Severyanka Birnenmarmelade für den Winter: 9 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Marmelade ist ein Dessert, das aus Früchten und Beeren hergestellt werden kann. Jeder kennt die Vorteile dieser Delikatesse seit langem, und die Birne ist keine Ausnahme. Severyanka ist eine Birnensorte, die seit langem zur Herstellung von Marmelade verwendet wird. Es wird Sie nicht nur an k alten Winterabenden erfreuen, sondern Sie auch vor Erkältungen bewahren.

Geheimnisse der Herstellung von nordischer Birnenmarmelade für den Winter

Im Laufe der Jahre des Kochens haben Hausfrauen eine Reihe von Regeln herausgefunden, die dabei helfen, die perfekte Delikatesse zuzubereiten:

1. Es ist nicht notwendig, Marmelade nach dem klassischen Rezept zuzubereiten. Verschiedene Zusätze in Form von Früchten, Beeren und Gewürzen tragen zur Abwechslung des Geschmacks bei.
2. Beim Kochen ist es strengstens verboten, sich vom Topf zu entfernen. Die Masse kann anbrennen, was ihren Geschmack beeinträchtigt.
3. Wenn Haush alte einen feineren Geschmack bevorzugen, wird die Schale von der Frucht entfernt, bevor die Marmelade hergestellt wird. Dazu werden sie mit kochendem Wasser überbrüht und anschließend in k altem Wasser eingeweicht.
4. Enge Haut muss abgeschnitten werden, da sie den Geschmack drastisch verändert.

Birnenmarmelade kann in Form einer homogenen Masse oder ganz vorliegen. Ganze Birnen werden auch in Sirup gekocht, wenn sie nicht sehr groß sind. Im letzteren Fall wird das Kochen in mehrere Phasen unterteilt, damit das Fruchtfleisch gekocht wird und nicht auseinanderfällt.

Merkmale der Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Wenn die Birne in Stücke geschnitten wird, sind Fehler und Beschädigungen erlaubt, da sie dabei entfernt werden. Zum Kochen von Leckereien sollte eine ganze Birne fast perfekt sein.Früchte zum Nachtisch werden an einem sonnigen Tag geerntet, da sie in diesem Fall das Aroma so weit wie möglich entf alten können.

Vorschriften für die Herstellung von Behältern

Der Kochtopf sollte einen dicken Boden haben, da dies die Verbrennungsgefahr verringert. Sie können die Marmelade nicht lange stehen lassen, daher wird ein Holzspatel zum Umrühren vorbereitet. Gläser und Deckel werden dampfgewaschen und sterilisiert.

Wie man Sewerjanka-Birnenmarmelade zu Hause macht?

Severyanka ist eine der besten Birnensorten, die für die Winterernte geeignet ist. Der Geschmack ist raffiniert, süß und ändert sich durch die Zugabe anderer Früchte. Neben Früchten wird Marmelade mit Mohn, Nüssen und Gewürzen gekocht.

Einfachstes Rezept

Für die klassische Birnenmarmelade benötigst du folgende Zutaten:

• Severyanka reif - 1,5 kg;
• Zucker - 1-1,5 kg;
• Wasser - 250-300 ml.

Kochschritte:

1. Jede gewaschene Birne wird in 2 gleichmäßige Hälften geschnitten. Ein Teil bleibt intakt, der andere wird in zwei weitere zerschnitten. Du solltest am Ende 3 Stück haben.
2. Obstscheiben werden mit Zucker bestreut und den ganzen Tag stehen gelassen.
3. Die Masse wird auf ein langsames Feuer gelegt und gekocht. Wenn nicht genug Sirup zum Extrahieren vorhanden ist, wird Wasser hinzugefügt.
4. Nach dem Kochen sollte das Dessert 25-30 Minuten kochen.

Marmelade wird in Gläser gefüllt und sofort mit Deckel aufgerollt. Dazu werden gewöhnliche oder verdrehte verwendet. Sie können die Marmelade zu jeder Jahreszeit öffnen.

Mit Zitronen- und Orangenscheiben

Das Kochrezept ist das gleiche wie beim Klassiker. Als weitere Zutaten kommen Orangen und Zitronen hinzu. Sie werden auch in Scheiben geschnitten. Wenn Sie das Obst sehr fein hacken, sieht die Masse eher wie Marmelade aus, nicht wie Marmelade.

Ganze Birnenmarmelade in einem langsamen Kocher

Die Masse wird im Gerät im Modus „Abschrecken“ gegart. Auf Wunsch werden Äpfel hinzugefügt, vorzugsweise saure Sorten. Ideal für Sewerjanka Antonowka. Da die Birnen im Ganzen gekocht werden, werden die Äpfel in kleine Würfel geschnitten und mit Wasser versetzt.

Schnelle Fünf-Minuten-Methode

Äpfel und Birnen werden in kleine Würfel geschnitten. Nach dem Bestreuen mit Zucker mindestens 8 Stunden ziehen lassen. Sobald die Frucht ihren Saft abgegeben hat, wird die Marmelade gekocht.

Nach dem Kochen wird die Masse 5 Minuten gekocht. Danach wird die Marmelade in vorbereitete Gläser gegossen und aufgerollt. Das Rezept eignet sich besser zur Aufbewahrung im Kühlschrank unter Nylondeckeln.

Mit Gewürzen

Bei der Herstellung von Rohlingen für den Winter werden Gewürze wie Nelken, Ingwer, Kardamom, Zimt und andere verwendet. Sie können eine Zutat auswählen oder eine Mischung aus mehreren herstellen. Wenn Ingwer im Rezept verwendet wird, wird getrockneter Ingwer in Pulverform eingenommen.

Zuckerfrei

Marmeladenvariante für Diabetiker geeignet. Sie können der Masse mit Hilfe von Äpfeln und Bananen Süße hinzufügen. Für eine Portion Dessert benötigen Sie 2 Bananen und ebenso viele Äpfel wie Birnen (je 1 kg).

Mit Äpfeln und Pflaumen

Das Kochrezept weicht in einigen Nuancen ab. Die zerkleinerten Früchte werden in einen Kochbehälter gegossen, der sofort angezündet wird. Zucker wird mit Wasser verdünnt und nach und nach der Fruchtmasse zugesetzt.

Die Marmelade wird in drei Schritten gekocht. Nach dem Kochen kühlt es ab, nach dem zweiten Kochen kocht es 5 Minuten und sch altet sich aus. Beim dritten Kochen nach dem Kochen verbrennt die Masse bis zu 10 Minuten. Sofort ausgepackt und aufgerollt.

Anstelle von Pflaumen dürfen Kirschpflaumen genommen werden.

Mit Nüssen und Mohn

Zutaten werden zu gehackten Birnen gegeben und die Masse mit Zucker bestreut. Nach 6-7 Stunden Infusion wird das Feuer eingesch altet und die Marmelade zum Kochen gebracht. Danach wird es 30-40 Minuten gekocht. Die Farbe des Desserts zeigt die Bereitschaft des Desserts an, es wird einige Töne dunkler.

Mit Beeren und Rosinen

Aufgrund der Auswahl der Komponenten gilt Marmelade als königlich. Nach dem Kochen wird die Masse durch ein Sieb gerieben. Es entsteht eine sanfte homogene Masse, dank der die Delikatesse zu den "königlichen" Gerichten gehört.

Weiterlagerung von Marmelade

Beim Verschließen von Dosen ist es wichtig, dass keine Luft eindringt. Daher werden sie mit einem Schlüssel hermetisch aufgerollt. Auch die Sterilisation spielt eine wichtige Rolle. Wenn zwei Bedingungen erfüllt sind, wird die Marmelade auch bei Zimmertemperatur gelagert.

Während der Winterlagerung im Keller sollte der Raum nicht feucht sein, da sonst die Blechdeckel zu rosten beginnen. Ideale Bedingungen sind trockene Luft und eine Temperatur von 10-15 Grad. Die Marmelade hält mehr als einen Winter.

Eine geöffnete Dose hält sich im Kühlschrank zwei Wochen. Wenn Gewürze, Nüsse, Beeren und Früchte zur Herstellung von Rohlingen verwendet wurden, hält die Delikatesse nicht länger als ein Jahr aus. Wenn die Marmelade schwarz wird und schlecht riecht, ist sie schlecht geworden und nicht zu empfehlen.

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