Heidelbeergelee für den Winter: Rezepte zum Nachkochen mit Fotos und Videos

Heidelbeeren sind gut für die Sehorgane und den Magen-Darm-Trakt, sie unterstützen das Immunsystem. Reich an Vitamin C, Antioxidantien, Eisen und Mangan, hat es ein wunderbares Aroma und einen wunderbaren Geschmack. Dunkelblaue Perlen dekorieren und ergänzen die Süßwaren. Beeren werden in Form von Abkochungen, Aufgüssen, Kompotten und Gelee verwendet. Eine echte Delikatesse - Heidelbeergelee für den Winter zubereitet.

Du kannst Süße auf vielfältige Weise und unter Zugabe von anderen Früchten und Kräutern zubereiten. Die Einh altung einfacher, aber wichtiger Regeln hilft Ihnen, duftendes Gelee zuzubereiten - eine würdige Dekoration des Tisches.

Zubereitung von Heidelbeergelee

Heidelbeergelee zuzubereiten ist ganz einfach. Um eine süße Leckerei mit einer dichten geleeartigen Konsistenz zu erh alten, ist es wichtig, die folgenden Regeln zu befolgen:

• Proportionen nicht brechen;
• die im Rezept angegebene Garzeit einh alten.

Wie man Blaubeeren auswählt, bevor man mit dem Prozess beginnt

Köstliches, duftendes und vitaminreiches Gelee für den Winter wird aus frischen Waldbeeren zubereitet.

Mikronährstoffe werden schnell abgebaut. Je länger die H altbarkeit, desto weniger bleiben sie übrig. In einem offenen Behälter im Kühlschrank beh alten die Beeren ihre wohltuenden Eigenschaften 7 Tage lang.

Frische Beeren sind fest und trocken. Es ist ratsam, Heidelbeeren bei Vertrauenspersonen in Gebieten zu kaufen, die keinen radioaktiven Einflüssen ausgesetzt sind.

Wie man Blaubeergelee zu Hause macht

Heidelbeeren sind einfach zu verarbeiten. Es reicht aus, die Beeren von Trümmern (Blättern, kleinen Zweigen) zu trennen und zu spülen. Für selbstgemachte Zubereitungen benötigen Sie geeignete Behälter (Gläser in verschiedenen Größen), Deckel, eine Schleudermaschine und einen großen Kochtopf.

Proportionen:

• 300 g Saft - 50 g Zucker.

Blaubeeren mit etwas Wasser reinigen, abdecken und anzünden. Wenn die Beeren weich werden, vom Herd nehmen. Den Saft durch ein Käsetuch auspressen. Zucker hinzufügen und kochen, bis das Volumen reduziert ist. Die Bereitschaft wird durch die Dichte des Tropfens überprüft. Wenn es sich auf einem Teller nicht ausbreitet, ist das Gelee fertig.

Die heiße Mischung in Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Wenn Sie die fertige Konfitüre zur Zubereitung von Süßwaren verwenden möchten, wird empfohlen, die Zuckermenge zu erhöhen. Andernfalls bleibt der Geschmack unausgedrückt.

Einfaches Winterrezept

Heidelbeeren enth alten viel Vitamin A. Eine Wärmebehandlung führt zum Verlust von Spurenelementen. Deshalb bemühen sich fürsorgliche Hausfrauen darum, die Kochzeit zu verkürzen.

Zutaten:

• 1 kg Beeren;
• 1 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Rezept:

1. Heidelbeeren chemisch reinigen, mit einem Mixer pürieren.
2. Gieß Zucker hinein, gieß Wasser hinein. Kochen Sie den Sirup.
3. 2 Minuten kochen.
4. Beeren in den Topf geben.
5. Langsam rühren, zum Kochen bringen. Schaum entfernen.
6. In Gläser füllen (vorsterilisiert). Aufrollen.
7. Gläser auf die Deckel stellen, mit dem Boden nach oben, mit einer warmen Decke abdecken.
8. Gelee wird süß und sauer sein.

Mit Gelatine

Gelatine wird als Verdickungsmittel verwendet. Damit ist die Konsistenz von Gelee dicht.

Produkte:

• 1 kg Kristallzucker;
• 0,5 kg Heidelbeeren;
• 5 Beutel Gelatine (insgesamt 50 g);
• 1 Liter Wasser.

Rezept:

1. Gelatine zubereiten: 3 EL hinzufügen. Esslöffel Wasser, 30 Minuten einwirken lassen.
2. Heidelbeeren schälen und abspülen.
3. Wasser kochen.
4. Beere vorsichtig hinzufügen. Die Mischung unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.
5. Kristallzucker einfüllen, eine Viertelstunde kochen.
6. Gelatine vorsichtig zu Gelee f alten.
7. In Gläser füllen. Aufrollen.

Gelatinefrei

Verhältnis von Beeren und Zucker: 6 kg zu 5.

Die Hälfte des Kristallzuckers in die Beere geben. Warte, bis der Saft erscheint. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gießen Sie den restlichen Zucker hinein. 5 Minuten kochen. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist. Nochmals 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Nach dem dritten Mal in Gläser schließen.

Kein Kochen

Eine köstliche Art, sich für den Winter mit Marmelade einzudecken und ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, ist das Kochen ohne Wärmebehandlung.

Verhältnis: für 1 kg Beeren 2 kg Zucker.

Kochmethode:

1. Reiben Sie die Beeren mit Zucker (am besten mit einem Mixer).
2. Masse in möglichst sterile Gläser füllen.
3. Über 2 EL gießen. l. Sahara. Dadurch bildet sich eine Art Kork, der vor Gärung schützt.
4. Aufrollen.
5. Im Kühlschrank oder kühlen Keller lagern.

Gefrorene Beeren

Gefrorenes Heidelbeergelee bewahrt nützlichere Vitamine.

Du brauchst:

• 300g Heidelbeeren;
• 20g Gelatine;
• 1 Glas Wasser;
• 1 EL l. Zucker;
• Zitronensäure nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gelatine vorher mit Wasser aufquellen lassen.
2. Beeren auftauen, pürieren.
3. Gieße Säure und Zucker zu den Beeren.
4. Anzünden.
5. Gelatine erhitzen, umrühren, in die Masse giessen.
6. Wenn es kocht, den Herd aussch alten.
7. Kühles Gelee in Förmchen verteilen, in den Kühlschrank stellen.

Mit Pektin

Der Stoff wird in Süßwaren- und Pharmaunternehmen verwendet, um das Produkt zu formen. Diese nützliche Ergänzung hat eine adstringierende Struktur und wirkt sich wohltuend auf den Körper aus. Die Substanz normalisiert Stoffwechselvorgänge und stimuliert den Abbau von Übergewicht. Senkt den Cholesterinspiegel.

Zutaten:

• für 1 Beutel Pektin;
• 1 kg Zucker;
• 1 kg Heidelbeeren.

Kochmethode:

1. Reine Beeren kombiniert mit Kristallzucker.
2. Mit einem Mixer pürieren.
3. Pektin langsam zugeben.
4. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
5. 5 Minuten kochen.
6. In Gläser füllen, mit Metalldeckel aufrollen.

Mit Äpfeln

Zutaten: Äpfel - 1 kg, Heidelbeeren - 1 kg, Kristallzucker wird nach der gewonnenen Saftmenge berechnet: 1:1.

Äpfel waschen, verwurmte und abgebrochene Teile ausschneiden. Mit Haut schneiden. Füllen Sie einen Topf mit verarbeiteten Früchten mit Wasser. Zugedeckt weich kochen.

Saubere Blaubeeren mit Wasser aufgießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und garen, bis die Beeren weich sind.

Die entstandenen Säfte abgießen, vermengen und anzünden. Wenn 1/3 des Volumens verdunstet ist, Zucker zugeben, weitergaren. Unter abwechselndem Rühren den Schaum entfernen. Füllen Sie die Gläser, drehen Sie die Deckel auf den Kopf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Am zweiten Tag die Gläser im Keller umstellen.

Wie erkennt man die Bereitschaft von Gelee? Geben Sie einen Tropfen Flüssigkeit in k altes Wasser. Wenn sie die Form behält, ist das Gelee fertig.

Mit Limette

• Heidelbeeren 400g;
• limone - 2 Stück;
• Basilikumblätter;
• 2 Nelken;
• 100g Zucker;
• Gelatine - 2 Beutel.

Kochmethode:

1. Limette zubereiten: schälen, Saft auspressen.
2. Gelatine mit 2 EL Wasser aufgießen, sie quillt eine halbe Stunde.
3. Die Beere durch ein Sieb oder einen Mixer passieren, Limettensaft hinzugeben, Basilikum und Nelken hinzufügen.
4. 5 Minuten kochen.
5. Vorsichtig erwärmte Gelatine einfüllen.
6. Gießen Sie das abgekühlte Gelee in Behälter.

Mit Trauben

Heidelbeergelee mit Weintrauben für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach.

Du brauchst Beerensaft. Wie bekomme ich es? 5-10 Minuten weich kochen. Dann die entstandene Flüssigkeit abgießen. Bei schwacher Hitze kochen, bis 1/3 des Volumens aufgebraucht ist. Jetzt Zucker hinzufügen und kochen. Regelmäßig umrühren. Wenn der Sirup eindickt, in Gläser rollen.

Produkte im Verhältnis 1:1.

Mit Holunder

Holunder stärkt das Immunsystem. Die Kombination aus Beeren sorgt für einen gesunden und süßen Genuss.

Zutaten:

• 1 kg Heidelbeeren;
• 1kg Holunder;
• 2 kg Kristallzucker.

Rezept:

1. Die Beeren sollen Saft abgeben, dazu werden sie 2-3 Stunden mit Zucker bedeckt.
2. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. in vorgefertigten Behältern verteilen.
4. Aufrollen.

Das Verhältnis von Zucker und Beeren muss unbedingt eingeh alten werden, sonst wird die Konsistenz von gewöhnlicher Marmelade aus.

Wie man Leckereien richtig aufbewahrt

Die Aufbewahrungsmethode für Blaubeermarmelade im Winter hängt von der Zubereitungsmethode ab.

Beeren, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, werden im Kühlschrank oder Kühlkeller gelagert.

Die zusammengerollten Gläser werden in einem kühlen Keller aufbewahrt. Die H altbarkeit von Marmelade beträgt ca. 3 Jahre. Ein längerer Zeitraum verändert die Geschmackseigenschaften und die Vitaminzusammensetzung.

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