Ungarischer Snack: ein Rezept für den Winter mit Karotten und Paprika, Aufbewahrungsbedingungen

Großstadtbewohner sind es gewohnt, eingelegte Tomaten, gebackene Auberginen und Sauerkraut in Geschäften zu kaufen. Die Besitzer von Datschen und Gemüsegärten konservierten Gemüse, verarbeitetes Obst. Aus frischen Produkten machen Frauen Vitaminsalate, schließen den ungarischen Imbiss für den Winter. In den Rezepten der lokalen Küche werden Chilischoten, Paprika, Hüttenkäse, Tomaten und Bohnen in großen Mengen verwendet, viele Gewürze werden hinzugefügt. In manchen Gerichten wird Pflanzenöl durch Schmalz ersetzt.

Merkmale des Kochens des ungarischen Snacks "Onkel Wanja" für den Winter

Um der Lecho-Familie zu gefallen, müssen Sie saftiges Gemüse auswählen. Die Grundlage des Gerichts sind bunte Paprikaschoten, die in Scheiben geschnitten werden. Tomaten verleihen der ungarischen Vorspeise eine angenehme Säure, Karotten machen sie würzig.

Während des Kochvorgangs behält Gemüse Mineralien und organische Säuren, verliert keine Vitamine, die die Gefäßdurchlässigkeit verringern und die Immunität erhöhen.

Ungarische Vorspeise mit Fleisch, Fisch, Kartoffelpüree und Nudeln.

Auswahl und Zubereitung von Zutaten

Um den Salat schön zu machen, werden verschiedenfarbige Paprikaschoten verwendet. Sie brauchen reife und fleischige Tomaten. Viele Snack-Rezepte in der ungarischen Küche enth alten Karotten. Die Funktionen eines Konservierungsmittels werden von Essig erfüllt - Tisch, Wein, Apfel. Gemüse wird mit k altem Wasser gewaschen und gehackt. Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht und enthäutet.

Behälter vorbereiten

Vor der Zubereitung eines Snacks werden Gläser mit kleinem Volumen ohne Chips, Kerben und Risse ausgewählt. Behälter werden mit Soda, Senfpulver von Staub und Schmutz gewaschen, desinfiziert:

• durch Kochen;
• im Wasserbad;
• im Ofen;
• in der Mikrowelle.

Während der Sterilisation sterben Mikroben und Pilze ab, und der Behälter explodiert nicht, die Konservierung schimmelt nicht. Dosendeckel werden in kochendem Wasser desinfiziert.

Snack-Rezepte

Im Lecho gibt es immer Paprika und Tomaten, Gewürze und Gewürze. Die Zusammensetzung der weiteren Zutaten variiert je nach gewähltem Rezept.

Der Klassiker mit Möhren

Damit die ungarische Vorspeise süß schmeckt, bestreuen die Hausfrauen das Gemüse mit einem Glas Zucker. Zusätzlich zu 2 kg bunter Paprika, 3 kg Tomaten müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500g Karotten;
• 1,5 l. Tafelessig;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 Tasse Sonnenblumenöl;
• Knoblauch.

Gewaschene Tomaten werden in kochendem Wasser überbrüht, von der Haut befreit, in Stücke geschnitten. Karotten werden geschält und durch eine grobe Reibe geführt. Zwiebel und Knoblauch werden von der Schale befreit, in Streifen geschnitten.

Paprika entkernt, Stiele entfernt, Gemüse in halbe Ringe gedreht. Tomaten werden in die Pfanne gegeben, ein unvollständiges Glas Wasser wird hinzugefügt. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, werden Karotten in die Tomaten gegossen und 5 oder 6 Minuten lang gekocht.

Gehackte Zwiebel in die Gemüsemasse geben, gehackte Knoblauchzehen, halbe Pfefferringe, salzen, Zucker und Butter dazugeben, eine weitere Viertelstunde kochen, mit Essig abschmecken. Dosen werden mit heißen Rohlingen gefüllt, mit Blechdeckeln verkorkt.

Mit Peperoni

Ungarischer Lecho erhält einen pikanten und würzigen Geschmack, wenn man dem Gemüse am Ende des Garvorgangs eine Schote bitteren Paprika hinzufügt. Ein würziger Snack passt gut zu Fleisch, serviert mit Barbecue, gegessen als separates Gericht mit Brot.

Mit Bohnenschoten

Damit Gemüse sein natürliches Aroma nicht verliert, wird geruchloses Sonnenblumenöl verwendet. Sie können Koriander, Dill und Petersilie zu Lecho hinzufügen. Zur Abwechslung wird die Vorspeise aus 500 g grünen Bohnen und der gleichen Menge Pfeffer zubereitet.

Ein Kilogramm Tomaten wird zerkleinert und in einem Topf ins Feuer geschickt. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, Tomatenpüree hineingeben, Öl einfüllen, Pfeffer hinzufügen, von den Samen schälen. Die Gemüsemasse wird eine halbe Stunde gedünstet und dann gewürzt:

• Knoblauch;
• Lorbeerblatt;
• Nelken und Chili.

Die Vorspeise wird gemischt, gesalzen, Zucker wird ausgegossen, einige Minuten gekocht, mit Essig vermischt und in Gläser gefüllt.

Spargelbohnen reifen mit Paprika, die mit verschiedenen Gemüsen kombiniert zu Salaten hinzugefügt werden. Rosa oder gelbe Tomaten ergeben keinen hellen Saft.

Gibt einen satten, schönen Farbton von gekochten Rüben. Das Wurzelgemüse wird in den Lecho gegeben, wenn das Gemüse gedünstet wird.

Aufbewahrungstipps

Ungarische Vorspeisen im Winter werden mit Suppen und Borschtsch gewürzt, da er mit Essig gekocht, in sterilen Gläsern verkorkt und in der Speisekammer aufbewahrt werden kann.

In Regionen, in denen sich im Sommer die Luft im Schatten auf 30-35 °C erwärmt, ist es besser, Lecho in einem gut belüfteten Keller oder Untergeschoss zu lagern.

Pfeffer-Vorspeise verliert das ganze Jahr über nicht an Geschmack. Ein offenes Glas sollte in den Kühlschrank gestellt werden, in ein paar Tagen müssen Sie den Inh alt des Behälters essen oder es zum Würzen von ersten Gängen verwenden.

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