Wie man Gurken für den Winter in Gläsern einlegt: 7 beste Kochrezepte, Lagerbedingungen

Gurken gelten als das häufigste Gemüse, aus dem Gurken für den Winter zubereitet werden. Bevor Sie mit der Zubereitung von Wintergurken beginnen, müssen Sie sich im Voraus damit vertraut machen, wie man Gurken richtig einlegt und welche Rezepte Sie verwenden.

Eigenschaften von eingelegten Gurken für den Winter

Es gibt bestimmte Besonderheiten beim Einlegen frischer Gurken, mit denen jede Hausfrau vertraut sein sollte:

• Gurkenvorspeisen für den Winter werden in der Mitte oder in der zweiten Sommerhälfte zubereitet, wenn das Gemüse reif ist;
• Gurkenfrüchte, die zu verderben begonnen haben, sollten nicht zum Konservieren verwendet werden;
• Es ist besser, 3-Liter-Gläser als Behälter zum Einmachen von Gurken zu verwenden;
• Gurken in kühlen Räumen aufbewahren.

Vorbereitung der Rohstoffe

Zuerst musst du Gurken sammeln, die für den Winter gesalzen werden. Es wird empfohlen, frisches, nicht überreifes Gemüse ohne gelbe Flecken auf der Oberfläche zu wählen. Sie sollten nicht zu groß sein, da große Früchte schwer in Behälter passen. Es ist besser, kleine und kompakte Gurken mit einer Länge von 5 bis 8 Zentimetern auszuwählen.

Alle ausgewählten Gemüse werden für die weitere Konservierung vorbereitet. Sie werden vorher gewaschen und in Wasser eingeweicht, um sie saftiger zu machen. Weiche sie zehn Stunden lang ein.

Vorbereitung des Behälters

Alle zum Rollen von Gemüse verwendeten Gläser werden sorgfältig auf Unversehrtheit geprüft. Der Boden und die Wände dürfen keine mechanischen Beschädigungen aufweisen. Spülen Sie den Behälter vor der Inspektion mit Wasser aus und trocknen Sie ihn ab.

Ausgewählte Gläser müssen sterilisiert werden, da Essiggurken für kurze Zeit in unsterilisierten Behältern gelagert werden.

Während der Sterilisation werden alle Behälter 15 Minuten lang gedämpft, danach werden sie 5 Minuten lang im Ofen getrocknet.

Gurken richtig einlegen

Vor dem Einmachen müssen Sie die besten Rezepte für die Herstellung von Essiggurken aus Gurkenfrüchten studieren.

Crispy Pickles pro 3 Liter Glas

Das am häufigsten verwendete klassische Rezept zum Einlegen von Gurken in großen Drei-Liter-Gläsern.

Zum Einlegen von Gemüse benötigen Sie:

• 25 Essiggurken;
• vier Knoblauchzehen;
• zehn schwarze Pfefferkörner;
• 75 Milliliter Essig;
• fünf Zweige Dill;
• fuck.

Zunächst wird der Behälter mit gewaschenem Gemüse und gehacktem Knoblauch mit Gewürzen gefüllt. Dann müssen Sie das Wasser, das in die Behälter gegossen wird, kochen und salzen. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen, erneut aufgekocht und mit Essig aufgegossen.

Heiß in 1-Liter-Gläsern salzen

Das einfachste Rezept ist das Einlegen von Gemüse in Einmachgläser. Die Zutaten benötigen die gleichen wie bei der Herstellung von Gurken in einem Drei-Liter-Behälter. Jeder Literbehälter ist zur Hälfte mit Gurken gefüllt. Um das Gericht aromatischer zu machen, werden Gewürze mit Knoblauch hinzugefügt. Der Behälter wird mit kochendem Salzwasser gefüllt. Nach einer halben Stunde wird es abgelassen, erneut aufgekocht und zurückgegossen.

Senfvariante ohne Sterilisation

Ein weiteres einfaches Rezept - Salzen ohne Sterilisation mit Senfzusatz.Diese Zutat wird der Marinade zugesetzt, die mit Gemüse in Behälter gegossen wird. Die Marinade wird 10 Minuten gekocht, danach wird Senf mit Gewürzen hinzugefügt. Dann Gemüse in Gläser geben, Essig, Lorbeerblatt hinzufügen und mit kochendem Wasser aufgießen.

Wodka-Rezept

Um eine köstliche Gurken-Vorspeise zuzubereiten, kannst du ein wenig Wodka hinzufügen. Ein alkoholisches Getränk wird nicht in Dosen, sondern in kochendes Wasser gegossen. Erfahrene Hausfrauen raten, nicht mehr als 150 Milliliter Wodka in die Marinade zu geben.

Eine solche Flüssigkeit wird eine halbe Stunde lang gekocht. Dann wird es in Gurkengläser gegossen, zwei Stunden lang darauf bestanden, ausgegossen, gekocht und wieder zurückgegossen.

Mit Karotten

Um Gurken herzustellen, benötigen Sie:

• 2-4 Kilogramm Gurken;
• fünf Knoblauchzehen;
• Paprika;
• 100ml Essigflüssigkeit;
• salz;
• Grüns;
• 3-4 Karotten.

Zunächst werden die Karotten geraspelt, danach kommen sie zusammen mit den Gurkenfrüchten in einen Behälter. Dann wird Wasser gekocht, gesalzen und in Glasbehälter gegossen. Nach einer Stunde wird die Marinade in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und in Gläser abgefüllt.

Mit Roggenbrot

Um die Gärung zu verbessern, empfiehlt es sich, Roggenbrot hinzuzufügen. In jedes Glas werden 3-4 kleine Brotstücke gegeben. Dann Gurken mit gehackten Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen hinzufügen. Alle Zutaten werden mit kochendem Wasser gegossen. Wenn das Brot eingeweicht ist, wird das Wasser abgelassen, 2-3 Mal aufgekocht und wieder zurückgegossen.

Mit Zitronensäure

Zuerst werden Gemüse, Lorbeerblatt, Zwiebel und Gewürze auf den Boden der Gläser gelegt. Dann werden kleine Gurken darauf gelegt.Wenn die Gläser voll sind, wird Wasser gekocht, dem Salz und Zitronensäure hinzugefügt werden. Die gekochte Flüssigkeit wird in einen Behälter gegossen und anschließend mit Deckeln aufgerollt.

Weiterspeicherung von Rohlingen

Gesalzenes Gemüse sollte in kühlen Kellern gelagert werden, wo niemals direkte Sonnenstrahlen fallen. Die Temperatur sollte etwa 8-10 Grad über Null betragen. Unter solchen Bedingungen wird sich die Gurke anderthalb Jahre lang nicht verschlechtern. Wenn Sie Konserven in hellen und warmen Räumen lagern, beginnen sie in 4-5 Monaten zu verderben.

Schlussfolgerung

Wer Gemüse im Winter genießen will, muss es in Gläser einlegen. Bevor Sie dies tun, müssen Sie sich mit den Hauptrezepten für die Herstellung hausgemachter Gurken aus frischen Gurken, Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten vertraut machen.

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