Sterilisation von Tomaten in Gläsern: Wie und wie lange dauert die Durchführung des Verfahrens

Für viele Hausfrauen ist das Sterilisieren von Tomaten im Glas ein Garant für eine schmackhafte und befriedigende Winterzeit. Sommerbewohner bieten reife Tomaten zum Einmachen an, die sterilisiert, pasteurisiert oder wiederholt gegossen werden können. Damit während des Erntevorgangs kein einziges Glas „explodiert“ und die Tomaten nicht verderben, ist es wichtig, die Konserventechnik zu befolgen.

Kann ich Tomatengläser sterilisieren?

Das Sterilisieren von vollen Gläsern sowie leeren Deckeln ist eine großartige Möglichkeit, Mikroorganismen abzutöten, die zum sofortigen Produktverderb beitragen. Tanken Sie Geduld, Ratschläge von Profis sowie verschiedene Gewürze nach Geschmack.

Dieser Vorgang ist notwendig, um schädliche Bakterien zu eliminieren.

Gläser vorbereiten

Die Sterilisation erfolgt auf unterschiedliche Weise, aber die Vorbereitung von Behältern und Inh alt ist immer gleich.

Vor dem Einmachen müssen Glasbehälter mit einer Bürste und einer Sodalösung gereinigt werden. Das Trocknen der Dosen erfolgt nach Art der "Großmutter" - sie werden auf einem Papiertuch (Serviette) auf den Kopf gestellt. Wenn es an der Zeit ist, die Behälter zu füllen, empfiehlt es sich, sie erneut in kochendes Wasser zu tauchen

Deckel für Gläser werden mit fließendem Wasser, Soda und Seife gewaschen. Spülen, sie werden in einer Metallschüssel bestimmt, mit heißem Wasser gefüllt und 20 Minuten lang erhitzt. Eine solche Maßnahme wird vor dem Einmachen (maximal 2 Stunden) ergriffen. Deckel sterilisierbar:

• im auf 120 Grad vorgeheizten Ofen;
• in kochendem Wasser;
• in einer kleinen Kelle, einem separaten Topf mit kochendem Wasser.

Als nächstes werden die Hausfrauen für die Hauptzutat der Konservierung geh alten - Tomaten. Sie werden in warmem Wasser gewaschen und von Straßenschmutz und Staub befreit. In diesem Stadium müssen die grundlegenden Sortierregeln eingeh alten werden, nämlich die Tomaten teilen durch:

• Farbe;
• Größe;
• Reifegrade.

Beim Sterilisieren von Tomaten in Gläsern wird noch einmal kontrolliert, welche Tomaten genommen werden. Mittlere und kleine Früchte werden für Rohlinge ausgewählt, und große werden am besten zum Gießen verwendet.

Sicherheitshinweise

Da die Gastgeberin während der Sterilisation mit kochendem Wasser und Glasbehältern umgeht, sollten Sie vorsichtig sein und Sicherheitsmaßnahmen beachten. Auch der Zustand der Produkte selbst spielt eine große Rolle.

Tomaten aus der Dose mit oder ohne Haut. Vor dem eigentlichen Eingriff werden die Früchte jedoch einige Zeit (ca. 5 Minuten) blanchiert und später abgekühlt. Diese Maßnahme ermöglicht es Ihnen, die Haut in Zukunft leicht zu entfernen und eine köstliche Konservierung zu genießen, und tötet auch alle Mikroben ab.

Um sich beim Herausnehmen von Dosen oder Deckeln aus kochendem Wasser nicht zu verbrennen, verwenden Sie:

• Küchenfleischzange;
• tack;
• Handtuch mit Frottee.

Wie werden Tomatengläser sterilisiert?

Für Selbstgemachtes eignet sich jedes luftdicht verschlossene Glasbehältnis. Nach der Dampfsterilisation werden die Tomaten vorsichtig in einen tiefen Behälter gelegt. Dann werden sie sterilisiert oder heiß in Gläser abgefüllt mit einem Volumen von:

• 0.5L - 10-15 Minuten;
• 1 l - 20-25 Minuten;
• 3 l - 30-35 Minuten.

Solche Maßnahmen ermöglichen es Ihnen, alle Konservierungsstoffe bei Raumtemperatur zu lagern. Dies gilt, wenn das Haus keinen k alten Keller hat. Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Sterilisieren:

1. In einem Topf.
2. Mit Dampf.
3. Im Schongarer.
4. In der Mikrowelle.
5. Im Ofen.
6. Heißgussverfahren.

Die beliebteste Art, Tomaten in Gläsern zu sterilisieren, ist abgekochtes Wasser. Nehmen Sie dazu einen tiefen Topf, einen Bottich und ein Handtuch fällt auf den Boden. Das Glas wird in einen gefüllten Behälter gestellt, während die Temperatur des Wassers mit der Temperatur des Werkstücks übereinstimmt. Andernfalls wird das Glas brechen oder platzen.

Der Wasserstand sollte die "Schultern" der Dose erreichen, abgedeckt mit einem Deckel (nicht geschlossen). Als nächstes müssen Sie die Kochzeit in Abhängigkeit vom Volumen des Behälters beachten.

Danach werden die Gläser vorsichtig entfernt und gedreht, auf den Kopf gestellt und in der Hitze „versteckt“, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dampf über den Topf

Die Dampfsterilisation von Gläsern gilt als traditionelle Methode zur Desinfektion von Behältern vor der Konservierung. Eine bewährte und zuverlässige Methode zum Sterilisieren von Behältern ist die Verwendung eines Topfes oder Wasserkochers. Außerdem benötigen Sie eine spezielle Abdeckung mit mehreren Löchern.

Für solche Zwecke greifen einige Hausfrauen auf ein Metallgitter aus einem Ofen oder Grill, ein Sieb oder einen anderen Begrenzer zurück, der das Glas über kochendem Wasser h alten würde.

Je nach Volumen der Glasbehälter variiert die Sterilisationszeit zwischen 5 und 20 Minuten. Ein erfolgreiches Ergebnis wird am Ende des Vorgangs durch Dampftropfen an den Wänden des Gefäßes "angekündigt" - der Dampf sollte gleichmäßig nach unten fließen.

In einem Topf

Die beliebteste Art, Mikroorganismen und Bakterien abzutöten, ist das Sterilisieren von Gläsern in einem Topf. Hier gibt es mehrere wichtige Nuancen:

• beim Auflegen von Dosen wird alles Saubere, in 5-6 Lagen gef altet, auf den Boden der Pfanne gelegt;
• benutze manchmal ein Holzgitter oder einen Metallkreis;
• beim Kochen wird der Topf mit einem Deckel verschlossen;
• Wasser darf nicht stark kochen, deshalb ist es wichtig, das Feuer zu regulieren.

Tomatensterilisation in einem Standard-1-Liter-Glas dauert bis zu 25 Minuten.

Zusätzlich zu Küchenutensilien und Herden können Sie einen Schongarer oder eine Mikrowelle verwenden. Dieser moderne Ansatz ist aufgrund der Geschwindigkeit und Genauigkeit des Prozesses populär geworden:

1. Im Schongarer müssen Sie die gleichen Schritte wie beim Topf befolgen. In den Einstellungen des Geräts muss der Backmodus eingestellt und das Wasser zusammen mit den in die Schüssel gestellten Tomatengläsern zum Kochen gebracht werden. Behälter mit Konservierung müssen nach 10 Minuten herausgenommen werden.
2. Die Mikrowellen-Sterilisationsmethode ist die einfachste und schnellste, da sie höchstens 5 Minuten dauert. Der Behälter mit Rohlingen wird mit einem voreingestellten Maximalleistungsmodus in den Ofen gestellt. Große 3-Liter-Behälter können jedoch nicht in die Mikrowelle gestellt werden.

Trockensterilisation von Tomaten in einem Glas kann sogar den Ofen verwenden. Schädliche Bakterien, Pilze und andere Mikroorganismen werden durch hohe Temperaturen entfernt, jedoch ohne Flüssigkeit. Das Verfahren besteht aus dem allmählichen Erhitzen des Behälters sowie den obligatorischen Schritten:

1. Gläser vorreinigen und mit Tomaten füllen.
2. Loser Verschluss von Behältern mit Deckel.
3. Gläser auf einen Rost oder ein Backblech stellen.
4. Backofen auf maximal 120 Grad aufheizen.
5. Gläser je nach Volumen zwischen 10 Minuten und einer halben Stunde erhitzen.
6. Holen Sie die "sterilisierte" Konservierung aus dem Ofen.

Neben dem Ofen wird diese Methode sowohl auf Gas- als auch auf Elektroherden angewendet. Diese Methode verändert das Aussehen von Tomaten fast nicht

Wie lange dauert die Sterilisation?

Die Wärmebehandlung von Glasbehältern schützt vor schädlichen Bakterien und Mikroorganismen. Mit der richtigen Sterilisation werden Rohlinge für den Winter die Tische mit einem köstlichen und gesunden Snack erfreuen.

Während des Verfahrens müssen die Gläser in einen großen Behälter gestellt werden, auf ein Handtuch gelegt werden, damit die Glaswände nicht aneinander schlagen. Wenn Sie dafür einen Topf wählen, achten Sie darauf, dass das Wasser darin nicht 4-5 cm bis zum Hals reicht.

Sterilisationszeit wird ab dem Beginn des Siedens der Flüssigkeit gezählt. Die größten Gläser benötigen bis zu einer halben Stunde zum Aufwärmen, Litergläser etwa 20 Minuten und kleinere bis zu 10 Minuten.

Am Ende des Vorgangs werden die Tomatengläser zusammengerollt, geschüttelt und „umgedreht“ an einem trockenen, warmen Ort abkühlen gelassen.

Halber Liter

Halbliterbehälter gelten als die beliebtesten beim Rollen von Produkten, Gemüse und Obst. Solche Gläser (0,5 l) mit Tomaten werden sowohl im Ofen als auch in der Pfanne sterilisiert. Sie werden in einen langsamen Kocher oder Mikrowellenherd gestellt.

Tomaten jeder Größe werden in einen solchen Behälter gegeben. Wenn die Gastgeberin Knoblauch, Basilikum und andere Produkte zusammen mit Tomaten konserviert, versuchen sie, mittelgroße Früchte zu pflücken. Die Sterilisation dauert nicht länger als 10 Minuten.

Für 1 Liter

In diesem Fall erhöht sich die Prozedurzeit auf 15-20 Minuten: gedämpft, im Ofen oder in einem Topf mit Flüssigkeit. Sie versuchen, geeignete Deckel für eine bestimmte Konservenart auszuwählen:

• Blechdeckel für Verschließer;
• Glas mit Clip;
• Polyethylen für K altverfahren;
• Polyethylen für Heißverfahren.

3 Liter

Die größte Behältergröße ist nicht für die Mikrowellen- oder Slow Cooker-Sterilisation geeignet. Die beste Option ist die Dampfbehandlung von Behältern. Eine große Flasche kann eine große Menge Tomaten fassen, daher besteht die Gefahr, dass die "Portion" verdirbt.

Neben herkömmlichen Dosen können Sie auch Behälter mit Bügelschloss verwenden. Beim Arbeiten mit Backofen oder Dampf sind jedoch Sicherheitsmaßnahmen einzuh alten. Diese Modelle haben Metalleinsätze im Design (Klappdeckel, Griff), bereiten Sie daher den Ofenhandschuh vor.

Mit der richtigen Sterilisation voller Gläser wird es möglich sein, hausgemachte Zubereitungen sicher und gesund aufzubewahren.Durch eine solche Maßnahme werden alle Mikroorganismen eliminiert, die in einen sauberen Behälter gelangen und Gärung verursachen können. Sie wählen die beste Sterilisationsoption für die erfolgreiche Konservierung der Landernte.

Empfohlen