Knochenmarmelade für den Winter: TOP 2 hausgemachte Rezepte

In einem Kiefernwald, fast bis zum Boden geduckt, wächst eine Beere namens "Knochen". Auf andere Weise wird er auch als "nördlicher Granatapfel" bezeichnet. In Farbe und Geschmack ähnelt sie wirklich dieser Südfrucht. Ihre Beeren sind rund, mit großen Samen, und verschiedene Saucen, Gelees, Marinaden und Wein werden aus süß-saurem Saft zubereitet. Am beliebtesten ist Knochenmarkmarmelade, die im k alten Winter gefällt. Viele Menschen ziehen es vor, die Beere einzufrieren, da sie auch in dieser Form ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verliert.

Zubereitung von Knochenmarkmarmelade für den Winter

Um Marmelade oder andere Beerenzubereitungen herzustellen, musst du hart arbeiten, um sie zu sammeln. Leider werden die Beeren nicht auf dem Markt verkauft und die Früchte reifen von Juli bis September. Außerdem ist es notwendig, den Ort seines "Lebensraums" zu kennen.

Das Aussehen der Knochen ähnelt einem Schmuckstück. Für die Vorbereitung auf den Winter werden den Beeren oft Knochen entnommen. Ernährungswissenschaftler raten jedoch davon ab, sie wegzuwerfen, da sie dem Gericht einen süß-sauren Geschmack verleihen und es weniger kalorienreich machen.

Auf Wunsch werden die Samen gewaschen, getrocknet, in einer Kaffeemühle gemahlen und als Gewürz verwendet.

Regeln für die Auswahl von Beeren

Bone wird im Sommer bis Mitte Herbst geerntet. Die Beeren sollten rund sein, eine leuchtend rote Farbe haben und nach Granatapfel schmecken. Die Blätter sind normalerweise rautenförmig und hellgrün gefärbt.

Das ist interessant! Wenn sich die Blätter zusammenrollen, wird es heiß, und wenn sie schmelzen, wird es regnen.

Um zu verhindern, dass die Marmelade lange verdirbt, müssen Sie die richtigen Beeren auswählen, die ziemlich dicht, saftig und nicht zerknittert sein sollten. Der gezupfte Knochen wird in einen Eimer oder Korb mit dichtem Boden gelegt. Sie müssen am Tag der Ernte ein Beerengericht zubereiten oder am nächsten Tag mit Zucker vorfüllen.

Wie bereitet man den Behälter richtig vor?

Wie jedes Winterpräparat wird Knochenmarksmarmelade in einem Glasbehälter aufbewahrt, der im Voraus zubereitet werden muss. Dazu werden die Zylinder unter fließendem Wasser mit Waschmittel und Soda gewaschen. Legen Sie ein Backblech auf und stellen Sie es in einen k alten Elektroofen, sch alten Sie einhundertzwanzig Grad ein und warten Sie, bis sich die Zylinder aufgeheizt haben.

In fünfzehn Minuten werden die Dosen glühen und fertig sein. Gemäß den Regeln wird die Marmelade heiß in den Behälter gegossen.

Wie macht man zu Hause Knochenmarkmarmelade?

Zu Hause wird zuerst ein Kilogramm Beeren vom Stiel getrennt, gewaschen und in ein Sieb gegeben, um überschüssiges Wasser abzulassen. Auf sauberen Küchentüchern getrocknet und mit heißem Sirup übergossen, für dessen Zubereitung ein Kilogramm zweihundert Gramm Zucker und zwei Gläser Wasser gemischt und gekocht werden müssen.

Vollständig abkühlen lassen (mindestens fünf Stunden). Nach einer Weile wird der Sirup abgelassen und die Beeren werden langsam angezündet, zum Kochen gebracht, die Masse ist dicker geworden. Dann nochmals Sirup aufgießen und erneut auf kleiner Flamme bereit stellen.

Achtung! Die Marmeladenreife wird mit einem Löffel festgestellt.

Fließt der Sirup langsam in einem dicken Faden heraus, dann ist das Gericht fertig. Die Beeren sollen gleichmäßig im Sirup verteilt sein, nicht aufschwimmen, glasig, durchscheinend sein.

Fünf Minuten vor dem Garen etwas Zitronensäure zugeben, in das vorbereitete heiße Gefäß gießen und den Deckel aufrollen.

Rezept mit Knochen

Normalerweise wird diese süße Zubereitung für den Winter mit Kernen zubereitet, da solche Marmelade gesünder ist und einen würzigen Geschmack hat. Viele ziehen es derweil immer noch vor, die Beeren zu entkernen, da das Gericht am Ende zarter wird.

Für ein Rezept mit Samen benötigst du ein Kilogramm Beeren, 1,2 Kilogramm Kristallzucker und zwei Gläser Wasser. Zucker wird in Wasser gegossen, gerührt und angezündet. Sobald es sich auflöst und der Sirup zu kochen beginnt, senken Sie die Beeren mit Samen. Nach fünf Minuten wird der Sirup vom Herd genommen, während der entstehende Schaum entfernt wird.

Fünf bis sechs Stunden auf dem Schreibtisch lassen, um den Knochen mit einer süßen Lösung zu sättigen. Stellen Sie nach der eingestellten Zeit den Behälter mit Beeren und Sirup erneut für fünf Minuten auf den Herd. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.Nach fünf Stunden wird es erneut für fünf Minuten langsam angezündet. Der Vorgang wird noch zweimal wiederholt.

In der letzten Phase wird der Behälter vorbereitet, mit heißem Sirup mit Beeren übergossen, aufgerollt, in eine warme Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen. Kühl lagern.

Kernlose Option

Die Beeren werden sortiert, von den Schwänzen getrennt, in einer Schüssel mit Wasser gewaschen und durch ein Sieb passiert. Entfernen Sie die Knochen mit einem speziellen Gerät. Mit Zucker bedecken und über Nacht gehen lassen. Für ein Kilogramm Knochenbeeren benötigen Sie anderthalb Kilogramm Zucker.

Die Beeren geben über Nacht Saft, also kein Wasser in das Becken geben. Machen Sie ein langsames Feuer und stellen Sie sicher, dass sich der Zucker auflöst. Wenn sich Schaum bildet, schöpfen Sie ihn ab. Sobald der Sirup dickflüssig wird, vom Herd nehmen und in sterile Gläser füllen.

Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln

Richtig zubereitete Marmelade wird drei Jahre kühl gelagert. Wenn es im ersten Monat sauer wird, wurden einige Regeln zur Lagerung oder Zubereitung des Produkts verletzt.

Wenn weniger Zucker als nötig genommen wird, wird das Gericht sauer. Andernfalls kann es austrocknen. Wenn die Beeren verdorben waren, wird diese Marmelade nicht länger als einen Monat gelagert. Wenn der Behälter nicht richtig verarbeitet wird, beginnt das fertige Produkt zu schimmeln.