Wie man ein Kaninchen schlachtet: Schemata und Methoden zu Hause für Anfänger

Kaninchenzüchter für Anfänger müssen wissen, wie man ein Kaninchen selbst schlachtet und schlachtet. Schließlich werden diese Tiere für Fleisch und Felle gezüchtet. Kaninchen werden auf relativ humane Weise geschlachtet – die Tiere werden mit aller Kraft mit einem Stock auf den Kopf geschlagen. Es gibt eine Reihe anderer Schlachtmethoden, die jedoch in den heimischen Betrieben selten angewendet werden. Jeder Kaninchenzüchter wird früher oder später diese Tiere alleine töten müssen.

In welchem Alter werden Kaninchen geschlachtet

Der Zeitpunkt der Schlachtung von Hauskaninchen wird von zwei Hauptindikatoren beeinflusst: dem Gewicht des Tieres und dem Zustand des Fells. Es wird nicht empfohlen, Tiere zu schlachten, deren Masse weniger als 2 kg beträgt. Es ist unerwünscht, Tiere zum Zeitpunkt der Häutung zum Schlachten zu schicken.

Fleisch

Wenn Sie ein Kaninchen dringend für Fleisch schlachten müssen, ist es wünschenswert, dass sein Gewicht 2 Kilogramm überschreitet. Tiere wiegen im Alter von 2 Monaten 1,2-1,6 kg. Nach dem Schneiden beträgt die Fleischmasse nicht mehr als 0,6-0,8 kg. Kleine Hasen versuchen nicht zu punkten. Tatsächlich fressen sie in 2-3 Monaten fast alles, wachsen gut auf Gras oder Heu und nehmen schnell an Gewicht zu. Es hat keinen Sinn, Tiere zum Schlachten zu schicken, wenn sie nicht das erforderliche Gewicht erreicht haben.

Im Alter von 4 Monaten wiegt ein Kaninchen etwa 3 Kilogramm. Auf Wunsch kann ein solches Tier für Fleisch geschlachtet werden. Im Alter von 6 Monaten wiegen Kaninchen 4 Kilogramm. Während dieser Zeit können einige Tiere gepaart werden, während andere zum Schlachten geschickt werden können. Mit 8 Monaten erreicht das Gewicht eines Kaninchens 5-7 Kilogramm, und dies ist das Maximum. Es wird empfohlen, während dieser Zeit Tiere zu schlachten. Sie können Kaninchen 1-2 Jahre h alten. Richtig, mehr als 5-7 Kilogramm werden sie sowieso nicht zunehmen.

Um Skins zu bekommen

Kaninchen werden nicht nur wegen Fleisch geh alten, sondern auch um Felle einer hohen Kategorie zu bekommen. In diesem Fall muss auf den Zeitpunkt der Häutung der Tiere geachtet werden. Alle Kaninchen häuten sich zweimal im Jahr: im Frühjahr und im Herbst. Im Winter, also von November bis März, ist das Fell von bester Qualität. Während dieser Zeit werden die Tiere geschlachtet, um die Haut der ersten Kategorie zu erh alten.

Im Sommer haaren Tiere nicht. Zwar ist ihr Fell in dieser Zeit nicht so dick wie im Winter. Außerdem versuchen sie im Sommer, keine Kaninchen zu töten, denn auf der Straße gibt es viel grünes Gras - die Hauptnahrung für diese Tiere. Sie können die Häutungszeiten grundsätzlich ignorieren und die Tiere jederzeit zur Schlachtung schicken. Richtig, in diesem Fall sind die Skins von schlechter Qualität.

Es gibt noch zwei weitere Häutungsperioden, die nicht von der Jahreszeit, sondern vom Alter der Tiere abhängen. Kaninchen häuten sich im Alter von 4 Monaten und im Alter von 6 Monaten. Manchmal kommt es bei erwachsenen Kaninchen nach einem Monat der Kaninchenfütterung zu Häutungen.Manchmal verlieren Tiere aufgrund von Krankheit oder schlechter Ernährung.

Wichtig! Jedes Kaninchen muss vor der Schlachtung auf den Zustand der Haut untersucht werden. Wolle fällt an verschiedenen Stellen des Körpers aus, beginnend mit dem Bauch. Während der Häutung ist die Haut dunkel und danach weiß (aber nur bei Kaninchen farbiger Rassen).

Zubereitung von Tieren

2-3 Wochen vor der Schlachtung wird das selektierte Tier in einen separaten Käfig umgepflanzt. Das Tier wird auf Krankheiten untersucht, sein Gewicht bestimmt und der Zustand der Haut untersucht. Der Käfig ist leicht abgedunkelt, weil der Appetit der Kaninchen abends besser wird.

Tiere bekommen vor der Schlachtung weniger Gras und Heu, dafür mehr Getreide und Gemüse. Richtig, die Menge an Getreidemischung (zerkleinerter Weizen, Hafer, Gerste, Mais) sollte 120 Gramm pro Tag nicht überschreiten. Auf Salzkartoffeln gemischt mit geriebenen Karotten oder Rüben geht es den Tieren schnell besser.Kaninchen nehmen gut zu, wenn sie mit nassem Brei gefüttert werden, also mit Brei oder gedünsteten Getreidemischungen. Leicht gesalzenes Wasser regt den Appetit gut an. Dill oder Petersilie können dem Tierfutter zugesetzt werden. Riechende Kräuter regen auch den Appetit an.

Wichtig! Am Tag vor der Schlachtung werden die Kaninchen nicht mehr gefüttert und 3 Stunden vor dem Tod hören sie auf zu trinken. Zellen werden gründlich von Speiseresten, Schmutz und Fäkalien gereinigt.

Kaninchenschlachtmethoden

Viele Kaninchenzüchter ziehen es vor, ihr Tier zum Schlachthof zu bringen, wo es von Experten geschlachtet wird. Sie können eine Person zu sich nach Hause einladen, die sich mit den Methoden des Kaninchenschlachtens auskennt. Wenn keine dieser Methoden angewendet werden kann, werden die Tiere selbst geschlachtet.

Unblutig

Dies ist die häufigste Schlachtmethode. Das Tier wird aus dem Käfig gezogen, kopfüber an den Hinterbeinen aufgehängt. Wenn sich das Tier beruhigt hat, wird es mit aller Kraft mit einem in ein Tuch gewickelten Stock auf den Hinterkopf hinter den Ohren geschlagen.Ein starker Schlag trifft die Medulla oblongata, was zu Atemlähmung führt und das Kaninchen sofort stirbt.

Wichtig! Nach der Schlachtung muss der Schlachtkörper sofort entblutet werden. An den Hinterbeinen aufgehängte Tiere werden an der Kehle (Halsarterie) durchtrennt, um das Blut abzulassen und das Fleisch rosa zu färben.

Französisch

Du kannst ein Tier nach der französischen Methode töten. Bei dieser Methode wird das Tier auf den Tisch gelegt, eine Hand an den Ohren, die andere an den Beinen gefasst. Eine Person, die ein Kaninchen nach der französischen Methode tötet, muss sehr starke Hände haben. Ein beruhigtes Tier muss an den Ohren und Beinen scharf in verschiedene Richtungen gezogen werden. Das Kaninchen stirbt sofort an einem gebrochenen Hals und einem zerrissenen Rückenmark. Nach dem Schlachten wird der Schlachtkörper sofort entblutet.

Oberer Bruch

Du kannst ein Tier töten, indem du seine Krone zerbrichst. Bei dieser Methode wird das Tier kopfüber an den Hinterbeinen aufgehängt. Dann wird mit einem Stock kräftig auf die Stirn geschlagen. Nach dem Schlachten wird der Schlachtkörper entblutet.

Stromschlaggefahr

Wenn du möchtest, kannst du lernen, wie man Tiere mit elektrischem Strom tötet. Diese Methode wird zwar hauptsächlich in Schlachthöfen angewendet. Zu Hause können Sie ein Stromkabel mit blanken Drähten an einem Ende und einem Stecker (Stecker) am anderen nehmen. Das Kabel muss in zwei Teile geteilt werden. Der Eisenkern eines Drahtes muss in den Anus oder Hinterschenkel des Kaninchens eingeführt werden. Ein weiterer Draht wird in das Maul der Bestie gesteckt. Der Stecker wird für 1-3 Sekunden in die Steckdose gesteckt.

Wichtig! Um ein Kaninchen zu töten, muss der Strom 5 Ampere betragen, und in einer Haush altssteckdose sind es 16 Ampere. Beim Anschließen des Stroms ist es verboten, das Tier zu berühren. Anstelle eines Stromkabels können Sie auch einen Elektroschocker verwenden.

Luftembolie

Du kannst ein Kaninchen mit einer gewöhnlichen Einwegspritze töten.Das Tier wird mit einer Vene im Ohr durchstochen, die zum Herzmuskel führt. Luft wird in das Blutgefäß eingeführt. Es ist sinnlos, diese Methode im Detail zu beschreiben, da sie äußerst selten verwendet wird. Tatsache ist, dass das Tier nicht sofort stirbt, sondern nach einigen Minuten, also wenn die Luft das Herz erreicht.

Nackenrollen

Zuhause kann man dem Hasen einfach den Hals umdrehen; Diese Schlachtmethode ist für Kaninchenzüchter-Anfänger nicht geeignet. Diese Methode erfordert Entschlossenheit und Geschick. Der Kopf des Tieres wird mit einer Hand umklammert und eine scharfe Drehung um 180 Grad gemacht. Bei dieser Methode brechen die Halswirbel und das Kaninchen stirbt sofort.

Schlagbolzen

Töte schnell ein Kaninchen mit einem speziellen Gerät, das wie eine eiserne Spritze aussieht. Im Inneren des Schlagbolzens befinden sich eine Feder und eine Metallspitze. Das Gerät wird auf dem Kopf des Kaninchens am Schnittpunkt zweier imaginärer Linien platziert, von denen jede das gegenüberliegende Auge und Ohr des Tieres verbindet.Nach dem Drücken des Knopfes fliegt ein Eisenstift aus dem Gerät, der das Tier sofort und schmerzlos tötet. Nach dem Schlachten wird das Tier an den Hinterbeinen aufgehängt und entblutet.

Messer

Du kannst ein Kaninchen mit einem scharfen Messer erstechen. Der Schlag muss im Bereich des Herzens erfolgen. Die Blutmethode zum Schlachten von Tieren wird traditionell von muslimischen Völkern angewendet. Mit einem Messer wird einem noch lebenden Kaninchen die Kehle oder besser gesagt die Halsschlagader durchtrennt.

Wichtig! In vielen europäischen Ländern ist die Blutschlachtung von Tieren verboten. Bei unmenschlicher Tötung von Tieren sind wir wegen grausamer Behandlung strafbar.

Wie wird die Haut richtig enthäutet?

Nach dem Schlachten werden die Tiere kopfüber an den Hinterbeinen an einer Strebe aufgehängt und ihnen wird die Kehle durchgeschnitten. 10 Minuten lang warten sie, bis das Blut vollständig aus dem Kadaver abgeflossen ist. Dann wird das Tier entfernt und die Blase entleert. Danach fangen sie an zu häuten.

Der Kadaver wird wieder mit den Hinterbeinen an einem Abstandsh alter aufgehängt. Das Häuten beginnt an den Hinterbeinen nach dem allgemeinen Schema für alle. Zuerst wird die Haut um die Sprunggelenke (an der Basis der Pfoten) geschnitten. Dann wird die Haut von einer Pfote zur anderen geschnitten (entlang der Innenseite der Oberschenkel, über den Anus).

Danach wird die Haut mit Fell über dem Kopf vom Körper abgezogen wie ein Pullover. Störendes Fett und Sehnen werden mit einem Messer durchtrennt. Am Kopf und in der Nähe der Vorderpfoten sind Kerben angebracht. Die entfernte Haut wird mit dem Fell nach innen auf eine Gabellineal gespannt. Es wird mit einem Messer von Fett gereinigt, mit Salz bestreut und an einem gut belüfteten Ort getrocknet.

Wie man einen Kadaver schlachtet?

Nach dem Häuten muss der am Abstandsh alter hängende Kadaver ausgenommen werden. Am Peritoneum wird entlang der weißen Linie zum Brustbein ein Schnitt gemacht. Alle inneren Organe werden aus der Bauchhöhle entfernt, jedoch so, dass die Gallenblase und die Blase nicht beschädigt werden.Die Innenseiten werden ordentlich zu einer Schüssel gef altet. Kopf und Beine des Kaninchens werden abgeschnitten.

Nach dem Ausnehmen wird die Karkasse aus dem Abstandsh alter genommen und gewaschen. Sie müssen das Kaninchen auf einer horizontalen Fläche in portionierte Stücke schneiden. Zum Schneiden werden spezielle Messer verwendet (Roastbeef, Schneiden und Ausbeinen). Der Kadaver wird vom Bauch und Rücken des Filets abgeschnitten, alle Beine werden getrennt, die Wirbelsäule wird in mehrere Teile gebrochen.

Nach dem Schneiden wird das Fleisch gewaschen, getrocknet und im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können sofort mit dem Kochen beginnen. Das Fleisch wird gedünstet, gekocht, mit Gemüse und Gewürzen gebraten. Der Kadaver eines Kaninchens wird selten ganz gebacken, da er keine Haut hat. Neben Fleisch werden Leber, Nieren und Herz des Tieres für kulinarische Zwecke verwendet.

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