Knusprig eingelegte Zucchini für den Winter im Glas: Sofortrezepte mit Fotos

Sauerkraut Zucchini für den Winter ist ein einfacher und leckerer Snack, der als Beilage zu jedem Gericht passt. Die Hauptbedingung, unter der Gemüse lange gelagert werden kann, ist, dass die Gläser in einem kühlen Raum stehen. Es kann ein Keller oder ein Kühlschrank sein. Sie können eine solche Vorspeise an jedem Tag zubereiten, um Ihre Lieben mit köstlichen Gurken zu verwöhnen.

Zucchini mit Johannisbeer- und Kirschblättern

Sie können jeden Tag Gemüse ohne Sterilisation fermentieren, wenn die Zucchini-Saison begonnen hat. Die Rezepte für diese Konservierung sind ganz einfach.

Erforderliche Zutaten:

• 1 kg kleine Zucchini;
• 3 Knoblauchzehen;
• Bündel frischer Dill;
• Johannisbeerblätter;
• Kirschblätter;
• Meerrettichblätter;
• Gekochtes gefiltertes Wasser;
• 30g grobes Salz.

Kochmethode ohne Sterilisation:

Das Gemüse wird nach diesem Rezept fermentiert, meist im Fass. Zuerst müssen Sie Gemüse und Kräuter zubereiten. Alles gründlich unter fließendem Wasser abspülen, Zucchini in große Kreise schneiden, Dill fein hacken. Zucchini wird am besten jung und ohne Kerne eingenommen. Den Knoblauch schälen.

Als nächstes kochen wir auf diese Weise: Zuerst müssen Sie einen Behälter vorbereiten. Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettichblätter und geschälter Knoblauch werden auf den Boden gelegt.Dann müssen Sie die gehackte Zucchini fest auslegen. Gehackten Dill darüber geben. Dann Salz und alles mit kochendem Wasser übergießen.

Stell das Fass in den Kühlschrank. Nach 3 - 4 Tagen kann die Vorspeise am Tisch serviert werden. Gemüse nach diesem Rezept wird unglaublich lecker.

Zucchinikonserven mit Karotten

Sauerkraut-Zucchini eignet sich hervorragend als Beilage zu zweiten Gängen, besonders zu Kartoffelpüree oder Fisch. Welche anderen Rezepte gibt es? Die Zubereitung dieser Karotten-Vorspeise ist zum Beispiel ganz einfach.

Erforderliche Zutaten:

• 2 kg Zucchini;
• 200g Karotten;
• Frischer Dill;
• 10g Meerrettichwurzel;
• Paprikaschote;
• Knoblauchknolle;
• 55g Salz;
• 1L gefiltertes Wasser;
• Schwarze Pfefferkörner;
• Frische Johannisbeer- und Kirschblätter.

Instant eingelegtes Gemüse:

Zucchini muss gründlich gewaschen und vom Strunk abgeschnitten, dann in große Ringe geschnitten werden. Die Knoblauchknolle schälen, die Zehen voneinander trennen und in Scheiben schneiden. Grüns waschen. Die Meerrettichwurzel schälen und raspeln. Paprika zusammen mit den Kernen in Kreise schneiden. Karotte in Ringe geschnitten.

Um Zucchini in Gläsern zu fermentieren, müssen die Gläser zuerst sterilisiert werden. Dies ist notwendig, damit die fermentierten Zucchini länger stehen.

Gemüse und Peperoni auf den Boden des Glases geben. Legen Sie einige der Zucchini aus. Fügen Sie dann Knoblauch, Karotten und etwas Gemüse hinzu. Die Zucchini wieder hineingeben. Wenn das Glas voll ist, sollten Sie die geriebene Meerrettichwurzel und den Dill auslegen und alles mit Salz bedecken. Mit abgekochtem Wasser übergießen.

Mit einem Deckel abdecken und etwas Schweres darauf legen. 10 Tage stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt fließt Sole aus dem Glas, daher wird empfohlen, eine tiefe Tasse darunter zu stellen. Nach 10 Tagen können sie zusammengerollt in den Keller geschickt werden.

Diese knusprige Vorspeise passt perfekt zu jeder Mahlzeit.

Sauerkraut-Zucchini mit Gurken

Es gibt verschiedene Rezepte für eingelegte Zucchini, zum Beispiel mit Gurken. Dies ist ein leichter Snack, den die ganze Familie lieben wird.

Erforderliche Zutaten:

• 4 mittelgroße junge Zucchini;
• Kleine Gurken;
• 2 Zweige und frische Petersilienwurzel;
• Bündel frischer Dill;
• Sellerie;
• Meerrettichblätter;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Estragonzweig;
• Schwarze Pfefferkörner;
• Knoblauchknolle;
• Peperoni (optional);
• 2 Liter gefiltertes Wasser;
• 55g Salz;
• 10 gr Kristallzucker.

Methode Sauerteigstarter für den Winter zubereiten:

Marinierte Zucchini wie folgt zubereitet: Das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gurken seitlich vom Strunk abschneiden. Zucchini in Ringe schneiden. Gemüse waschen, Petersilie und Dill schneiden. Die Petersilienwurzel fein hacken. Geschnittener Knoblauch.

Um zu saures Gemüse zu vermeiden, darf keine Essigsäure hinzugefügt werden. Wie bereitet man eine Sole zu? Dazu müssen Zucker und Salz in kochendem Wasser verdünnt werden.

Johannisbeer- und Kirschblätter, etwas Gemüse, Petersilienwurzel und Knoblauch auf den Boden des Topfes oder eines anderen Behälters geben.Dann das Gemüse in die Mitte legen. Legen Sie dann das restliche Gemüse, die Peperoni und die Pfefferkörner hinein und legen Sie das Gemüse darauf. Wenn der Behälter voll ist, können Sie die Marinade über das Gemüse gießen.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Tuch ab. Lassen Sie die Zucchini 4 Tage fermentieren. Nach 4 Tagen kann das Gemüse in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Nach diesem Rezept können Zucchini für den Winter eingerollt werden. Dazu die Sole nach 4 Tagen abgießen, abseihen und aufkochen. Zucchini und Gurken zusammen mit den Gewürzen unter Wasser abspülen und in saubere Gläser füllen. Gießen Sie alles mit Marinade, gießen Sie es nach 7 Minuten erneut und kochen Sie erneut. Wiederholen Sie dies noch zweimal. Danach können die Gläser sterilisiert werden. Wenn die Gläser abgekühlt sind, können sie in den Keller geschickt werden.

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