Pflaumenmarmelade für den Winter: Rezepte für kernlose Konfitüre

Pflaumen werden Trockenfrüchte von Pflaumen jeglicher Art genannt. Während des Trocknungsprozesses erhält die Pflaume einen „Bonbongeschmack“, der Zucker verwandelt sich in eine konzentrierte Form. Das Produkt enthält Kohlenhydrate, Proteine, Kalium, Vitamin K, Carotin. Marmelade aus solchen Früchten ist eine Vitamin-Delikatesse, sie hat eine leicht abführende Wirkung, was für ältere Menschen wichtig ist. Betrachten Sie die Feinheiten der Zubereitung von Pflaumenmarmelade für den Winter, verschiedene Arten von Rezepten und Kochtechniken.

Zubereitung von Pflaumenmarmelade für den Winter

Marmelade hat den höchsten Geschmack, bei der die Früchte auf einem Mixer fein gemahlen oder ohne Schale durch ein feines Sieb passiert werden.Zuvor werden die Pflaumen in wenig Wasser bei schwacher Hitze gekocht oder einige Minuten in warmem Wasser geh alten, um sie aufzuweichen und mit Feuchtigkeit zu sättigen.

Da Obst konzentrierten Zucker enthält, sollte der Marmelade weniger Zucker zugesetzt werden als frischen Fruchtzubereitungen und am Ende des Garvorgangs.

Auswahl und Zubereitung der Produkte

Trockenfrüchte werden nach folgenden Kriterien ausgewählt:

• Farbe - einheitliches, sattes Schwarz, ohne übermäßigen Glanz, weiße Ausblühungen oder Schimmel;
• Dichte - mittel, kein flüssiger Inh alt im Inneren;
• Aroma - angenehm fruchtig, kein Muff;
• Es ist besser, Steine mitzunehmen und sie selbst herauszunehmen, da die Gefahr einer übermäßigen Kontamination und des Herunterfallens von Steinfragmenten während der industriellen Verarbeitung besteht.

Der Trockner wird gründlich gewaschen, zuerst in einer Tasse Wasser und dann unter fließendem Wasser, und dann mit der Wärmebehandlung fortgefahren.

Wie bereitet man Gefäße richtig vor?

Pflaumenmarmelade ist ein kalorienreiches Produkt, 100 Gramm davon enth alten aufgrund des hohen Zuckeranteils 241 Kilokalorien. Da man nicht viel davon auf einmal essen kann, empfiehlt es sich, Behälter von 300 bis 500 Gramm zu wählen.

Achtung! Je dickflüssiger die Marmelade gekocht werden soll, desto breiter sollte der Hals des Glases sein.

Deckel aus Metall, Polyethylen oder Glas, mit Verriegelungsmechanismus. Die Gläser von innen in einer Schüssel mit Backpulverlösung waschen, unter fließendem Wasser spülen, mit kochendem Wasser überbrühen oder 5-7 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Beste Rezepte

Sehr schmackhafte Marmelade wird nach klassischen Rezepten gewonnen - wie unsere Großmütter Früchte gemahlen haben, durch ein Sieb und einen Fleischwolf, sowie nach neuen Rezepten mit Schokolade, Gewürzen und Pektin.

Classic Jam

Wenn Pflaumen ohne Kern genommen werden, lohnt sich sofort eine Wärmebehandlung, wenn mit Kern, dann erst die Trocknung etwas ausdämpfen, dann die Kerne entfernen und nochmals 20-30 Minuten garen. Gießen Sie beim Kochen Wasser so ein, dass die Früchte 2-2,5 Zentimeter vollständig mit Wasser bedeckt sind.

Erforderliche Produkte:

• Pflaumen - 500 Gramm;
• Zucker - 250 Gramm.

Nachdem Sie die Pflaumen aufgeweicht haben, reiben Sie sie durch ein Metallsieb. Gießen Sie Zucker in das nach dem Kochen der getrockneten Früchte verbleibende Wasser und bereiten Sie einen Sirup zu, mischen Sie ihn mit geriebenen Früchten und kochen Sie ihn auf die gewünschte Konsistenz. Heiss in Gläser verteilen, verkorken, 20-24 Stunden warm h alten.

Mit Pektin

Apfelpektin ist ein natürliches Verdickungsmittel für Frucht- und Beerenmarmeladen, Konfitüren, Gelee.

Wichtig! Nach Zugabe von Pektin sollte die Kochzeit der Marmelade 3 Minuten nicht überschreiten. Bei längerem Kochen wird das Pektin teilweise zerstört.

Erforderliche Produkte:

• Pflaumen - 1 Kilo;
• Zucker - 600 Gramm;
• Pudov-Pektin - 1 Beutel (10 Gramm);

Dörrobst mit Wasser aufgießen, weich kochen, hacken. Das Püree mit dem restlichen Kochwasser und Zucker verrühren. 20-30 Minuten kochen. Eine Tüte Pektin mit zwei Esslöffeln Zucker mischen und zur Marmelade geben. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen. In Gläser anrichten, aufrollen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Mit Gewürzen

Ungewöhnliche Rohlinge können zubereitet werden, indem gemahlener Zimt, Nelkenknospen, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss zu gehackten Pflaumen hinzugefügt werden.

Erforderliche Produkte:

• Pflaumen - 500 Gramm;
• frisch gepresster Saft einer Zitrone;
• zerstoßene Muskatnuss - 1/3 Teelöffel;
• Zimt - ½ Teelöffel;
• Zucker - 400 Gramm.

Getrocknete Früchte in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. In einem Mixer zerkleinern. Frisch gepressten Saft einer Zitrone, Zucker hinzufügen. Bis zur gewünschten Dicke kochen, mindestens 30 Minuten. Am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen. In Gläser füllen, aufrollen, auf Zimmertemperatur abkühlen.

Mit Schokolade

Schokopflaumenmarmelade kann in Keksformen aus Silikon gegossen werden. Wenn wir die Delikatesse einen Tag lang in den Kühlschrank stellen, erh alten wir ein wunderbares Schokoladendessert.

Erforderliche Produkte:

• Pflaumen - 400 Gramm;
• Schokostückchen - 600 Gramm;
• Zucker - 250 Gramm.

Trockenfrüchte in Wasser stellen bis sie weich werden, im Mixer zerkleinern, mit Zucker bedecken. Für einen Zeitraum von 6 bis 12 Stunden beispielsweise über Nacht einwirken lassen. Dann bei schwacher Hitze 5-7 Minuten garen. Wiederholen Sie den Kochvorgang 2-3 Mal, um eine nicht streichende Konfitüre zu erh alten.

Schokolade reiben oder in Stücke schneiden, in einem Topf schmelzen. Füllen Sie die Auflaufform etwas weniger als zur Hälfte. Marmelade auf die Schokolade geben, Schokolade darüber gießen.

Nachdem Sie alle Felder des Formulars ausgefüllt haben, stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank. Nach dem Aushärten in einen Beutel umfüllen. Das Dessert kann bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Durch einen Fleischwolf

Gedämpfte Trockenfrüchte mit herausgenommenem Knochen sollten durch einen Fleischwolf geführt werden.

Erforderliche Produkte:

• Pflaumen - 1 Kilo;
• Zucker - 750 Gramm.

Pürierte Früchte mit Zucker übergießen und 4-6 Stunden quellen lassen. Machen Sie ein kleines Feuer. Nach dem Kochen unter ständigem Rühren 40 Minuten kochen. Heiß in Gläser füllen, verkorken, unter einer Decke 20-24 Stunden erwärmen.

Aufbewahrungsregeln für Konfitüre

In einem Keller mit einer konstanten Temperatur von 3-4 Grad oder auf der untersten Ablage des Kühlschranks wird Marmelade bis zu 2 Jahre gelagert. Gut gekochte dicke Marmelade ist bei Zimmertemperatur bis zu 1 Jahr h altbar.

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