Appetit auf den Winter: Rezepte zum Zubereiten von Snacks mit Fotos und Videos

Eine Alternative zu Ketchup ist eine hausgemachte Tomaten-Vorspeise geworden - eine Sauce, die mit einer vereinfachten Technologie zubereitet wird. Es basiert auf Tomatenpüree, mit verschiedenen pflanzlichen Zusätzen. Um die hausgemachte Soße aufzupeppen, werden verschiedene Paprikasorten, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Thymian, Koriander in die Rohlinge gegeben.

Allgemeine Regeln für die Saucenzubereitung

Es gibt kein strenges Rezept. Wenn Sie Ketchup zu Hause zubereiten, sollten Sie die Regeln für die Zubereitung von Gemüse und den Zeitpunkt ihrer Wärmebehandlung beachten. Je nach Zusammensetzung und Schärfe wird die köstliche hausgemachte Zubereitung als Vorspeise, Würze für Suppen und Beilagen, Sauce für Hauptgerichte verwendet.

Gemüse zubereiten

Vor der Zubereitung einer Vorspeise werden alle Zutaten sorgfältig sortiert. Gemüse mit Anzeichen von Verderb wird entsorgt.

Tomaten werden blanchiert, indem sie für 2 Minuten platziert werden. in heißes Wasser. Nach dem Entfernen der Haut werden sie in einem Mixer zerkleinert.
Süße und bittere Paprika werden gereinigt, wobei Samen und innere Trennwände entfernt werden. Das Fruchtfleisch wird fein gehackt oder in einem Fleischwolf zerkleinert.
Gemüse wie Äpfel, Zucchini, Auberginen werden gewaschen, die Samenkammern entfernt, in kleine Stücke geschnitten, 2 x 2 cm groß.
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und gewaschen. Die Zwiebel wird fein gehackt. Karotten und Knoblauch werden mit einer Reibe zerkleinert.

Je zarter die Konsistenz sein soll, desto schonender sollte Gemüse mit dichter Struktur geschnitten werden.

Wärmebehandlung

Der Hauptbestandteil von Ketchup sind Tomaten. Sie werden 1-2 Stunden lang auf die gewünschte Konsistenz gekocht. Wenn das Rezept eine Karotte enthält, wird sie 15-20 Minuten lang vor dem restlichen Gemüse in einen Topf gelegt. Als nächstes werden Zucchini, Äpfel oder Auberginen in Ketchup eingelegt. Last but not least - Zwiebeln und aromatische Kräuter. Ganz am Ende des Garvorgangs werden dem Ketchup Gewürze, Knoblauch und die wichtigsten Konservierungsstoffe - Salz und Zucker - zugesetzt. Danach wird die Sauce noch ca. 20 Minuten eingekocht und sofort in sterile Gläser abgefüllt.

Geschirr für die langfristige Aufbewahrung von Haush altskonserven muss sterilisiert werden. Werden diese einfachen Regeln beachtet, sind die Vorbereitungen für den Winter auch bei Zimmertemperatur sehr lange h altbar.

Rezepte

Ich biete dir zwei Vorspeisenrezepte an, die ich bereits selbst gemacht habe und sehr zufrieden war. Anhand dieser kann jede Hausfrau die Tomatenernte problemlos zu hochwertigen Winterzubereitungen verarbeiten.

Am nächsten an traditionellen Snacks für den Winter ist ein Rezept für eine Vorspeise mit Zucchini und Peperoni. Ein weiteres Rezept für eine Tomatenzubereitung, das man als Zwischenmahlzeit zwischen Ketchup und Snack bezeichnen kann, ist eine Adjika-Vorspeise.

Rezept 1

Die Variante der Zucchini-Zubereitung gleicht eher einem Gemüsesnack. Es hat eine dickere Konsistenz und kann pur serviert werden.

Erforderlich für dieses Rezept:

reife Tomaten - 3 kg;
Zucchini - 2 kg;
Knoblauchköpfe - 4 Stück;
Peperoni - 2 Stk.;
raffiniertes Pflanzenöl - 0,2 ml;
Kristallzucker - 1 Glas;
Salz - 50g

Tomaten und Zucchini in 2x2 cm große Stücke schneiden Paprika in Streifen schneiden.Gemüse, Zucker, Salz werden im erhitzten Öl verteilt. Die Gemüsemasse wird, um nicht zu verbrennen, bei schwacher Hitze gedünstet. Die fertige Vorspeise ist heiß und in sterilen Gläsern ausgelegt. Konserven werden hermetisch verschlossen und auf den Kopf gestellt.

Rezept 2

Eine andere Version von Appetitsauce kann mit Adjika verglichen werden. Aber wir werden es Vorspeise oder Salat nennen, weil es mit Apfel, Paprika, Karotte zubereitet wird.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

reife Tomaten - 2,5 kg;
Äpfel - 500 g;
Paprika - 500 g;
Karotte - 500 g;
Paprika - 2 Stück;
Knoblauch - 200 g;
Salz - 50 g;
Kristallzucker - 1 Glas;
raffiniertes Pflanzenöl - 1 Tasse;
Essigsäure 6% - 140g

Geschältes Gemüse wird in einem feinmaschigen Fleischwolf zerkleinert. Anzünden und etwa zwei Stunden schmoren lassen. Der gekochten Masse werden scharfer Pfeffer und Kristallzucker zugesetzt.

Nach 35-40 Minuten wird die Salatmasse mit Knoblauch, Salz und Essig abgeschmeckt. Das fertige Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen. Es stellt sich als würziger, süß-saurer Snack heraus.

Eine Vielzahl von Rezepten lässt Sie jede Art der Zubereitung wählen, mit Zucchini oder Paprika, Äpfeln und Auberginen. Es kann Gemüse enth alten, das dringend verarbeitet werden muss. Auf diese Weise können Sie die Ernte richtig konservieren, indem Sie Appetitka-Sauce beliebiger Komplexität zubereiten. Jede Art von Konserven - Gemüsevorspeise, scharfes Gewürz oder hausgemachter Ketchup - wird sicher lecker und appetitlich.