Melone für den Winter: TOP 15 Schritt-für-Schritt-Einmachrezepte mit Fotos und Videos

Melone - duftende Frucht mit zartem, süßem Honigmark, gut sowohl frisch als auch als Zutat für verschiedene Süßspeisen. Aus Melonen werden für den Winter Kompotte, Marmeladen, Marmeladen, kandierte Früchte und andere Zubereitungen mit einem unglaublichen Geruch und einer angenehmen Textur zubereitet. Es gibt viele Rezepte, wählen Sie einfach das passende aus.

Welche Sorten bevorzugt werden

Trotz der Fülle an Sorten dieses Kürbisses werden am häufigsten zwei oder drei Obstsorten zum Verkauf angeboten. Die häufigste ist die Torpedo, die sich durch ihre längliche Form auszeichnet Form und beeindruckende Größe.Es eignet sich gut für Zubereitungen, und es ist ratsam, eine größere Frucht zu wählen - sie ist saftiger und süßer als kleinere.

Aber bei der Kolchosbäuerin, die auch leckere Dessertgerichte herstellt, lohnt es sich, kleinere Früchte zu kaufen.

Das Hauptproblem bei der Zubereitung von Melonendesserts ist die Schwierigkeit, die gewünschte Konsistenz beizubeh alten - das Melonenmark kocht schnell. Daher wird empfohlen, Sorten mit rotem oder orangefarbenem Fruchtfleisch zu bevorzugen - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois und ihre Hybridformen. Diese Früchte sind fester, dichter und beh alten besser ihre Form.

Wie man die beste Melone auswählt

Zuerst sollten Sie überlegen, welches Gericht aus Melone zubereitet wird, welcher Teil verwendet wird und ob die Frucht einer längeren Wärmebehandlung unterzogen wird. Sie können die folgenden Empfehlungen verwenden:

• Fruchtfleisch von leicht grünlichen Früchten behält seine Form beim Kochen besser (Stücke können mit einem geschweiften Messer geschnitten werden), gleiches gilt für Schalen;
• Kartoffelpüree und Marmelade werden am besten aus Beerenobst hergestellt;
• Erntefähige Melonen haben einen kompakten, leicht grünlichen Stiel;
• eine gute große Frucht sollte schwer sein - wenn sie leicht ist, dann ist sie höchstwahrscheinlich innen verschrumpelt;
• Es ist am besten, einen Rohling mit Stücken aus Melonenschalen herzustellen - ihre Struktur bricht beim Kochen praktisch nicht zusammen.

Und natürlich gilt: Je saftiger und aromatischer das Fruchtfleisch, desto schmackhafter das Gericht.

Rezepte für Rohlinge für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten für Melonengerichte, die sowohl in der Produktion als auch zu Hause zubereitet werden. Pastila, Marmeladen, Kompotte, Frost, Marmeladen, Marmeladen - das ist nicht alles, was aus dieser Zutat zubereitet werden kann.Sie können sowohl eine einkomponentige Delikatesse als auch eine komplexe Süße für einen festlich gedeckten Tisch zubereiten.

Klassische Variante mit Melonenmarmelade

Nach diesem Rezept wird eine köstliche marmeladenartige Konfitüre zubereitet, die am besten aus leicht unreifen Kürbissen gewonnen wird. Es ist ratsam, eine Frucht mit dichtem Fruchtfleisch zu wählen. Für ein Leckerli brauchst du:

• Kristallzucker - 0,5 Kilogramm;
• Melone - 1 Kilo;
• Zitrone (nur die Schale wird verwendet).

Schritt für Schritt wird Marmelade nach folgendem Algorithmus zubereitet:

• Früchte werden in kleine Würfel geschnitten;
• sie werden mit Zucker bestreut und 30-40 Minuten beiseite gestellt;
• dann wird den Früchten die Schale hinzugefügt und alles wird zum Kochen gebracht, bis es kocht;
• der Herd muss ausgesch altet und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt sein;
• wenn die Masse abgekühlt ist, erneut 5-7 Minuten kochen.

Marmelade kann gekühlt und in Gläser gefüllt werden.

Mit Zitrone

Zitrusfrüchte verleihen einem süßen Gericht eine angenehme Säure, daher wird verschiedenen Zubereitungen aus Fruchtzutaten oft Zitrone zugesetzt. Zutaten für Zitronen-Melonen-Marmelade:

• Melone - 1 Kilo;
• Zucker - 0,25 Kilogramm;
• Vanillin - 1 Gramm (optional);
• Zitrone - 1/2 (zur Herstellung von Saft und Schale);
• Pektin - 10 Gramm.

Kochvorgang:

• Kürbisstücke werden mit Kristallzucker vermischt, Vanillin wird zugesetzt;
• Früchte werden zum Herd geschickt und eine Viertelstunde lang gekocht;
• Saft mit Zitronenschale zubereiten, der Masse beigegeben;
• Pektin wird hinzugefügt und die Marmelade gründlich gemischt;
• die Masse wird weitere 5 Minuten gekocht, vom Herd genommen und einige Minuten unter dem Deckel belassen.

Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Mit Orange

Zitrus ergänzt den Geschmack des Melonendesserts und verleiht ihm ein interessantes Aussehen. Sie benötigen die folgenden Artikel:

• Melone - 1,5 Kilogramm;
• Orangen - 3 Stück;
• Zucker - 2 Kilogramm;
• Wasser - 700 Milliliter.
• 

Kochalgorithmus:

• Früchte werden geschält, in Stücke geschnitten;
• sie werden mit 0,5 kg Zucker übergossen, gemischt und 2,5-3 Stunden ziehen lassen;
• aus Wasser und 200 Gramm Zuckersirup wird zubereitet, abgekühlt, zur Melone gegeben;
• ein Behälter mit zukünftiger Marmelade wird mit einem dicken Tuch abgedeckt und 24 Stunden lang bei Raumtemperatur belassen;
• Sirupflüssigkeit muss abgegossen, gekocht und in Scheiben gegossen werden;
• Marmelade etwa 10 Stunden ziehen lassen;
• Zitrusfrüchte werden zusammen mit der Schale geschnitten, zur Melone gegeben und dick gekocht;
• Masse kann in Bänken ausgelegt werden.

Mit Zimt

Spice hat einen originellen Geschmack und ein warmes Aroma, daher wird empfohlen, es für die Vorbereitung auf den Winter zu verwenden. In der k alten Jahreszeit ist ein Dessert bei abendlichen Teegesellschaften praktisch.

Zimt-Melonen-Marmelade benötigt:

• Melone - 2,5 Kilogramm;
• Zitrone - 2 Stück;
• Zucker - 0,9-1 Kilogramm;
• Wasser - 1 Liter;
• Zimtpulver - nach Geschmack.

Zubereitung ganz einfach:

• Zitronensaft und 300 Gramm Zucker werden zu Gemüsescheiben gegeben;
• die Masse sollte aufgegossen werden, damit die Stücke Saft geben;
• Sirup wird aus dem restlichen Zucker und Wasser gekocht - er wird auf ein langsames Feuer gestellt, bis sich der Zucker auflöst;
• heißer Sirup wird mit Stücken in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dichte gekocht;
• Zimt wird dem fertigen Produkt zugesetzt, gemischt und in Containern ausgelegt.

Mit Bananen

Es gibt viele Rezepte zum Ernten von Kürbissen mit Bananen, ein Rezept, das auch exotische Zitrusfrüchte verwendet - Limette ist ziemlich interessant.

Zutaten:

• Melone - 1,5 Kilogramm;
• Bananen - 1 Kilo;
• limone - 7-8 Stück;
• Zucker - 1,5 Kilogramm;
• Cognac - 50 Milliliter.

Kochalgorithmus:

• Melonenfruchtwürfel werden mit Zucker bedeckt, der Behälter wird mit einem dünnen Baumwolltuch abgedeckt und für 20-24 Stunden beiseite gestellt;
• einen Tag später Limette - 5 Stück - halbieren, Saft in einen Behälter mit Gemüse pressen;
• die Masse wird bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten gedünstet;
• die restlichen Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen, die Bananen in Stücke schneiden und alles in die Melonenmasse geben;
• Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht, bis ein dickflüssiges Püree entsteht;
• Sie können es sofort in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und am nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Melonenmarmelade

Dieser Kürbis produziert eine ausgezeichnet duftende Marmelade mit einer zarten geleeartigen Textur. Es erfordert:

• Melone (Fruchtfleisch) - 1 Kilogramm;
• Zucker - 1 Kilo;
• Saft von 1 Zitrone oder 1 Teelöffel Zitronensäure;
• frische Ingwerwurzel - 1 Stück.

Nachtisch wird wie folgt zubereitet:

• Gemüsewürfel werden mit 0,5 kg Zucker bestreut und über Nacht stehen gelassen, damit die Früchte Saft abgeben;
• zu der Masse den restlichen Zucker, Zitronensaft oder Säure, fein geriebenen frischen Ingwer;
• Marmelade wird bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang geköchelt (wenn die Melone sehr saftig ist, verlängert sich die Garzeit und am Ende des Vorgangs werden zusätzliche Komponenten hinzugefügt). Es ist wichtig, die Masse regelmäßig umzurühren .

Das Werkstück wird in heiße Gefäße gelegt und nach dem Dampfaustritt aufgerollt.

Melone aus der Dose

Wenn Sie ein ungewöhnliches Dessert zubereiten möchten, können Sie Kürbisstücke in würzigem Sirup mit Portwein einlegen. Die folgenden Elemente werden benötigt:

• Melone - 2,5-3 Kilogramm;
• Nelken - 3 Stück;
• Zucker - 0,5 Kilogramm;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Portwein - 250 Milliliter;
• Zimt - 1 Stange;
• Vanillin - 1 Beutel.

Kochmethode:

• das Fruchtfleisch mit einem Eislöffel entfernen, so dass es die Form von ordentlichen Kugeln hat;
• Wasser in einen Behälter gießen, Vanillin, Zimt, Nelken, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen, bis es kocht;
• Herd aussch alten, Melone und Portwein in Sirup geben, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen;
• Nehmen Sie die Kugeln in eine separate Schüssel und kochen Sie den Sirup bei mittlerer Temperatur um 1/2;
• Legen Sie die Melone in sterilisierte Behälter und gießen Sie den abgekühlten und gefilterten Sirup darüber;
• Fügen Sie 1 Esslöffel Portwein in jedes Glas, Sie können eine Nelkenknospe aus dem Sirup geben.

Melone in Zuckersirup

Wenn die Zeit knapp wird und die Melone dringend zubereitet werden muss, kannst du die Express-Methode verwenden. Für Marmelade brauchst du:

• Melone - 1 Kilo;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Zucker - 1,55 Kilogramm;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel;
• Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Die Delikatesse wird folgendermaßen zubereitet:

• sollte 50 Gramm Zucker in Wasser auflösen, Melonenstücke hinzugeben und eine Viertelstunde blanchieren;
• die Masse wird mit dem restlichen Zucker versetzt und bis zum Eindicken eingekocht;
• Zitronensäure und Vanillin werden am Ende des Prozesses hinzugefügt.

Fertige Marmelade kann aufgerollt werden.

Im eigenen Saft

Reifes süßes Fruchtfleisch benötigt nicht viel Zucker - sein eigener Saft wird ziemlich reichh altig und schmackhaft sein. Beschaffung erfordert:

• Melone - Fruchtfleisch, um ein 1-Liter-Glas fest zu füllen;
• Zucker - 2 Tassen;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Der Kochalgorithmus lautet wie folgt:

• Zucker wird in das Glas gegossen - 1 Tasse, 1 Teelöffel Säure wird hinzugefügt und Wasser wird nach oben gegossen;
• der Sirup wird gerührt, in einen Topf gegossen und gekocht, bis sich der Sirup aufgelöst hat (diese Menge reicht für 3 Liter Werkstück);
• Melone schälen, in Scheiben schneiden, die genau in Gläser passen;
• Stücke werden mit kochendem Sirup gegossen und das Glas wird 10 Minuten lang sterilisiert.

Konfitüre für den Winter ohne Sterilisation

Das Sterilisieren von Behältern dauert einige Zeit, aber Sie können auch ohne dieses Verfahren eine Leckerei zubereiten. Sie müssen die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Melone - 1 Kilo;
• Zucker - 1 Kilo;
• Wasser 400 Milliliter.

Kochmethode:

• Wasser sollte gekocht und Melonenstücke hinzugefügt werden;
• Früchte werden 5 Minuten lang gekocht und dann wird die Flüssigkeit abgelassen (wenn die Stücke nicht weich werden, muss die Garzeit verlängert werden);
• in das Wasser, in dem Melonen gekocht wurden, müssen Sie Zucker hinzufügen und umrühren, damit er sich vollständig auflöst;
• Melonenstücke in den Sirup geben und 10-15 Minuten kochen lassen;
• die Masse wird aus dem Feuer genommen und für 12 Stunden infundiert;
• der Algorithmus wird noch dreimal wiederholt, Sirup kann hinzugefügt werden.

Während des Kochens nicht vergessen, die Masse umzurühren und den Schaum zu entfernen.

Melonen im Glas für den Winter vorbereiten

Zutaten:

• Melone - 300 Gramm;
• Basilikum - ein paar Zweige;
• Zucker - 150 Gramm;
• Zitronensäure - Prise.

Der Sonnenuntergang wird nach folgendem Algorithmus vorbereitet:

• Fruchtstücke werden in vorbereitete Gläser gegeben und zu einem Drittel gefüllt;
• Basilikum wird je nach Geschmack, Zucker und Säure hinzugefügt;
• Behälter werden mit kochendem Wasser gefüllt und mit Deckeln verschlossen;
• der Boden eines großen Topfes wird mit einem Tuch bedeckt, Gläser werden aufgestellt, heißes Wasser wird eingegossen und etwa eine halbe Stunde lang erhitzt;
• Gläser sollten hermetisch verschlossen und unter eine warme Decke gestellt werden.

Marinierte Melone

Die Früchte dieser Melonenkultur werden eher selten eingelegt, obwohl man mit dieser Erntemethode ein hervorragendes Ergebnis erzielen kann. Für solch ein ungewöhnliches Dessert benötigen Sie:

• Melone - 1 Kilo;
• Wasser - 1 Glas;
• Honig - 4 Esslöffel;
• Essig - 0,5 Tassen (Sie können sowohl Trauben als auch Äpfel verwenden);
• eine Prise Salz.

Kochmethode:

• Melonenwürfel passen genau in vorsterilisierte Behälter;
• Marinade wird zubereitet: Honig wird in Wasser verdünnt, Salz wird hinzugefügt und zum Kochen gebracht, bis er kocht;
• Essig in die Marinade giessen, aufkochen;
• Früchte werden mit heißer Marinade gegossen, und Gläser sollten mit beheizten Deckeln verkorkt werden.

Das Werkstück erhält den intensivsten Geschmack, wenn es an einem kühlen Ort steht.

Melonenmarmelade in einem langsamen Kocher

Dieses Küchengerät wird Hausfrauen das Leben leichter machen und auch Melonenmarmelade lässt sich damit schnell und mühelos zubereiten. Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Melone - 700 Gramm;
• orange - 1 Stück;
• Zucker - 400 Gramm;
• Sesam - 30 Gramm;
• Vanille - nach Geschmack.

Dessert wird Schritt für Schritt zubereitet:

• Orange wird geschält und weiße Folien werden geschält, das Fruchtfleisch wird in Scheiben geschnitten;
• die Haut wird von der Melone entfernt, der Teil mit den Kernen wird entfernt, sie wird in Würfel geschnitten;
• eine Schicht Melone in die Multicooker-Schüssel geben, die zweite Schicht Orange;
• Früchte sollten mit Zucker bedeckt sein, Vanille und Sesamsamen hinzufügen;
• das Gerät ist auf den am besten geeigneten Modus eingestellt - "Schmoren", Kochzeit - 1 Stunde;
• während des Kochvorgangs muss die Masse alle 15 Minuten umgerührt werden, und nach dem Sign alton über das Programmende kann die Marmelade in vorbereiteten Gläsern ausgelegt werden;
• Kapazitäten werden mit Deckeln verschlossen, in eine Decke gewickelt, zur Aufbewahrung erst entfernt, wenn der Inh alt vollständig abgekühlt ist.

Möglichkeiten, Rohlinge für den Winter aufzubewahren

Sie hängen davon ab, wie die Delikatesse zubereitet wurde. Wenn das Werkstück längere Zeit gelagert werden muss, empfiehlt es sich, die Masse heiß zu rollen. Und wenn das Produkt in ein Glas mit Nylondeckel gegeben wird, muss es abgekühlt werden.

Es ist wichtig, dass die Behälter sauber und frei von überschüssiger Feuchtigkeit sind. In sterilisierten Gläsern werden Rohlinge besser gelagert, es reicht aus, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren, aber einige Rezepte erfordern die Aufbewahrung nur im Kühlschrankregal.

In jedem Fall sollten Sie das Rezept und die Empfehlungen befolgen, um ein köstliches, gesundes und duftendes Melonendessert zu genießen, und die Mühen beim Kochen waren nicht umsonst.

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