemeinsamkeiten, da sie verwandte Pflanzen sind, aber es gibt auch Unterschiede. Überlegen Sie, was die Unterschiede zwischen Roggen und Weizen sind, Beschreibung der Kulturpflanzen, Vergleichsmerkmale der Zusammensetzung, Eigenschaften und des Aussehens, anhand derer man eine Pflanze visuell von einer anderen unterscheiden kann.

Beschreibung der Kulturen

Beide Getreidearten gehören zur gleichen Familie - Getreidearten, aber zu unterschiedlichen Gattungen. Beide Arten haben Frühlings- und Wintersorten.

Weizen

Dies ist eine der Hauptkulturen, die in vielen Ländern angebaut wird. Getreide wird verarbeitet, daraus wird Mehl gewonnen, aus dem Brot, Backwaren und Nudeln gebacken werden. Aus Getreide wird Alkohol hergestellt, der zur Viehfütterung verwendet wird.

Führer in der Weizenproduktion sind China, die USA, Russland, Kanada, die Türkei, Kasachstan und die Ukraine. Kultur ist das wichtigste internationale Gut. Zwei Drittel der weltweiten Getreideexporte stammen aus Weizen.

Roggen

In Bezug auf die Produktion ist die Ernte dem Weizen unterlegen. Roggen wird hauptsächlich dort angebaut, wo das Klima feucht und kühl ist. Der Anteil der aus Roggenmehl gewonnenen Produkte beträgt ca. 10 %, sie sind jedoch ständig gefragt und haben ihre eigenen Fans.

Nützliches Roggenbrot wird aus Roggenmehl hergestellt, es ist weniger kalorienreich als Weizenbrot, es kann bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt werden. Ein traditionelles Getränk wird aus Roggenkwas zubereitet, Alkohol von höherer Qualität als aus Körnern anderer Getreidearten. Roggenstärke ist der Kartoffelstärke qualitativ nicht unterlegen, dadurch wird das Brot nicht lange alt. Ganze und gekeimte Körner werden auch als Viehfutter verwendet.

Hauptunterschiede zwischen Pflanzen

Roggen und Weizen unterscheiden sich in Zusammensetzung, Eigenschaften und Aussehen. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der Struktur und Größe der Ähre, obwohl es einen Unterschied in den Stängeln und Blättern gibt. Betrachten wir Getreide hinsichtlich der Artenvielf alt, dann hat Weizen die meisten registrierten Sorten und Sorten, Roggen ist ihm in dieser Hinsicht unterlegen.

Zusammensetzungsvergleich

Ein Weichweizenkorn enthält 11,8 g Eiweiß, 2,2 g Fett und 59,5 g Kohlenhydrate, 10,8 g Ballaststoffe pro 100 g. Der Nährwert von Weizen beträgt 305 kcal. Das Getreide enthält neben den Hauptnährstoffen die Vitamine B1, B2, B5, B6 und B9, E, K und PP sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Silizium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Phosphor, Chlor, Eisen, Jod, Kob alt, Mangan, Kupfer, Molybdän, Selen und Zink.

Roggenkorn unterscheidet sich von Weizen in seinen Hauptnahrungsbestandteilen: 100 g enth alten 10,3 g Proteine, 1,6 g Fette, 60,8 g Kohlenhydrate und 15,1 g Ballaststoffe.Nährwert - 338 kcal. Auch in der Zusammensetzung der Vitamine und Spurenelemente gibt es einen Unterschied: Roggenkorn enthält die Vitamine B1, B2, B4, B5, B6 und B9 und Spurenelemente: Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink .

Sowohl Roggen- als auch Weizenprodukte sind für Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen und Glutenunverträglichkeit kontraindiziert. In der Volksmedizin haben die Früchte von Feldfrüchten auch verschiedene Verwendungen: Weizenkörner und Sprossen werden verwendet, um den Körper zu verjüngen, die Immunität zu stärken, die Haut weich zu machen und zu nähren. Roggen wird in Diätkost verwendet.

In Volksrezepten wird Getreide verwendet, um die Immunität zu stärken, Gewicht zu reduzieren, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen und Gelenkschmerzen zu lindern. Roggenprodukte haben einen niedrigeren glykämischen Index als Weizenprodukte, daher können Roggenprodukte von Diabetikern verzehrt werden.

Eigenschaftsunterschiede

Roggen unterscheidet sich von Weizen dadurch, dass er kältebeständiger ist und weniger Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit stellt, da er faserige Wurzeln hat, die bis zu 2 m tief in den Boden reichen. Die Kultur kann auf unfruchtbaren, sauren Sandböden in einem feuchten und kühlen Klima wachsen. Weizen braucht mehr Wärme, er stellt auch Anforderungen an den Nährwert des Bodens, die Ernte ist weniger kältebeständig.

Der Unterschied zwischen den beiden Kulturen manifestiert sich auch auf morphologischer Ebene: Roggenblüten werden vom Wind bestäubt, Weizen ist eine selbstbestäubende Pflanze.

Aussehen

Kulturen lassen sich bereits im Stadium der Keimung unterscheiden. Roggensämlinge haben 1 Primärwurzel mehr als Weizensämlinge, bzw. 4 und 3 Stk. Bei jungen Pflanzen unterscheiden sich die Blätter vor der Ährenbildung in der Farbe: Roggen graugrün, Weizen hellgrün. Nach der Ährenbildung nehmen auch die Weizenblätter eine bläuliche Färbung an.

Wie sieht Weizen aus: eine krautige Getreidepflanze von 30 bis 150 cm Höhe, hat aufrechte, hohle Stängel, Blätter sind linealisch, schmal, flach, kahl oder rau, faseriges Masernsystem.

Weizenblütenstand ist eine lineare, gerade Ähre, erreicht eine Länge von 3-15 cm, die Blüten befinden sich in Längsreihen auf der Achse der Ähren, haben bis zu 18 cm lange Grannen Früchte sind längliche oder ovale Körner 5-10 mm, im oberen Teil mit kurzen Haaren bedeckt, in der Mitte durch eine Rille in 2 Teile geteilt. Farbe bräunlich gelb.

Anzeichen des Gemeinen Roggens: Die Pflanze hat faserige Wurzeln, lang, wird bis zu 1-2 m. Stamm 80-100 cm lang, hohl, gerade, nicht verzweigt, hat 5-7 Internodien. Die Blätter sind breit linealisch, bläulich gefärbt, 15-30 cm lang und 1,5-2,5 cm breit.Der Roggenblütenstand ist ein komplexes Ohr, es wird in einem einzigen Exemplar an der Pflanze gebildet, 5 bis 15 cm lang, 0,7 bis 1,2 cm breit, auf den Karyopsen sind 2 bis 5 cm lange Grannen. Die Roggenfrucht ist ein seitlich zusammengedrücktes Korn, 5-10 cm lang, 1,5-3 mm lang, mit einer Rille in der Mitte. Die Form der Frucht ist oval oder länglich und grau-gelb gefärbt.

Roggen und Weizen gehören zur gleichen Familie, haben also viele Gemeinsamkeiten, aber auch viele Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung, in Bezug auf Klima- und Bodenverhältnisse, Aussehen und Eigenschaften.

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