Lecho aus Zucchini für den Winter: Rezepte, die Sie sich mit einem Foto die Finger lecken werden

Zucchini-Lecho für den Winter ist ein klassisches ungarisches Gericht, das viele Hausfrauen kochen. Bei der Zubereitung werden verschiedene Zutaten verwendet. Nicht selten werden dort neben Zucchini auch Zwiebeln, Tomaten und Paprika hinzugefügt. Einige bereiten Squash Lecho nicht für den Winter zu, sondern kochen es als separates Gericht, zu dem geräuchertes Fleisch, Eier oder Wurst hinzugefügt werden.

Aktuell gibt es so viele verschiedene Rezepte, die Gewürze und Pflanzenöl verwenden. Meistens wird ein solcher Lecho für die Winterernte hergestellt.

Hauptzutaten

Bevor du Lecho mit Zucchini kochst, musst du die Hauptzutaten verstehen. Jedes einfache Rezept enthält vier Hauptzutaten:

• Zwiebel;
• Tomaten;
• Paprika;
• Zucchini.

Zucchini müssen sehr sorgfältig ausgewählt werden, da sie die Hauptzutat sind. Zum Kochen empfiehlt es sich, junge Zucchini zu kaufen, die mit einer dünnen Haut bedeckt sind. Nur aus ihnen können Sie einen zarten und köstlichen Lecho machen. Manchmal ist es jedoch nicht möglich, sie zu kaufen, und Sie müssen überreife Zucchini verwenden. In diesem Fall müssen Sie vor der Verwendung die Haut von ihnen entfernen und sie sehr fein hacken.

Um würzigen Lecho mit Pfeffer zu kochen, sollten Sie Pfeffer verwenden, der eine dünne Haut und ziemlich saftige Wände hat. Es empfiehlt sich, die Sorte Lecho oder Banane zu kaufen, aber auch aus Gemüsepaprika kann man ein leckeres Gericht zubereiten.

Tomatenmark oder Tomaten werden ebenfalls in das Gericht gegeben. Lecho mit Tomatenmark hat eine sattere Farbe und einen satteren Geschmack, wie die Bewertungen von Hausfrauen belegen. Es wird empfohlen, späte Tomatensorten zu verwenden, da sie sehr süß und saftig sind. Wenn Tomaten durch Tomatenmark ersetzt werden, sollte eine dicke Paste ohne Stärke bevorzugt werden.

Ziemlich oft werden Salatzwiebeln für den Winter zu Zucchini-Lecho hinzugefügt. Bei der Auswahl dieser Zutat müssen Sie darauf achten, dass sie nicht sehr bitter ist. Wenn die Zwiebel zu bitter ist, wirkt sich das negativ auf den Geschmack des Gerichts aus.

Tara und Lagerung

Um die Winterernte durchzuführen, sollten Sie im Voraus herausfinden, welches Gefäß Sie dafür verwenden.

Es wird empfohlen, in Halblitergläsern aufzubewahren. Solche Behälter sind am bequemsten, da das Gericht nicht länger als zehn Tage offen gelagert wird. Wenn Sie zu große Gläser verwenden, kann der Lecho verderben.

Die Anzahl der zum Spinnen benötigten Gläser hängt direkt vom Reifegrad der verwendeten Produkte und deren Dichte ab. Im Durchschnitt ergeben sich etwa drei Halbliter-Gläser Lecho. Wenn dem Gericht zu saftige Tomaten hinzugefügt werden, werden etwas mehr Gläser benötigt.

Gekochte Rohlinge sollten in einem dunklen Raum oder Keller gelagert werden. Unter idealen Lagerbedingungen verdirbt Lecho in Gläsern zwei Jahre lang nicht. In Räumen mit Temperaturen über 20 Grad reduziert sich die H altbarkeit auf ein Jahr.

Hauptempfehlungen

Bevor Sie Lecho für den Winter aus Paprika und Zucchini kochen, müssen Sie sich mit den grundlegenden Empfehlungen vertraut machen, die dabei helfen:

1. Es ist ratsam, nur junge Zucchini oder Zucchini zu verwenden, die nicht länger als 20-30 cm sind. Sie haben knuspriges Fleisch und eine dünne Haut, ideal für dieses Gericht.
2. Es ist ratsam, der Konservierung Essig hinzuzufügen. Es verleiht ungesäuertem Gemüse eine gewisse Schärfe.
3. Zucchini sollte nicht zu fein geschnitten werden, damit Lecho von Zucchini für den Winter nicht wie Zucchini-Kaviar aussieht. Es wird empfohlen, sie in kleine Würfel von 1-2 cm zu schneiden.
4. Um das Tomatenmark dünn und ohne Haut zu machen, muss es durch ein Sieb gefiltert werden. Wenn es nicht da ist, müssen Sie die Tomaten vor dem Mahlen von der Haut schälen.

Rezepte

Es gibt so leckere Rezepte für Zucchini-Lecho für den Winter, dass Sie sich die Finger lecken werden.

Rezept eins

Um Zucchini-Lecho in einem Slow Cooker für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• ein Kilo Zucchini;
• 40g Zucker;
• 30g Salz;
• 60ml Essig;
• 80ml Öl;
• Kilogramm Tomaten;
• 300g Zwiebel;
• 350g Karotten.

Zuerst müssen Sie die Dosen vorbereiten. In diesem Fall werden Halbliter- und Literbehälter verwendet. In ihnen bleibt Lecho lange heiß. Wenn das Gericht ohne Sterilisation für den Winter zubereitet wird, reicht es aus, die Gläser nur zu waschen und auf ein Handtuch zu legen. Viele Hausfrauen ziehen es jedoch vor, sie vor dem Schleudern zu sterilisieren. Die einfachste Methode ist die Dampfsterilisation. In diesem Fall wird eine Schüssel mit Wasser auf den Gasherd gestellt. Es wird zum Kochen gebracht, danach wird ein Sieb auf den Behälter gelegt, auf den das Glas gestellt werden muss.

Das Glas wird erst dann aus der Schüssel entfernt, wenn Wasser beginnt, an seinen Wänden herunterzufließen.

Nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben, können Sie mit der Zubereitung von Gemüse beginnen.Zuerst werden die Tomaten halbiert, damit Sie die Stelle herausschneiden können, an der der Stiel verbunden war. Dann werden die Tomaten in einem Fleischwolf gedreht, in eine kleine Schüssel gegossen und eine halbe Stunde gekocht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Zwiebel vorbereiten. Es wird in Strohhalme oder kleine Ringe geschnitten. Möhren solltest du auch schälen und raspeln.

Die Zubereitung von Zucchini beginnt mit dem Schneiden des Stiels. Dann sollten Sie die Haut vom Gemüse abschneiden, wenn es zu hart ist. Danach sollte die Zucchini geschnitten werden. Es wird der Länge nach in mehrere Teile geschnitten, die dann quer geschnitten werden müssen. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden.

Nach dem Kochen werden Tomatenmark, Öl, Zucker, Salz und Essig hinzugefügt. Einige Hausfrauen machen Lecho jedoch ohne Essig. Die Flüssigkeit wird einige Minuten lang gemischt, wonach die zuvor zubereiteten Zutaten hinzugefügt werden. Lecho wird 30-40 Minuten gekocht. Danach wird es auf die Bänke verteilt und mit Deckeln aufgerollt.

Rezept zwei

Manchmal wird Lecho mit der Zugabe von Gurken für den Winter zubereitet. In diesem Fall werden zur Zubereitung der Konservierung folgende Zutaten benötigt:

• Kilogramm Zucchini;
• 500g Pfeffer;
• 300g Gurken;
• 100g Zucker;
• 50g Salz;
• 200 ml Essig;
• 200 ml Öl;
• 250g Zwiebel;
• Kilogramm Tomaten;
• 100 g Zwiebel und Knoblauch.

Zunächst solltest du Behälter für die Konservierung vorbereiten. Wie beim letzten Mal wird empfohlen, Liter- oder Halbliterbehälter zu verwenden. Vor dem Schleudern werden sie gründlich mit Wasser gewaschen, sterilisiert und getrocknet.

Die Zubereitung von Gemüse beginnt mit Tomaten.Sie werden gewaschen und in einem Fleischwolf gemahlen. Dann wird Paprika geschnitten und ebenfalls durch einen Fleischwolf geführt. Die resultierende Flüssigkeit wird in einen kleinen Topf gegossen und auf einen Gasherd gestellt. Es sollte 20 Minuten kochen, danach wird Butter mit Zucker und Salz hinzugefügt.

Parallel zur Zubereitung von Tomatenmark wird Knoblauch mit Karotten und Zwiebeln geschnitten. Dann sollten Sie die Zubereitung von Zucchini tun. Zuerst werden sie gründlich gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten. Sie werden in Tomatenmark getaucht und darin 20-35 Minuten gekocht. Einige Minuten vor Ende der Garzeit Essig in den Topf geben.

Das gekochte Gericht wird in Gläser gegossen, dann sollte es mit sterilisierten Deckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden.

Schlussfolgerung

Lecho für den Winter aus Zucchini mit Ketchup oder Paprika zuzubereiten ist ganz einfach. Dazu müssen Sie zuerst die Kochempfehlungen und Rezepte mit Fotos studieren.

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